מאַפּע פון די סענטענאַרי רעסטראַנץ פון מאַדריד.
עסן הייזער, רעסטראַנץ און עכט גאַסטראַנאַמיק טעמפלען דורך וואָס די לעבן פון הונדערטער פון מענטשן האָבן דורכגעגאנגען. עטלעכע רעסטראַנץ זאָל זיין קלאַסאַפייד ווי היסטארישע און קולטור העריטאַגע, ניט בלויז ווייַל פון זייער קיילים אָבער ווייַל זייער ווענט און זייער אָונערז זענען ביכולת צו דערציילן אונדז מער ווי פילע געשיכטע ביכער.
איצט אים פּלענערי סעסיע פון די מאַדריד סיטי קאָונסיל, אין דער פאָרשלאָג פון דעפּאַרטמענט פון קולטור, טוריזם און ספּאָרט , האט דערקלערט צו דער סענטעניאַל רעסטראַנץ אין מאַדריד קולטור און טוריסט ספּייסאַז פון ספּעציעל בירגערלעך באַטייַט און אַלגעמיין אינטערעס פֿאַר די שטאָט. טראַדיציע, קולטור און גאַסטראַנאַמי זענען די ינגרידיאַנץ וואָס ויסטיילן די עסטאַבלישמאַנץ וואָס אָנקלייַבן סענטשעריז פון געשיכטע.
"מיט דעם מאָס, די קאָנסיסטאָרי וויל צו אָפּשאַצן דעם ווערטפול העריטאַגע פון די הויפּטשטאָט, וועמענס ניצל איז עמעס טרעטאַנד דורך די געזונט קריזיס דערייווד פון די COVID-19 פּאַנדעמיק," זיי פונט אויס אין אַ דערקלערונג.
און פון דעם ויסזאָגונג איז באשאפן אַ מאַפּע וואָס קאַלעקץ די 12 עסטאַבלישמאַנץ וואָס פאַלן אין די ינסטיטושאַנאַל דעקלאַראַציע און וואָס זענען גרופּט אין די אַססאָסיאַטיאָן פון סענטעניאַל רעסטאַוראַנץ און טאַווערנז פון מאַדריד (RCM): אַרדאָסאַ וויינערי (1892), Botin Restaurant (1725), קאַווע גידזשאָן (1888), אלבערט הויז (1827),** Ciriaco House** (1887),** Labra House** (1860), Pedro House (1825),** זיידע'ס הויז** (1906), להאַרדי (1839),** מאַלאַקאַטין** (1895), ווילאַ ין (1642) און קרעטשמע אַנטאָניאָ סאַנטשעז (1787).
די מאַפּע, ילאַסטרייטיד דורך מאַריאָ דזשאָדראַ מיט טעקסטן פֿון מאַנועל באָנעט , איז אַ צוויי-שפּראַכיקע אויסגאַבע, אין שפּאַניש און ענגליש, מיט אַ סערקיאַליישאַן פון 60,000 עקזעמפלארן, וואָס קענען זיין באקומען אויף די esmadrid.com וועבזייטל און אין שטאָטיש פאַסילאַטיז אַזאַ ווי ביבליאָטעק, טוריסט אינפֿאָרמאַציע פונקטן און קולטור סענטערס.
עדות פון געשיכטע
מאַדרילעניש צימעס, טריפּ, זעלנער פון פּאַוויאַ, קאַרטאָפל אָמלעט, אָקסטעיל, באַטערד דאָרש, אַ גוט-געצויגן ביר, טאַפּ ווערמוט... אויב איר געווען בייַ זיי, איר וועט וויסן וואָס זייער ספּעציאַליטעט איז, רעכט?
עטלעכע פון זיי פירן מער ווי 100 יאָר פּריפּערינג די טיפּיש קיילים פון מאַדריד און דינען די בעסטער וויינז פון דער געגנט אָן ניגלעקטינג כידעש און קראַנט טעקנאַלאַדזשיז.
