באַקלאַוואַ, די מערסט טראדיציאנעלן פאַרבייַסן אין טערקיי.
אויב איר האָט געפארן צו יסטאַנבול איר וועט האָבן מאַזלדיק גענוג צו פּרובירן איינער פון די טיפּיש סוויץ, אויב נישט די מערסט: די באַקלאַוואַ . א געשמאַק באַטערד בלאָז געבעקס געמאכט פון בישליימעס אָוווערלאַפּינג דין לייַערס און אָנגעפילט מיט ערד וואָלנאַץ אָדער פּיסטאַטשיאָס, וואָס אַמאָל בייקט און שנייַדן אין טרייאַנגגאַלז, זענען באדעקט מיט האָניק, רויז וואַסער אָדער סירעפּ. געשמאַק, רעכט?
דעם פאַרבייַסן פון אָנהייב צווישן גריכנלאנד און טערקיי (זיי טאָן ניט שטימען) איז שוין קאַנסומד בעשאַס די רוימישע אימפעריע ווי אַ נאַש בלויז בנימצא צו די מערסט שטאַרק. עס איז געווען אין דעם פּעריאָד אַז עס פאַרשפּרייטן איבער די וועלט מיט די קאַנקוועסץ און די געמיש פון קאַלטשערז. עס איז שוין זאָגן פון דעם פאַרבייַסן אין די נאָוטבוקס פון די Topkapı פּאַלאַס אין טערקיי אין 1473.
אין זיין אָנהייב עס איז געווען רעזערווירט בלויז פֿאַר מאַלכעס , אָבער ווי אַ מיילסטאָון אין די קולינאַריש געשיכטע עס איז געווארן אין די הענט פון אַלע יענע וואס געוואלט צו געשמאַק און קאָכן עס, ספּעציעל אין 2005 ווען עס איז געווען רעגיסטרירט ווי אַ טערקיש פאַרבייַסן מיט אַ פּאַטענט.
איצט, כאָטש איר קענען טאָן דאָס אין שטוב, דער אָריגינעל רעצעפּט קענען נעמען יאָרן צו שליימעסדיק . א טראדיציאנעלן טערקיש באַקלאַוואַ איז געמאכט מיט 40 לייַערס פון דין טייג געמאכט דורך האַנט ; זיי זענען אַזוי גאָר דין אַז איר קענען לייענען דורך זיי. אָדער אַזוי זאָגן די עקספּערץ.
א פאַרבייַסן פון די אָטטאָמאַן אימפעריע.
פֿון דעם 2020, ווער סע טראַוואַלז צו די לוקסוס האָטעל שאַנגרי-לאַ באָספאָרוס, וועט ניט בלויז געניסן די אָריגינעל רעצעפּט בייקט אין Gaziantep , באקאנט ווי די בערטפּלייס פון באַקלאַוואַ און די פּיסטאַטשיאָ הויפּטשטאָט פון טערקיי, אָבער אויך איר וועט האָבן אַ באַטלער וואָס וועט דינען עס ווי פילע מאָל ווי איר ווילט.
בשעת אנדערע טייפּס פון באַקלאַוואַ נוצן ראָסעוואָטער און צימערינג צו פאַרבעסערן דעם טאַם, Gaziantep באַקערז טאָן ניט נוצן נאָך פילינגז אין די טראדיציאנעלן מייַכל אַנשטאָט, זיי נוצן אַ פּשוט מישן פון האָניק, בלאָז געבעקס, פּוטער און קראַשט פּיסטאַטשיאָ.
די טייסטינג איז געדינט מיט מאַראַס ייַז קרעם , אַ טראדיציאנעלער טערקיש אייז קרעם געמאכט פון קרעם וואָס איז צוגעגרייט און שנייַדן פון אַ ווערטיקאַל שפּיצל (יאָ, מיר זענען גערעדט וועגן אַן אייז קרעם קעבאַב).** Maraş טערקיש אייז קרעם קענען זיין געדינט אָדער ווי אַ זייַט שיסל אָדער ין די באַקלאַוואַ ווי אַ סענדוויטש.**
די באַקלאַוואַ וועט זיין בנימצא אין די האָטעל 'ס פויע לאָונגע און אין דעם רעסטאָראַן איז אויך , ווו איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אַ האָטעל גאַסט צו אַרייַן. און אויב איר ווילן צו נעמען אַ טייל צוריק היים איר קענען אויך ווייַל די האָטעל אָפפערס עס פֿאַר וועגן 30 עוראָס פּער קעסטל.
באגלייט דורך טראדיציאנעלן קרעם ייַז קרעם.