מיר עסן סעגאָוויאַ!
יאָ, סעגאָוויאַ איז געגאנגען צו עסן זויגן חזיר. אבער אויב די קאַסטיליאַן נאַש גייט נישט מיט איר, אויב איר גיין אָפט און ווילן צו כידעש אָדער אויב איר נאָר ווי אַז פון זיין ויסערגעוויינלעך, מיר פאָרשלאָגן אַלטערנאַטיוועס.
זיי קענען נישט לייקענען עס: עס איז זייער פלאַגשיפּ פּראָדוקט. איר וועט געפֿינען עס אין כּמעט אַלע רעסטראַנץ אין די הויפּטשטאָט און אין פילע פון די פּראָווינץ.
פֿאַר עפּעס סעגאָוויאַ איז די בעקאַבאָלעדיק אָרט פון פּילגרימ - נעסיע פֿאַר מענטשן פון מאַדריד זוכן פֿאַר די באַרימט סעגאָוויאַן סאַקלינג חזיר, וואָס זינט 2002 איז אַ גאַראַנטירן מאַרק.
און צו ענשור זייַן קוואַליטעט, פון זייַן געבורט ביז עס ריטשאַז די רעסטראַנץ, איז אין באַשולדיקונג פּראָצעס, אז עס האט פאר דעם ** 24 קעראַקטעריסטיקס געגרינדעט וואָס מוזן זיין באגעגנט ** און וואָס אַרייַנציען ביידע ראַנטערז ווי כאָולסיילער, סלאָטערכאַוסיז אָדער האָטעליערז.
צי האָט איר וויסן, פֿאַר בייַשפּיל, אַז די בלויז ערלויבט ינגרידיאַנץ זענען וואַסער און זאַלץ און אַז, אַמאָל בראָטן, מוזן האָבן קריספּי, גאָלדען-קוקן הויט אין אַלע געביטן?
איר קען שוין האָבן אַ אָנטרייַבן צו זויגן חזיר. מיר פֿאַרשטיין איר אויב אַזוי, ** בוך אַ טיש אין José María אָדער Mesón de Cándido ** און נאָכגיין אונדזער עצה.
אָבער אויב איר זענט ינטריגד צו זיין אַ זונטיק מענטש אין סעגאָוויאַ און נישט ונטערפאַלן צו די זויגן חזיר, לייענען אויף. ווייַל די קאַסטיליאַן-לעאָנעסע שטאָט האט פיל מער צו פאָרשלאָגן, טאָן אונדזער באַליבסטע אַדרעסעס צו זיין ומגעטרייַ צו זיין מערסט גאַסטראַנאַמיק כאַלמאַרק.
די סעפאַרדיש קאַמין _(אלטע אידישע קווארטאל, 17) _
אין האַרצן פֿונעם ייִדישן קוואַרטאַל פֿון סעגאָװיאַ פֿאַרנעמט זיך דער דאָזיקער רעסטאָראַן, װאָס איז אױך אַ האָטעל אַ 15 יאָרהונדערט הויז מיט מודעדזשאַר קאַפערד סילינגז.
וואָס איר פרעגן פֿאַר, עס איז אוממעגלעך פֿאַר איר צו גיין פאַלש: פיוסיז די סעפאַרדיש קוויזין מיט קאַסטיליאַן און אין זייַן מעניו איר וועט געפֿינען זייער כידעשדיק קיילים, אַזאַ ווי זייַן זויגן לאַם טאַדזשין מיט האָניק און פּרונז, זייַן סקראַמבאַלד עגגס מיט דאָרש, מאַשרומז און אַלמאַנדז אָדער זייער ספרדישע פיליקס.
איר קענט אויך נישט פאַרפירן זיין אָריגינעל און אַוואָרד-ווינינג קאַפּס. פילע פון זיי זענען אויך פּאַסיק פֿאַר סעליאַקס.
TUMA טעאַטער הויז רעסטאָראַן _(סיינט קאָלומבאַ, 5) _
אַ לבנון אין סעגאָוויע? מיט נואַנסיז, אָבער יאָ. ווייַל עס טאַקע איז סיריאַן קויסינע, פֿון וואַנען קומט די משפּחה וואָס פֿירט דאָס?
