אָמעלעט, אויף אַמב טאָם, לענטילס, גאַזפּאַטשאָס, רייַז, האַלב ... שפּאַניש גאַסטראַנאַמי איז אַזוי וועריד און רייַך אַז מיר קען רשימה קאַונטלאַס קיילים וואָס פאָרשטעלן עס, אָבער טשיקאַווע, ווייניק זענען באַוווסט אין דער וועלט, ווייַטער פון פּאַעללאַ און גאַזפּאַטשאָ, אונדזער גרויס קיילים פעלן מער דערקענונג, אָדער ווייַל מיר טאָן ניט. זיי פאַרדינען, אָדער ווייַל זיי זענען נישט געטאן אין אויסלאנד אָדער ווייַל לעסאָף מיר זענען נישט שטימען צו רשימה זיי אַלע. אָבער דאָס קען טוישן.
"לאָזן באַזונדער די לעכערלעך CNN רשימה וואָס סאַלעקץ די סעאַפאָאָד פּאַעללאַ ווי דער בלויז שפּאַניש שיסל צווישן די 50 מערסט באַטייַטיק אין דער וועלט - ייַנטיילונג כּבֿוד מיט קאָקאָשעס און פיש און טשיפּס, בלויז דורך געמעל, געשמאַק אַטלאַס ריפלעקס איינער פון די פרינדזשז, ינקאָרפּערייטינג אין איינער פון די לעצטע אַדישאַנז בלויז דריי קיילים צווישן די הונדערט מערסט פאָלקס אין דער וועלט: וואַלענסיאַן פּאַעללאַ, סעגאָוויאַן סאַקלינג חזיר און קאָרדאָוואַן סאַלמאָרדזשאָ . עפּעס איז פאַלש ווען עס זענען 13 איטאַליעניש קיילים וואָס זענען טייל פון דער פאָלקס רשימה ...". אין דער הקדמה צו זיין נייַע בוך 'די 100 גרויס קיילים פון שפּאַניש קוויזין', דער זשורנאַליסט Carlos Díaz Güell ווייזט אויס.
טאָמער דאָס איז געווען די סיבה וואָס, נאָך דריי יאָר פון שווער אַרבעט, איך באַשלאָסן צו שרייַבן דעם פירער מיט די 100 בעסטער קיילים פון אונדזער גאַסטראַנאַמי . רעצעפטן, וואָס שפּיגלען אָפּ די געשיכטע פֿון אונדזערע פֿעלקער און וואָס פֿאַראייניקן זיי אויף אייביק אין אַ בוך, וואָס האָט זיך אויך מסכּים געווען מיט אַ אויסגעקליבענע צאָל גאַסטראָנאָמען פֿון דער סטאַטשער פֿון Quique Dacosta, Ángel León, Joan Roca, Martín Berasategui, Dani García, Elena Arzak, David Muñoz , צווישן פילע אנדערע. און ניט בלויז דאָס, אָבער יעדער פון זיי פרילי ריינטערפּראַץ דעם רעצעפּט.
"שפּאַניש קוויזין איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די געשיכטע פון פעלקער און דער רעזולטאַט פון די סאַקסעשאַן פון קאַלטשערז וואָס ינכאַבאַטאַד די יבעריאַן האַלב - ינדזל און לאָזן זייער צייכן, און ווי עמעצער האט געשריבן, בשעת אין טשאַרלעמאַגנע ס פֿראַנקרייַך ווילד בערז זענען געגעסן אין די מערסט ריין אַסטעריקס סטיל, אין אַ טייל פון דעם האַלב - ינדזל זיי זענען שוין פארזוכט געשמאַק אייז קרימז (שערבעט) געמאכט פון יספּאַהאַן רויז פּעטאַלז מיט פּיסטאַטשיאָס, "קאַרלאָס אונטערשטרייכן אין אַן אינטערוויו פֿאַר Traveler.es.
טינטפיש סענדוויטש לויט Javier Aranda.
דעריבער, דער לייענער זאָל נישט זיין סאַפּרייזד אַז די רעסאַפּיז טאָן ניט צונויפפאַלן מיט די וואָס ער / זי פּראַקטיסיז אין שטוב. די וויכטיק זאַך איז צו געבן ווערט צו די קונסט פון שפּאַניש קוויזין, וואָס דאַרף עס מער ווי אלץ.
"שפּאַניש קוויזין איז סאַבסיסטאַנס קוויזין, אין זיין פּלאַן און צוגרייטונג, וואָס אין די לעצטע עטלעכע יאָרצענדלינג איז געווארן מער סאַפיסטאַקייטיד ווי אַ רעזולטאַט פון אַ העכסט נאָוטווערדי ינאַווייטיוו פּראָצעס, ווי דעמאַנסטרייטיד דורך די גרויס שפּאַניש שעף וואָס זענען וועלט רעפערענצן. דאס געזאגט, עס מוזן זיין אונטערגעשטראכן אַז שפּאַניש קוויזין איז רייַך און וועריד ווי ווייניק אנדערע און פארדינט צו זיין אויף זיין אייגענע מעריץ צווישן די גרויס גאַסטראָנאָמיעס פון דער וועלט , כאָטש עס האט ניט דיזערווד ניט די מי און ניט די שטיצן וואָס אנדערע לענדער לייַען צו זייער קיטשאַנז ", צוגעגעבן קאַרלאָס.
זען פאָטאָס: די 51 בעסטער קיילים אין ספּאַין
צווישן די 100 בעסטער וואַליוד קיילים (די רעזולטאטן פון די שטימען דערשייַנען אין דער זעלביקער בוך) עטלעכע פון די מערסט אַקליימד אַזאַ ווי מאַדרילעניאַן צימעס, ספּרוט אַ פעיראַ, מאַנטשעגאָ ברעקלעך , די שרימפּ אָמעלעט, די הון אין פּעפּיטאָריאַ, די רינגקאַלד קאַרטאָפל, די פּילפּיל דאָרש, די גאַליציאַנער עמפּאַנאַדאַ אָדער די אַדזשאָבלאַנקאָ.
און ווער איז געגאנגען צו פאָרשלאָגן אונדז זייער ווערסיע פון זיי? די רשימה איז פֿאַר ראַבינג דיין הענט, פֿאַר בייַשפּיל, איר וועט קענען צו לייענען און פיר אין שטוב די ווערסיע פון די קאַטאַלאַניש קרעם דורך Jordi Roca , פון די סאַנטיאַגאָ ס שטיקל מיט אַ לעפל פון פּעפּע סאָללאַ, דער האָז צו די יעגער דורך David Muñoz אָדער די ספּעקטאַקיאַלער רעצעפּט פון מלאך לעאָן ס פּאַנקייקס . דיין מויל איז וואָטערינג, רעכט?
די 100 גרויס קיילים פון שפּאַניש קוויזין
אין גאַסטראָ פּלאַנעט
אַבאָנירן דאָ צו אונדזער נוזלעטער און באַקומען אַלע די נייַעס פון Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\