פּאַנאָראַמיק מיינונג פון Empúries Hostel
זינט זיין בעל, וויליאם אַרטשער , אַן עקאָלאָגיסט דורך פאַך, געפאלן אין ליבע מיט וואָס איז געווען אַמאָל אַ פּשוט האָסטעל אין פראָנט פון די Portitxol Bay, האט בלויז דערוואַקסן די פיליק עוואָלוציע פון אַ האָטעל פאַרלייגן אָן דאַמידזשינג אַ פרידלעך און יינציק סוויווע.
זייַענדיק ליגן לעבן גריכיש און רוימער חורבות, די שכייניש לאַנד און ביטשיז זענען פּראָטעקטעד, אַלאַוינג די האָסטעל עמפּוריעס זיין די לייַכטיק פאַרקערט פון די וואַקאַציע ריזאָרט באַגריף. אין אַדישאַן צו זיין נערישט דורך רינואַבאַל ענערגיעס, וואָס ערשטער דאַזאַלז די אויג איז דער גוטער טעם וואָס הערשט אין אַלע זיינע עקן, לאָזן נאַטירלעך ליכט און וועדזשאַטיישאַן אויף נעמען צענטער בינע.
ים קוקן פון די ווילאַ טערעסיטאַ טעראַסע, דער רעסטאָראַן אין די האָסטעל
וואס אויב, סאַסטיינאַביליטי איז איינער פון די אַדמראַבאַל פונקטן פון דעם אָרט וואָס איז ינדזשויד ביידע אין זומער, מיט בייק רידעס אָדער שווימערייַ אין די קריסטאַל קלאָר מעדיטערראַנעאַן וואסערן, און אין ווינטער, אַבזערווינג די ווינטן און ריינז דורך זײנ ע גרוים ע פענצטער (רעאַל-צייט סינעמאַטאָגראַפיק סקרינז) און לאָונגינג אין אַז צימער מיט אַ ביבליאָטעק ווו די צייט שטייט נאָך און אַפֿילו די מערסט נאַריש איז טשיקאַווע צו בלעטער דורך עטלעכע בלעטער.
אויף די אנדערע זייט, מיר וויסן שוין אַז עס איז פענאָמענאַל אין די דעקל בריוו פון קיין האָטעל צו קענען פֿאַרבינדן איינער פון זייַן ספּייסאַז צו אַ נאָמען מיט קאַש, אויב מעגלעך פון אַ שעף. מיט עטלעכע יאָר צוריק, עס איז געווען Rafa Peña וואס געגלויבט אָדער דער בריוו און, מיט זיין קאָלעקטיוו אין דער רודער, סטרעסט די וויכטיקייט פון אַרבעט מיט היגע פּראָדוקטן און פאַרטראַכטנ זיך די היגע כאָרטיקאַלטשער אין די קיילים.
זינט דעמאלט האט די קיך פון די עמפוריעס נישט אפגעוויקט פון יענעם וועג, און כאטש עס איז געווען א קורצע צייט, אין וועלכער מען האט געפילט, אז א קאפיטאן פעלט ביים רודער, אצינד. די אַדרעס דער האָטעל פאַרוואַלטער האט באַשלאָסן צו העכערן זיין אייגענע קיך עמפּלוייז, רילינקווישינג די פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פון נעמען קעיר פון אַלע די קאַרדס.
ניט קיין ענין ווי פיל נאָמען איר האָבן אין די גאַסטראַנאַמיק סעקשאַנז פון די היגע צייטונגען, קיינער ווייסט נישט בעסער די מעגליכקייטן פון א קיך ווי די וואס פארברענגען אין איר מער שעה ווי אין שטוב. זיי זענען דאָרט צו באַשטעטיקן Miguel Angel Garcia Diaz און Carlos Alberto Hernandez Jimenez, מיט מער בקיאות אין די אויגן, ווי יעדן אינפֿאַנט שרעקלעך, וואָס באַצירט די בלעטער פֿון אַ זונטיק צײַטונג.
