קאַווע אין Gudhjem
איב מאָסין ס פריידיק ליד פון 1959 רעדט וועגן די דילייץ פון דעם זומער געטאַוויי: " דער אינזל פון דער זון אין די באַלטיק ים! מיין באָרנהאָלם! דיין גערלז זענען אַזוי שיין! פֿון Sandvig צו Nexø צו Rønne! ". אויב איר נעמען די פּראָם פון יסטאַד, די קלאָוסאַסט פּאָרט צו קאָפּענהאַגען, איר וועט האָבן די פאַרגעניגן צו הערן עס עטלעכע מאָל בעשאַס די 80-מינוט אַריבער. פֿאַר עטלעכע מאָל איצט, די ביטשיז פון דענמאַרק וואָס זענען האַלב וועג צווישן שוועדן און פוילן העכסט געלויבט דורך קינסטלער און פּאָעטן פֿאַר זייער לאַנדסקייפּס און ריין ליכט, זיי אַטראַקטינג אַ אַנדערש סאָרט פון טראַוולער.
אין דענמאַרק, באָרנהאָלם שטענדיק איז געווען באַרימט פֿאַר סמאָוקט פיש ; אל ע שטעטלע ך או ן שטעט ל האב ן אײגענ ע הײזער , װא ו ז ײ מאכ ן ד י גערויכערט ע פלײש ס או ן יעדע ר צװײטע ר פישערײ , מי ט א נידעריקע ר סטעליע ר או ן האלב ־ געהילץ , װער ט פארטיק ט מי ט א קוימען . אבער עס איז געווען ניט ביז יאָרן נאָך רענע רעדזעפי י קלאוז מאיר עפענען ניין מאמע און זיין ניו נאָרדיק קוויזין מאַניפעסטאָ ראַקאַטיד צו די אינטערנאַציאָנאַלע ליימלייט, ווען מענטשן טאַקע סטאַרטעד צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דעם ברייטהאַרציק אָרט. פאָאָדיעס וואָס זענען געגאנגען צו קאָפּענהאַגען אין די מיטן פון די לעצטע יאָרצענדלינג זענען די וואָס איצט בוך זייער זומער האָלידייַס דאָ.
מיין בויפרענדס מוטער, מאַריאַן אַנדערסען, און איר מאַן, שטיין, האָבן שוין לאַנג געוואוינט אויפן אינזל (אין פאַקט, ער איז געבוירן געוואָרן דאָ), אָבער זיי זענען נישט געווען די איינציקע וואָס האָבן געמאַכט דעם צוציען פון דעם אָרט. פֿאַר יאָרן איך געהערט מעשיות פון באָרנהאָלם ווען איך באַזוכן דענמאַרק: שעפס און שניט דיזיינערז דערציילט מיר וועגן דעם אָרט אפילו מענטשן מיט וועמען ער האָט געשפילט ביינדלעך אין אַ וואַרעהאָוסע אויף די קריסטישאַוואַן קאַנאַל. עפעס, גענומען אַ מיטאַקאַל פאָרעם אין מיין פאַנטאַזיע.
קאַדעאַו-רעסטאַוראַנט
קאַמפּערד צו אנדערע באַלטיק ים אינזלען, באָרנהאָלם האט אַ לאַנג וואַרעם צייַט מיט שעפע פון נאַטירלעך ליכט, שעלטערד וואַליז און גאָר פרוכטבאַר באָדן, מאכן עס אַ פּויער ס גאַניידן. קאַדעאַו, דער עלטערער ברודער פון קאָפּענהאַגען ס מיטשעלין-שטערן רעסטאָראַן מיט די זעלבע נאָמען , איז געעפנט געווארן אין אַן אַלט קאַפעטעריע פייסינג די ברעג ווי אַ וויטרינע פֿאַר די נאַטירלעך פּראָדוקטן פון דעם אינזל.
