דער בעסטער ברעג באַרס אין מאַלאַגאַ צו האָבן אַ גוט 'סאַרדינע דערפאַרונג'.
עס איז איינער פון די מערסט טיפּיש קיילים פון מאַלאַגאַ גאַסטראַנאַמי און אַ 'מוזן' אויב מיר באַזוכן די קאָסטאַ דעל סאָל אין די זוממער. מיר אָפּשיקן צו די סאַרדין סקיוערז , אַ נאַש ווי געזונט ווי עס איז געשמאַק אַז אַלע רעסטראַנץ הויכפּונקט אויף זייער מעניוז.
ווי צו צוגרייטן עטלעכע גוט סקיוערד סאַרדינז עס איז נישט אַזוי פּשוט ווי עס מיינט און עס ריקווייערז אַ פּלאַץ פון קונסט.מיר רעקאָמענדירן פינף ברעג באַרס ווו איר וועט קענען צו פאַרזוכן איינער פון די בעסטער 'עספּעטעראַס' יקספּיריאַנסיז אין דער גאנצער פּראָווינץ. מיר וואָרענען אַז די 'קליין פיש' קענען פאַרשאַפן אַדיקשאַן ...
זייַן קלאָר פּאַשטעס - סאַרדינז סקיוערד אויף ראַדז און גרילד – איר זאָלט זיך נישט נאַרן, זאָגט איר אַ מאַלאַגאַ פרוי, וואָס האָט געפּרוּווט פילע שפּיצלען אין איר לעבן. מיר זענען פייסינג איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן פּראַפּאָוזאַלז פון מאַלאַגאַ קוויזין, פון די סוף פון די 19 יאָרהונדערט. עס איז גאָרנישט! מיר קענען געפֿינען זיי ביידע אין די ברעג באַרס אויף די ברעג און אין רעסטראַנץ אין די הויפּטשטאָט און אנדערע שטעט און מיוניסאַפּאַליטיז פון מאַלאַגאַ און אין זומער האָלידייַס זיי זענען די שטערן שיסל פון די מעניו.
געזונט - זיי זענען רייַך אין תוו -3 און אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קאַלסיום, אייַזן, וויטאַמין ב …–, פֿאַר אַלע פּאַקאַץ – מיר געפונען עס צווישן 2 און 6 עוראָס - און פּראַקטאַקלי בנימצא אין קיין צייט פון די יאָר, מיר מוטיקן איר צו הנאה דעם ' EspetoRuta צוזאמען די קאָסטאַ דעל סאָל. גוט געשמאַק אין די מויל געראַנטיד!
א פולע ווארט
פון קורס, איידער איר לאָזן איר עטלעכע קליין רעקאַמאַנדיישאַנז אַזוי נישט צו פילן ווי אַ 'גוירי' ווען איר זענט אין אַרבעט, שטעלן דיין הענט צו די סאַרדין:
1. ניט גאָפּל אדער מעסער, איר עסן מיט די הענט! דאָס איז געווען דערקלערט אין דער צייט דורך דער געהאלטן גרינדער פון דער ערשטער מאַכנ אַ פּיקניק געגנט - די איצט ברעג באַרס - פון דער פּראָווינץ, Miguel Martínez, צו מלך Alfonso XII אין 1885 . עס איז געזאגט אַז ווען איר זען די מאָנאַרטש נעמען די גאָפּל - לעפל צו עסן די פיש, דער איינער באקאנט ווי 'Migué el de la sardina' בלערד אויס: — אײַער מאַדזשעסטי, נישט אַזױ, מיט די פֿינגער. נו, דאס, זייט קוועטשט און נעם די הויט פון די 'איצט!'.
צוויי. אָן דרעסינגז: די סאַרדינז, פּונקט ווי זיי זענען אַוועקגענומען פון די פייַער, זענען אַוועקגענומען פון די שטעקן, וואַרפן אויף די טעלער און גלייַך צו די טיש. צו עסן זיי, ניט לימענע אדער עפּעס צו פאַרשטעלונג זייער אָריגינעל טאַם.
