וואָס ראָלע טוט קירבעס אין ספּאַין ווייַטער פון האַללאָוועען? צום סוף פון אקטאבער, מיר אַלע ווי צו ונטערפאַלן צו די יריזיסטאַבאַל קליטשיז: פאַנטאַזיע קאָסטיומען (העלא, סקוויד שפּיל), פֿילם מעראַטאַנז, "בלאַדי" רעסאַפּיז און, פון קורס, די יקאָניק פּאַמקאַנז וואָס מאַכן האַרבסט אפילו מער טעראַפייינג.
די קירבעס עס איז אַן אַנסעסטראַל פרוכט פון פאַר-היספּאַניק אָריגין וואָס געהערט צו דער גרופּע פון cucurbitaceae פירות, וואָס אויך כולל courgettes, קאַבאַק אָדער קירבעס, פילע פון זיי באַפּטייזד דורך ינדידזשאַנאַס שבטים.
פונדעסטוועגן, די שייכות צווישן קירבעס און האַללאָוועען געבוירן פון די אלטע מנהג פון סטאַפינג טורניפּס מיט ליכט אין ירעלאַנד, היים לאַנד פון די פּייגאַן פעסטיוואַל סאַמהאַין . ווען די אירישע גלות איז אנגעקומען אין די פארייניקטע שטאטן אינעם 19טן יארהונדערט, האבן פאמיליעס איינגעזען אז קירבעס קען זיין אַ גוט דעקאָראַטיווע פאַרטרעטער פֿאַר ברוקווע.
אין דעם פונט אין די 21 יאָרהונדערט, האַללאָוועען איז שוין אַ גלאבאלע יום טוּב וואָס ספּרעדז איבער די וועלט אונטער די יאַנקי אָפּדרוק, כאָטש די פּאַמקאַנז זענען שטענדיק דאָרט , עטװא ס װינקל . ביז יעצט.
דערווייַל ספּאַין איז איינער פון די הויפּט קירבעס פּראָדוסערס אין אייראָפּע און עטלעכע אַנטראַפּראַנערז פּרויעקט זייער אייגענע זעאונג פון דעם אלטע פרוכט.
האַרבסט יקוואַלז פּאַמקאַנז!
די 'קירבעס פּאַטש' געמאכט אין ספּאַין איז אין אַראַנדזשועז
בעשאַס די טעג טויזנטער פון פאַרמס איבער די פאַרייניקטע שטאַטן פּלאָמבירן זייער קירבעס קראַפּס. פֿון פלאָרידאַ צו קאַליפאָרניאַ, פֿון אָהיאָ צו טעקסאַס, פאַמיליעס באַזוכן די ספּייסאַז צו ונטערפאַלן צו די רופן "קירבעס לאַטע" (כאַפּן פּאַמקאַנז) , די שליימעסדיק אַנטשולדיקן צו נעמען די טיפּיש ינסטאַגראַם פאָטאָ אָדער נעמען היים דיין אייגן קירבעס און באַצירן די לעבעדיק צימער.
דע ר דאזיקע ר מנהג , אזו י טי ף אײנגעװארצל ט איבע ר דע ר שטאם , אי ז קוי ם דורכגעדרונג ן אי ן אונדזע ר לאנד , א סיבה , װא ס הא ט געפיר ט צ ו Jorge Nieto, צווייטער דור פון אַ משפּחה פון גרינגראָסערס פֿון Aranjuez, צו זיין איינער פון די פּייאַנירז פון דעם פירונג.
דזשארזש פירט דער גאָרטן פון Aranjuez, אַ סכום פון אייגענע אָרטשערדז וועמענס פּראָדוקטן זענען סאָלד אין צוויי סטאָרז אין מאַדריד, אין Bravo Murillo און Narvaez.
אין פּאַראַלעל, דעם יאָר Jorge און זיין משפּחה האָבן ענייבאַלד זייַן קירבעס לאַטע פֿאַר די באַזוכן פון משפחות און טשיקאַווע וואָס זוכן צו דערפאַרונג האַללאָוועען אויף אַ אַנדערש וועג: "בעשאַס די וויזיץ פילע מענטשן לערנען ווי פּאַמקאַנז זענען געבוירן און קומען צו זען זיי, זיי קענען פּיינט זיי אויף דעם אָרט אָדער נעמען זיי היים צו באַצירן ", Jorge Nieto דערציילט Condé Nast Traveller.
"אויך מיר האָבן אַקטיוויטעטן ווי זאַק ראַסעס און פאָטאָס קענען זיין גענומען אין כייסטאַקס לעבן אַ סקאַרעקראָוו. מיר נעמען אַפֿילו אויס אַ טראַקטאָר און צוגרייטן דזשוסאַז, פּאַפּשוי און אנדערע קיילים פֿאַר אַלעמען. עס איז אַ גוט פּלאַן פֿאַר משפחות וואָס ווילן צו הנאה אַ אַנדערש מאָרגן אין Aranjuez.
