די קאַלסאָט איז געווארן אַ גאַסטראַנאַמיק עמבלעם פון קאַטאַלאָניאַ
יאנואר ענדס און די גאַרדנערז פון די לענדער פון Lleida אָנהייבן די שניט פון די calçot . דאָס ווײַסע טשייוועלע, וועגן צוואַנציק סענטימעטער לאַנג, וואָס ווערט געפֿלאַנצט אין פרילינג, טראַנספּלאַנטירט אין מיטן סעפטעמבער, "שאַד" ווי עס וואקסט און איר קענען הנאה עס, לעסאָף, אין פעברואר.
די קאַלסאַץ זענען צוגעגרייט אויף הייס קוילן באַרביקיו, ווייַנשטאָק שוץ וואָס טאָסט און אַראָמאַטיזע יעדער פון די ווייך טשייווז. שעה צוריק און צוריק אויף די גרילל, גענוג צייט צו צוגרייטן די טיש: אַ קעסיידערדיק טיש צו טיילן מאַסיוו, ווו יעדער דינער נעמט אַ ביבל , אַ שיסל פֿאַר וויסט און אַ קליין שיסל. אין די יענער, אַ סאָוס פון אַלמאַנדז, פּאָמידאָר, ייל, פּאַפּריקאַ און אין עטלעכע קאַסעס אויך סאָלעטיללאַס איז בנימצא. א געטלעך קאַנקאַקשאַן זיי רופן סאַלוויטקסאַדאַ (גאַנץ ענלעך, און דערפאר די פּראָסט מיסאַנדערסטאַנדינגז, צו די ראָמעסקאָ).
ווען די קאַלסאַץ זענען ריין מע ברענגט זײ צום טיש אין לײמענער , וואָס האַלטן היץ בעסער און לאָזן איר צו געניסן די פֿאַרבייַסן פֿאַר מער. מען עסט זיי איינס ביי איינס, מיט די הענט, טונקען די ציבעלע אין סאָוס און עס עסן אין ביסלעך, פרובירט צו פלעקן די ביב און טיש פּונקט גענוג.
א טיפּיש נאַש פון די מערב געגנט פון קאַטאַלאָניאַ, ספּאַסיפיקלי די פון די אַלטאָ קאַמפּאָ געגנט, ווו יעדער יאָר, אין די סוף פון יאנואר און פעברואר, די באַרימט קאַלסאָטאַדאַס זענען סעלאַברייטיד. די פויערים קומען אראפ פון די פעלדער מיט זײערע פולע קערב, די װײבער גרײטן דעם סאָוס, און ד י װײגסט ע לײכ ט ד י גלענצ ן אי ן מיט ן שטעטל און זיי פּרובירן צו ווייַזן אַז זיי זענען די בעסטער אין דער קונסט פון געבוירן קוויזין.
די טראַדיציע דאַטעס צוריק צו די 19 יאָרהונדערט , ווען אַ פּויער פון די שטאָט פון וואַללס האט דער געדאַנק פון שטעלן די ווייך און זיס טשייווז אויף די גרילל. און עס איז צו אים אַז דאָס שטאָט איז שולדיק געווען דעם צונעמעניש מיט וואָס עס איז באקאנט: "די שטאָט פון קאַלסאַץ".
טראָץ דער פאַקט אַז פֿאַר פילע יאָרן קאַלסאַץ זענען רעזערווירט פֿאַר האָלידייַס, הייַנט די קאַלענדאַר פון סיזאַנאַל פּראָדוקטן כּללים, און עס איז פּונקט ביז געזונט אין מאַרץ ווען איר קענען הנאה דעם באַרימט פֿאַרבייַסן.
ווי קען עס זיין אַנדערש, די מערסט עכט קאַלסאָטאַדאַס זענען די וואָס זענען געמאכט אין אַ פאָלקס וועג, ייַנטיילונג אַ טיש מיט פרעמדע. אין פאַקט, דעם וועג פון עסן איז געווארן אַזוי באַרימט, און האט באשאפן אַזוי פילע חסידים, אַז טוריסט וויזיץ זענען אָרגאַניזירט צו דער פּראָווינץ צו געשמאַק דעם געשמאַק נאַש.