** 1. VARELA BEACH BAR, אין Torre del Mar **
מיר אָנהייבן צוזאמען די מזרח ברעג פון דער פּראָווינץ. מיר זענען ספּעציעל אין ים טורעם , ברעג שטעטל געהערט צו Velez-Malaga . אויף די לעוואַנטע סעפראַנט פּראָמענאַדע איז די Beach Bar Varela, אַ משפּחה געשעפט וואָס איז אָפן פֿאַר מער ווי אַ האַלב יאָרהונדערט און ווו געשמאַק סאַרדין סקיוערז זענען צוגעגרייט. יאָשקע , איינער פון די פינף ברידער וואָס זענען איצט דער דריט דור אין דער רודער פון דעם רעסטאָראַן, דערציילט אונדז אַז זיי זענען באַוווסט פֿאַר דעם שיסל, אָבער ער אויך רעקאַמענדז צו פּרובירן צוויי ויסשליסיק פּראַפּאָוזאַלז פון וואַרעלאַ, " די ספּרוט על זיידע פּאַקאָ, וואָס איז אַ קאַלט שיסל וואָס איז געמאכט פון האַלב ספּרוט, כאָוממייד מייַאָנעז און ציבעלע "י" גראַנדמאַ דאָלאָרעס ספּרוט, וואָס איז צוגעגרייט אין אַ ליים טאָפּ, מיט מאַנדל, פּאָמידאָר און ציבעלע סאָוס. . עס איז אפילו פּאַסיק "פֿאַר סעליאַקס," יאָשקע דערציילט אונדז.
ברעג באַר Varela, Levante פּראָמענאַדע, 11, Torre del Mar.
די משפּחה צוזאַמען (ביי די שפּיצל) בלייבן צוזאַמען
צוויי. INK POT, אין על פּאַלאָ, מאַלאַגאַ
אין די מאַלאַגאַ קוואַרטאַל פון דער שטעקן , אין די מזרח דיסטריקט פון מאַלאַגאַ הויפּטשטאָט, איז איינער פון די מערסט עמבלעמאַטיק מאַכנ אַ פּיקניק געביטן אין דער פּראָווינץ. עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפֿינען קלועלעסס טוריס וואָס פרעגן ווו די ינקוועלל איז. איידער מיר פאָרזעצן מיט דעם רעקאָמענדאַציע, מיר וואָרענען אַז עס קען נישט זיין די פאַרלייגן ווו סקיוערז זענען בעסטער צוגעגרייט אָדער ווו זיי זענען טשיפּאַסט, אָבער עס איז ווערט די דערפאַרונג: אַ טעראַסע פול מיט טישן מיט דאַזאַנז פון קעלנערס , עסן אין האַנט, פאָרשלאָגן פון סאַרדינז צו די באַרימט 'געפּרעגלט פיש', סאַלאַדס, פּראָנז, אַובערגינעס מיט האָניק ... גאָרנישט איז פעלנדיק! דער אָרט איז באַרימט פֿאַר דעם מין פון פיש ליציטאַציע און מיר פאַרזיכערן איר אַז איר וועט האָבן אַ גרויס צייט און, פון קורס, זיי וועלן לאָזן מיט אַ פול מאָגן.
די ינקוועלל, סאַלוואַדאָר אַלענדע עוועניו, 340, מאַלאַגאַ.
אין די היץ פון די עספּעטאָ אין El Tintero
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, אין Pedregalejo, Málaga **
וואָס וועט דעם Miguelito האָבן צו זיין ניקניימד 'די ליבשאַפטלעך'? ** און וואָס זייער עספּעטאָס האָבן צו זיין צווישן די מערסט באַרימט אין אַלע פון Pedregalejo **, איינער פון די סעאַפערינג נייבערכודז פון מאַלאַגאַ? נו, ערשטער פון אַלע, עס איז געווען אויף דעם ברעג פֿאַר פילע יאָרן מיט דעם ספּעציאַליטעט. רגע, דער שטעקן, עפּעס אַז פילע פון אונדז וואס האָבן באזוכט הויכפּונקט, פרייַנדלעך און שטענדיק רעקאַמענדיד דער בעסטער פון די מעניו. און דריטער, אַז יקאָניק שיפל סטראַנדיד בייַ די פֿיס פון די ברעג באַר קאָנווערטעד אין אַ 'דרויסנדיק קיך', מיט זייַן פייַער און די embers אין זייַן פונט צו צוגרייטן אַ גוט עספּעטאַדאַ. א באַמערקונג: די שיפל איז נישט ויסשליסיק פֿאַר 'El Affectionate', הא? מיר וועלן געפֿינען זיי פּראַקטאַקלי אין אַלע די ערטער וואָס קאָכן סאַרדינז ווי דאָס.
