אַרויף די קרעפּ!
1. איר וועט ליב די גאַלעט
אין ספּאַין מיר פאַרבינדן די קרעפּ מיט פאַרבייַסן, אַנפערגייוואַבלי יגנאָרינג די גאַלעט. זיין טייג, געמאכט מיט באַקוויט, עס איז בראַינער, האט אַ מער קאָנסיסטענט סטרוקטור און אַ ווייניקער זיס און טשיילדיש טאַם . אַז איז וואָס עס איז שטענדיק אָנגעפילט מיט געזאָלצן ינגרידיאַנץ. ברעטאָנס טענד צו זיין גאַנץ שעפעריש מיט לעצט רעסאַפּיז, שטעלן קעז (עממענטאַל, אויב מעגלעך) שינקע, בייקאָן, יי אויף די טעלער און אַלץ וואָס איז אין די פרידזש . עס אַנטקעגנשטעלנ זיך אַלץ, דאָס איז די גוטע זאַך און דאָ אין די ומענדיקייַט פון פּאַסאַבילאַטיז איז זייַן מאַגיש. אויב ניט, רובֿ פון די קרעפּעריעס וואָלט האָבן צו פאַרמאַכן זינט זיי וואָלט פאָרשלאָגן די זעלבע רעסאַפּיז.
צוויי. איר וועט כּבֿוד די קרעפּע
דער קלאַסיש קרעפּעריע מעניו האט צוויי קאָרסאַז. דו זאלסט נישט געבן אַרויף אָדער איר וועט זיין סינגגאַלד פֿאַר לעבן. . נאָך די ביסקאַט, עס איז דער קער פון די קרעפּ. און אפילו אויב איר האָט געפרוווט אַלע סאָרץ פון זיס צאָן יקספּעראַמאַנץ אין רירעוודיק קרעפּעריעס, אין רעננעס זיי אַוטגאָו זיך טאָג נאָך טאָג. עס פעלן געווענליך נישט קיין קרימי אדער אייזקרעם, נאר אלס באגלייטונג צו עקזאטישע פרוכטן אין סירעפּ, קלעפ און סיראַפּס פון אלע סארטן. דער שפּיץ פון דער דערפינדונג זענען די פלאַמעד מיט קאָינטרעאַו אָדער ענלעך ליקערז. און עס איז נישט זייער קלאָר ווי אַזוי, אָבער אין רעננעס זיי פירן צו איבערצייגן יעדער דינער אַזוי אַז די שיסל ענדיקט זיך.
א ברעטאנישע קרעפעריע
3. ווען איר וואַקסן אַרויף, איר וועט וועלן צו זיין אַ קרימער
עס איז עפּעס גאַנץ פּראָסט אין ברעטאַן יוגנט: אין מאָומאַנץ פון קריזיס, די מעגלעכקייט פון עפן אַ קרעפּעריע ווינס די גאנצע. עס קומט צו זיין די פראנצויזיש ווערסיע פון "איך לאָזן אַלץ און שטעלן אַרויף אַ ברעג באַר" . די ינוועסמאַנט איז נישט זייער יבעריק: אַ ביסל פּלאַטעס צו מאַכן קרעפּעס און אַ ביסל פאַנטאַזיע. די געזעלשאַפטלעך אַקסעפּטאַנס פון דעם טיפּ פון געשעפט, די וואָרט פון מויל ינקעראַדזשד דורך חברים און גוט דעקאָראַטיווע געשמאַק וועט טאָן די מנוחה. פון קורס, די באמת אָריגינעל זאַך וואָלט זיין צו שטעלן אַ קראַקעט רעסטאָראַן אין די האַרץ פון רעננעס ...
4.**איר וועט שטענדיק טרינקען ברעטאַן סידער (קיינמאָל נאָרמאַנדע)**
און איר וועט שטענדיק דינען עס אין אַ קליין סעראַמיק גלעזל. זיין ווייך אַלקאָהאָליקער פאַרבינדן העלפּס צו דיידזשעסטיד אַזוי פיל ווייץ און אַזוי פיל פוסיאָן פון פלייווערז און אַקצענטירן אַ ביסל מער די נאַשאַנאַליסטיק כאַראַקטער פון די לאָנטשיז. ד י בריטא ן האב ן זי ך דערפריי ט אײנע ר דע ם צװײט ן או ן איבערצושרײב ן זײער ע חסרונות , או ן דעריבע ר פארמאכ ן ז ײ אוי ך זײער ע קולטורעל ע או ן גאסטראנאמיש ע אײגנטלעכקײטן . אַז איז וואָס אין פילע קרעפּעריעס זיי טאָן ניט אפילו פרעגן וועגן די טרינקען, זיי גלייַך פרעגן אויב זיי ווילן די ברוט אָדער האַלב ברוט פאַרשיידנקייַט פון עפּלזאַפט. . מאל (ראַרעלט) זיי אפילו פאָרשלאָגן וואַסער, אָבער ווי אַ ריין אַקאַמפּנימאַנט. אין די סוף, דעם טשיקאַווע פּערינג ווערט אַ מנהג און אַ ינדיווידזשאַבאַל פאַרבאַנד.