ווען מיר גיין דורך די הויפּט גאָרטן פון דעם רעסטאָראַן, דער שעף און קאָ-באַזיצער, Nicolai Norregaard , װעלכע ר זארג ט פו ן דע ם פראיעקט ן צוזאמע ן מי ט זײ ן פאטער , װײז ט אוי ף אײניקע בושעס אָנגעפילט מיט רייפּ בויסבערריעס, רויט קורראַנץ, ראָוז פון ליקס און אַניאַנז , און עסן רויזן וואָס ער באשרייבט ווי דער "טעם פון באָרנהאָלם". זיי קלייַבן די פירות און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וואָס זיי האָבן קיין פּלאַנטינג פּלאַץ, אַזאַ ווי פּאַמקאַנז, אָדער מקור פון היגע Munksgaarda פאַרמערס און אָרטשערדז. די מאַפּע אין די Kadeau מעניו רשימות איבער 40 ווענדאָרס , אַרייַנגערעכנט פרייַ פישערמין פֿאַר הערינג און טערבאָט, און וואָס Nørregaard זאגט זענען די בעסטער סטראָבעריז אין דער וועלט (קיינער ווייסט די פאַרשיידנקייַט, און דער אָריגינעל גראָווער, האַנס אַגע, וועט נישט זאָגן אונדז). "אַלץ בלומז דאָ," זאגט Nørregaard, וואָס קען די צייטן ווי די צוריק פון זיין האַנט. " אין זומער מיר שניט פייגן און אָזשעניצע, עפּעס וואָס קענען ניט זיין געטאן ערגעץ אַנדערש אין די צפון . לעצטע יאָר מיר זויער 300 קילאָ פון קאָורגעץ, וואָס איז אַ פּלאַץ, אָבער מיר האָבן געוויינט עס אַלע; אין יאנואר זענען זיי שוין געווען פארטיק”.
הערינג אויף באָרנהאָלם
עס איז כּמעט אוממעגלעך צו עסן שלעכט אין באָרנהאָלם . אין די האַרץ פון דעם אינזל, רעכט אין די מיטן פון די וואַלד און שווער צו פאַרפירן (עס איז פּיינטיד אַ שטראַלנדיק געל), די Christianshøjkroen קרעטשמע איז גאנץ פֿאַר פּאָסטן-כייקינג. זיין נאָמען איז איבערגעזעצט צו 'הון', אָבער טאָן ניט דערוואַרטן געפּרעגלט הינדל פליגל; דאָ זיי דינען שיין קיילים פון רינדערנס טאַרטאַר און זויער הערינג מיט פאָומז, ברעקלעך און הערבס . זיי אויך האָבן אַן איניציאטיוו פֿאַר מענטשן מיט לערנען שוועריקייטן , װעלכ ע זײנע ן באשעפטיק ט אל ם קיך־געהילפן , אדע ר צ ו געב ן געפירט ע שפאציר ן דורכ ן װאלד .
אין די אנדערע עק, דער פראנצויזיש רעסטאָראַן Le Port , אין דער שטאָט פון וואַנג, איז הויך-סוף אין אַזאַ אַ דיסקריט וועג אַז עס איז נישט אפילו אנגעצייכנט פון די גאַס. עס איז איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש דיינינג ספּאַץ אויף דעם אינזל ; די טישן זענען אַרומגערינגלט מיט פּאָליצע פול מיט בורגונדי און בורגונדי, און זיי מאַכן רעסאַפּיז ווי לאַם קולאָטטעס מיט מאַשרומז און פריש פּילד פּיז, אָדער האַלבוט מיט סקאַלאַפּס, פעננעל און פּעטרעשקע.
