פאַסאַד פון די פיש מענטש.
דעלוואר מוזומדער, אינדיאַנישער קאָמערסאַנט, געעפנט זיין ערשטער רעסטאָראַן אין מאַדריד אין 2008, פאטער פּור. באשלאסן צו ברענגען די בעסטער קוויזין פון זיין לאַנד, נאָך וואָס ער ינאַוגוראַטעד purnima (2014) און בענגאַלורו (2017). אָבער מיט זײַן אָנקומען קיין שפּאַניע האָט ער זיך אויך פֿאַרליבט אין דער קוויזין דאָ און האָט אָנגעהויבן טראַכטן וועגן צונויפגיסן און "צו פאַרבינדן די שפּאַניש פּראָדוקט מיט די ינדיאַן קוויזין".
עס איז דווקא אויף זיינע טריפּס צו די צפון, צו קאַנטאַבריאַ, "אַ זייער ספּעציעל אָרט מיט ים און בערג", ווו די געדאַנק הייבט צו נעמען פאָרעם. "איך ספּעציעל ווי זייער פיל Santander און זיין גאַסטראַנאַמי ווו די פּראָוטאַגאַנאַסט איז שטענדיק אַ פריש, נאַטירלעך און קוואַליטעט פּראָדוקט. דערקלערן. "ווען איך אַרומפאָרן און פּרובירן דעם קוויזין, עס איז ווו דער געדאַנק פון צונויפגיסן די צוויי קוויזין און עקספּערימענטינג מיט עס קומט צו מיר."
רינדערנס טיקקאַ מאַסאַלאַ.
אזוי איז געבוירן געווארן דער פיש מענטש. "ינדיאַן קוויזין איז פול פון בשמים, פארבן און אין קאַנטאַבריאַן קוויזין פּרידאַמאַנייט פריש און קוואַליטעט פּראָדוקטן. מיין באַגריף איז באזירט אויף פאַרייניקן די בשמים פון ינדיאַן קוויזין מיט די פּראָדוקט פון די צפון, פֿון וואָס אַ ומענדיקייַט פון פאַרשידענע קיילים מיט אַ יינציק געמיש פון פלייווערז אויפשטיין ", ער קאָמענטירן און פּרטים ביישפילן, אַזאַ ווי די טודאַנקאַ מיטבאָלז קאָכן מיט אַ טיקקאַ מאַסאַלאַ. "דער רעזולטאַט איז אַ ספּעקטאַקיאַלער טאַם זינט די פלייש איז פון אַ מעהודערדיק קוואַליטעט און דער טאַם איז אַנדערש ווען עס איז באגלייט מיט קאָרמאַ, קאָקאָסנוס, זאַפרען און ניסלעך, "ער אַשורז. **"א קאָמבינאַציע וואָס האט קיינמאָל געווען געפרוווט פריער". **
דער ר odaballo tandoori , באגלייט דורך געווירציק רייַז, איז אן אנדער פון די כאַראַקטעריסטיש קיילים פון דעם אומגעריכט פוסיאָן. ווי די סקאָרפּיאָן פיש שטיקל מיט קערי מייַאָנעז, Santoña סמאָוקט סאַרדינז אין פּוטער נאַאַן אָדער די דאָרש קראַקעט מיט ינגבער ימאַלשאַן.
דער מעניו וועט טוישן יעדער סעזאָן. "קילערע קיילים אין זומער, הייסער אין ווינטער, שטענדיק באזירט אויף די פּראָדוקטן וואָס די לאַנד אָפפערס אונדז יעדער סעזאָן," האלט מאָזומדער. עס איז דא וועגעטאַריער אָפּציעס, גלוטען-פֿרייַ קיילים און אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז וואָס פיוס די צוויי קוויזין אין פאַרשידענע לעוועלס, פֿאַר די וואס ווילן צו ריזיקירן מער אָדער וואס בעסער צו גיין צו די מערסט באַוווסט.
דאָרש קראַקאַץ מיט ינגבער ימאַלשאַן.
