די פאַסאַד, אַ דעקלאַראַציע פון ינטענטשאַנז און קאָלירן
א דאנק, טאטע עס איז דער חלום פון די בוענעסטאַדאָ ברידער און דער שוטעף פון איינער פון זיי. "מיר האָבן שוין לאַנג געוואלט צו שטעלן אַ מעקסיקאַן פֿאַר פילע יאָרן. מייַן שוועסטער און שוואָגער זענען אין ליבע אין דער מדינה און אַרומפאָרן דאָרט ווען זיי קענען, "דערציילט ער אונדז. דיעגאָ וועללבעינג.
זיי אויך פאַרמאָגן Mozza Bar, אַן אינטערנאַציאָנאַלע קוויזין רעסטאָראַן, לאָוקייטאַד אַ ביסל מעטער פון Gracias Padre. און דער טאָג איז געקומען, ווען אַ גרויסער לאָקאַל איז געבליבן פֿרײַ אין מיטן אָרטעגאַ י גאַססעט. אוּן זֵיי הָאבִּין זֵיי גִיפְרֶעגְט אַרַיין.
קאָליר אין די ינלענדיש צימער פון Gracias Padre
די רעזולטאטן? א רעסטאָראַן מיט אַ זייער קיל עסטעטיש ווו זיי עקסיסטירן, צוויי פלאָרז פול פון באַווייַזן צו דער מדינה . בשעת די באַס טייל איז קאַנסיווד ווי אַ טיפּיש מעקסיקאַן טאַקוויריאַ-טעקילעריאַ , ד י אויבן , װער ט פארזיצע ר פו ן א גרויס מוראַל פון קאַטרינאַס (פּיינטיד דורך איינער פון דיעגאָ ס פרענדז אין בלויז איין טאָג), אַ רויט נעאָן פון אַ קרייַז ווו די דעוויז פון דער רעסטאָראַן איז פריימד, פילע געוויקסן - און קאַקטיי - און אַ קיאָסק וואָס מאכט אונדז טראַכטן אַז מיר זענען אויף קיין ברעג אין טולום און נישט אין די סאַלאַמאַנקאַ קוואַרטאַל.
"די גאנצע באַפּוצונג מיר האָבן דורכגעקאָכט זיך. מיר האָבן געדאַנקען פון פאַרשידן רעסטראַנץ וואָס מיר לייקט אַרום די וועלט. כאָטש זיי טיילן אַ מעניו, די ויבן געגנט אַרבעט מער ווי אַ רעסטאָראַן און געגנט פֿאַר טרינקען, און די אַראָפּ ווי גלייַכגילטיק טאַקוויריאַ. "מיר האָבן ליב געהאט דעם אָרט און די פֿענצטער וואָס עס האט, אַזוי אַז, ווען די גוט וועטער קומט, מיר וועלן קענען צו עפענען דעם רעסטאָראַן צו די גאַס," זאגט דיעגאָ בוענעסטאַדאָ.
א קיאָסק צו פילן אין טולום און נישט אין די סאַלאַמאַנקאַ דיסטריקט
און דער נאָמען? טייל פון די ינספּיראַציע פֿאַר Gracias Madre, אַ סופּער טרענדי וועגעטאַריער פון לאס אנדזשעלעס און אן אנדער מער טשיקאַווע. זינט די גאנצע בלאָק זיי זענען אויף געהערט צו די קהילה, וואָס בעסער וועג צו דאַנקען אים דורך אָפּגעבן דעם נאָמען פון זיין רעסטאָראַן צו דעם אלמעכטיקער האר? אוודאי האבן די כהנים עס געפונען, כאטש נייגעריג...
צו געבן געבורט צו אַ מעניו פול מיט עכט מעקסיקאַן טעמים, זיי געפונען אַ קאָכן פון די מדינה וואָס, אין אַ צען קאָנצען מיט די ברידער, געוואוסט ווי צו שאַפֿן אַ אַטראַקטיוו, שפּאַס און ענדזשויאַבאַל פאָרשלאָג.
דער בריוו איז צעטיילט אין סטאַרטערס , פילע פון זיי יקערדיק אַזאַ ווי טאָרטיללאַ טשיפּס מיט גאָואַקאַמאָלע, פּיקאָ דע גאַללאָ, צעלאָזן קעז און בינז, גרין טשילאַקווילעס מיט הינדל אָדער ראַדזשאַס טאַמאַלעס מיט אָאַקסאַקאַ קעז. עס איז אויך קיין פעלן פון מער קראַפטיק פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די צעלאָזן קעז מיט מינסט טשאָריזאָ און טאָרטיללאַ טשיפּס און די כאַזער שאָלעכץ הואַראַטשעס און טראדיציאנעלן מעקסיקאַן רעסאַפּיז אַזאַ ווי מייַאַן פּאַפּשוי עסקוויטעס אָדער די פּאַפּשוי אָדער פּאַפּשוי אויף די קאַב. אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס מער רעפרעשינג, סדר דיין Acalpuqueño ceviche.