זון-דאַר קיפּערז דורך שעף Carsten Kyster
אין מאי האָט זיך די גאַרדאַן געעפֿנט אין דער שטאָט גודהאַם . עס איז אַ סאָרט פון פאַרמערס מאַרק, ווו פאָאָדיעס קענען פּרובירן אַלע מינים פון טראדיציאנעלן פלייווערז און לערנען אין זייער עפענען קיך ווי צו מאַכן קאָרן ברויט און סאַלאַדס מיט ינגרידיאַנץ גלייַך פון דער ערד. די יערליכע קאכן פארמעסט' זון איבער גודהאַם ', געהאלטן אין יוני, ווערט ביגער יעדער יאָר און אַטראַקץ די ביגאַסט נעמען אין דענמאַרק.
שעפס און רעסטראַטאָרס וואָס זענען געוואקסן אויף דעם אינזל און געגאנגען צו קאָפּענהאַגען אין זוכן פון די פּרויעקטאָר - און בעסער באַצאָלן - זענען אויך איצט אומגעקערט פֿאַר ינקריסינגלי מער פּיריאַדז. עס איז דער פאַל פון Michael Rønnebaek-Rørth , וואָס טשאַמפּיאָנס באָרנהאָלם פּראָדוצירן יאָר-קייַלעכיק אין זיין געראָטן קאָפּענהאַגען רעסטאָראַן Koefoed, אָבער ספּענדז זיין סאַמערז צו שטעלן אַרויף פּאָפּ-אַפּס דאָ. אין זיין הומערהיטען (ספעציאליזיר ט אי ן לוסטער ) , צװיש ן ד י גערטנע ר פו ן א װײםע ר פישע ר הויז , אי ן סװאנעקע , ארבעטן , זײענדי ק אוי ף א צװײ־ברענע ר אויװן . הילצערנע טישן זענען צעוואָרפן איבערן צימער און די מערסטע באגעגנט זענען די פארן אפענעם קאַמין, באלויכטן מיט א שאנדעלעער. די קיילים - קאַלט בוילד שרימפּ מיט לימענע מייַאָנעז און האָמאַר עק מיט אַרבעס פּיוריי אויף שפּיץ פון פריש פּיז - זענען ווי אַנאַסומינג ווי די אָרט.
ווען איך האב מיך אפגעשטעלט, איז דער רעסטאראן געווען בלויז 9 שעה אפן. אָבער, נייַעס אויף באָרנהאָלם פאַרשפּרייטן ווי ווילד פייער. "נעכטן נאַכט מיר האָבן אַ באַגריסונג פֿאַר לאָוקאַלז. מיר האָבן געמײנט, אַז בלויז 20 מענטשן װעלן זיך באַװײַזן, און מיר האָבן ענדלעך געדינט עסן און געטרונקען פֿאַר 70. פּלוס נאָך 100 זײַנען געקומען פֿאַר מיטאָג, ― זאָגט מיר דער שעף Rønnebaek-Rørth, בעת ער גיסט מיר אַ גלעזל סאָוויניאָן בלאַנק און פליען צוריק אין קיך.
די אינזל איז ינקרעדאַבלי שיין מיט שיין ראָודז און 240 קילאמעטער פון בייק פּאַטס. די 30-מינוט פאָר פון די פּאָרט שטאָט פון ראָן , אויף די מערב ברעג, צו Nexø, אין די מזרח, נעמט איר דורך אַ געלאַטעכץ פון גרין מעדאָוז דאַטיד מיט גרייזינג דזשערזי קאַוז און פערד. רײען קארן־פעלדער פלאנצן רויט־װאנצטע הײזער מיט שטראם־דאך, און װײסע קלאפבאדענע שײדער שפילן געלע הײ פלומען. אנשטאט פארקויפן זייערע סחורה אין א קראם, האבן די לאקאלע אויפגעשטעלט 'ערלעכקייט-קעסטל', וואס איר וועט פארבייגיין כמעט אויף יעדע גאס: גרויס טאַץ פון עגגס און באַגס פון טשיפּס פֿאַר צוויי עוראָס יעדער, האָלץ, און אפילו בעריז, כאָוממייד בלאַנגקאַץ און קאַרדיגאַנז . די אַרקאַטעקטשער איז אַ אַלורינג מישן פון אַלט און נייַ. בונקערס און קאָמוניקאַציע טאָווערס פון דער צווייטער וועלט קריג עדות צו באָרנהאָלם ס מאַריטימע געשיכטע און סטראַטידזשיק וויכטיקייט. איר קענען נאָך קריכן די ספּיראַליש לייטער אין די האַמערן לייַכטטורעם צו זען די סייץ פון מייל אַוועק.
