א פערשקע מיט אַ אַנפערגעטאַבאַל אַראָמאַ
טאָמער אַפֿילו איידער געזען זייַן גילדענע געל קאָליר מיר וועלן קענען צו זע זייַן מעזמערייזינג רייעך ווען מיר אַרייַן אַ גרינכאָסער ווו זיי באַפרייַען עס. אויב עס האט אַ שוואַרץ נומערעד פירמע, עס איז קיין צווייפל: עס איז אַ עכט קאַלאַנדאַ פּיטש.
עס האט אַז פראַגילאַטי וואָס איז יוזשאַוואַלי פּרידאַקייטיד פון אַלע גוט זאכן: די יידל וועלוואַטי הויט פון די קאַלאַנדאַ פּיטש איז גאָר שפּירעוודיק און פֿאַר דעם סיבה עס איז אַ פרוכט וואָס ריקווייערז אַ פּלאַץ פון זאָרג אַזוי אַז עס ריטשאַז די קאַנסומער בעשאָלעם.
די קאַלאַנדאַ פּיטש האט די זכות פון זיין דער בלויז פערשקע אין דער וועלט וואָס האט די ** שוץ פון אַ פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין **. עס נעמט זיין נאָמען פון די טערועל שטאָט פון קאַלאַנדאַ, אויך באַוווסט פֿאַר זיין בערטפּלייס פון די פילמייקער Luis Buñuel.
ווער עס יז איז נישט פערשקע פֿון קאַלענד
עס איז נייטיק צו מאַכן עס קלאָר: ניט אַלע די פערשקע פּראָדוקציע פון די היסטאָריש נידעריקער אַראַגאָן איז קאַנטראָולד דורך די רעגולאַטאָרי קאָונסיל פון די קאַלאַנדאַ פּיטש פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין. ניט אפילו אַלע די פּיטשאַז וואָס זענען געשאפן אין די שטאָט פון קאַלאַנדאַ זענען.
מיר האָבן בלויז אַ חודש און אַ האַלב פון פריש פערשקע
בלויז די מערסט מעהודערדיק, בלויז די שפּעט געל פערשקע פון קלאָונז Jesca, Evaisa און Calante איז באדעקט דורך דעם D.O. וואס פארשפרייט איר איינפלוס צווישן די פראווינצן פון טערואל און סאַראַגאָ.
דערצו האבן די אינספעקטארן פון די C.R.D.O.P. זיי מאַכן זיכער אַז יעדער פערשקע וואָס טראָגן זייער פירמע האט אַ זיכער גרייס (מינימום 73 מם אין דיאַמעטער) און אַ זיכער גראַד פון זיסקייַט (מינימום 12 בריקס דיגריז). די געציילט שוואַרץ פירמע אָפפערס אונדז די גאַראַנטירן.
דעם פערשקע איז נישט יוזשאַוואַלי דערגרייכן די מאַרק ביז מיטן סעפטעמבער און זאגט זייַ געזונט צו די צייַט אין די אָנהייב פון נאוועמבער. די מער, פערשקע אין האַנט, די ווייַטער מיר זענען פון די דאַטעס, די מער מסתּמא מיר זענען נישט עסן די בעסטער קאַלאַנדאַ פּיטש.
דעם פריק פון נאַטור גערופן פערשקע (Prunus persica) אנגעקומען אין די מעדיטערראַנעאַן פון טשיינאַ דורך פּערסיע (און אַזוי ינספּייערד זיין קולט נאָמען) עטלעכע 300 יאר איידער אונדזער תקופה. עס זענען פאַרשידענע טייפּס, מיט ווייַס אָדער געל פלייש, די יענער דעוועלאָפּעד דער הויפּט פון 1850.
אין די מידייוואַל צייט, פּיטשאַז זענען דערוואַקסן אין די געגנט צו די מזרח פון Aragón
ינטערעסטינגלי, די פערשקע איז איינער פון די פירות טויגעוודיק פון פאָרזעצן צו אַנטוויקלען טאַם אַמאָל כאַרוואַסטיד . און זיי זענען די לאַקטאָנעס, די קאַמפּאַונדז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ.
עס איז זאָגן אַז שוין אין די מיטל עלטער זענען דערוואַקסן פּיטשאַז אין דעם געגנט מזרח פון Aragon . אין טערמינען פון דאָקומענטן, מיר מוזן אָפּשיקן צו די באַרימט היגע באַטאַניסט Pardo Sastrón (1822-1909) וואָס דיסקרייבד זיי ווי גייט: "פּיטשאַז אָדער פּרעסעאָס, ווען די פרוכט האט אַ פּראַמאַנאַנס אויף זייַן שנאָבל מיט עטלעכע רעשט פון די נוסח" און שטעלן זיי. סאָסיאָעקאָנאָמיקאַללי אין זיין צייט "עס איז פּראָסט צו זען זיי פאַרקויפן אַרויף צו ווייניקער ווי פינף סענס אַ טוץ און די דאַר אַפּראַקאַץ זענען געשיקט אין 1867 צו די וניווערסאַל עקסהיביטיאָן אין פּאַריז ..."
