טאַפּאַס אויף די ראַסטראָ דע מאַדריד
קען נישט גיין צו שפּור אָן וויסן ווו צו מאַכן אַ טעכניש האַלטן צו פּלאָמבירן די גערעטעניש. מיר גייען טראדיציאנעלן טאַפּאַס און ברייטהאַרציק פּאָרשאַנז פֿאַר די קרעם פון די מאַדריד פלוי מאַרקעט.
**איינער (אָדער צוויי) פון סאַרדינז: סאַנטורסע ** _(פּזאַ. אַלגעמיינע וואַראַ דעל ריי, 14) _
די סאַנטורסע איז צו די ראַסטראָ דע מאַדריד וואָס די פּאַלענסיאַ צו מאַלאַסאַנאַ. פֿאַר מער ווי פיר יאָרצענדלינג, די באַשיידן באַר אין פעליקס אלעזר דינען די בעסטער גרילד סאַרדינז פון אַלע איבער מאַדריד. אויף ראַסטראָ וויקענדז, עס קומט צו די ראַנד, און דער שמעקן פון געפּרעגלט פיש קענען כּמעט זיין באמערקט פון די פּוערטאַ דע אַלקאַלאַ.
טינטפיש, בעיבי שנירל אָדער דאָגפיש זענען אנדערע אָפּציעס פון דעם יקערדיק אין דער געגנט אין וואָס איר וועט געפֿינען קליין סאַפיסטאַקיישאַן און אַ פּלאַץ פון טראַדיציע. עס יוזשאַוואַלי סעראַונדז אינגע מענטשן, אַזוי עס איז גאַנץ טומלדיק. און, אויג! זיין אָפּגעהיט מיט די זייַל, עס איז גרינג צו שלאָגן די קאָפּ.
** סניילז: די סניילז ** _ (טאָלעדאָ, 106) _
ווייניק פּרעזאַנטיישאַנז דאַרפֿן די מיטאַקאַל אָרט וואָס לויפט מיכאל גוט און אַז אין נאָר איבער דריי יאָר ער וועט ווערן אַ טייל פון די אויסגעקליבן קלוב פון באַרס איבער 100 יאר אַלט . נאָר אַ ביסל טריט באַזונדער די פּוערטאַ דע טאָלעדאָ פון דעם עכט טעמפּל פון די סניילז וואָס אויף סונדייַס לייגט אַרויף צו די פאָן.
גיין דורך די טיר און באמערקט אַז שמעקן מאכט עס באַשערט צו אַרייַן און בעטן אַ סטימינג חלק פון זייער סניילז. און די זאַך איז אַז סניילז זענען אַ זייער טראדיציאנעלן טאַפּאַ, זייער ראַסטראָ, זייער מאַדריד. עס איז קיין ראַסטראָ אָן סניילז. פון קורס, די פיט, אין פילע מאל, באשטייט פון געפֿינען אַ פּלאַץ. די אנדערע אָפּציע איז אין הויז אַמאַדעאָ (פּזאַ. קאַסקאָראָ, 18). דו זאלסט נישט לויפן אויס פון סניילז!
נאָך לעבן אין Casa Amadeo
** קראָקעטעס: די לאַפינג בלאָז ** _(אַנגעל, 16) _
עפשער איינער פון די ביזיאַסט באַרס אין די לאַטייַן , אויבן אַלע, אויף ראַסטראָ און טאַפּאַס זונטיק. דער סוד פון זיין הצלחה איז אין די זעט פון זייערע ראציעס, א פאקט וואס שטופט זיי אהין צו מאכען א פילגרימאג נאך אן אינטענסיווע טאג פון האגלען און זוכן אינקונאבולא.
אין La Burbuja עס איז יקערדיק צו מאַכן אַ סטאַפּאָוווער צו פּאָר אַ זיידער מיט אירע בלאָז קאַרטאָפל אָדער זייַן מאַמאַט גרילד וועדזשטאַבאַלז. אבער וואָס רובֿ סידוס דעם שטיק פון אַסטוריאַס אין מאַדריד איז געפֿונען אין זייער קאַבראַלז קראָוקיאַץ . זיי נעמען אַוועק די טייַטש. פון קורס, עס איז נישט צו גיין אין די לעצטע מינוט, עס איז יוזשאַוואַלי אַ היפּש ריי.
