ליבע בריוו צו טשעסטנאַץ (און צו די קעלט)
ערשטער איז דער שמעקן. א ברענענדיקע , א דויענדיקע פײער , האלץ פארװאנדלט אין באשיצונג . דעמאָלט די היץ אין דיין הענט, וואָס טאָן איר פילן? ווי אַ הענטשקע פון געדיכט און ווייך וואָל, און דער פרײדיקער קנאַפּ פֿון זײַן געבראָטן שאָל צעבראָכן. און דעריבער, זיין אָפּגעהיט, טאָן ניט ייַלן אַרויף איר ברענען טעם. דער אומבאשרייבלעכער טעם פון די ערשטע טעג פון קעלט, פון רעגנדיקע נאָכמיטאָג, פון טונקל ליכט, פון דעם פאַרלאַנג צו באַקומען היים.
ווייַל טשעסטנאַץ זענען אַז: די מתנות פון אַ גיין אין די וואַלד אין האַרבסט און די גליק פון האָבן די פייַער צו קאָכן זיי; די ערווארטונג פון די לאנגע ווינטערנעכט און לעפל מילז; די דיקענס ראמאנען לייענען ביי די קאַמין און בערלאַנגאַס פילמס סקרינד אויף אַ שלייף אויף ניטל יוו.
זענען דיין באָבע פּולינג אויס די פייַער טשעסנאַץ אַמאָל ווידער און דיין מוטער שיילט דיר די פריש געמאכטע פרוכטן, כדי דו זאלסט נישט פארברענען דיינע פינגער און די זאך גיי נישט פארביי טונקל ברוין. זענען דער אַנטשולדיקן צו פאַרברענגען צייט מיט די משפּחה און די צענטער פון גאַדערינגז אָן יאָגעניש אין וועלכן מען רעדט נישט פון קיין טראנסענדענטאלן, נאר אין וועלכן אלעס וואס ווערט געזאגט איז וויכטיק. זיי זענען קינדשאַפט און זיי זענען עלטער. זיי זענען באַשיצן און זיי זענען היים, דיין היים. דער זכּרון, מעכטיקער פֿון קיין פֿאָטאָגראַפֿיע, פֿון יענע צײַטן, ווען אַלץ האָט מען געקענט אויסלייזן מיט אַ אַרומנעמען.
די לעגענדע פון די אלטע קעלץ זאָגן אונדז, און הייַנט די פאַרשידענע פעסטיוואַטיז וואָס זענען סעלאַברייטיד אין זייער כּבֿוד, דערמאָנען אונדז אַז קעסט זענען סימבאָלס פון די פאַרשטאָרבן און אַז, פֿאַר יעדן, װאָס מיר עסן, װערט אַ נפֿש באַפֿרײַט פֿון ייִשובֿ. דאָס וואָלט זיין מער ווי גענוג סיבה צו געבן אונדז אַ גוט סעודה, אָבער עס זענען פילע מער. און עס איז אַז דאָס פּרימיטיוו עסנוואַרג, כּמעט פּריכיסטאָריק, עס כּולל ווי פיל פיברע, קאַרבאָוכיידרייץ און פּאַטאַסיאַם ווי פאָלקס חכמה. מקור פון נוטריאַנץ און משלי, טשעסנאַץ זענען אַזוי געזונט און ווערסאַטאַל אַז זיי דינען ווי פאַרבייַסן און אַפּעריטיף, סנאַקס און ברויט. זיי זענען די שטערן ינגרידיאַנט אין קאַונטלאַס רעסאַפּיז. עפעמעראַל רעסאַפּיז וואָס זענען געמאכט בלויז אין דעם צייַט פון יאָר, און זענען ** פּונקט ווי גוט באגלייט מיט האָניק ווי ווייַן אָדער קאָניאַק. **
דעריבער זיי זענען די בראָטן קעסט סטאָלז, אַ רעליק וואָס וויל צו פאַרשווינדן פון די גאסן פון אונדזער שטעט - ביטע, לאָזן עס קיינמאָל פּאַסירן - און אַז, דאָס יאָר, מיר אָפּשאַצן מער ווי אלץ פֿאַר געבן אונדז די געלעגנהייט צו באַזייַטיקן אונדזער מאַסקע, אפילו אויב עס איז נאָר פֿאַר אַ רגע, צו שטעלן עס אין אונדזער מויל איינער פון ווינטער נאַטור ס מערסט געשמאַק גיפס.
אבער קעסט האבן אויך א 'אבער' און דאס איז אז מיר האבן זיי אזוי ליב, כאטש פאר אונז, דאס עס איז שווער נישט צו זידלען זיי.