"מיין פריינד, מיר טרינקט שטערן"
"מיין פריינד, מיר טרינקט שטערן." דאָס איז געווען דער טאָסט פון Dom Pierre Ruinart און Dom Perignon אין די מיטן פון די 18 יאָרהונדערט, ווען זיי האָבן געפֿונען די דעפיניטיווע Eureka: ווי צו האַלטן די באַבאַלז אין די פלאַש. יעצט לאמיר מיטטיילן א קליינע ווידוי: נאך פערצן (שוין פערצן!) יאר ארומפארן איבער דער וועלט אין זוכן פון ווייַנגאָרטן, טייסטינגן, לאגלען, אונטערשטענדן און וויטיקולטוריסטן (קיינמאָל נישט אָענאָלאָגיסטן, חלילה) ערלעך מיט דעם טעראָר, דער פאַרגעניגן און דער געשיכטע , אויף אייביק - אויף אייביק די זעלבע סצענע איז רעפּראָדוצירט, אין יעדער טייסטינג, אין יעדער רעסטאָראַן: עס איז קיינמאָל אַ שפּור פון שאַמפּאַניער לינקס אין די ברילן. קיינמאָל.
ניט קיין ענין מיט וואָס גרויס וויינז עס קאָנקורירן: די גרויס רויט פון באָרדעאַוקס, די סאָף פּינאָט נאָירס פון מיין בורגונדי, די טיפקייַט פון אַן אַלט פּאָרט, די מינעראַליטי פון די ריעסלינג פון מאָסעל-סער-רוווער אָדער די ליימסטאָון פון די דזשערעז. פריימווערק אַז עס האט אונדז אַלע משוגע. איך באַשטיין, ווען אַ (גוטע) שאַמפּאַניער קומט אויף די טיש, די רעשט פון די וועלט פאַרשווינדן.
שאַמפּיין און גאָרנישט אַנדערש. דער משקה פון די שטערן, דער פון די געבענטשטע טעותים, דער פון די לאנגע נעכט (אזוי פיל...) דער איינציקער מעגלעכער משקה פון דעם אמתן “בון וויוואנט”. גענעם, דער בלויז מעגלעך טרינקען. ליכטיק ווי גאָלד, טונקל (עס וואקסט אין אַ קעלער פול פון שפינוועבס) ראָצכיש, ליבערטינע און אַנאַרטשיק, טראָץ זיין די ווייַן פון מלכים. קיינער האָט נישט טרויעריק מיט אַ גלאז שאַמפּאַניער אין האַנט. מאַרילין ס טרינקען, אָסקאַר ווילד, בייקאָן, קאַפּאָטע ("איך גלייב נישט אז איך האב אמאל געהאט שאַמפּיין פאר פרישטיק. מיט פרישטיק עטלעכע מאל, אָבער קיינמאָל פריער, קיינמאָל"). פֿון טשאַנעל און אפילו פֿון קאַמבאַ : די קווינטיסענשאַל פראנצויזיש ווייַן. פריילעך, שמעקנדיק, הילכיק, שולדיג, פרויעזינג און באַרימערייַ.
מאַרילין מאַנראָו טאן די זעלבע
דאָס לעבן איז בעסער — שענער, מיט אַ גלעזל שאַמפּאַניער אין האַנט . דאָ איז אונדזער פּערזענלעך סעלעקציע פון יקערדיק פּראָדוסערס. ערלעכע ווייַנגראָוערז, קיין ומזין קליין ווינעמאַקערס, אָפט בייאָדינאַמיק (מיר זענען רוי פודיסץ אין דעם הויז) וואָס לעבן פון די ערד און פֿאַר די ערד, לינגקט צו אַ נאָמען, אַ משפּחה, אַ געשיכטע און אַ טראַדיציע.
די גאָלדענע זעקס
JACQUES SELOSSE
אָרט: וואָרענען.
Jacques Selosse און זיין cuvée Substante איז די שאַמפּאַניער פון מיין לעבן פֿאַר אַזוי פילע סיבות אַז עס איז נישט פּאַסיק אין צוויי מאַגאַזינז. אבער איך וועל זאָגן צוויי: די ווונדערלעך קאָליר פון די זון ס שטראַלן און די נאָז, די ינפאַנאַט און אַזוי לעגאַמרע פּערזענלעך נאָז פון דעם ילוסיוו בריליאַנט (לאַגלען זענען זעלטן) ברעד מיט די קריאַדעראַס און סאָלעראַס פּראָדוקציע אופֿן געניצט אין דזשערעז. טשאַרדאָננייַ פֿון גראַנד קרוס אַזאַ ווי Avize, Cramant, Le Mesnil און Oger - Pinot Noir פֿון Aÿ, Ambonnay אָדער Mareuil-sur-Aÿ. איך טאָן ניט וויסן אַ מער מעמעראַבאַל שאַמפּאַניער, מער ריסאַונדינג אין זכּרון.
JERÔME PREVOST
אָרט : Gueux, בייַ די פֿיס פון די Montagne de Reims.