דזשאָרדזש אַשורז אַז די אַקסעפּטאַנס פון זיין 'קירבעס לאַטע' איז גרעסער יעדער יאָר . די פּאַמקאַנז זענען שוין גרייט אין אויגוסט און סעפטעמבער, אָבער זיי לעצטע בישליימעס ביז האַללאָוועען חוץ אויב עס ריינז צו פיל, זינט זיי קענען פוילן: "מיר זייען אין די חודש פון פעברואר און אין אויגוסט זיי זענען גרייט, זינט זיי דאַרפן בלויז אַ פּלאַץ פון וואַסער און זון. פּונקט אַזוי, מיר רעקאָמענדירן טאָן ניט שלאָגן די פּאַמקאַנז צו האַלטן זיי געזונט, ספּעציעל אויב איר ווילן זיי צו באַצירן דיין הויז.
CALABIZO: די ריינווענטיאָן פון אַ גאַליציאַנער קלאַסיש
די קירבעס איז אַ עסנוואַרג וואָס איז שטענדיק געווען פאָרשטעלן אין די שפּאַניש גאַסטראַנאַמי , ספּעציעל אין קהילות ווי גאַליציע.
דא ם אי ז געװע ן ד י הנחה , װא ס הא ט זי ך באװעגט קילאַ פּאָוסאַ , עקאנאמיסט , עדורנע סענדראַ לאַנדווירטשאַפטלעך ינזשעניר, און סאָפיאַ ליסע , קאָכן פון אַ וועגאַן רעסטאָראַן, צו געפונען דאַנדזשאַן , אַ פּרויעקט וואָס מאַרקעץ די וועגאַן ווערסיע פון קירבעס ווורשט טיפּיש אַז סאָפיאַ ס באָבע געמאכט אין O Barco de Valdeorras (Ourense).
"דער געדאַנק איז געווען צו יבערמאַכן די ווורשט אין 100% גרינס סאָסידזשיז צו פאָרשלאָגן אַן אנדער ברירה מענטשן וואָס טאָן ניט פאַרנוצן פלייש אָדער כייַע פּראָדוקטן” Keila דערציילט Condé Nast Traveller.
"דער פּראָצעס פון מאכן קאַלאַביזאָ איז ענלעך צו דעם פון גאַלישיאַן קירבעס ווורשט, זינט מיר נאָכגיין די טראדיציאנעלן וועג פון סמאָוקינג און קיורינג, אָבער מיר טוישן די פלייש פֿאַר קירבעס פּאַפּ און די פעט פון די כייַע פֿאַר מאַסלינע ייל.”
די גערלז פון Calabizo מאַכן זייער פּראָדוקט מיט גאַלישיאַן פּאַמקאַנז וואָס זיי בראָטן און ניד, בשעת די רעשט פון די ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ציבעלע, בשמים, עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל און קנאָבל זענען צוגעגרייט.
אַמאָל דער געמיש איז באקומען, עס איז סטאַפט אין אַ סעליאַלאָוס קייסינג פון גרינס אָנהייב און מע ן הא ט ז ײ געהאנגע ן אי ן שטריקלעך , צ ו רויכ ן אי ן דעמב ן האלץ . דערנאָך, די דאַנדזשאַנז זענען געהיילט און לינקס צו טרוקן פֿאַר אַ חודש אין די דרייערז.
א יינציק נאַש וואָס איז געבוירן פון די דריי פּילערז פון קאַלאַביזאָ: די מסורה (קירבעס טשאָריזאָ ווי ינספּיראַציע), די סאַסטיינאַביליטי (אָרגאַניק פאַרמינג און פּראַסעסינג אָן אַדאַטיווז) און די נייַע טעקנאַלאַדזשיז (קאַנטראָולד פערמאַנטיישאַן).
Keila פארזיכערט אַז זיי פילן זייער שטאָלץ צו צוריקקריגן און טייַנען אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט פון זייער לאַנד אין דער זעלביקער צייט אַז זיי זענען ביכולת צו ינאָוווייטינג און אַדאַפּט אַ טיפּיש פּראָדוקט צו נייַע קאַנסומער באדערפענישן, אַרייַנגערעכנט די פאָדערונג אַז שטענדיק שטייט אויס אויף האַללאָוועען דאַטעס.
