דאָס זענען רידז!
די פאָדערונג מדרגה אַז עס איז אין ** מאַדריד ** וועגן ביר האט שוין אויפגעשטאנען צו סטראַטאָספעריק לעוועלס. און עס איז אַז טראָץ די העכערונג פון מעלאָכע בירז און דער אינטערעס צו לערנען צו געשמאַק ביר, די געוויינטלעך באַרס זענען נאָך פּונקט ווי ענג.
דער אורזאך? פארוואס טאָן זיי האַלטן טאן די ביר געזונט שאָס אַן קונסט. כאָטש עס זענען פילע, הייַנט מיר רעקאָמענדירן עטלעכע טעמפלען פון געזונט-דראַפטיד ביר. וואָס איז דיין באַליבסטע?
ווייַל די "פּינע" איז וויכטיק
די דאָלאָרעס: די קאַסטיזאָ _(יאָשקע קוואדראט, 4) _
מאַכן אַ לאָך אין לאַ דאָלאָרעס אַ שבת אין אַפּעריטיף צייט עס איז גאַנץ אַ העלדיש אַקט. און דאָס איז דאָס בעקאַבאָלעדיק באַר , װעלכע ר אי ז געװע ן אײנגעהויב ן װ י עסן הויז אין 1908 , איז באַרימט פֿאַר זייַענדיק איינער פון די טאַווערנז פון מאַדריד וואו איז דער בעסטער ביר?
זייַן אייביק היטל זענען די הזיתים מיט אַנטשאָוויז , כאָטש איר קענען שטענדיק קלייַבן עטלעכע שינקע, לאַקס אָדער קעז קאַנאַפּעס צו באַגלייטן.
עס איז טומלדיק ווי גענעם און די קעלנערס רעדן נישט, שרייען זיי , אָבער טאָמער דאָס איז טייל פון די כיין פון דעם יאָרהונדערט-אַלט באַר, פֿאַר וועמענס האָלץ און מירמלשטיין באַר אלערלײ פערזענלעכקײטן זײנען דורכגעגאנגען.
** די פֿאַבריק: דער מיט די דאַבאַלז** _(Calle Jesús, 2) _
זינט איר האָבן אַ האַלטן אין דאָלאָרעס, איר האָבן אָפּציע ב אַ פּאָר פון טריט ווייטער אויב איר זוכט פֿאַר אַ געזונט-שאָס רוט. מיר גיין אין פאַבריק , אַ קרעטשמע וואָס מאכט די קונסט פון דינען פּלאַן ביר ימאָרטאַל פֿאַר טאָפּל ליבהאבערס.
און יאָ, מיר זאָגן דאָס ווייַל אפילו אויב איר בעטן אַ ביר, זיי וועלן דינען איר אַ טאָפּל, מיט אַ קליין טעלער קעז, טשאָריזאָ אָדער עטלעכע באַנדעריללאַס. עס אויך האט אַ גוט זאַמלונג פון קאַנד פּאָרשאַנז אויף די מעניו, גאנץ פֿאַר פּערינג אַ ביר טשאַמפּיאַנשיפּ שאָס.
אין La Fábrica זיי וויסן וואָס אַ גוט ביר איז
BAR LORETO: דער מיט די XXL דעקן _(הארטזענבוש גאס, 7 ) _
פון צייט צו צייט איז נייטיק צו ברענגען אין ליכט אַז באַר פון אַ לעבן וואָס ווייניק מענטשן וויסן און פֿאַר איר איז עס אַ רעליעף. דאס קליין קרעטשמע פון אַלע לעבן, אָנגעפירט דורך אַ גאַליציאַנער און אַ פּאָרטוגעזיש , איז ליגן אין די אָלימפּוס פון די שטעקן איז געזונט פּולד און באגלייט מיט אַ גוט XXL טאַפּאַ.
אָדער שטעקן אָדער טאָפּל , פריע ר אדע ר שפעטע ר װע ט אנקומע ן ד י מיטבאל ע דעקל , מאמענט , אי ן װעלכ ן מע ן זעט , א ז דע ר הימלע ר פו ל מי ט מלאכים . און די דאָרש אַ בראַס זיי טאָן עס ווי די טיפּיש פּאָרטוגעזיש באָבע טוט . פון קורס, די באַר איז זייער קליין, אַלע די מער סיבה צו גיין פרי אָדער האַלטן עס אַ סוד.