אויב דער גאַנג פון גאַסטראָנאַמיס איז צו פאַרלאָזן אַזוי פיל אָטערשיפּ און ווענדן צו פּאַשטעס, די מאַנשאַפֿט געפירט דורך די צוויי שעפס האט עס גרינג צו באַפרידיקן אַ קלייאַנטעל וואָס פּראַפערז דאָס געפיל פון זיין אין אַ צווייט היים צו אַז פון אַ פאַרווייַלונג פּאַרק מיט עטלעכע אנדערע פיירווערקס. ביידע אין די עסצימער פון ווילאַ טערעסיטאַ און אויף זייַן טעראַסע איר זענט אַזוי באַקוועם אַז איר קען דינען בלויז געפּרעגלט עגגס מיט פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן צו זיין דער באַליבסטע רעסטאָראַן אין די מיטן פון Empordà.
דער גליק איז אַז די נאַטירלעך שפּייַזקאַמער אַז זיי שעפּן, ביידע אין די L'escala פיש מאַרק ווי אין די אײגענע גערטנער, עס גיט גענוג פאַרשיידנקייַט צו באַפרידיקן קיין קרייווינג פֿאַר די פויל יטער. גערעדט צו די שעפס, זיי זיך אַרייַנלאָזן אַז זיי נאָך אַ ביסל פון "זאַלץ און פעפער" איז פעלנדיק אין די ביסטראָ מעניו אָדער אָבער, אויב מיר געבן זיי די געדולד אַז מיר רעזערווירן פֿאַר אונדזער ליב געהאט אָנעס, א לעבן פול פון פאַרגעניגן אַווייץ אונדז אין Empúries.
וועגן צוואַנציק מינוט דורך מאַשין פון דאָ זענען זעקס כעקטאַרז פון אַ ווייַנגאָרטן וואָס גייט ביי בייאָדינאַמיק פאַרמינג מעטהאָדס. די וויינגראָוערז וואָס קלייַבן דעם וועג, איינער פון די לאָנגעסט און מערסט שווער צו וויניפי, זיי זען זיך באַגראָבן אַ ביק ס האָרן ווייזן צו די קאָסמאָס און ריסייקלינג פערמענטעד ווייַנטרויבן סקינס צו מישן מיט ווילדפלאָווער זאמען צוזאמען מיט מיסט און אַזוי שאַפֿן זייער אייגענע סאַבסקריפּשאַנז, וואָס פייווערד מערן איידעלע באַקטיריאַל טעטיקייט.
דעם ווייַנגאָרטן גייט ביי בייאָדינאַמיק פאַרמינג מעטהאָדס
קיין טיפּ פון כעמישער פּעסטאַסייד איז געניצט, זינט די ביאָדינאַמיק פילאָסאָפיע באשטייט פון שאַפֿן לעבן און לאָזן זיי פאָרעם אַ בייאַלאַדזשיקאַל ציקל וואָס אַפעקץ די קוואַליטעט פון די טערראָיר, און דעריבער, די ווייַנטרויבן וואָס וואַקסן פון אים.
אַחוץ אַז עס איז אַ וויסנשאפטלעכע און לאַנדווירטשאַפטלעך אַרבעט, פּנים די סאָף וועריאַבאַלז וואָס שטייען פון אַלע פיר זייטן אין סדר צו פּראָדוצירן געשמאַק וויינז פֿאַר די ענדזשוימענט פון דער איינער וואס נעמט זיי, עס איז מיסטאָמע איינער פון די מערסט לאַודאַבאַל טריידז אויף דעם פּלאַנעט.
הער אַנטאַני פאַלקאָן עס איז געווען קלאָר צו אים ווען ער געחלומט פון געלאזן הינטער די גאַרדענס פון באַרסעלאָנאַ אַז ער זאָרגן פֿאַר צו צונעמען דעם לאַנד אין די עמפּאָרדà און שטעלן אין פיר די יאָרן פון דערפאַרונג און חכמה גראָוינג געוויקסן.
