'Balut', עפשער דער בעסטער באַוווסט עסנוואַרג אין די פיליפינען
אַדווענטורערז, נאַטוראַליסץ און דייווערז אַרומפאָרן צו פיליפינען אין זוכן פון גן עדן ביטשיז און דייווז אין וואָס צו באַטראַכטן זייַן יקסעפּשאַנאַל מאַרינע בייאָודייווערסאַטי. אָבער, זייַן רשימה פון אַטראַקשאַנז טוט נישט סוף דאָרט. קליין איז באקאנט פון די גאַסטראָנאָמיע פון די מדינה פון 7,107 אינזלען, אָבער זייַן קולינאַריש ריטשנאַס און די ריטואַל פון זיצן בייַ די טיש זיי זענען ווערט קליימז צו דערפאַרונג און וויסן.
עסן איז, אין אַדישאַן צו אַ וויטאַל נויט פֿאַר מענטשן, דער בעסטער צייט פון טאָג פֿאַר פיליפּינאָס. זיי זענען עסן ליבהאבערס וואס, ווי אויב עס איז געווען אַ צערעמאָניע, קלייַבן די משפּחה אַרום אַ טיש ווו עסנוואַרג איז שטענדיק אין דער צענטער. משפּחה-נוסח זיי רופן עס. צווישן שעה גיין זיי צו די נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן , אַ וואָרט ינכעראַטיד פון די שפּאַניש, און זייער ינסטאַגראַם פּראָופיילז זענען פול פון פאָטאָס פון זייער דעליקאַסיז.
מען זאָל צוגאַנג פיליפּינאָ עסנוואַרג בעכעסקעם די מישן פון ינפלואַנסיז וועלכע הייזער. זיין אייגענע געשיכטע און פּראַקסימאַטי צו אנדערע לענדער האָבן שייפּט אַ רייַך קוויזין פול פון קאַנטראַס מיט געזאָלצן, זיס און געווירציק פלייווערז. שפּאַניש, מאַלייַיש, אמעריקאנער, כינעזיש און אַראַבער עקספּלאָרערס און סעטאַלערז האָבן קאַנטריביוטיד צו די ילאַבעריישאַן פון יינציק קולינאַריש דילייץ אין דער וועלט . דעם כאַדזשפּאָדגע פון נואַנסיז, וואָס קען זיין אַ ספּרינגבאָרד פֿאַר אַקסעס צו די אינטערנאַציאָנאַלע גאַסטראַנאַמיק סצענע, מיינט נישט צו האָבן גענוג מאָמענטום. ענדרו צימערמאן, באַרימט אמעריקאנער קולינאַריש עקספּערט, פּרעדיקטעד מיט עטלעכע יאָר צוריק אַז פיליפּינאָ קוויזין וואָלט ווערן "דער ווייַטער גרויס זאַך." בשעת דאָס כאַפּאַנז, אָדער נישט, דער בעסטער זאַך איז צו אַנטדעקן עס און הנאה עס פּערסנאַלי. ווער פרוווט עס, ריפּיץ.
א קיך פול מיט נואַנסיז
לעטשאָן איז איינער פון זייַן מערסט בוילעט קיילים און איז פאָרשטעלן אין יעדער פיליפּינאָ סימכע. דער גאנצער חזיר ברײט מען שעהן איבער הײסע קוילן. דער רעזולטאַט איז ווייך, פלייווערפאַל פלייש מיט קריספּי, גאָלדען הויט. עס פעלט אויך נישט הינדל כאַזער מאַרינייד , פון אנגעצייכנטע שפאנישע ווארצלען; עס איז אַן אַמניפּרעזאַנט שיסל אין אַלע האָמעס. הינדל און כאַזער פלייש ברעקלעך זענען האַלב מיט קנאָבל, סוי סאָוס, עסיק, שוואַרץ פעפער און צוקער צו טעם.