**CALLOS A LA MADRILEÑA: MAXI'S BOTILLERY ** _(Cava Alta, 4) _
מיר וועלן קיינמאָל באַקומען מיד פון דערמאָנען איר אַז די ספּעקטאַקיאַלער מאַדריד-נוסח טריפּ אין מאַקסי ס באָטיללעריאַ זאָל זיין אַ וועלט העריטאַגע מאַפּע. פֿאַר דעם סיבה אַליין, עס ווערט יקערדיק פֿאַר די וואס ענדיקן דעם טאָג אין פּלאַזאַ דע קאַסקאָראָ-מערקאַדאָ דע לאַס פלאָרעס און זענען קוקן פֿאַר דער בעסטער פון די בעסטער.
דעם קליין קרעטשמע אין לאַ לאַטינאַ איז געווארן איינער פון די באַגעגעניש ערטער פֿאַר די רעזידאַנץ פון די קוואַרטאַל. עס איז יוזשאַוואַלי גאַנץ ענג רעכט צו זייַן גוט אַטמאָספער אין די באַר, מיט זיין טאַפּאַס און זיין ריזאַנאַבלי פּרייז מעניו. אבער יאָ, טריפּ און צימעס דאָ זענען אַלץ. אפילו אין זומער בייַ 40 דיגריז קענען איר זאָגן ניט צו זײנ ע קאלוסען .
מאַקסי ס ליקער קראָם
געפּרעגלט טינטפיש: די פישערמאַן _(ראָונד פון טאָלעדאָ, 2) _
געפּרעגלט טינטפיש איז אַ יקערדיק אין מאַדריד גאַסטראַנאַמי, און אפילו מער אַזוי אויף ראַסטראָ סונדייַס. און אויב עס איז אַ אָרט ווו די טינטפיש שפּילן אין די טשאַמפּיאָן ליגע פון די טינטפיש, דאָס איז על פּעסקאַדאָר. זיבן דעקאַדעס מאכן עטלעכע טינטפיש כּמעט גאנץ, קריספּי אויף די אַרויס און ווייך פון די ין , מיט אַן ינדיסקרייבאַבאַל טאַם.
די טינטפיש סענדוויטש עס איז רעליגיע דאָ, און עס איז צווישן איינער פון די בעסטער אין שטאָט. עס איז יוזשאַוואַלי שטענדיק פול, אָבער עס איז גרינג צו געפֿינען אַ פּלאַץ ווייַל זיי דינען געשווינד און זייער גוט. נו, און אויב איר שוין געפֿינען אַ פּלאַץ אויף די טעראַסע, איר קענען שטאַרבן אין שלום, ווייַל עס איז ניט מער נייטיק צו פאַבריק אַ בוים.
גריללעד שרימפּס: לאַ פּאַלאָמאַ _(טאָלעדאָ, 85) _
דאָ מיר האָבן אן אנדער פון די כעוויווייץ פון ראַסטר סונדייַס. כאָטש דער אָרט איז קליין און עפּעס ומבאַקוועם (עס זענען קיין טשערז צו זיצן אַראָפּ), עטלעכע פון אונדז קיינמאָל באַקומען מיד פון געגאנגען זונטיק נאָך זונטיק צו באַקומען עטלעכע דין שרימפּ.
די גרילד פּראָנז פון לאַ פּאַלאָמאַ זענען סאָלאַמלי ווענערייטיד דורך די מענטשן פון מאַדריד אין דעם יינציק קרעטשמע וואָס, אין אן אנדער צייט, כאַוזד אַ פיש מאַרק . רייַך, רייַך און רייַך ווייַס פּראָן פון Huelva אין דערצו, די שליימעסדיק וועג צו באַגלייטן דעם נאַש איז מיט אַ קאַלט טרינקען צאַפּן ווערמוט און (פֿאַר די וואס ווילן) אַ ריר פון סיפאָן. און אַז מען וויל אַרױפֿקומען, אַ גאַנצן סאָרטירונג פֿון פֿרישע ים־פֿײַער צו סעודה.
