אַסאַדאָס נאַזאַרענאָ, אייביק קלאַסיקס: סאַקיאַלאַנט פּאַשטעס
אַסאַדאָר די קאַבס
עס איז דער פּראָוטאַטייפּ פון די קאַסטיליאַן קרעטשמע, אין וואָס עס מיינט אַז צייַט האט פארשטאפט. שטאַרק ווודאַן מעבל ווי דער כאַראַקטער פון דער שטעקן, וואָס כאָטש געוויינטלעך סורלי, שטרעבן צו זיין פרייַנדלעך. דער בעסטער זאַך וועגן דעם פאָרשלאָג - אָן אַנדערעסטאַמאַט די מנוחה - איז די חזיר , צו וואָס זיי פירן צו געבן אַ גלענצנדיק קרונטשי פונט אויף די פּיראָג ך, בשעת די ין בלייבט זאַפטיק. זיי אויך פאָרשלאָגן סאַקינג לאַם און אַ גוט סעלעקציע פון קאַסטיליאַן ספּעשאַלטיז: קנאָבל סופּס, קראַמבאַלד עגגס מיט שוואַרץ קוגל מיט שמאַכטן ניסלעך, בינז פון Barco de Ávila ...
פיגאָנעס, 11; Arevalo; Avila; טעלעפאָן 920 30 01 25
EL CIPRES GRILL
אין די באַר אין די אַרייַנגאַנג זיי דינען קליין פּאָרשאַנז און, אויבן אַלע, עטלעכע ווונדערלעך קראַקאַץ. אין די עסצימער, דעקערייטאַד מיט סטיינד גלאז פֿענצטער, זויגן לאַם איז מלך, און עס איז קיין ווונדער ווייַל אַראַנדאַ איז די הויפּטשטאָט פון באַרביקיו . מיט די געזונט-קריספּעד הויט און די ראָזעווע ינלענדיש, קיין איינער קענען אַנטקעגנשטעלנ זיך דעם טראדיציאנעלן פֿאַרבייַסן פון פּאַסטוכער . די קאַרטאָפל אָמעלעט איז אן אנדער פון זייער ספּעשאַלטיז.
פּלאַזאַ דזשאַרדינעס דע דאָן דיעגאָ, קסנומקס; Douro Aranda; Burgos; טעלעפאָן 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: אַ קלאַסיש אַראַנדינאָ
NAZARENE
עס איז ארויס אין אַלע די ראַנגקינגז טראָץ דער פאַקט אַז זייַן פאָרשלאָג טוט נישט גיין ווייַטער פון זויגן לאַם און די אַבליגאַטאָרי סאַלאַט. די וויכטיק זאַך דאָ איז די קוואַליטעט פון די טשורראַ האָדעווען לאַמז, וואָס זענען פאַרשפּרייטן מיט פּוטער און זאַלץ איידער זיי גיין אין די ויוון. Roberto און Enrique Cristóbal נאָכגיין די משפּחה מסורה און זיי נעמען קעיר פון געבן זיי די פונט ווען עס קומט צו בראָטן זיי.
פּאַלאַס טויער, קסנומקס; Roa de Duero: Burgos; טעלעפאָן 947 5402 14;
ארץ פון זויגן לעמער, זויגן חזירים און גוט איבעריש חזיר
פיגאָן זוטע די גרעסטע
זינט 1850, די Martín משפּחה בראָטן שעפּס אין זייער ויוון. אַנטאָניאָ, דער איצטיקער באַזיצער, איז געוואקסן מיט דער שמעקן פון לאַם אַטאַטשט צו זיין הויט און דאָס איז וואָס די טעכניק האט נישט קיין סודות . עס טוט נישט ענין אויב די פּלאַזאַ מייער איז פּאַקט מיט טוריס, זייַן בראָטן קומען אויס ימפּעקקאַבלע און אַז איז וואָס האט געמאכט עס באַרימט. די טשורראַ האָדעווען אַנימאַלס און די אַדאָובי ויוון זענען זייַן סיקריץ. פֿאַר פאַרבייַסן, קורד אָדער קעז פלאַן.
לאָפּע טאַבלאַדאַ, 6; Sepulveda; סעגאָוויאַ; טעלעפאָן 9215401 65;
** מאַניקס **
וואַטשינג Marco Antonio García בראָטן איז אַ ספּעקטאַקל. גלייבן ווי עס קען ויסקומען, דורך אויער, נאָר הערן צו ווי די פלאַמעס קראַקאַל צו וויסן ווו די סאַקינג לאַם איז. ער קאנטראלירט צוויי ריזיקע צוזאמענגעשטעלטע געוועלטע אויוון, וועלכע ער ברענגט מיט האלץ. לויט צו אים, עס זענען דריי שליסלען צו באַקומען אַ גוט באַרביקיו: די פּראָדוקט קוואַליטעט (בלויז טשורראָס זויגן לאַם), טעמפּעראַטור און טעכניק , דאס הייסט וויסנדיג ווען מען דאַרף דרייען, שטעלן און אַרויסנעמען דאָס פלייש אאז"ו ו אין דערצו, אויף די מעניו עס זענען גיזאַרדז און עטלעכע טשיקאַווע מאַרך קראַקאַץ. די בראָטן, נאָר אויף בעטן.
פיליפוס וו, 26; campaspero; Valladolid; טעלעפאָן 983 69 80 18;
* דער אַרטיקל איז אַ טייל פון די גאַסטראָנאָמיק גייד 2017, בנימצא אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט אויף Zinio, Apple און Press Reader.
דאָס פֿײַער גײט מיט מיר