טאַקאָוז צו דער פּאַסטער פון דאַנקען פאטער
אָן אַ צווייפל, דער שטערן פון די מעניו איז די quesadillas און די -דראַמראָלל- טאַקאָוז . אין דערצו צו קלאַסיש פלייווערז אַזאַ ווי טאַקאָוז אַל פּאַסטער, קאָטשיטאַ פּיביל אָדער קאַרניטאַס טאַקאָוז, דאָ זיי האָבן אַ שריט ווייַטער דורך אַדינג רעסאַפּיז פון אנדערע ערטער אַזאַ ווי קריספּי פיש טאַקאָוז פון באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ, וואָס זיי גרייטן מיט קריספּי דאָרש, פּיקאָ דע גאַללאָ, רויט קרויט און זויער קרעם . סופּער אַמייזינג און העכסט רעקאַמענדיד.
אנדערע וואָס קענען ניט זיין פעלנדיק אין דיין סדר זענען די טאָפּ בראָטן רינדערנס באַק באַרביקיו טאַקאָוז , טיפּיש פֿאַר טשיוואַוואַ, אין וואָס די פלייש איז קאָכן איבער אַ זייער פּאַמעלעך היץ, וואָס מאכט עס גלאַט און זאַפטיק. אן אנדער פונט צו האַלטן אין זינען איז אַז זיי שעפּן געווירציק געזונט . דאָס הייסט, זיי זענען נישט 'סוויטיד' מאכלים וואָס זענען נישט געווירציק, נאָר געשמאַק ווי זיי זאָל געשמאַק.
אויב איר נאָך ווילן דיין מויל צו ברענען, פרעגן פֿאַר איינער פון די כאָוממייד סאָסיז זיי צוגרייטן: טאַטעמאַדאַ, טשיפּאָטלע אָדער האַבאַנעראַ. אין די פאַרבייַסן אָפּטיילונג איר קענען נישט פאַרפירן זייער סאַקיאַלאַנט טרעס לעטשעס שטיקל.
און, וואָס וואָלט אַ מעקסיקאַן זיין אָן זיין באַרימט 'טרינקען'? די טרינקען מעניו איז כּמעט יקוואַלז די עסנוואַרג מעניו. פאַרפרוירן טאַמאַרינד מאַרגאַריטאַס, קאַלט מעקסיקאַן טשעלאַס (בירז), כידעשדיק קאַקטיילז אַזאַ ווי די וואַמפּירע בלאַדי מרים אָדער די טרוסקאַווקע מעזקאַליטאָ, און פֿאַר די מערסט דערינג, אַ אָפּטיילונג פון 'שאַץ' פֿאַר טעקווילאַ ליבהאבערס.
איר וויסן, די צייט איז געקומען צו בוך, מאַכן דיין הענט גראָב און הנאה ווי קיינמאָל פריער קאָראָניטאַס און טאַקאָוז פֿאַר אַלעמען!
פארוואס גיין
קוק אין די פאָטאָס. װאָס װילט איר גײן אים טרעפֿן? מיר פאַרזיכערן איר אַז דער אָרט איז ווי קיל ווי עס מיינט און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די עסנוואַרג איז טאַקע גוט: דאָ איר וועט האָבן אַ גוט צייַט ענלייוואַנד דורך מעקסיקאַן מוזיק און טרינקען ווי גאָט בדעה.
נאָך פֿעיִקייטן
אין די קומענדיקע טעג, זיי וועלן ייַנשווערן אַ גרויס טעראַסע פון די טיר פון דעם רעסטאָראַן צו די ווינקל פון Calle Conde Peñalver, מיט קאַפּאַציטעט פֿאַר 25 טישן פון פיר מענטשן.
דער קרייַז וואָס וואַטשיז איבער אַלץ
אַדרעס: José Ortega y Gasset, 55 (מאַדריד) זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 066 00 85
פּלאַן: פון מאנטאג צו דאנערשטאג פון 12:30 צו 01:00. פרייטאג און שבת פון 12:30 צו 01:30. זונטיק פון 12:30 צו 01:00
האַלב פּרייַז: 25 עוראָס