"אין דעם צייַט מיר באַמערקן אַ פאַרגרעסערן אין אָרדערס פון סטאָרז, רעסטראַנץ און מענטשן. אין אַדישאַן צו האַללאָוועען, האַרבסט איז די צייט פֿאַר פּאַמקאַנז, עס סטאַרץ צו באַקומען קאַלט און זיי פילן ווי לעפל קיילים זיי אַרייַננעמען טשאָריזאָ פֿאַר טאַם. מיר פאָרשלאָגן אַן אָלטערנאַטיוו פֿאַר די וואס טאָן ניט פאַרנוצן פלייש פּראָדוקטן. ”
LOVE KLABAZA: די קירבעס דעקערייץ (און איז געגעסן)
קירבעס אין ספּאַין איז געגאנגען פון זיין געהאלטן "עסנוואַרג פֿאַר די אָרעם" צו ווערן אַ בומינג פּראָדוקט. אונדזער לאַנד און פּאָרטוגאַל זענען דערווייַל די צוויי הויפּט אייראפעישער יקספּאָרטערז פון קירבעס , ספּעציעל אין די נאָרדיק לענדער.
אָבער, די שפּאַניש באַפעלקערונג מיינט צו זיין מער באַקאַנט מיט דעם פרוכט דורך די האַללאָוועען פּאַרטיי אלא ווי זיין היגע קאַנסאַמשאַן, ניט וויסנדיק אַז קירבעס איז איינער פון די מערסט פולשטענדיק פודז אין אונדזער גאָרטן.
“קירבעס איז אַ געזונט, סאַסטיינאַבאַל און זייער ווערסאַטאַל פּראָדוקט . עס איז געזונט ווייַל עס האט אַ הויך צופרידן פון ביתא קעראַטין, וויטאַמין א, פיברע און איז זייער נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס. סאַסטיינאַבאַל ווייַל עס איז אַ היגע פּראָדוקט מיט גוט קאַנסערוויישאַן און אויך ווערסאַטאַל ווייַל עס איז געניצט פֿאַר אַלע מינים פון קיילים: זייַט קיילים, רייַז קיילים, מאַקאַראָנען אָדער ברויט, "ער דערציילט Condé Nast Traveller. קארי פלאזה, דירעקטאָר פון קאָמוניקאַציע פון ליב קלאַבאַזאַ, אַן איניציאטיוו געבוירן ווי אַ באַגעגעניש פונט פֿאַר אַלע קירבעס פּראָדוסערס אין ספּאַין וואָס העכערן זייַן קאַנסאַמשאַן דורך געשעענישן, רעסאַפּיז און ינישאַטיווז.
ליב קלאַבאַזאַ ערייזאַז אין די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי , דער אָרט אין ספּאַין וואָס קאַנסומז די גרעסטע נומער פון פּאַמקאַנז דאַנק צו באַרימט קיילים אַזאַ ווי זייער קירבעס פריטטערס (אַ מוזן אויף דאַטעס ווי פאַלאַס און אַלע סיינץ 'טאָג), ראָוסטיד קירבעס אָדער קירבעס פּיראָג, כאָטש די מערסט קראַנט נוצן איז ימפּרוווד אין קרימז.
"עס איז וויכטיק צו העכערן די נוצן פון קירבעס צווישן אַדאַלץ, יונג מענטשן און אַ מער עלטער באַפעלקערונג," זאגט קאַרי. "לויט אַ פריש לערנען פון Love Klabaza, קירבעס קאַנסאַמשאַן האלט צו זיין אָוווערוועלמינג אין קרימז און פּיוריז אין דער קינד באַפעלקערונג.
אן אנדער אַרויסרופן געשטעלט דורך קירבעס קאַנסאַמשאַן איז צו גיין ווייַטער פון אַ בלויז דעקאָראַטיווע נוצן. אין פאַקט, האַלב פון די 900,000 פּאַמקאַנז געשאפן אין די יו. עס. יעדער יאָר פֿאַר האַללאָוועען סוף אַרויף אין לאַנדפילז נאָך האַללאָוועען.
"די פאַרשיידנקייַט פון קירבעס וואָס פּרידאַמאַנייץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן ביי האַללאָוועען - די האָדען, מיט אַ וואָטערי און פייבראַס געוועב - עס איז נישט צו עסן, אַזוי עס דזשענערייץ אַ גרויס עסנוואַרג וויסט” קערי האלט ווייטער. "איינער פון אונדזער צילן איז צו באַקענען טייפּס פון קירבעס פֿאַר האַללאָוועען אַזאַ ווי די בוטטערנוט (פיסטאַשקע, רעכט צו זיין פאָרעם), ווייַל אין אַדישאַן צו זיין געוויינט פֿאַר באַפּוצונג, עס קענען זיין קאַנסומד.”
טאָמער האַרבסט איז נישט געמאסטן דורך דער בעסטער פעסטיוואַל פון די טויט, אָבער דורך דער מיט ווייניקער אָפּפאַל. ווייל קיינער האט דאס נישט געזאגט אונדזער זעאונג פון האַללאָוועען עס איז געווען די זעלבע אָבער, מאל, עס קען אפילו זיין בעסער.