טענדאַל און זאָראָנגאָ לאגלען סאַבמערדזשד אונטער די אַטלאַנטיק
סעראַונדאַד דורך נאַטירלעך ריפס, די וויינז האָבן געפֿונען אַ נייַע וווין צו עלטער: די טיפענישן פונעם ים. די קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון די וואַסער, זייַן דרוק, לומינאָסיטי און די באַוועגונג פון ים קעראַנץ מאַכן אונדזער סיז און אָושאַנז אין אַטראַקטיוו אַנדערוואָטער ווערכאַוזיז. דער ערשטער ווינטידזש קומען צו ליכט און כאָטש ווייניק לאגלען זענען מאַרקאַטאַד, מיר האָבן געפֿונען עטלעכע ערטער ווו איר קענען געשמאַק די אַנדערוואָטער וויינז.
El Fogón de Trifón רעסטאָראַן (91 4023794), אויף Calle Ayala אין מאַדריד, איז איינער פון די ווייניק עסטאַבלישמאַנץ ווו מיר קענען געפֿינען אַ מעניו מיט אַן אַנדערוואָטער ווייַן: טערארן פערל, אַ רויט ברעד אונטער די טאַרראַגאָנאַ וואסערן פון סאַן קאַרלאָס דע לאַ ראַפּיטאַ און וואָס איז אַנדערש פון די אנדערע דורך אַ גרויס ליידיבאַג ציען אויף די קעסטל. דער רעסטאָראַן אָפפערס די אָפּציע פון טייסטינג די ווייַן און קויפן די פלאַש, כאָטש זיי פאַרזיכערן אונדז אַז עס זענען נאָך ווייניק מענטשן וואָס וויסן וועגן די עקזיסטענץ פון די זייער באַזונדער וויינז.
די טערראַן פּערלאַ קומט פון באָדעגאַס וואַללאָבעראַ, ווו נאָך 14-16 חדשים פון יידזשינג אין באַראַלז, די באַטאַלד ווייַן איז סאַבמערדזשד אונטער די ים פֿאַר פּונקט 187 טעג און אין אַ טיפעניש פון 5.5 מעטער. דער װײנער קסאַוויער סאַן פּעדראָ פארזיכערט אונדז אַז "די ינווייראַנמענאַל טנאָים וואָס זענען אַטשיווד אין די ים זענען די מערסט ענלעך צו די פון אַ ווערכאַוס, רעכט צו זייַן קעסיידערדיק טעמפּעראַטור און הומידיטי, דער אַוועק פון ראַש און די פעלן פון ליכט, רעכט צו דער מאַרינע בלייבט וואָס אַדכיר. צו די לאגלען. און עס איז אַז די געוויינטלעך זאַך איז צו נעמען אַ פלאַש פון די ים באדעקט מיט מאַסאַלז, לימפּעץ, קאַקאַלז, אַלדזשי און אנדערע מאַרינע פאָנאַ און פלאָראַ.
פֿאַר סאַן פּעדראָ, וויינז אַלט אונטער די ים האָבן נאָך נישט אַ קלאָר דיסטינגקשאַן פון יענע אַלט אין באַראַלז: "אויף דער נאָז, די ווייַן טכילעס ווייזט די ערשטיק און צווייטיק אַראָמאַ, וואָס נאָך אָקסיגענאַטיאָן אין די גלאז צונויפגיסן בישליימעס; אויף די גומען, מיר באַמערקן אַ ברעג אין די ראַפנאַס פון די טאַננינס, ענלעך צו דער וואָס ווייַן האט ווען עס קומט אויס פון די פאַס און וואָס איז מעגלעך רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז קיין זויערשטאָף וועקסל דורך די קאָריק און די טאַננינס טאָן. נישט פּאָלימעריזירן אַזוי גרינג”.
אָבער, די ווינעמאַקער ס דערפאַרונג יגנאַטיוס וואַלדעראַ דאָס האָט אים געפֿירט צו טראַכטן עפּעס זייער אַנדערש פון וואָס סיינט פעטרוס יקספּרעסאַז. Valdera, דירעקטאָר פון Bodegas Bermejo (928 522 463) אין לאַנזאַראָטע, האט ברעד וויינז אין קאַנטאַבריאַן וואסערן און פארזיכערט אַז זיי זענען סאַפטער, מער עראַמאַטיק און וועלוואַטי . מיט דער מיטאַרבעט פון די סובמאַרין לאַבאָראַטאָריע פֿאַר די יידזשינג פון טרינקען און די באַדזשאָעלאַגואַ פאַקטאָרי, וואַלדעראַ האט אַלט אַ טרוקן מאַלוואַסיאַ פון די שניט פון 2009 און אַ זיס סאָלעראַ מאַלוואַסיאַ אונטער די וואסערן פון די בוכטע פון פּלענציאַ (וויזקייַאַ). "די לאגלען זענען געשטעלט אין באַטאָנען קאַנטיינערז ספּעציעל דיזיינד פֿאַר דעם צוועק אין אַ טיפעניש פון 15 מעטער. אין אַ קורצער צייט, די קאַנטיינערז האָבן ווערן קינסטלעך ריפס, שאַפֿן אַ נאַטירלעך וווין אַרום און אפילו אויף שפּיץ פון די לאגלען, "זאגט אונדז וואַלדעראַ, וואָס ינסיסץ אַז דער רעזולטאַט נאָך אַ יאָר פון יידזשינג איז געווען קלאר positive.