זיי זאָגן אַז קיין יאַזדע צו די פיליפינען איז גאַנץ אָן טריינג די balot . מזרח 17 טאָג קאַטשקע עמבריאָ עס איז בוילד און געדינט מיט זאַלץ אָדער עסיק. יאָ, עס קען זיין מער פּריקרע ווי איר ימאַדזשאַן. באַמערקונג צו לייענער: זייַן געשמאַק, געוועב, שמעקן און אויסזען זיי זענען נישט פּאַסיק פֿאַר אַלע מאָגן. אויף די פאַרקערט זייַט פון דעם מאָדנע איז די רייַז , זייער מערסט יקערדיק עסנוואַרג. עס איז געגעסן יעדער טאָג, אין קיין צייַט און אומעטום. עס איז גרינג צו פאַרשטיין די וויכטיקייט אַז דעם קאַשע האט אין דיין דיעטע ווען איר זען די גרייס פון די באַגס און די פּלאַץ זיי פאַרנעמען אויף סופּערמאַרק שעלוועס.
אָבער עס איז פיל מער: קאַרע-קאַרע, פּאַנסיט, קריספּי פוס, לומפּיאַ, קינילאַוו, סיסייג, בולאַאָ, נעבעך באַנגוס, רינדערנס טאַפּאַ, לאָנגאַניסאַ, צימעס, אַפריטאַד, סיניגאַנג, אאז"ו ו. אין עטלעכע פון די נעמען עס איז גרינג דערקענען דעם אָפּדרוק וואָס די שפּאַניש האָט איבערגעלאָזט אין די מער ווי דריי סענטשעריז וואָס זיי פארבליבן אויף די אינזלען.
דער בעסטער באקאנט פאַרבייַסן איז האַלאָ האַלאָ : אַ טשיקאַווע קאָמבינאַציע פון קראַשט אייז, יוואַפּערייטיד מילך, פלאַן, פרוכט, זשעלע, בינז און ווב ייַז קרעם (לילאַ זיס קאַרטאָפל) אין דער זעלביקער קאַנטיינער. עס איז ומלייקנדלעך אַז דער שפּאַס דאָ סטעם פון די ומזין אויף דיין פּנים די ערשטער מאָל איר פּרובירן עס. אבער עס זענען דא אנדערע ממתקים, ספעציעל צוויי, וואס זייערע נעמען קענען אויפוועקן א טיילמאליגע איראניע. איך בין ריפערינג צו די פּוטאָ, אַ סטימד רייַז שטיקל, אָדער די מאַמאָן טאָסט, אַ מין פון שוואָם שטיקל.
האַלאָ-האַלאָ, אַ יינציק פאַרבייַסן
זייַן געשמאַק טראַפּיקאַל פירות זיי פאַרדינען אַ ספּעציעל דערמאָנען. דער טאַם און אַראָמאַ פון מאַנגאָ, אַנאַנאַס אָדער פּאַפּייאַ זיי זענען פון אן אנדער גרייס. די טיף און זאַפטיק טאָן זענען ינאַקספּליסאַבאַל און זיי האָבן קיין פאַרגלייַך צו אנדערע אַז איר האָט געפרואווט. אין די פיליפינען איר וועט אויך קענען צו אַנטדעקן פירות מיט עקזאָטיש נעמען וואָס איר האָט מיסטאָמע קיינמאָל געהערט פון, אַזאַ ווי די מאנגעסטין, די ראַמבוטאַן אָדער די מאָדנע און סמעלי דוריאַן .
סאַגאָ און גולמאַן עס איז איינער פון זייער מערסט באַוווסט טרינקען. די קאָמבינאַציע פון טאַפּיאָקאַ פערל, דזשעלאַטאַן, ברוין צוקער און אייז איז סאָלד אויף יעדער ווינקל ווי אַ סגולע צו קאַמבאַט הויך טעמפּעראַטורעס. קאַווע ליבהאבערס וועט געפֿינען די פאַרשיידנקייַט אין די פיליפינען קאַווע ליבע וואָס וואקסט אין די פראווינצן פון באַטאַנגאַס און קאַוויטע . זיין אייגענער נאמען, קאַפּינג באַראַקאָ, באשרייבט איר טעם. קאַפּענג איז קאַווע אין טאַגאַלאָג, די שפּראַך פון דער מדינה, און באַראַקאָ מיטל העלדיש מענטש. דעריבער, איר קענען ימאַדזשאַן די שטאַרק ינטענסיטי פון דעם פאַרשיידנקייַט. עס זענען געווען די ספּאַניאַרדס וואָס האָבן עס גענומען און עס געפלאנצט אין דער שטאָט פון ליפּאַ, אין באַטאַנגאַס. זיין קלימאַט, באָדן און הייך מאַכן עס אַן אידעאל אָרט פֿאַר זייַן קאַלטיוויישאַן.
