דאָס איז דער בעסטער קעז אין ספּאַין (און דער זעקסטער אין דער וועלט)
די רעטאָרטאַ פון Finca Pascualete איז געווארן דער בעסטער קעז אין ספּאַין אין די וועלט קעז אַוואַרדס . און מיר כּמעט דערוואַרט עס, אין אַ צייט ווען עקסטרעמאַדוראַן קייקס זיי זענען מערסט לאַש ווי אַ גורמיי פּראָדוקט.
אָבער מיט די יו Finca Pascualete שטיקל עס גייט אַ שריט ווייַטער ווי די באַרימט טאָרטאַס דע לאַ סערענאַ אָדער דעל קאַסאַר, סטאַנדאַרדס פון עקסטרעמאַדוראַ גאַסטראַנאַמי. דעם באַזונדער קעז אויס ווי אַ רעזולטאַט פון די קראַפצמאַנשיפּ פון אַ משפּחה געשעפט כּמעט 800 יאר אַלט (זינט 1232 פּונקט), לאָוקייטאַד אין איינער פון די בעסטער אפגעהיט יקאָוסיסטאַמז אין דער וועלט: די דעהעסאַ עקסטרעמאַדוראַ.
800 יאָר פון 'עקספּערטיזיישאַן'
א פאַמיליע פאַרם
Finca Pascualete איז אויבן אַלע אַ משפּחה געשעפט, ווו די טראדיציאנעלן וואַלועס פּריווייל אין די סאַוואָיר פערי אַז זיי האָבן דעמאַנסטרייטיד איבער זייער יאָרן פון עקזיסטענץ. דיין פּערזענלעך בעל פון מינסטרעלסי האט געלאזט דורכגיין דעם סוד פון א ווערק פון בעלי מלאכה פון דור צו דור, דערגרייכן אונדזער טעג ווערן יגזעמפּלערי. אין דערצו, די לענדער פון די דעהעסאַ זענען וויטאַל אין די פיטער זיינע שאף , א פאקט , װא ם לאז ט ז ײ פראדוציר ן א מעהודערדיק ע מילך , פא ר דע ר אויסארבעטונ ג פו ן זײער ע טשיזיז .
מיר געוואלט צו לערנען מער וועגן די אַרבעט אין Finca Pascualete און יוחנן פיגועראָ, אייניקל פון די קאָונטעסס פון ראָמאַנאָנעס או ן צוזאמע ן מי ט זײ ן משפחה , אײגנטימע ר פו ן דע ר פארם , הא ט ע ר אונד ז דערצײלט , װ י דע ר ארבעט , װ י דארט ן ארבעט .
“ אונדזער רוי מאַטעריאַל איז דער שליסל צו דערגרייכן די לעצט רעזולטאַט. פיל פון אונדזער מי איז וווילשטאנד פון אונדזער שעפּס און די גראָז זיי עסן . דאַנק צו די Pascualete יקאָוסיסטאַם, אונדזער פלאָראַ איז פאַנדאַמענטאַלי קאַמפּרייזד פון ערביישאַס געוויקסן פון גרויס נוטרישאַנאַל ווערט. מי ר ווידמע ן אוי ך א גרויםע ר אנשטרענגונ ג צ ו דע ר ארבעט ן פו ן אונדזער ע לענדער , װ ו מי ר װאקס ן א גרויםע ר טײ ל פו ן דע ר צא ל פו ן אונדזער ע שעפּס . די שעפּס זענען אונדזער פּרינסעסיז און אַזוי לעבן זיי אין Pascualete “, זאצן פיגועראָ. דאָס איז אַ קלאָר בייַשפּיל פון אַרבעט מיט זאָרג און דעדיקאַציע. עס איז קיין צווייפל.