ווען איר געפֿינען אויס אַז ער האָט אָנגעהויבן מאַכן וויין אין אַ גאַראַזש, עס איז באַשערט אַז דער זכּרון פון וואַלטער ווייסע וועט קומען צו איר (אויב איר האָט נאכגעגאנגען די ברייקינג באַד סעריע), און אין דער זעלביקער צייט איר פֿאַרשטיין וואָס ער האָט גערופן זיין וויינערי ** ווינס די טאָללער .**
אפילו מער אַמייזינג ווי דיסקאַווערד אַז וואָס זיי פירן צו עקסטראַקט פון די ימפּעקקאַבלע פּלאַץ מוסיף אַרויף צו 11 באַווייַזן איז צו באַשטעטיקן אַז עס זענען בלויז דריי שטענדיק עמפּלוייז צוזאמען מיט צוויי פעלד אַסיסטאַנץ אַטענדאַד צו די באדערפענישן פון די ווייַנגאָרטן און די גאנצע נחלה.
דערװײ ל הא ט דע ר יונגע ר װינמאכער Angela Salvi איז אין באַשולדיקונג פון פּראַקטיסינג אַלץ געלערנט אין זיין אָענאָלאָגי קאַריערע מיט ויסגעצייכנט רעזולטאַטן, ווי אין איינער פון זיין לעצטע היץ, די Phlox 2018, קורץ סטינט אין האָלץ.
קעלער דעטאַל
און אַזוי פּלוצלינג, נאָך אַ גיין דורך אַלע די פּלאַץ ווייַט פון די אַגרעסיוו שטאָטיש וועלט און זייַן קעסיידערדיק פאַרפּעסטיקונג, איר גלויבן אַז די וועלט קענען זיין אַ ווונדערלעך און סאַסטיינאַבאַל אָרט.
פערציק מינוט ווייַטער צפון צוזאמען דעם ברעג איר דערגרייכן די קאָוסטאַל שטאָט פון Llanç á, ווו פֿאַר 70 יאָר די Miramar האָטעל און רעסטאָראַן האט געדינט די געוויינטלעך עסנוואַרג וואָס איז דערוואַרט פון אַ קאָוסטאַל רעסטאָראַן, אָבער מיט די עקסאַלאַנס פון די פענאָמענאַל און ליבהאָבער פאקא פערעז, וואָס האָט ער געהאַלטן צוויי מיטשעלין שטערן אין זײַן משפּחה־רעסטאָראַן — אויך מיט אַן אייגענעם גרינס־גאָרטן — זינט ער האָט איבערגענומען די לייצעס אין די 90ער יאָרן.
עס זענען נישט פילע מענטשן וואָס אַרויספאָדערן צו שטעלן עגראַגאָן אין אַ רייַז אין וואָס דער ים פּריוויילז איבער די בערג. אָבער Pérez שטענדיק מאַנידזשיז - און אין אַזוי פילע וועגן - אַ מעמעראַבאַל וואָג וואָס לאָזן ינדעליבאַל מעמעריז און לאמיר געזוכן א קיל נול מעטער פון אמת.
מיט ווי גרינג עס איז צו פילן מורא אויף אַ ינקריסינגלי הייס פּלאַנעט, צווישן ינפאַנאַט וואַלד פירעס און די יונגע גרעטאַ טונבערג סאָוינג פּאַניק יעדער מאָל איר קוק אויף אַ פאַרשטעלן, אין דער סביבה פון דער עמפארד איר פילן ווי איר זענט אנגעקומען אויף אן אנדער פּלאַנעט, און אַז זיי האָבן אַלע די שליסלען צו לעבן אין האַרמאָניע ... אָן טראכטן אַלע מאָל וועגן דער צוקונפֿט.
***** _דער באַריכט איז ארויס אין **נומער 133 פון Condé Nast Traveler Magazine (נאוועמבער)**. אַבאָנירן צו די געדרוקט אַדישאַן (11 געדרוקט ישוז און אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר € 24.75, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פֿון אונדזער וועבזייטל). די נאוועמבער אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בארעכטיגט אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן אויף דיין בילכער מיטל. _
די מיטאַקאַל (און פאָטאָגעניק) פאַסאַד פון די Miramar רעסטאָראַן