“כאָטש אויף דער נאָז האָבן די וויינז זיך אַנטוויקלט אויף אַן ענלעכן אופן, אויף דעם גומען איז געווען אַ קלאָרער חילוק צווישן די וויינז אונטער וואַסער און די וויינז אויף דער ערד. אונטער וואַסער האָבן די וויינז בעסער ראַונדיד, די גליסערין איז געווען מער אויסגעשטעלט און זיי זענען מער סאַמעט. עס איז זייער מעגלעך אַז ווי די צייט גייט דורך די פּאַטס ווערן מער דיפערענשיייטאַד און די positive עוואָלוציע פון אַנדערוואָטער ברידינג ווערט קלירער, "ער דערקלערט. די וויינז פון דעם ווינטידזש זענען נישט נאָך פארקויפט צו דעם ציבור, כאָטש זייער צוקונפֿט איז זייער פּראַמאַסינג.
באָרדזשאַ סאַראַטשאָ, דירעקטאָר פון דער באַדזשאָעלאַגואַ פאַקטאָרי לאַבאָראַטאָריע (94 4015040), דערציילט אונדז אַז איידער די וויינז דערוואַקסן אונטער די ים, די בעסטער וויינז געשאפן אויף לאַנד זענען אויסגעקליבן. די וויינז זענען דאַפּאַזיטיד אין אַ סאַבמערדזשד סטרוקטור ווו אַנדערוואָטער טנאָים זענען מאָניטאָרעד. "מיר קענען נישט זאָגן אויב זיי זענען בעסער אָדער ערגער, אָבער זיי זענען פיל סאַפטער, ראָונדער, מיט אַ גרעסערע טשראָמאַטיק און עראַמאַטיק ינטענסיטי ... אַ אַנדערש פּראָדוקט," ער דערקלערט. באַזירט אויף דעם דערפאַרונג, אַן אייגענע סאָרט R. Crusoe Treasure איז באשאפן געווארן, וואָס איז מאַרקאַטאַד בלויז אָנליין זינט נאוועמבער און וועמענס פּרייַז פּער פלאַש איז 85 עוראָס אַרייַנגערעכנט שיפּינג קאָס. " זיי האָבן שוין באפוילן 500 לאגלען פון טשיינאַ, 200 פון רוסלאַנד און אַ הונדערט פון די באַסק לאַנד . איצט, זיי זענען אַלע פּריוואַט," דעטאַילס Saracho. פֿאַר די וואס ווילן צו לעבן אַ אַנדערש דערפאַרונג, פֿאַר 90 עוראָס, עס איז מעגלעך צו באַזוכן די אַנדערוואָטער בעוועראַגע יידזשינג לאַבאָראַטאָריע אין Plentzia און געשמאַק זייַן וויינז אַלט אונטער די ים.
אין Tijarafe, אויף דעם אינזל פון לאַ פּאַלמאַ, מיר געפֿינען אַ נייַע ווינטידזש פון וויינז ברעד אונטער די ים. Bodegas Castro y Magán (922 490066) אַרבעט מיט די בראַנדז טענדאַל (ווייַס און רויט) און זאָראָנגאָ (ראָזעווע און ווייַס). סאַבמערדזשד צווישן 5 און 20 מעטער טיף אין די מערב פון דעם אינזל, די יויך פאַרברענגען בייַ מינדסטער זעקס חדשים אונטער די וואסערן פון די אַטלאַנטיק. ווי אַזוי טאָן איר דערקלערן צו אונדז נאַנסי קאַסטראָ , וענאלאגע ר או ן אײגנטימע ר פו ן ד י װינערארן , ״ד י װײ ן אלט ע אונטער ן װאסע ר האב ן א םארינע ר טאק , א געפיל ט פו ן גרעסער ע פרישקײט , װ י ד י עלטער ע אויפ ן לאנד ; די רעדס דערוואַקסן פריער רעכט צו דער קאַונטערפּרעססורע יגזערטיד דורך די וואַסער, זיי זענען מער באַלאַנסט; און גאַזירטע וויינז רידזשווואַנייט פריער און האָבן אַ מער פרוכטיק, פריש און באַלאַנסט פאַרבינדן.
צוזאַמען מיט איר מאַן Constancio Ballesteros, נאַנסי אנגעהויבן פאָרשונג אַנדערוואָטער וויינז מיט פינף יאָר צוריק. אין גאַנץ זיי האָבן סאַבמערדזשד מער ווי 3,000 לאגלען אין פאַרשידענע אַנדערוואָטער קעלער. די וויינז זענען נאָך נישט פונאנדערגעטיילט אין רעסטראַנץ און עס זענען בלויז צוויי וועגן צו געשמאַק זיי: אָדער בעשאַס וויזיץ צו די אַנדערוואָטער קעלערז דורכגעקאָכט אין מיטאַרבעט מיט די לאַ קועוואַ באָניטאַ דייווינג קלוב (630 136 184) אָדער דורך אָרדערינג די לאגלען גלייַך פון די וויינעריז . " לעצטע וואָך מיר געשיקט 25 לאגלען צו מאַדריד פֿאַר אַ חתונה. זאגט נאַנסי. "דאס זענען זייער ספּעציעל וויינז און מיר בעסער וועלן צו קאָנטראָלירן זייער פאַרשפּרייטונג זייער גוט," ער פאַרענדיקן.