ווינטידזש קראָם אין Gudhjem
די חורבות פון דער פעסטונג פון 13טן יאָרהונדערט אין האַממערשוס זענען באַרימט אַזוי פיל פֿאַר די קאָנפליקטן געקעמפט דאָרט ווי פֿאַר די קלאָץ-ווערינג טראָול, כאָללע באָללע , און וואס וואוינט אין די נאענטע היילן, לויט אלעמען. די ווייַס, קייַלעכיק קהילות זענען עמבלעמאַטיק פון דעם אינזל: די אָולדאַסט, אָסטערלאַרס, דאַטעס פון 1160 און איז אַמאָל פאָרטאַפייד מיט אַ שיסער גאַלעריע אויף די שפּיץ שטאָק. אין קאַנטראַסט, די פּיראַמידאַל סוואַנעקע וואַסער טאַוער -געבויט אין די 1950 ס דורך Jorn Utzon, דער דאַניש אַרכיטעקט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די סידני אָפּעראַ הויז - און די נייַ גרין סאַלושאַן הויז, די וועלט 'ס ערשטער וויגעלע צו וויגעלע האָטעל - מיט רידזשענעראַטיוו פּלאַן, וואָס עמפאַסייזיז די נוצן פון ריוזאַבאַל מאַטעריאַלס און רינואַבאַל ענערגיע -, זענען גרויס ביישפילן פון דעם אינזל ס אַוואַנסירטע פּסיכאָלאָגיע און זייַן שוואַכקייַט פֿאַר מאָדערן פּלאַן.
באָוטיקווע אין באָרנהאָלם
די שטאָט פון סוואַנעק עס איז אַ גרויס אָרט צו גיין שאַפּינג, ספּעציעל אויב איר זענט אינטערעסירט אין הייַנטצייַטיק דאַניש שניט און האָמעוואַרעס. Pernille Bülow זי איז געווען איינער פון די ערשטע קראַפסוואָמען צו שטעלן זיך איר סטודיע דאָ און איז אָפט געזען ארבעטן איר העל מאָולטאַן גלאז ינקאַנדעסאַנט באַלבז אין די קילנז וואָס עס איז ין זיין וואַרשטאַט-הייל . הייַנט די ראָודז זענען ליינד מיט פרייַ קליידער, טעפּערייַ און שפּייַזקראָם סטאָרז. אָבער, אין אַן אָרט וווּ יעדער באַשלוס מיינט צו זיין געמאכט באזירט אויף מענטשן ס אַפּעטיט, עס איז קיין ווונדער אַז די היגע עסנוואַרג - אַרייַנגערעכנט די ליקעריש פון דזשאָהאַנס קראָם, פערנילס זון , ווו קאַנפעקשאַנערז קענען זיין געזען ארבעטן אויף מאַונדז שוואַרץ ווי טאַר - איז נאָך ביי ווייַט די ביגאַסט, דזשוסיעסט און מערסט אַדיקטיוו אַטראַקשאַן.