יונג פּאַדאַוואַן פון אַנסעלמע סעלאָססע, דער יורש. פון זייַן שאַמפּאַניער לאַ קלאָסערי (אויג, פּינאָט מעניער) בלויז זעקס טויזנט לאגלען זענען געשאפן פּער יאָר (פליענדיק) פון די Les Beguines פּלאַנעווען, בלויז 2.2 כעקטאַרז. Prévost איז אַ ווונדערלעך מעשוגענער און La Closerie איז די פלאַש איר האָבן צו סדר אויב איר געפֿינען עס אויף קיין מעניו. . מינימום טראָגן פון די ווייַנשטאָק, מאַקסימום זאָרג, ינפאַנאַט זאָרגן (יידזשינג אין האָלץ) אָן מורא פון מינעראַליטי (איר האָבן צו ליבע עס!) אָדער לעבעדיק אַרויס פון שניט. מיר ליבע דזשעראָמע.
Georges Laval
אָרט: Cumieres (לעבן Epernays)
איך געדענק נישט קיין שאַמפּאַניער-פּאַסטוש, אין וועלכער לאַוואַל איז נישט אַרויסגעקומען ווי דער געווינער פֿונעם אָוונט; אין אַ וועג וואָס איז ווי סאַטאַל ווי עס איז אָוווערוועלמינג, ווען לאַוואַל איז בייַ די טיש מיר זענען אַלע גליקלעך, מער אַזוי אונדז. פינף כעקטאַרז פון פּינאָט נאָיר און פּינאָט מעוניער וויניערדז און איין כעקטאַר פון טשאַרדאָננייַ , מיט וויינז צווישן 30 און 70 יאר אַלט. ביאָדינאַמיק צו זאָגן די מינדסטער, די שאַמפּאַניער געשאפן דורך דעם זשעני אויף די רעכט ברעג פון די מאַרנע איז פשוט אַ מוזן.
דוד לעקלאַפּאַרט
אָרט: טרעפּאַיל, באַרג פון ריימס
דער באָכער איז די רעוואָלוציע אין שאַמפּאַניער, פּונקט ווי אַז. זיין "L'Apôtre" ווייַנגאָרטן טראגט וואָס איז מיסטאָמע עס איז דער בעסטער שאַמפּאַניער פון די לעצטע דרייסיק יאָר (איך זאג עס נישט, ריטשארד דזשוהלין זאגט עס אויך) און עס איז אַז דער זייער מאָדנע וויגנעראָן פירער די טריט פון אַלע די שאַמפּאַניער פון זיין טראָן ווי אַ פּרינץ פון ביאָדינאַמיק. זיינע קונצן? ווייַנגאָרטן, באָדן, טערראָיר, אַלטשעמי און ליבע . רעספּעקט פֿאַר נאַטירלעך סייקאַלז און אַבסעסיוו קראַפצמאַנשיפּ. אויב לוקסוס איז צייט און קראַפצמאַנשיפּ, עס איז קיין העכער שפּיץ ווי Leclapart.
FREDERIC BOUCHARD
אָרט: סעלעס-סור-אוורס
טעראר, טעראר און נאך טעראר. איין צאָלונג, איין פאַרשיידנקייַט (Pinot Noir) און איין ווינטידזש: דאָס איז Bouchard. ינפלאָרעססענסע איז אַ שאַמפּאַניער און די מערסט קאַרד פֿאַר פּעקל "d'Enfer de Creux". פּערפעקטיאָניסט צו זאָגן די קלענסטער, יקאָנאָקלאַסטיק און בריליאַנט: באָוטשאַרד איז די צוקונפֿט. פאַקט: אַ פּאָר פון חדשים צוריק, אין אונדזער באַליבט אַפּאָניענטע, ער איז געווען דער געווינער פון דעם מיטאַקאַל שאַמפּאַניער ווערטיקאַל. Juan Ruiz (זיין פאַנטאַסטיש סאָמאַליער) פרעקינג אין די גרויס 6 : Léclapart, אין פלאָרעסענסע דע באָוטשאַרד, לאַוואַל, לאַ קלאָסערי דע פּרעוואָסט, סעלאָססע און באָואַרד.
קומעדיקע וואָך, די ווייַטער פינף. ביז דעמאָלט, מיר וועלן טאָסט — פֿאַרשטײט זיך, מיט דעם מלוכה פֿון אַלע װײַן. מייַן בלויז מלך: Monsieur Champagne.
גיי @nothingimporta
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ...** - די מאַפּע פון די גוט לעבן
- באַרס וואָס ערטער
- 22 סיבות צו טרינקען ווייַן
— קומט דער טקסאקאל
- די 19 מערסט ווילד דזשין און טאָניקס
- מאַפּע פון באַרס און קיילים קעגן כאַנגאָוווערז
- די בעסטער טשיזיז אין דער וועלט
- כל טישטעך און מעסער זאכן
מאַרילין מאַנראָו (ווידער און שטענדיק)