EL CANGREJERO: די היסטארישע _(עמאניאל גאס, 25 ) _
און עס איז היסטאָריש ווייַל Máximo Peinado ס הויז איז געווען געגרינדעט אין 1935 לעבן דער אַלט מאַהאָו פאַבריק. באַקומען אַ שמייכל פון Don Ángel (דערווייַל אין באַשולדיקונג פון די קרעטשמע) איז מער קאָמפּליצירט ווי אַפּערייטינג אויף אַ מוראַשקע מיט באַקסינג הענטשקע, אָבער אויב עס איז עפּעס וואָס איז בלי ספק גוט געטאן דאָרט, עס איז וואַרפן אַ ביר.
דער אַקאַמפּנימאַנט, אַ ביסל כאַזער רינדס אָדער אַ ביסל הזיתים אין רובֿ , אַז דאָן אַנגעל איז נישט זייער גלענצנדיק, אָבער די ביר דאָרטן האָט איר שיין פּינע , זייַן גאנץ טעמפּעראַטור, צוויי מאל.
צו די קשיא פון וואָס טאָן איר האָבן צו האָבן די גאנץ שטעקן , Don Ángel שייקס אונדז מיט אַ שטאַרק ענטפֿערן: "אַז איר באַצאָלן עס" . איר מוזט אים ליב האבן...
איינער פון די מערסט לעדזשאַנדערי באַרס אין Malasaña
** BODEGA DE LA ARDOSA: LA INTERNACIONAL** _(קאָלאָן, 13) _
עפשער עס איז איינער פון די ביזיאַסט באַרס אין Malasaña, ניט בלויז פֿאַר ליבהאבערס פון געזונט-דראַפטיד ביר, אָבער פֿאַר אַלע די מענטשן פון מאַדריד.
לאַ אַרדאָסאַ איז באַוווסט פֿאַר זייַן סופּער געזונט שאָס פּינץ פון אינטערנאַציאָנאַלע בירז ווי Guinness, Pilsner Urquell אָדער Budweiser, מיט זייערע הזיתים און סעראַונדאַד דורך די בעסטער פון Malasaña.
אין דערצו, זיי זיך דערקלערן צו איר ווי צו וואַרפן אַ גאנץ רוט. פון קורס, אויב דיין טאָרטיללאַס קומען אויס פון דער קיך, איר קענען נישט טראַכטן פון עפּעס אַנדערש.
די טאָפּל: די זיכער געוועט _(José Abascal סטריט, 16) _
עס זענען פארבן פֿאַר טייסץ, אָבער וואָס פילע וועלן שטימען מיט אונדז איז אַז די בירז אין על דאָבלע, אין פּאָנזאַנאָ, זיי זענען עפשער די בעסטער ראַנז אין די גאנצע שטאָט.
עס איז נישט די פּריטיאַסט (די פאָטאָס אויף די ווענט קענען זיין סקערי), די באַהאַנדלונג איז נישט די מערסט אַטענטיוו, און די טאַפּאַס זענען נישט גענוג צו פּלאָמבירן איר, אָבער באַשטעלט אַ ביר און דערצײלט אונדז שפּעטער.
דער עכט באַר האט ערנד זיין אייגענע מעריץ צו זיין ** אין די אָלימפּוס פון געזונט-דראַפטיד בירז אין מאַדריד **. די אַנטשאָווי קאַנאַפּעס זיי קענען זיין אַ גוט אָפּציע צו באַגלייטן, עצה פון אַ פרייַנד.
מאַדריד, די שטאָט פון די "טאָפּל"
די אַנכאָווי: דער איינער מיט די שעלפיש _(וואַלענסיאַ גאַס, 14) _
די געגנט פון פוסבאַד עס אויך האט זיין טעמפלען פון געזונט-דראַפטעד ביר, און, אָן אַ צווייפל, מיר קענען געפֿינען איינער פון זיי אין די באָקעראָן . מאל עס ס חידוש ווי קענען זיי וואַרפן אַזוי פילע בירז אין אַזאַ אַ קורץ צייט און אַז אַלע פון זיי זענען גאנץ.
