ארץ פון זויגן לעמער, זויגן חזירים און גוט איבעריש חזיר
EL CIPRES GRILL
דער אָרט איז נישט ויסטיילן פֿאַר זייַן עסטעטיק ... מע דאַרף ניט, ווײַל דאָ קומט מען עסן, גוט עסן, און מער ספּעציפֿיש די לאַם, געוואשן אַראָפּ מיט היגע וויינז . פֿאַר עפּעס מער ינפאָרמאַל (אָדער ווי אַ סטאַרטער) איר קענען קלייַבן צו האָבן אַ טאָרטיללאַ שפּיצל אָדער עטלעכע קראָקוועטטעס אין די באַר. בוקינג אין שטייַגן איז רעקאַמענדיד.
פּלאַזאַ דזשאַרדינעס דע דאָן דיעגאָ, קסנומקס; Douro Aranda; Burgos; טעלעפאָן 947 50 74 14
מממ... קנאָבל זופּ...
אַסאַדאָר די קאַבס
איר וועט האָבן קיין צווייפל ווו איר זענט ווען איר גיין דורך די טיר פון דעם פאַרלייגן. אַלץ דאָ איז שטאַרק, איידעלע און קאַסטיליאַן, פון דער באַפּוצונג צו דער קיך, וועמענס הויפּט פּראָוטאַגאַנאַס זענען די זויגן לאַם און די לעפל קיילים , אַזאַ ווי ווייַס בינז אָדער קנאָבל סופּס. אויב איר האָבן צו האַלטן איינער, אָבער, עס מוזן זיין די בראָטן סאַקלינג חזיר, פאַנטאַסטיש אַטשיווד. גוט סעלעקציע פון נאציאנאלע וויינז.
פיגאָנעס, 11; Arevalo; Avila; טעלעפאָן 920 30 01 25
על ריסקאַל ין
כאָטש עס האט זייַן דיסאַדוואַנטידזשיז (עס איז אויך טומלדיק און נישט דער הויפּט אַטראַקטיוו), אין דעם סטייקכאַוס אין די מיטן פון די שטאָט קוואַדראַט, געגרינדעט מער ווי אַ האַלב יאָרהונדערט צוריק, רינדערנס, פון אַנימאַלס אויפשטיין און אויסגעקליבן דורך זיך (ספּעציעל שפּאַניש אַרבעט, מיט אַ מינימום מאַטשוריישאַן פון 35 טעג), געזונט ווערט די באַזוכן.
סעגאָוויאַ, 31; קאַרבאָנעראָ על מייער; סעגאָוויאַ; טעלעפאָן 921 560289
Meson El Riscal (סעגאָוויאַ)
פיגאָן זוטע די גרעסטע
עס קומט צו אַנטאָניאָ מאַרטין פון די וויגעלע, און עס איז אַז זינט 1850, זיין משפּחה פירט דעם רעסטאָראַן , װא ם הא ט אוי ך געבראכ ט דע ר נײע ר פיגאן טינין , זײע ר נאענט , אי ן דע ם זעלב ן שטעטל . די ספּעציאַליטעט פון דעם פּויעריש אָרט אין די פּלאַזאַ מייער, וואָס הנאה שיין קוקן , אי ז ד י לעמ ע געבראט ן אי ן האלץ־אוױון . זייער צוויי גרויס סיקריץ זענען אַז זיי נוצן בלויז ספּעסאַמאַנז פון די טשורראַ האָדעווען און אַן אַדאָובי ויוון. אין דערצו צו די זויענדיק לאַם (מיט זייַן סאַלאַט סאַלאַט), נאָר לאַם ס קאָפּ איז געדינט. פֿאַר פאַרבייַסן, קעז, פלאַן אָדער קורד.
לאָפּע טאַבלאַדאַ, 6; Sepulveda; סעגאָוויאַ; טעלעפאָן 921 5401 65
MANNIX
אין אן אנדער אָרט מיט אַן אַנאָדינע עסטעטיש, מאַרקאָ אַנטאָניאָ גאַרסיאַ אָפפערס אַ לאַם ווערט פון לויב. צוזאמען מיט אים, אנדערע בראָטן און ** בעקאַבאָלעדיק קיילים (מיט דעם בייַזייַן פון אַפאַל) **, אַזאַ ווי זויגן לאַם אָדער סוויטברעאַדס און די באַרימט לאַם מאַרך קראַקאַץ. רעזערוואַציע איז נייטיק.
פיליפוס וו, 30; campaspero; Valladolid; טעלעפאָן 983 698 018
מאַניקס: טאָן ניט גיין אָן בוקינג
_* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די Condé Nast Traveller Gastronomic Guide 2016, עס איז איצט אויף פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio און Apple. _ איר קענט אויך אראפקאפיע עס גאָר פריי פֿון Google פּלייַ קיאָסק און די אַפּ סטאָר און אָנהייבן דייווינג אין די שפּאַניש גאַסטראָ מאַפּע.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- פאָאָדיע פאַרגעניגן: די שאַפּינג קאָרב אין Castilla y León
- ריקאַווערד פלייווערז און יינציק פּראָדוקטן פון Castilla y León
- אַדוואַנטאַגעס פון זייַענדיק שפּאַניש
- 58 זאכן וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט פֿון סאַלאַמאַנקאַ
- 62 טינגז וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט פֿון Valladolid
- 47 טינגז צו טאָן אין Castilla y León אַמאָל אין אַ לעבן
- דער בעסטער פלייש אין דער וועלט, לעאָנעסע דיסדיין און אַ קאַפּריז פון 84 עוראָס
- לעאָן איז 'מאָד'
- קאַסטילאַ י לעאָן, אָן אַ שטיין אין די וועג
- שפּיץ 10 מערב קאַסטיליאַן-לעאָנעסע שטעט: ניט בלויז שטיינער צו די מערב
- שפּיץ 10 מזרח קאַסטיליאַן-לעאָנעסע שטעט: אַלץ וואָס קענען זיין געטאן מיט שטיינער
- 'לעאָנסבורג' אָדער ווי León באַקומען גאַפּאַסטאַ