וואָס ווייַן וואָלט זיין סקאַרלעטט דזשאָהאַנססאָן?
זינט איך האָבן די נוצן פון סיבה, איך האָבן יידענאַפייד יעדער ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט מיט אַ פרוי . עס איז שטענדיק אַ פרוי. און עס איז אַזוי (איך טראַכטן) ווייַל פֿאַר מיר וויסן אַ ווייַן - טייסטינג עס - איז אַ לערנען פּראָצעס אין פּנים פון די אומבאַקאַנט, אַ קאַמף אין די רינג וואָס איז מיין סענסיז און מיין זכּרון, אַ שפּיל פון פאַרפירן . און עס איז אַז יעדער נייַ ווייַן איז אַן אומבאַקאַנט און יעדער געשמאַק אַ מיטאָג אין וואָס צו וויסן אַלץ וועגן אים: זייַן פאַרגאַנגענהייט, זייַן סיבות און זייַן הויט.
פארזוכן אַ ווייַן איז זען, סמעלינג, טייסטינג און רירנדיק (דאָס זענען די 4 יקערדיק פאַסעס פון טייסטינג) און אַ איין מיסיע: צו וויסן עס. און דיין איינציקע געווער איז דיין חושים, דיין זכּרון און דיין פאַנטאַזיע . אבער אמאל - סתם אמאל - אין יענעם שפיל פון מיטארבעטקייט און נאקעטקייט גייט א וויין אסאך ווייטער, איך רעד פון "דאס עמאָציע וואס מאכט דיך בלאזן די פוסעס, וואס פארמיידט דיך פון ראציאנאלירן דאס וואס דו פארזוכט, דו שפירסט נאר. דער מאַרך איז דיסקאַנעקטיד, עס איז אַטאַטשט דורך די סענסיז, ווי אויב עס איז געווען אַ סענסערי קאַפּ. ווו זיי נעמען באַפֿעל, מיר באַקומען גאַנדז, די כערז אויף אונדזער רוקנביין שטיין אַרויף . און אַלץ מיינט מער שיין אַרום אונדז, ווי דער ענאָפּאַט וואַן פערער זאגט. ליבע, רופן זיי עס.
לאמיר רעדן וועגן פרויען:
סענסואַל. פּינאָט נאָיר. אָריגינעל פאַרשיידנקייַט פון בורגונדי און וסעלעסלי יקספּאָרטאַד צו כּמעט די גאנצע פּלאַנעט. דער חלום פון יעדער ווייַן ליבהאָבער, דער עווערעסט פון די ווייַנגרויער. די מערסט שווער, מערסט אַנאַדאַפּטאַבאַל, מערסט קאַפּריזיק און מערסט כושיק שפּאַנונג . קיין פאַרשיידנקייַט קענען קאָנקורירן מיט אים, מיט זייַן מאַדזשעסטי פּינאָט נאָיר. ווייַל עס איז זיס און עכט און קאָמפּליצירט און סאַטאַל. פֿאַר אַזוי פילע זאכן ...
לייַדנשאַפטלעך. סיראַה. אוי סיריע. געבוירן פאַרשיידנקייַט פון די Rhône. שטענדיק שראַודיד אין מיסטעריע און צווייפל וועגן זייַן אָנהייב, עס איז געבוירן פֿאַר די מעדיטערראַנעאַן ווייַל עס לייקס די היץ און זוניק סאַנסעץ, די וואָס מיר מאל פאַרגעסן. פייסינג סירה איז ברענגען עס צו לעבן . צו לעבן אָן פילטערס, אָן טריקס, יקסקיוסיז אָדער פאַלש הבטחות. סירה לאָזט אײַך נישט גלייַכגילטיק, ס'איז אמת.
יבעריק. קאַווערנעט סאָוויניאַן עס איז די מערסט וויידספּרעד רויט פאַרשיידנקייַט אין דער וועלט. זיין רוחניות כאָומלאַנד איז באָרדעאַוקס, אין פֿראַנקרייַך. און פון דאָרט ער קאַנגקערד קאַליפאָרניאַ, אויסטראַליע און, אויך, ביק הויט. טיף און גרינס אַראָמאַ. פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר לעדזשאַנדערי וויינז און אויך גרויס אַנטוישונגען. עס איז די ווייַן הייַנט, די טרענדי שפּאַנונג, דער איינער אויף די דעקל, אַפּלאָדיסמענטן און פיגור.