מזל שעפּס בייַ Finca Pascualete
ד י אויסארבעטונ ג פו ן א הונדערט־יעריק ע קעז
די שאַפונג פון דעם ווונדערלעך נאַש עס איז כּמעט אַ שווייצער זייגערמאַכער אַרבעט. Juan Figueroa דערקלערט אַז דער פּראָצעס איז 100% כאַנמייד און טראדיציאנעלן ער, ניצן זיין אייגענע רוי שעפּס ס מילך דער איינער קערלז מיט די ווילד טיסאַל Cynara Cardunculus צווישן 29ºC און 32ºC פֿאַר כּמעט אַ שעה , און דאַנק צו דעם זיי פירן צו האַלטן אַ כּמעט פליסיק קרעם ין.
און איר וועט ווונדער, וואָס איז עס ווי צו גוסטירן דער בעסטער קעז אין ספּאַין?
דער טאַם פון דעם קעז איז קעראַקטערייזד דורך זייַענדיק גאָרנישט געזאָלצן, קיין זויערע אונטערטאָנעס , קאנצערטן רירט פון מילך טייל פערמענטעד, מאל מיט אַ געשמאַק פון וואָל און פלאָראַל אָדער גרינס דיעס, זייַן אַ ביסל ביטער טאַם שטייט אויס.
זיין אַראָמאַ איז שטאַרק אָבער אָנגענעם מיט גרינס און פלאָראַל נואַנסיז דיפּענדינג אויף די צייט פון יאָר. זייַן קליין גרייס איז זייער סטרייקינג; די רעטאָרטאַ איז בלויז 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער און ווייז 140 גראַמז. עס בישליימעס קאַמפּלייז מיט די דיקטייץ אַז גוט זאכן שטענדיק קומען אין קליין פּאַקאַדזשאַז.
א גלאַט טאַם, ניט אַסידיק, קליין און גאנץ צו געבן אַוועק
די הצלחה
דאָס איז די צווייט מאָל אַז די Finca Pascualete ריטאָרט איז געווען אנערקענט ווי דער בעסטער קעז אין ספּאַין וועלט קעז אַוואַרדס, קליימינג צו נומער 6 אויף דער רשימה פון די 3001 בעסטער טשיזיז אין דער וועלט.
אין פאַקט, פֿאַר די Finca Pascualete מאַנשאַפֿט עס איז געווען כּמעט אַ חלום צו איבערחזרן אין דעם אַמבאַסאַדע, באזירט אויף אַ דעפיניטיווע היסכייַוועס צו קראַפצמאַנשיפּ און עסנוואַרג עקסאַלאַנס. "עס איז אַ חלום פֿאַר די גאנצע מאַנשאַפֿט. עס איז שוין פילע יאָרן מיט אַ אַרבעט פילאָסאָפיע און רעספּעקט פֿאַר די רוי מאַטעריאַל. מיר האָבן אַ ריזיק פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט דאַנק צו די רעקאַגנייזשאַנז צו נאָכקומען מיט די קוואַליטעט און זיכערקייַט פון אונדזער פּראָדוקטן. אונדזער געפיל איז צו פֿאַרבעסערן יעדער טאָג און כידעש מיט נייַע פּראָדוקטן, אַזוי אַז זיי קענען יבערראַשן, "זאגט אַן עמאָציאָנעל וואַן.
און עס איז נישט חידוש אַז די קאָנקוועסט פון דער וועלט טוט נישט באַלייטן די גרענעץ. לענדער ווי קאַזאַכסטאַן, דרום קארעע, אויסטראַליע און פּערו זענען שוין טייל פון "פּאַסקוואַל אַלוועלט".
Figueroa ריווילז טייל פון דעם סוד: "איך טראַכטן טייל פון די גרויס אינטערעס איז דאַנק צו די גרינס קאָאַגולאַנט וואָס מיר נוצן צו מאַכן אונדזער רעטאָרטאַס . די ווילד טיסאַל (Cynara cardunculus) אַלאַוז אונדז צו מאַכן דעם יינציק קעז. אונדזער אינטערנאַציאָנאַלע פּרויעקציע איז פאָוקיסט אויבן אַלע אויף אייראָפּע און די פאַרייניקטע שטאַטן, ווו מיר וואַקסן חודש נאָך חודש. מיר זענען קאַנווינסט אַז אונדזער יקספּאַנשאַן איז נישט אָפענגען אויף עפן פילע נייַע לענדער, אָבער אויף בעסער קאַנסאַלאַדייטינג די מארקפלעצער ווו מיר האָבן די מערסט פאָדערונג. און זיי האָבן געראָטן, ביי ווייַט.