Miguelito el Cariñoso, Paseo Marítimo del Pedregal, 77, Málaga.
** 4. MARÍA CHIRINGUITO, אין Huelin, Málaga **
מיר זענען איצט געגאנגען צו די אנדערע עק פון די הויפּטשטאָט, צו די ביטשיז פון Huelin, צו זיצן בייַ די טיש פון אן אנדער "היסטארישן" פון די "טשירינגויטאָ" באַוועגונג אין מאַלאַגאַ, די "מאַריאַ". וואַן מאַנזאַנאָ, דער איצטיקער באַזיצער, האָט איבערגענומען פון זיינע עלטערן, וועלכע האָבן עס געגרינדעט אין 1947, און איצט זענען זיינע דריי טעכטער – קריסטינאַ, עליסאַ און מרים – וואָס נעמען דעם באַטאָן. עס איז צו זיי צו האַלטן די געשעפט אויף דער מדרגה פון זייער פּרעדאַסעסערז: באַרימט פֿאַר סאַרדינז, אַנטשאָוויז און "פֿאַר אונדזער גאַזפּאַטשאָ" יוחנן דערציילט אונדז. צווישן אירע געסט קענען מיר געפֿינען מענטשן ווי מיר, ווי אונדז, ווי איר... אפילו בירגערמייסטער, געוועזענע מיניסטערס, שרייבער, זשורנאַליסטן און אפילו די נאָך פּרעזידענט פון דער רעגירונג. און באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאָטאָ. ספּיטשלאַס.
ברעג באַר מאַריאַ, אַנטאָניאָ באַנדעראַס פּראָמענאַדע, 8, מאַלאַגאַ.
Julio Iglesias פאַננינג זיך אין די Chiringuito María
5.**LA VIBORILLA, אין בענאַלמאַדענאַ**
אויב איר פרעגן אונדז די הויפּט סיבה וואָס די וויבאָרילאַ ער איז דאָ און איצט עס וואָלט זיין שווער פֿאַר אונדז צו ענטפֿערן מיט אַ פּשוט "פֿאַר זיינע עקספּעקטיישאַנז". און עס איז אַז דער רעסטאָראַן אָפפערס ניט בלויז געשמאַק און כאָוממייד עסנוואַרג אין אַ זייער באַקאַנט אַטמאָספער. עס איז אויך ליגן אין אַ קליין קאָווע אין טאָרקוועבראַדאַ, מיט אַ באַלקאָן מיט אַ קוק אויף די ים וואָס מאכט איר פאַלן אין ליבע. מאַריאַ און איר צוויי שוועסטער, רעבעקאַ און בריגיטטע, נאָכגיין די קיך טראַדיציע פֿאַר דריי יאָר מיט וואָס זייער עלטערן באשאפן דעם מאַכנ אַ פּיקניק געגנט אין די מיטן 1970. צווישן זייער שטערן קיילים, דאָך, סאַרדינז אין סקיוערז, "די פּאַעללאַ, וואָס איז די הויז ספּעציאַליטעט, און די געפּרעגלט פיש" . אויב איר באַזוכן עס, טאָן ניט פעלן זייַן באַליבסטע דיזערץ: "געפּרעגלט מילך, מאַנטשעגאָ קעז שטיקל און שאָקאָלאַד זייַל". דורך דעם וועג, פּאַסיק פֿאַר סעליאַקס.
La Viborilla, crta. קאַדיז, קילאמעטער 218, נייַ טאָרקוועבראַדאַ, בענאַלמאַדענאַ קאָסטאַ.
די וויבאָרילאַ