5. איר וועט הייליקן די קליין עסטאַבלישמאַנץ
אן אנדער וויכטיק שטריך פון רעננעס קרעפּעריעס איז זייער קליין גרייס. דו זאלסט נישט אַרייַן אָדער צוטרוי דעם רעסטאָראַן וואָס איז נישט אין אַן אַלט האַלב-געהילץ הויז וואָס איז גרעסער ווי דיין הויז. עס איז אַ פּלאַץ פון ליבשאַפט און ליבע אין דער באַהאַנדלונג, אַ פּלאַץ פון דעדיקאַציע אין יעדער קראַפּ , אַזוי די אַטמאָספער וואָס איז דזשענערייטאַד איז גאַנץ וואַרעם און באַקאַנט. זיי זענען יוזשאַוואַלי ענג ספּייסאַז, מיט פילע ווודאַן טישן און טשערז און אַ זייער טראדיציאנעלן באַפּוצונג , אַקצענטירן די געפיל פון זיין אין שטוב און מאַכן די פאָלקלאָריק דערפאַרונג גאַנץ.
פּאַנקייקס מיט ויסטערז
6. איר וועט פאַרבעטן די משפּחה
אין אַ וועג, די הצלחה פון קרעפּעריעס אין רעננעס איז באזירט אויף זיין פּאַסיק ערטער פֿאַר אַלע טייפּס פון דינערס. אין זיי איר קענען געפֿינען פון אוניווערסיטעט סטודענטן וואס קומען געצויגן דורך פּרייסאַז צו גרויס משפחות וואָס געפֿינען אין די טעכניש וויסיסיטודעס פון גאַבאַלינג אַרויף קרעפּעס אַן אידעאל פאַרווייַלונג פֿאַר די ביסל אָנעס. עס זענען אפילו קרעפּעריעס ווי די קאַווע קלאַטשעטטע ווו עס מיינט אַז עס זענען די קינדער וואָס פירן די עלטערן, און נישט די אנדערע וועג אַרום. פֿאַר דעם סיבה, עס איז יוזשאַוואַלי די שליימעסדיק אָרט צו פאַרבעטן (פֿאַר די ערשטער מאָל) די משפּחה אָן ברייקינג די בודזשעט. די ברעטאנען ווייסן ווי די שוואָגערס פאַרברענגען עס...
7. איר וועט לערנען אין און פֿון די מאַרק
טראָץ אַלע די כּללים, דער שליסל צו רעננעס קרעפּעריעס איז קיין אנדערע ווי פאַרמעסט. יעדער חודש עפֿנט זיך אַ נײַער רעסטאָראַן מיט דעם קאָנסעקווענטן שלעפּן צווישן אַ זייער פֿאַרשפּרייטן ציבור. מער פאָרשלאָג אָבער אויך מער מי און מער פאַנטאַזיע . פֿאַר דעם סיבה, די טעגלעך לעבן פון די קרעפּעראָ בעל הייבט זיך אין איינער פון די פילע מארקפלעצער וואָס זענען שטעלן זיך טעגלעך אין דער שטאָט. די מערסט מאַסיוו איז Marché des Lices , װא ו יעד ן שבתדיק ן פארטאג ן שפאצ ט מי ט קאליר ן או ן טעמים , פו ן אל ע װינקלע ן פו ן בריטאניע . אָן אַ צווייפל, עס איז די מערסט ינספּייערינג פּלאַץ פֿאַר נייַע טאלאנטן קוקן פֿאַר ינגרידיאַנץ און יידיאַז צו פּלאָמבירן די פאדערן כאָוממייד טייג פֿאַר זייער קרעפּעס און אויך אַ מקור פון סאַליוויישאַן פֿאַר די גאַסט. און אזוי ווי די פארזארגונג און פאדערונג וואלט נישט געווען נידריג, ארגאניזירט די לאקאלע רעגירונג יעדעס יאר דעם גורמאן פעסטיוואל, וואו זיי קלײַבן זיך אויס. דער בעסטער קרעפּעריע פון די יאָר (צווישן אנדערע אַוואַרדס). דעם פּרעסטידזשאַס באַצייכענונג קומט מיט פּלאַק אַרייַנגערעכנט , לוקסוס פּלאַץ אין די צייטונגען און שפּעטער רום וואָס איבערזעצט אין מער און מער וויזיץ.
האָבן אַ גוט פרישטיק ווען איר אָנקומען.