לאָוו אין ליסטעד קראָם אין סוואַנעקע
ווו צו שטעלן אַן אַנקער
Nordlandet (Allinge). נאָך לעצטע יאָר ס רענאַוויישאַנז, דעם האָטעל האט אַ ריסטריינד נאָרדיק סטיל מיט פאָדעם באַלבז, האָלצקוילן פּיינטיד ווענט און צונג און נאָרע פּאַנעלינג אין די מזרח פייסינג רומז, מיט ספּעקטאַקיאַלער קוקן פון זונופגאַנג איבער די וואַסער. קיין אָפּטראָג: קלינגט דעם גלאָק בײַם אַרייַנגאַנג און עמעצער וועט דערשייַנען . אַחוץ דעם, איר האָט די גאנצע פּלאַץ פֿאַר זיך (HD: פֿון € 150)
געפֿינען מנוחה אין Melsted Badehotel
מעלשטעד באדעהאָטעל (גודההעם). פייסינג אַ זאַמדיק ברעג וואָס ברייקס אין די שטיינערדיק נאָרטוועסט ברעג, זייַן 18 העל רומז אַריבערפירן איר צו די אַטמאָספער פון ניו ענגלאַנד , מיט לאנגווייליגע בלומען און נאטישע סטריפּס. ווייַטער צו די קראָוקיי לאָנקע און די פּאַטינג גרין (גאָלף דרייווינג קייט) עס איז אַ רודערן פון ווודאַן טשערז מיט קוקן פון די ים. דער רעסטאָראַן - לויפן דורך דער שעף Frederik Bille Brahe –, איז טאָוטאַלי דאַניש, און זייַן מעניו ברענגט צוזאַמען שוואַרץ קאַלע, כאַרוואַסטיד טשאַנטערעללעס און פּיגס אויפשטיין דאָרט (HD: פֿון € 170).
קאָרן ברויט אין די מעלשטעד באַדעהאָטעל
סטאַמערשאַלע באַדעהאָטעל (גודהאַם). די לאַססענס רעסטאָראַן אין דעם ימפּאָוזינג סיסייד רעטרעאַט, ימאַקיאַלאַטלי ווייַס און געפירט דורך אַוואָרד-ווינינג שעף דניאל קרוסע , איז באַוווסט פֿאַר זייַן פראנצויזיש-ינספּייערד עסנוואַרג. איר קענען אויך פאַלן דורך די האָטעל פֿאַר נאָכמיטאָג טיי: פּרוּווט דאַמעקאַגע , די 'חלום שטיקל' געמאכט מיט קעראַמאַלייזד קאָקאָסנוס, און אנדערע געשמאַק פּייסטריז. דערנאָך, ייַנבראָך אין איינער פון זייַן 16 מינימאַליסט רומז מיט קוקן אַריבער די סטעלי באַלטיק און צו דעם אינזל פון Christiansø (HD: פֿון € 110).
Drømmekage אָדער די 'חלום שטיקל'
גרין סאַלושאַן הויז (Rønne). טייל האָטעל, טייל קאַנווענשאַן צענטער, דאָס איז אַ סאַסטיינאַבאַל בנין, געבויט פון בייאָודאַגריידאַבאַל מאַטעריאַלס ווו נאָר מעגלעך, פון עקאָ-פירמע פאַרב צו ווינטידזש וואָל-אַפּאָלסטערד מעבל. די דאַך איז געפלאנצט מיט אַ געמיש פון כעדער געוויקסן, און די וואַסער געניצט פֿאַר די שאַוערז איז ריוזד צו יראַגייט די גרינס גאָרטן. (HD: פֿון € 130).
*דער באַריכט איז ארויס אין די 99th אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler Magazine (אקטאבער). אַבאָנירן צו די געדרוקט אַדישאַן (**11 געדרוקט ישוז און אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר € 24.75, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פֿון אונדזער וועבזייטל**) און הנאה פריי אַקסעס צו די דיגיטאַל ווערסיע פון Condé Nast Traveler פֿאַר iPad. די אקטאבער אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בארעכטיגט אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן אויף דיין בילכער מיטל.
פרישטיק אין מעלסטעד באַדעהאָטעל