אזוי, עס איז אַ קאַנטאַבריאַן מעניו מיט טינטפיש עקן, מיט האַק מיט קלאַמז אין גרין סאָוס אָדער גרילד ים באַס; א ינדיאַן מעניו מיט טיפּיש קיילים אַזאַ ווי פּוטער הינדל, קאַלבפלייש מאַדראַס, פאַרשידענע נאַאַנס ... און, לעסאָף, די פוסיאָן מעניו און אַ טייסטינג מעניו אין וואָס איר קענען טאָן גאַנץ יאַזדע פון קאַנטאַבריאַ צו ינדיאַ, מיט דריי סטאַרטערס און דריי מיינז, אַזאַ ווי די טונפיש טאַרטאַר מיט טיקקאַ מאַסאַלאַ אָדער די סוטיד סערלאָין ביפסטייק מיט וועדזשטאַבאַלז און רויט קערי. און פֿאַר פאַרבייַסן, איינער פון די שטערן פון דעם גאַסטראַנאַמיק פרענדשיפּ: די קוועסאַדאַ פּאַסיעגאַ מיט קעז ייַז קרעם.
און וואָס אַז נאָמען? דער פיש מענטש איז אַ לעגענדע פון די צפון פון ספּאַין, וואָס האָט סוף־כּל־סוף איבערגעצייגט מאָזומדער פֿון דער דאָזיקער צונויפגיסן. "אויף איינע פון מיינע רייזע קיין קאַנטאַבריאַ האָט מען מיר דערצײלט די געשיכטע פון דעם ווונדערלעך מיטאָלאָגישער זײַן און זיין רייזע פון צפון צו דרום שפאניע און ווי קיינער האָט נישט געוואוסט וועגן אים ביז ער האָט זיך באוויזן אין דער בוכטע פון קאדיז נאכדעם וואס ער איז געזען געוואָרן פאר די לעצטע מאָל, פינף יאָר פריער, סאַבמערדזשד אין די מיעראַ טייך, "ער דערציילט. "עס זענען עטלעכע ווערסיעס פון ווי ער געקומען דאָרט און סערווייווד דעם לאַנג נסיעה, אַרייַנגערעכנט איינער ווו ער איז געווען סייטיד אין די ים פון די ינדיאַן אקעאן." וועגן דעם זיין לאָגאָ איז אַ פיש קאָפּ, אין געבוקט צו די פיש מענטש, מיט אַן אָריגינעל טורבאַן פון ינדיאַ. און, פֿאַר דעם סיבה, אין די באַפּוצונג פון דעם רעסטאָראַן זיי פאַרבינדן די מאַרינע דעטאַילס מיט עקזאָטיש ינדיאַן לוקסוס און די וויכטיקייט פון ליכט.
סאָבאַאָ טאָסט מיט צימערינג ייַז קרעם.
El Hombre Pez איז געווען איינער פון די רעסטראַנץ וואָס האָבן זיך אָפּענעד אין מאַדריד בלויז עטלעכע וואָכן איידער 2020 גענומען אַ קער קיינמאָל ימאַדזשאַנד. אָבער, ווי פֿאַר אַזוי פילע אנדערע, די ברעכן נאָך די קאַראַנטין האט מענט אַ שטאַרק קאַמבאַק, מיט אַלע זיכערהייט מיטלען אין לעבעדיק צימער און טעראַסע. "מיר וויסן אַז עס וועט זיין שווער, ניט בלויז פֿאַר אונדז אָבער אין אַלגעמיין אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע, אין ספּאַין און אין דער וועלט. אָבער דאָס ברעכן איז געווען זייער גוט פֿאַר אונדז צו שאַפֿן נייַע זאכן, "דערקלערט דעלוואַר מאָזומדער. "אונדזער שעף האט קומען אַרויף מיט נייַע רעסאַפּיז און קאַמבאַניישאַנז, ווענדן אַרום דעם וועג פון פּרעזענטירונג אונדזער קיילים און, איצט, מיר זענען קאַנווינסט אַז זיי קער אויס אפילו בעסער ווי פריער, אַזוי מיר זענען לינקס מיט דעם positive טייל ".
די פיש פון די פיש מענטש.
פארוואס גיין
ווייַל איר וואָלט קיינמאָל האָבן ימאַדזשאַנד דעם פאַרבאַנד און מיר שטענדיק דאַרפֿן מער אָנגענעם סאַפּרייזיז.
נאָך פֿעיִקייטן
טעראַסע און קאַקטיילז. דרויסנדיק פּלאַץ אויף Calle Velázquez, עפענען אַלע טאָג, ווי זיין באַר מיט פאַנטאַזיע קאַקטיילז.
קאַנטאַבריאַן-ינדיאַן כסימע קאַקטיילז.
אַדרעס: Calle de Velázquez, 102 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 058 80 01
פּלאַן: מאנטיק צו זונטיק מיט צוויי שיפץ פֿאַר לאָנטש און מיטאָג אויף דער טעראַסע. אַנינטעראַפּטיד באַר שעה.
האַלב פּרייַז: €40