"אין דערצו צו טרעזשערינג די געשיכטע פון גאַסטראָנאָמיע, האָבן וויטנאַסט די עוואָלוציע פון פּאָליטיק, ליטעראַטור, געמעל אָדער בולפייטינג . א טײ ל קאפיטלע ן אי ן דע ר געשיכט ע פו ן שטעטל , זײנע ן געשריב ן געװאר ן אי ן איר ע ווענט , װ י אי ן דע ר מיטישע להאַרדי , וווּ מע האָט געפּלאָנטערט איבערקערענישן פון מלכים און פּאַלאַטישאַנז, מיטינגז פון מיניסטערס מיט פּרימאָ דע ריוועראַ האָבן שוין געהאלטן, אַפּוינטמאַנץ אַזאַ ווי Niceto Alcalá-Zamora זענען באַשלאָסן אויף און סאַקסעסאַז אַזאַ ווי די פון די זינגערין Consuelo Vello 'La Fornarina' וועט זיין סעלאַברייטיד ", זיי לייגן.
צווישן זיי זענען עכט דזשולז אַזאַ ווי ** Casa Labra**, וואָס אויך כאָוסטיד די יסוד פון די PSOE אין 1879, און אפילו איידער זיין קלאָוזשער רעכט צו דער פּאַנדעמיק, עס פארבליבן צו זאַמלען קיוז פון מענטשן פון מאַדריד און וויזיטערז צו געשמאַק זיין. זעלנער פון פּאַוויאַ און זייַן דאָרש קראַקאַץ.
דער בנין וואָס הייזער אלבערט הויז עס איז געווען געבויט אויף שפּיץ פון אַ פריערדיקן פון די 16 יאָרהונדערט ווו די הויז איז געווען ווו סערוואַנטעס געשריבן די ווויאַגע פון פּאַרנאַססוס. ווי צו Ciriaco הויז , איז באזוכט געווארן דורך דער מאלער איגנאסיא זולאאגא, די קינסטלער עדוארדא וויסענטע און גערארדא רודא און שרייבער ווי ינקלאַן וואַלי , קאַמבאַ אָדער בערגאַמין.
די ליטערארישע פארזאמלונגען פון קאַווע גידזשאָן , ווו די כאָנאָנימאָוס יערלעך ראָמאַן אַוואָרד געגרינדעט דורך Fernando Fernan Gomez , זענען איצט אין ריזיקירן פון דיסאַפּירינג, ווי געזונט ווי גראַנדפּאַ ס הויז און איר באַרימט פּראָווען; די אָניקס טאָמבאַנק און די סטיווז פון אלבערט הויז ; דער גרויסער צימעס פון מאַדריד פון** Malacatín**; די הון אין פּעפּיטאָריאַ Ciriaco הויז ; די בראָטן פון ** פּאָסאַדאַ דע לאַ ווילאַ** (1642); די וויינז וואָס האָבן געצויגן מלכות צו פעטרוס הויז אָדער די בולפייטינג אַטמאָספער פון ** Antonio Sánchez טאַווערן **.
די שפּאַניש האָטעל אינדוסטריע איז נישט געגאנגען דורך זיין בעסטער מאָמענט . די ויסקער פון די סענטשעריז-אַלט רעסטראַנץ איז געפאלן צו 80% לויט דאַטן צוגעשטעלט דורך די RCM, וואָס איז לאַרגעלי פֿאַרבונדן מיט די פעלן פון ציבור באַדינגונג אין דעם צענטער פון מאַדריד. ספּעציעל פון אינטערנאַציאָנאַלע טוריס, וואָס איז געפאלן מיט 90%, און נאַשנאַלז, וואָס האט מענט 70% ווייניקער. אָן טערראַסעס און אָן די מעגלעכקייט צו מאַכן היים אָרדערס (געגעבן זייַן מאָדנע קעראַקטעריסטיקס) זייַן סיטואַציע איז אפילו מער קאָמפּליצירט.
דעריבער די איניציאטיוו פון די סיטי קאָונסיל און די שאַפונג פון די מאַפּע. עס איז מעגלעך אַז מיט אים פילע וועט זיין ינקעראַדזשד צו באַזוכן די מיטאַקאַל ערטער פון מאַדריד גאַסטראַנאַמי.