דו זאלסט נישט זיין סאַפּרייזד אויב איר אַרומפאָרן צו די מדינה און זען די לאָוקאַלז עסן מיט די הענט קאַמייַאַן איז אַ פיליפּינאָ טראַדיציע וואָס זיי זענען זייער שטאָלץ און אַ וועג צו געניסן עסנוואַרג אָן ניצן גאָפּל - לעפל. אבער עס איז בעסער נישט צו צוטרוי, ווייַל ער האט זיין טעכניק און ריקווייערז עטלעכע בקיעס צו באַהערשן איר. די גוטהאַרציקייט פון די פיליפּינאָס איז באַוווסט און זיי וועלן נישט האָבן קיין פּראָבלעם צו געבן איר עטלעכע עצה ווי צו פאָרזעצן.
מאַריטימע באַנקעט
גיין צו אַ דאַמפּאַ עס איז אַן אָריגינעל וועג פון קאַנסומינג זייער פריש פיש און שעלפיש קאַמפּערד מיט די מאַנילאַ בייַ . דער ערשטער זאַך איר געפֿינען איז דער מאַרק ווו איר מוזן קלייַבן די זשאַנראַ איר פאַנטאַזיע און אַז די שעפס וועלן צוגרייטן פֿאַר איר אין דעם מאָמענט. אין די הינטערשטע טייל פון מאַרק זענען די וואַרעם און באַקאַנט רעסטראַנץ אין וואָס, ווידער, די עסנוואַרג איז געשטעלט אין די צענטער פון די טיש און אַלעמען שאַרעס עס.
אינטערנאַציאָנאַלע קוויזין איז וויידלי רעפּריזענטיד אין די מדינה, ספּעציעל אין מאַנילאַ, זייַן הויפּטשטאָט. עס איז זייער גרינג צו געפֿינען עכט און געשמאַק כינעזיש עסנוואַרג אין טשינאַטאָוון, אויף Ongpin סטריט, אין Binondo, קאָרעיִש באַרביקיו אין Malate אָדער Maginhawa, אָדער יאַפּאַניש ספּעשאַלטיז אין קליין טאָקיאָ , אין פּאַסאָנג טאַמאָ. אָבער אויך שפּאַניש פּאַעללאַ אָדער איטאַליעניש מאַקאַראָנען.
עס איז ניט באַקוועם צו פאַרגעסן אנדערן פון זייַן פונקטן אין טויווע: די פּרייַז. פיליפּינאָ עסנוואַרג איז פּאַסיק פֿאַר אַלע פּאַקאַץ. איר קענען גוסטירן עס אין פּיקטשעראַסק און ראַפינירט רעסטראַנץ, אין לוקסוס האָטעלס, אין שנעל עסנוואַרג קייטן, אין גאַס סטאָלז אָדער קאַרינדעריז, ימפּראַווייזד סטאָלז ווו איר קענען געשמאַק געשמאַק כאָוממייד עסנוואַרג פֿאַר עטלעכע פּעסאָס.
אין קורץ, עסנוואַרג פֿאַר אַלע גומע און אַ מאָמענט פון פולקייט געראַנטיד. און דאָס איז דער בעסטער-באקאנט טוריסט דעוויז, עס איז מער שפּאַס אין די פיליפינען , איז אַ פאַקט. עס איז מער שפּאַס אין די פיליפינען ווייַל די פאַרשיידנקייַט און אָטאַנטיסיטי פון זייַן קולינאַריש אָפּציעס מאַכן יעדער ביס אין אַ גאַסטראַנאַמיק נסיעה. Masarap!
עסן מיט דיין הענט איז נישט ווי גרינג ווי עס מיינט אין די פיליפינען