די נייַע רעסטאָראַן פון Juan Carlos Trujillo אָפפערס אַ פּלאַץ פֿאַר זייער קליין
דער נאָרמאַל זאַך איז אַז מיט יעדער פון די טרינקען (אַ קאַנאַ, אַ ריבעראַ, וועלכער) זיי דינען איר, בייַ רובֿ, עפּעס צו באַגלייטן : עטלעכע קאַרטאָפל, עטלעכע שעלז פּינאַץ אָדער אַ סאָרטירונג פון ניסלעך, די מין ווו די ינווינסאַבאַלז זענען שטענדיק די זעלבע: טשיקקפּעאַס, ברייט בינז און רייזאַנז. אבער דער אמת, מיט מיין האַרץ אין מיין האַנט, איז אַז אין זייער ווייניק ערטער איר באַקומען אַזוי פיל אין וועקסל פֿאַר אַזוי קליין ווי אין דער פּראָווינץ פון Jaén.
דאָ, די טאַפּאַס זאַך איז אַ מין פון רעליגיע , אַ פּאַסירונג אין אַדרענאַלאַן עסקאַלירונג ווי איר פרעגן פֿאַר איינער מער, ווייַל פֿאַר יעדער טרינקען זיי געבן איר אַ טעלער מיט עפּעס געשמאַק (וואָס אין קיין אנדערע אָרט וואָלט האָבן די ענטיטי און פּרייַז פון זייַן אייגן שיסל), וואָס ינקריסיז קייַלעכיק דורך קייַלעכיק. אַזוי פון קורס פאַרגעסן וועגן לאָנטש אָדער מיטאָג דערנאָכדעם.
די קערלינג פון די קערל, די מאַקסימום אויסדרוק, די מערסט פון די מערסט נעמט אָרט אויב, אין דערצו, דאָס כאַפּאַנז אין די היסטארישע פאַל פון אַ שטאָט אַזוי שיין ווי בעזה, און נאך מער, אויב מיר רעדן וועגן ** קאנעלא ען ראמא ,** די נייע קרעטשמע פון וואַן קאַרלאָס טרודזשיללאָ .
איין זאַך איז צו גיין פֿאַר טאַפּאַס און אן אנדער זאַך איז צו גיין פֿאַר טאַפּאַס אין Jaén.
די גוט-אינפארמירט, די פון איר וואס זענען געווען אין לינערעס, איר קענט דאָך זײַן קיך; די פון איר וואָס אין 2015 געווען פאַנס פון די **קנאַל אַרויף די טיש דורך ** אין די Urso האטעל & ספּאַ אויך אין מאַדריד, ווײַל ער איז געווען איינער פֿון זײַנע געסט, און ער האָט געבראַכט די גאַנצע חן און זאַלץ־שיסער פֿון זײַן רעסטאָראַן אין לינאַרעס אין דעם פֿינף־שטערן סאַלעסאַס־רעסטאָראַן. די גרויס נייַעס איז אַז Canela en Rama האט געעפנט זיין צווייטע וווינאָרט אי ן באעזא , א שטאט , װא ו ע ם הא ט געפעל ט קולינאריש ע פארשלאגן אין דער הייך פון זייַן מאָנומענטאַליטי.
דער רעסטאָראַן איז דאָרט זייער נאָענט צו די קאַטידראַל און די אוניווערסיטעט אינטערנאַציאָנאַלע אַנטאָניאָ מאַטשאַדאָ, און איז טרענדי , אָבער אָן ינדאַסטריאַל עסטעטיק, אָדער נאַקעט באַלבז; בלויז טישן, באָקסעס און עטלעכע פאָטאָס; אַ פּשוט אָרט , אמת און עכט, ווי זיין קיך, און ווי זיין אייגן קאָכן. די פּראָוטאַגאַנאַסט, די ייל, אָדער גאַנץ, די אָילס פון דער ערד, וואָס געבן פּערזענלעכקייט צו די געלט און סטעווס וואָס נוצן היגע פּראָדוקטן אין טראדיציאנעלן רעסאַפּיז אָבער דערהייַנטיקט און מיט עטלעכע עקזאָטיש רירט (דעריבער, פון אַראַבער טראַדיציע).
די טעמע אַרבעט ווי גייט: איר באַשטעלט אַ ווייַן, זיי באַשולדיקן איר (אַרום 3 עוראָס), און איר קענען קלייַבן די אַקאַמפּאַניינג טאַפּאַ פון אַ רשימה פון אַרום אַ טוץ. היט אייך, מיר רעדן נישט פון אויסקלייבן צווישן הזיתים אדער קארטאפל, נאר צווישן א ocho (אַ קליין פּאַפּריקאַ זעמל טיפּיש פון דער געגנט) סטאַפט מיט אָרזאַ לענד, ראָוסטיד פּעפּערז און אַיאָלי, אַ בינטל פון מאָראָקקאַן (אַ מין פון טיפּיש הוממוס פון Jaén) און טשיסטאָרראַ , עטלעכע בראַוואַס מיט אַן אַנדאַלוסיאַן אַקצענט, אַ סאַלמאָרדזשאָ מיט פּיפּאַרראַ (באַסק טשילי) אָדער אַ קערי בערגער.
די אנדערע אָפּציע איז ציען ראַשאַנז (צווישן 10 און 16 עוראָס), אַזאַ ווי בלוט ווורשט ראַפּערז , די קרעם פון צימערינג און קעז , די קאַלבפלייש באַק קאַננעללאָני און ערבאַל בעטשאַמעל, די אָקסטייל ראַוויאָלי מיט באָלעטוס און פּאַרמאַזאַן, די XXL טרענטש רעק , די קרונטשי, האָניק און קערי מאַסקע (לעגאַמרע אַדיקטיוו) ... זיי זענען אויך געפֿינט כאָוממייד סטעווס מיט יסוד , מאָדערן פּרעזאַנטיישאַנז און אין ברייטהאַרציק אַמאַונץ . אַז איז, עס איז שווער צו געפֿינען אַזוי פיל פֿאַר אַזוי קליין.
אין דאַטן:
וואו: קאמאנדירען 6 , בעזא
פּלאַן: 12:30-4:00 PM; 8:30 PM-11:30 PM
נאָך פֿעיִקייטן: אויף דער שפּיץ שטאָק זיי האָבן אַ גאנץ פּלאַץ פֿאַר גרויס גרופּעס. איר קענען נאָר סדר פּאָרשאַנז.
איז ווארטן פֿאַר איר!