מיני יסטער שטיקל
ALINE Griffith: א געשיכטע לעקציע
אויב עס איז אַ מענטש פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די מסורה פון Pascualete Estate האט דערגרייכט אונדזער האָמעס וואָס איז געווען Aline Griffith, קאָונטעסס פון ראָמאַנאָנעס, געשטארבן מיט עטלעכע טעג צוריק. זי האָט זיך אָנגעשטויסן אויף דער פאַרם אין די שווערע יאָרן פון דער י ערשטער וועלט מלחמה , ווען ער האט געארבעט פאר די פאראייניגטע שטאטן אינעם אפיס פון סטראַטעגישע סערוויסעס, די פארגייער אגענטור פון די סי.איי.עי.
אַלין גריפית קען זיין געהאלטן איינער פון די מערסט ינפלוענטשאַל אותיות פון די 20 יאָרהונדערט אין אונדזער לאַנד. מיט אַ גראַד אין ליטעראַטור, געשיכטע און זשורנאליסטיק, האָט זי אין די 1940ער יאָרן אָנגענומען די צונעמעניש "טיגער" ווען ער האָט געאַרבעט אין דער צווייטער וועלט קריג צו זאַמלען אינפֿאָרמאַציע פון די נאַציס. זי האָט חתונה געהאַט מיט דעם גראף פון קווינטאַניללאַ און, נאָכן טויט פון זיין זיידן, האָבן זיי באַקומען דעם טיטל גראף און קאָונטעסס פון ראָמאַנאָנעס. זי איז געווען באקאנט און רעספּעקטעד אין הויך געזעלשאַפט, מיט גרייס קעלי אָדער דזשאַקלין קענעדי צװיש ן זײנ ע פרײנט .
ער איז געווארן אַ מאָדעל פֿאַר באַלענסיאַגאַ זיך, באזוכט מיט אַן עלאַגאַנס וואָס וואָלט בלייַבן איבער זיין לעבן. טײַכן טינט זײַנען געלאָפֿן אין די רעדאַקציעס יעדעס מאָל ווען ער האָט געפֿײַערט אַ געשעעניש אָדער אַרויסגעגעבן אַ בוך, מיט אַ גוטן האַנדפול בעסטע פֿאַרקויפער אין זײַן זאַמלונג.
אבער די קאָונטעסס פון ראָמאַנאָנעס, בראַווע פרוי ווו עס איז געווען, די פרוי זיי געוואלט צו מאַכן באַרימט פֿאַר איר צירונג, זי איז טאַקע געווען אַ וויסעראַל ליבהאָבער פון די קאַנטריסייד. ער האט דעדאַקייטאַד רובֿ פון זיין לעבן צו ופהיטן די טראַדיציע פון די עקסטרעמאַדוראַ פאַרם, אין סדר צו פאָרן די באַטאַן פון געשיכטע דורך די פראָנט טיר. און וואַו ער האט עס.
עס איז געשען מיט אַן עקספּערט מאַנשאַפֿט און פארוואנדלען די טראַדיציע אין אַ בענטשמאַרק, עפּעס זייער קאָמפּליצירט אין צייטן ווען די קולטור פון די עפעמעראַל ווערט קונסט. אַז די רעטאָרטאַ פון זיין פאַרם איז געווארן דער בעסטער קעז אין ספּאַין און זעקסט אין דער וועלט איז נישט אַ טריביוט צו אים. ז י הא ט אונד ז געהאלט ן מי ט א גוט ן געשיכטע־שיעור . א דאנק.