זיי יוזשאַוואַלי באַגלייטן די ערשטער מיט עפּעס ווי מאַדריד ווי אַ אַנטשאָווי אין עסיק , ווייַזנדיק זייַן אייגן נאָמען.
אויך, אירע געגרילדענע פּראָווען, אירע שרימפּס און אירע אויסטערז זענען אנדערע סיבות וואָס מען שטענדיק גייט צו דעם יקערדיק. און יאָ, עס איז אויך פּאַקט אויף די וויקענדז.
** ווייסע קרייז פון וואַללעקאַס: דער איינער וואָס נצחון ** _(Carlos Martín Álvarez סטריט, 58) _
ווייניק ינטראַדאַקשאַנז אונדזער פרייַנד דאַרף אַנטאָניאָ קאָסמען, וואָס וועט נישט האַלטן הצלחה פון די וואַללעקאַס קוואַרטאַל. און דער פאַקט איז אַז קרוז בלאַנקאַ איז אן אנדער פון די געוויינטלעך באַרס ווו די קונסט פון די געזונט-ציען שטעקן איז דער סדר פון דעם טאָג.
אין דערצו, צוויי פון די זאכן וואָס מאַכן די קרוז בלאַנקאַ דע וואַללעקאַס שטעקן זענען גאנץ צװײ פון אירע היטלען. אויף איין האנט, פראנצויזיש פרייז פרעשלי געמאכט אין זייער טשורריאַ און, אויף די אנדערע האַנט, די פּאַעללאַ פון מאַדריד.
און אויב מיר לייגן צו אַז די ליבשאַפט מיט וואָס קאָסמען אַטענדז, די שפּאַציר צו וואַללעקאַס עס איז אַ מוזן יעדער זונטיק.
אַנטאָניאָ קאָסמע, 'אַלמאַ מאַטער' פון די Cruz Blanca de Vallecas
** BAR PONZANO: THE ONE OF LOS TORREZNOS** _(רופן פּאָנזאַנאָ, 12) _
די ליבהאבערס פון פּאָנזאַנינג איר וועט שטימען מיט מיר: אויב עס איז אַ געזונט-פארבראכט ביר אין די קוואַרטאַל, עס איז אין די פּאָנזאַנאָ רעסטאָראַן בר. עס איז נישט אַז ענימאָר טעמפּעראַטור און בלאָז זענען קימאַט געמאסטן , איז , א ז ע ר אי ז אונד ז באװיז ן מי ט יעד ן **טאפא ד טארעזנוס ** װא ם ע ר לײג ט אונד ז מי ט דע ם ביר .
ווייַל פּאָנזאַנאָ טאָררעזנאָס געבן כּמעט ווי פיל צו רעדן ווי זייַן טריפּ און זייַן טאָרטיללאַ. אויף וויקענדז עס איז די בילכער דעסטיניישאַן פֿאַר די וואס יבערקוקן די געגנט און זוכן די זיכערקייַט פון אַ געזונט-דראַפטעד ביר . וואָס אַנדערש פֿאַר?
** וואונדער פאַבריק: EL ARTESANO** _(קאַלע וואַלווערדע, 29) _
אין דעם פונט אין דעם פילם, עס גייט אָן זאגן אַז די וואָנדער פאַקטאָרי איז אַ בענטשמאַרק ברעווערי אין די הויפּטשטאָט. אין דערצו צו אַ ברעווערי זיי האָבן דיין אייגענער פֿאַבריק-לאַבאָראַטאָרי ווו זיי פּראָדוצירן זייער קאָרסאַז מעלאָכע בירז.
זיי ווייַזן איר די ברוינג פּראָצעס און לערנען איר ווי צו וואַרפן אַ ביר ווי עס זאָל זיין, מיט זייַן פּינע פונט, זייַן בלאָז און זייַן פּונקט טעמפּעראַטור.
זיי האָבן עטלעכע טאַפּס צו געשמאַק זייער וואונדער און די מערסט נאָרמאַל זאַך איז צו לאָזן זיי אַלע געפרוווט. אוודאי, עס איז געווען נייטיק צו אַרייַננעמען די מאַראַווילאַס פאַבריק אין דעם מאַרשרוט פון ברוערז. גאַנץ אַ רעפֿערענץ.
"קום פּרוּווט אונדזער האָפּס," זיי זאָגן אין Fábrica Maravillas. אַזוי זיין עס.