די אַפּריקאָס צו וואָס ער רעפערס זענען סטריפּס פון דאַר פערשקע , אַ זייער פּראָסט וועג פון פּראַזערווינג זיי אין פאַרגאַנגענהייט צייטן און ווייניקער פּראָסט הייַנט.
אין די 50 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט עס איז געווען אַ נאָוטאַבאַל פאַרגרעסערן אין פערשקע קאַלטיוויישאַן אין Bajo Aragón , פּראַמאָוטינג די שאַפונג פון די דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין.
די געציילט שוואַרץ פירמע אָפפערס די גאַראַנטירן
אנדערע פּיקיוליעראַטיז
אי ן דע ר פארװאלטונ ג פו ן ד י דאזיק ע פערשקע־בוימע ר שטײע ן זי ך צװ ײ אײגנטלעכקײטן . אויף די איין האַנט, טינינג, וואָס באשטייט פון רימוווינג אַ הויך פּראָצענט פון די בוים ס גרין פירות צו ענשור אַז די מנוחה קריגן אַ גרעסערע אַנטוויקלונג. געווענליך ביז א 70% פון זיי זענען אַוועקגענומען איידער זייער צייַטיקייַט.
און אויף די אנדערע האַנט, די באַרימט באַגינג, וואָס קען ויסקומען ווי אַן עקאַלאַדזשיקאַל מאַדערנאַטי צו ויסמיידן די נוצן פון פּעסטאַסיידז און אין פאַקט איז אַ שוץ טעכניק וואָס איז געווען אין קראַפט פֿאַר מער ווי פופציק יאָר אין דעם געגנט.
אָבער וואָס זענען מיר גערעדט וועגן ווען מיר רעדן וועגן "פערשקע באַגינג"? נו, עס באשטייט פון פּלייסינג איינער דורך איינער, מיט אַ דרעטלער, אַ פּאַפּיר זעקל צו יעדער פון די גרין פּיטשאַז אויף אַ בוים.
די קאַלאַנדאַ פּיטש איז דער בלויז איינער וואָס האט אַ פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין
די טעכניק איז געווען אַזוי ראַפינירט איבער די יאָרן אַז עס זענען פאַקטיש באַגינג רעקאָרד האָלדערס וואָס קענען שטעלן הונדערטער פון באַגס פּער טאָג. מיר זאָגן עס אַזוי, ווייַל "קעשענע" איז געווען די זומער אַרבעט פון פילע, פילע דורות פון יונג פרויען פון די נידעריקער אַראַגאָן געגנט. בעערעך 250 מיליאָן פּיטשאַז זענען באַגד יעדער יאָר.
דער פערשקע וואקסט אין איר דינע ווייסע פאפירענע זעקל, רייפענס גלייך ווי ליכט ווערט דורך איר פילטערט און ווערט אפגעהיט פון יעדן זיסן צאָן. אַזוי ביז זייַן זאַמלונג.
ווי צו נעמען עס?
דאָ מיר מוזן זיין אָפן: מיר האָבן אַ חודש און אַ האַלב פון פריש פערשקע זאל ס נעמען מייַלע! עס איז אַ פרוכט מיט אַ זייער קורץ צייַט . לאָמיר געניסן פון עס אין זיין ריין ווערסיע פֿאַר אַ ביסל וואָכן און פאַרפירן עס אַזוי פֿאַר די רעשט פון די יאָר.
פֿאַר די פון אונדז וואס וויסן ביסל וועגן אונדז, מיר האָבן אַ צווייט אָפּציע, וואָס איז די פּיטשאַז אין סירעפּ . עס זענען אַ פּאָר פון קאַנינג קאָמפּאַניעס וואָס פלאַש פּיטשאַז סערטאַפייד דורך די C.R.D.O.P. קאַלאַנדאַ פערשקע.
די פּיטשאַז זענען אויך די באַזע פון דיזערץ, פון די קלאַסיש פערשקע מעלבאַ, די פערשקע מיט ווייַן און אנדערע מער קראַנט אָנעס אַזאַ ווי דער געדינט אין אַ מיטשעלין שטערן רעסטאָראַן, Lillas Pastia de Carmelo Bosque.
פערשקע מיט אַלמאַנדז און פּיסטאַטשיאָ