אויב איר טאָן ניט גיין אין די קאַלט חדשים, זיצן אין זיי טעראַסע אָוווערלוקינג די אַקוועדוקט און בעט פֿאַר דיר אַבולע, פאַלאַפעל און שאַוואַרמאַ (זיי אויך האָבן סאַקלינג חזיר!) און ענדיקן מיט אַ מוריש טיי און עטלעכע באַקלאַוואַ.
סאַן אַנטאָניאָ על פאַקטיש קלוסטער רעסטאָראַן _(San Antonio El Real, s/n) _
אויב איר גיין צו סעגאָוויאַ איר זוכט פֿאַר קאַסטיליאַן זאַכטקייַט, קלייַבן דעם רעסטאָראַן וואָס אַקיאַפּייז די אַלט אַטריום פון דער קהילה פון סאַן אַנטאָניאָ על רעאַל.
פרעגן פֿאַר די פאַרם בינז, וואָס זענען אן אנדער פון די פּראָדוקטן מיט די גואַראַנטעע מארק פון דער פּראָווינץ. אויב איר טאָן ניט ליב עפּעס אַזוי שטאַרק, קלייַבן זייער קיילים מיט וועדזשטאַבאַלז פון די Huerta del Carracillo (ליקס, קעראַץ, קנאָבל אָדער מעקאַנע פון Tierra de Pinares, אין די Cuéllar געגנט).
אונדזער פאַוואָריטעס: Mille-feuille פון קאַרראַקיללאָ וועדזשטאַבאַלז און מאָזזאַרעללאַ מיט פּעסטאָ י בעיבי טינטפיש וואָק מיט קאַרראַקיללאָ וועדזשטאַבאַלז.
כאָטש זייער זויגן לאַם שאַנקס פון ריאַזאַ מיט שוואַרץ ביר זיי אויך פאַרדינען אַ ספּעציעל דערמאָנען.
די מיטאג (Marquis of the Arch, 3)
וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז, עס איז איבער דאָ. זייער גרינס און ברוין רייַז צעהאַקן סויי, זייַן בראַזעד סעיטאַן מיט מאַשרומז אָדער זייַן פאַרביק סאַלאַדס זענען גענוג סיבה פֿאַר לאָוקאַלז און טוריס צו האַלטן אין דעם שטרענג אָבער היימיש רעסטאָראַן.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
וואָס זענען איר גיין אַרום די אַלקאַזאַר גאַרדענס און צי איר ליב אַ ראַמען אָדער עטלעכע גיאָוז? נו, אין סעגאָוויאַ איר אויך האָבן אַ אַסיאַן פוסיאָן. ווער האט אונז געזאלט דערציילן?
האָט איר שוין אויסדערוויילט? וועלכער איר עסן, וואַסער עס מיט דיין ווייַס וויינז פון Nieva און Santiuste de San Juan Bautista אָדער זייער רויט וויינז פון וואַלטיענדאַס, דוראַטאָן, סאַקראַמעניאַ אָדער פּאָנדאָס. אָדער די פון DO. Ribera del Duero, זיכער.
אויב איר האָבן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן, פּרובירן די פּאָנטשע סעגאָוויאַנאָ, די מערסט טיפּיש זיס, נאָר פּאַסיק פֿאַר יענע מיט אַ זיס צאָן: עס טייסץ ווי מאַרזיפּאַן און טאָוסטיד יי יאָוק.
טאָן דאָס אין ** Confitería El Alcázar ** (פּלאַזאַ מייער, 13). אויב איר טאָן נישט וועלן צו לאָזן ליידיק האַנט, קויפן אַ קעסטל פון דאָונאַץ, ראָסעטטעס, בלאָוכאָולז אָדער זשאַליוזן.
איצט, טראַוולער, איר האָט מיסטאָמע שוין איינגעזען אַז סעגאָוויאַ האט פיל מער און איר האָט פעלנדיק עס. צי איר נאָך טראַכטן וועגן די פּיגלעט?
סעגאָוויאַן זעץ טייסץ ווי מאַרזיפּאַן און טאָוסטיד יי יאָוק