קאַלאַמאַרי און רייַך ווערמוט
** מעסער: קרייַז באַר ** (מאַלדאָנאַדאַס, 1)
זייער נאָענט צו די אַמאַדעאָ סניילז, עס איז נייטיק צו האַלטן אין אַ מיטאַקאַל באַר אין מאַדריד, די קרוז באַר. און עס איז נישט בלויז ווייַל די אַלט באַר פון אַלע לעבן גייט נישט אויס פון סטיל, אָבער ווייַל מיר האָבן דאָ עטלעכע געשמאַק נייווז און אין אַן אַנביטאַבאַל פּרייַז.
אין פאַקט, עס איז באקאנט ווי די הויז פון מעסערס, און עס איז דער ערשטער זאַך וואָס דער קעלנער וועט פאָרשלאָגן איר ווי באַלד ווי איר אַריבער די שוועל פון די טיר. מען מוז דאָך זאָגן יאָ. און איר מוזן האָבן צוויי זאכן זייער פאָרשטעלן: דו וועסט נישט קענען זיצן און איר וועט כּמעט האָבן צו רעדן הויך, ווייַל עס איז שטענדיק אַזוי פיל ראַש.
בר קרוז: איינער פון די פון אַ לעבן
טאָוסטס פון די שטעג: די עקסטרעם קאַפּריטשאָ (Carlos Arniches, 30)
עס איז נישט אַז El Rastro de Madrid איז ספּעציעל באַוווסט פֿאַר טאָסט, אָבער דעם קליין ווינקל פון עקסטרעמאַדוראַ ממש קרייווז עס יעדער זונטיק. און עס איז אַז זייער טאָסט פאַרשאַפן ברעם צװיש ן פרײש ן או ן צוקוקער , װעלכ ע פרעג ן דע ם שפראצקע ר אדע ר איבע ר שינקע , או ן װארפ ן זי ך צוריק .
אויב איר לייגט צו דעם אַז איר קענען ענדיקן די אַרבעט מיט **פּעררונילאַס,** דעמאָלט עס איז גאָרנישט מער צו לייגן. זיי האָבן אַ רעסטאָראַן זייער נאָענט צו די פּלאַזאַ מייער (El Capricho Extremeño 2), ווו זיי צוגרייטן עטלעכע טשאַמפּיאַנשיפּ ברעקלעך פון עקסטרעמאַדוראַ. עס קען זיין אַ גוטן סוף צו באַקומען דיין שטאַרקייַט צוריק נאָך גיין אַזוי פיל פון סטאָל צו סטאָל.
גאַלינעדזשאַס און ענטרעסידזשאָס
אויב עס איז עפּעס אַז די ינס און אַוץ האָבן, עס איז אַז איר ליבע זיי אָדער האַס זיי. עס איז קיין מיטל ערד. דעם טראדיציאנעלן מאַדריד שיסל וויל צו פאַלן אין אַבליוויאַן און האלט צו דערפרייען ליבהאבערס פון שטאַרק ימאָושאַנז און שטאַרק אַראָמאַ.
אויב דיין מאַרשרוט דורך די Rastro איז פֿון Cascorro אַראָפּ און איר סוף אַרויף אין פוסבאַד , זיין זאַך איז צו סדר אַ הינדל סענדוויטש אין די באַרימט הינדל פּרעגלען Embajadores 84 (אמבאסאדאר ן 84 ) . אויב איר סוף אַרויף אין די סוף פון Ribera de Curtidores, נאָכגיין Calle Toledo צו די סוף און פרעגן פֿאַר די הינדל סענדוויטש אין די Viewpoint פון San Isidro (טאָלעדאָ, 171). אויב איר געפֿינען די באַר טשאַנאַלז (Mira el Sol, 19), איר וועט נאָך לעבן אין Lavapiés. פּרובירן, פאַרגלייַכן, און אויב איר געפֿינען עפּעס בעסער, זאָגן אונדז וועגן אים.
"דאס הויז האט קיין צווייגן"