קוענקאַ, גאַסטראַנאַמיק הויפּטשטאָט 2018?
MICHELIN STAR פֿאַר וואָס?
איינער פון די קאַלאַטעראַל יפעקץ פון זייַענדיק אַ גאַסטראַנאַמיק הויפּטשטאָט איז די אַלגעמיין העכערונג אין זיך-שאַצן . אויב ניט, זאָגן בורגאָס אָדער Huelva, צוויי שטעט וואָס האָבן נישט ויסקומען צו גלויבן אַז זייער קיטשאַנז זענען גוט ווייַטער פון זייער פּראָדוקטן.
אין דעם פאַל פון ** וואַטערשעד **, די ווירקונג איז נישט אַזוי פיל אַ ערשטער שריט ווי עס איז דער סוף פון די קאָריק. אין אנדערע ווערטער, ער האט פארבראכט יאָרן צו אָוווערקאַמינג די טראַוומע געפֿירט דורך די קלאָוזשער פון Manolo de la Osa ס רעסטאָראַן אין די ניט אַנדערש Ars Natura (און זיין האָפענונג אויסזען אין די רויט גייד) באזירט אויף גוט אַרבעט אין דער קיך אָן ביטרייינג מסורה.
ווייַל קוענקאַ איז נישט אַוואַנט-גאַרד לאַנד אויף די טעלער און נישט ווייַל עס האט נישט אַ וילעם פֿאַר אים, אָבער ווייַל עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון טעריטאָריע צו ויספאָרשן אין זייַן רוץ.
טריוויאָ רעסטאָראַן אַרייַנגאַנג
דער פאַקט איז אַז די שטאָט פון די כאַנגגינג הייזער האט אַ העכסט רעספּעקטעד הוט קוויזין פּלאַץ אַזאַ ווי El Figon del Huecar , א וויזשאַוואַל ספּעקטאַקל און פעלד פון די היגע און נאציאנאלע פּראָדוקט מיט אַ גרויס וויינערי ווו עס איז אוממעגלעך נישט צו שלאָגן.
אָדער די מערסט ריזיקאַליש טריוויאַם , אַן יגזעמפּלערי רעסטאָראַן וואָס קאַמביינז ינאָווויישאַנז מיט רעספּעקט פֿאַר די געבוירן טאַם, אין אַן פּרווון צו באַפרידיקן די פודיעס וואָס זוכן 'קאָנקוואַנסיידאַד' און יבערראַשן.
גרינס טריפּע
א ענלעך דערגרייה איז וואָס דיסטינגגווישיז די קיך פון Jose Ignacio Herraiz אין די ראַף-סאַן פּעדראָ , כאָטש אין דעם פאַל די רעסאַפּיז טרינקען מער פון ווייַט קוואלן. דריי ביישפילן פון וואָס הוט קוויזין איז נישט אַזוי אָרפאַנד פון פארשטייערס אין דעם ווערטיגינאַאָוס שטיק פון לאַנד צווישן Huécar און Júcar.
מאַכן אַ רעזערוואַציע אויב איר ווילן צו גיין צו ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, אַ קליין נאָרדיק-ינספּייערד פּלאַץ, אַ מעהודערדיק ווייַן רשימה צו מער ווי גלייַך פּרייז און אינטערנאַציאָנאַלע פּאָרשאַנז צו טיילן. זייער Causa Limeña איז אַ מוזן.
די גייעג צייט און די מאָרטערועלאָ
ווייַטער פון די טישטעך מיט זייער אייגן נאָמען, Cuenca האט די זכות צו האָבן פארוואנדלען צוויי פון די מערסט קאָמפּליצירט קיילים פון אונדזער גאַסטראַנאַמי אין אַ יקערדיק נאַש.
אויף איין זייט איז די מאָרטער , א צימעס געמאכט מיט כאַזער לעבער און אנדערע מיץ פון אלערליי בהמות וואס ווערט געווענליך געגעסן באגלייט מיט אביסל ברויט אדער עטליכע קראטאנען. א רעצעפּט זייער טיפּיש פֿאַר קאַסטילאַ-לאַ מאַנטשאַ אַז אין דעם שטאָט האט יוואַלווד פון אַ שיסל פֿאַר די אָרעם צו אַ גאָורמעט דערפאַרונג, ספּעציעל אין באַרס און טישן ווי די פון באַסיליאָ ס קעלער (די לעדזשאַנדערי טעמפּל פון דעם פּאַסטעכיש פּאַטי), ** Mesón el Tormo, אין די Posada de San José ** אָדער אין לאַ פּאָנדעראָסאַ.
פֿאַר זייַן טייל, די גייעג אין קוענקאַ עס איז מאַדערנייזד און אַדאַפּט זיך צו אַלע מינים פון גומען, מעקן די רום פון שווער, טאַננין און קראַפטיק שיסל וואָס איז געווען שנייַדן אויס אין די מערסט פּראָסט קרעטשמע. דעריבער, אין רעסטראַנץ ווי דער סוד איר קענען הנאה הירש אָדער ווילד קאַבאַן פלייש אין אַ יונג אַטמאָספער און מיט רעסאַפּיז פּאַסיק פֿאַר אַלע טייפּס פון ציבור.