בענקשאפט.
Tempranillo עס איז די שפּאַניש פאַרשיידנקייַט פּער עקסאַלאַנס. עס ניט בלויז עראָומאַז פון רייפּ רויט פירות און ליקעריש. אויך צו זיך אַליין, צו אונדזער נעכטן, צו דערציילונגען פון ווינטאַגעס, פאַרגעטערונג און פאַרטראָגן הענט. גערעדט וועגן Tempranillo איז גערעדט וועגן אונדזער אייגענע רוץ . פון דער פאַרגאַנגענהייט. מער איז מער און די וואָג פון צייט. דער וואָס קומט נישט צוריק.
פרעמד. טשאַרדאָננייַ עס איז איינער פון די מערסט קאַלטאַווייטאַד פרעמד ווערייאַטיז אין ספּאַין און די מלכּה פון די ווייַס ווערייאַטיז. זיין היים איז בורגונדי, ווי פּינאָט נאָיר אָדער וואָס מיר רופן טיפּיש וויינז. ווייניק ווערייאַטיז פאַרטראַכטנ זיך ווי איר טעראָר, זיך-רעספּעקט, צו דיין אָנהייב און דיין וואָרצל.
די גרינג מיידל. מערלאָט. גרינג, מיט מערלוט אַלץ איז גרינג ווייַל עס איז דאַנקבאַר. עס איז אַ פלינק און אַדאַפּטאַבאַל ווערייאַטאַל, עס ליסאַנז צו די וועטער און פארשטייט דעם באָדן און שטענדיק, עפעס, ריטשאַז די שפּיץ. אפילו אירע ליפן. אין בולפייטינג, דער וועג פון ציטירן איז דער אמת אָדער דער ליגן. אין ווייַנגאָרטן, ווי אין לעבן, אַלץ איז וויסן ווי צו שטעלן זיך , און מערלוט איז שטענדיק דאָרט. טײל מאל געשמײכלט (צווישן געטרונקען), אמאל געחלומט (פטרוס), קוקט מערלאט אויף דעם פארשפרײטן און שמײכלט, חלומט פון שניייקע טיכלען.
זיסקייט. פעטרוס דזשימענעז עס איז די מערסט טיפּיש ווייַס ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט פון אַנדאַלוסיאַ. עס דאַרף די זון ווי ראַש און דאַנק צו אים, עס טראגט ויסגעצייכנט ברייטהאַרציק טרוקן און זיס וויינז. מייַעסטעטיש בורשטין, טאָוסטיד, מאַכאַגאַני, וואַרנישיז און דער טעם פון זאכן אָן יאָגעניש. פון לעבעדיק פּאַמעלעך . איז עס ווערט אן אנדער?
מעדיטערראַנעאַן. מאָנאַסטרעלל. פאַרשיידנקייַט פון מעדיטערראַנעאַן אָנהייב, געבוירן אין Camp de Morvedre. אַראָמאַ פון פרוכט און קלעם און אויך שולדיק פון די מערסט פּרעסטידזשאַס פון וואַלענסיאַן וויינז, די Fondillón. זיס ראַנסיאָ ווייַן קאַטאַלאָגד דורך די אייראפעישע יוניאַן ווי איינער פון די אייראפעישע לוקסוס וויינז . און ווי אַזוי פילע אנדערע זאכן, איגנאָרירט אין יאָג פון אנדערע נעמען, די מיט וואָס צו פּלאָמבירן די מויל באַשערט צו זיין פוטער פֿאַר אַ פּרעסע מעלדונג אין אַ קולינאַריש פירער.
אַזוי פילע ווערייאַטיז, אַזוי פילע פרויען ... מיר וועלן פאָרזעצן אין אן אנדער קאַפּיטל פון 'אויף וויינז און פרויען' מיט Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía אָדער Garnacha. מיר וועלן אַרומפאָרן צו פּאָרטאָ, לעאָן, אויסטראַליע, דרום אפריקע און קאַליפאָרניאַ. אפילו אָן לאָזן די גלאז.