טאַפּאַס און יונעסקאָו
א וועווערקע קען אַריבער די גאנצע שטאָט שפּרינגען פון מאָנומענט צו מאָנומענט פּראָטעקטעד דורך יונעסקאָו. און א גוט טאַפּאַס ליבהאָבער עס וואָלט זיין ביכולת צו טאָן די זעלבע פון באַר צו באַר, פון פֿאַרבייַסן צו פֿאַרבייַסן, פון חלק צו חלק.
Cuenca איז פאַרלייגן זיך ווי איינער פון די שפּאַניש קאַפּיטאַלז ווו דעם גאַסטראַנאַמיק סובזשאַנראַ איז בעסטער ינדזשויד אויף זיין אייגענע מעריץ. די מערסט באַרימט קיילים (אין דערצו צו די מאָרטערועלאָ, די אַדזשאָאַרריאָ און פלייש ) האָבן די מייַלע אַז זיי קענען זיין געדינט אין קליין קוואַנטאַטיז, און פאָרשלאָגן אַ מער זשוליק אנדער ברירה צו דיין רעסטראַנץ.
די שטאָט, דורך זייַן פלייווערז, דראָז צוויי הויפּט רוץ, כאָטש טאַפּאַס איז סינאָנים פון ימפּראַוויז או ן נא ר װע ן ע ס װער ט געטא ן אי ן שטאט , װא ס קע ן זי ך פארדעקן , װ י דע ר פאל .
טאַפּאַס אין קוענקאַ
אויף די איין האַנט, עס איז דער הויך און היסטארישן טייל, אַ טייל פון קוענקאַ וואָס איז געווארן אַ גוירילאַנדיאַ צו זיין איינער פון די מערסט אָפט געניצט דורך די מענטשן פון קוענקאַ. דאָ עס איז יקערדיק צו El Botijo, די Mangana Restaurant אָדער אין די Coto de San Juan אָדער די סאַפיסטאַקייטיד ** אַלבעראָ טאַווערן, ** אַלע פון זיי ליגן אין די פּלאַזאַ מייער און סוויווע, אָדער אויב נישט גיין אַרויף צו די קאַסטלע, ווו די טערראַסעס און די אַטמאָספער פון די מאַריאַ מאָרענאַ גרילל , די Torreón אָדער די קאַסטלע בר.
אָבער, דער אמת גאַניידן פון טאַפּאַס איז באַסלינג אין די נייַ טייל פון דער שטאָט, וואָס איז וואָס עס איז ווערט צו לאָזן די מערסט באזוכט געגנט צו בריק סאַן פֿראַנסיסקאָ סטריט (La Calle Laurel Cuenca) ווו איר האָבן צו האַלטן יאָ אָדער יאָ אין די בַּר פִּידֵל לְהַהוּא פִּנְחוֹ דָא תּוֹרָתָא , אי ן דע ר דערמאנטע שווער, אין די באַרימט באַסיליאָ ס קעלער אָדער אין די סאַן דזשאָסע ין , ערטער צו עסן שטייענדיק אָדער זיצן אַראָפּ וואָס האָבן געמאכט מיקראָגאַסטאָנאָמיע (צו רופן עס אַז) אַ יקערדיק פיר אין דער שטאָט.
אַן ינדידזשאַנאַס פּערינג
ווייַטער פון זייַן גאַסטראַנאַמיק ריבערט, די ענכאַנסמאַנט פון זייַן געבוירן קיילים און טאַפּאַס ווי אַ רעליגיע, עס איז אַ קאַמפּעלינג סיבה צו פאָדערן Cuenca ס גאַסטראַנאַמי: זײערע װיינז.
עפּעס איז געשעעניש אין דעם פּראָווינץ אין טערמינען פון ווייַן, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַמייזינג לאַנדסקייפּס און מיט אַ ברייט ספּעקטרום פון ווייַנטרויבן און ווייַן סטיילז וואָס מאכט ביר נעמען צווייט אָרט ביידע ווי אַ אַפּעטיט און ווי אַ מאָלצייַט.
פֿאַר דעם פּערינג פון אַלע סיזעס עס איז יקערדיק צו האָבן עטלעכע פון די ווייץ וואָס טוישן די לאַנדשאַפט פון דער פּראָווינץ ווי סעקואַ, פעלד פון פאָנטאַנאַ, פוענטע אָדער מעטאַ. פּשוט וויינז צו טרינקען, וואָס איבערצייגן ביידע די בעסטער נאָסעס און די פּאַלאַטס ווייניקער ווינטערז און וואָס זענען קאַמפּלאַמענטיד דורך אנדערע טשיקאַווע רעדס און ידעאַל פֿאַר די מאָרטערועלאָ און די מערסט שטאַרק פּאָרשאַנז, צווישן וואָס די יונג וויינז פון פעטרוס העראַס .