האָבן פרישטיק אין די קאָלאָניאַל הייזער, עסן אין די פּאַלאַדערז און עסן אויף די מערסט כיינעוודיק רופטאַפּס אין דער שטאָט!
זיי וועלן דיך שוין האָבן געוואָרנט אַז איר זאָלט זיך נישט לאָזן פירן דורך אַ קובאַן. זיי זענען הארן אין גיבבעריש און יאָ, אין האַוואַנאַ זיי נעמען איר ווו זיי ווילן.
אבער איר אויך האָבן צו לעבן עס, אַזוי טאָן ניט אַנטקעגנשטעלנ זיך און לאָזן זיך גיין. די קובאַן הויפּטשטאָט איז ימפּראַוויזיישאַן, פאָטאָגעניסיטי, ריטם, קאָליר און היץ. עס וועט נעמען בייַ מינדסטער 48 שעה צו פֿאַרשטיין ווי אַלץ אַרבעט, אָבער איר וועט שטענדיק געדענקען דיין ערשטער מאָל.
ווייַל האַוואַנאַ איז בלויז אָן באַץ און אָן טאַרעראַם. און, פון קורס, הונגעריק און דאָרשטיק: איר וועט אָנקומען מיט דער געדאַנק פון עסן ראָפּאַ וויעדזשאַ אָדער קובאַן סענדוויטש אין אַלע שעה און פּרובירן אַלע די מאָדזשיטאָס און פּינאַ קאָלאַדאַס פֿון שטאָט, אָבער אויפֿן וועג איר וועט באַקומען כוקט אויף מאַלאַנגאַ, יוקאַ און זיס קאַרטאָפל ; איר וועט סוף אַרויף אַסקינג יי קאַסטערד פֿאַר פאַרבייַסן טאָג נאָך טאָג און איר וועט געפֿינען זיך פעלן צו קויפן אַלע די סוויץ זיי פירן גוואַוואַ, קאָקאָסנוס אָדער פרוכט באָמבע (ווי זיי רופן פּאַפּייאַ).
אונדזער עצה: האָבן פרישטיק אין די קאָלאָניאַל הייזער, עסן אין די פּאַלאַדערז - נאָמען געגעבן צו פּריוואַט רעסטראַנץ - און מיטאָג אויף די מערסט כיינעוודיק רופטאַפּס אין דער שטאָט.
איר וועט באַקומען כוקט אויף די פרישטיק אין El Café
ווו צו האָבן פרישטיק
די ערשטע טעג, טאָן עס אין דער זעלביקער קאָלאָניאַל הויז אין וואָס איר זענט סטייינג. זיי אַלע פאָרשלאָגן אַ גאַנץ פרישטיק פֿאַר וועגן 5 CUC (קובאַן קאָנווערטיבלע פּעסאָ): פּאַפּייאַ, באַנאַנע, עגגס, טאָסט, האָניק, קעז, אַוואָקאַדאָ, פּאָמידאָר אָדער גוואַוואַ דאַמפּלינגז. נאָך דעם באַנקעט, איר וועט זיין גרייט פֿאַר דיין טאָג אין האַוואַנאַ און, אויבן אַלע, צו קרייַז די טינגז פון דיין רשימה.
ווען איר באַקומען מיד אָדער ווילן צו טוישן, אַבאָנירן צו די ברעקפאַסץ פון די קאווע , אַ כיינעוודיק אָרט וואָס וועט טעלעפּאָרט איר צו קיין אייראפעישער הויפּטשטאָט (אויך ווייַל פון זייַן פּרייסאַז) מיט זייַן פאַרביק קיילים פון הוממוס, אַוואָקאַדאָ, פּאָוטשט עגגס אָדער זייער טראַפּיקאַל סמאָאָטהיעס און פריש לימענאַד. און אַ פּלאַץ פון קאַווע, פון קורס. אויב איר האָט אַ זיס צאָן, פרעגן זייער צפון אמעריקאנער-נוסח אַרעפּאַס מיט פרוכט און האָניק אָדער זייער שאָקאָלאַד און באַנאַנע פּאַנאַטעלאַ. זיי אויך האָבן זייער גאַנץ סאַנדוויטשיז צו נעמען אַוועק, וואָס וועט סאָלווע קיין מאַכנ אַ פּיקניק אָדער מאָלצייַט אין די אַעראָפּאָרט.
אן אנדער פון אונדזער פאַוואָריטעס פֿאַר אַ האַרציק פרישטיק איז די דאַנדי : שטענדיק ענג, עס קאַמביינז די קובאַן טראַדיציע מיט די מעקסיקאַן און די שפּאַניש. סדר זייער עגגס ראַנטשעראָס, זייער קוועסאַדיללאַס אָדער זייער טאַקאָוז. עפענען אַלע טאָג און בייַ נאַכט עס ווערט אַ קאָקטייל באַר.
על דאַנדי קאַמביינז די קובאַן טראַדיציע מיט די מעקסיקאַן און די שפּאַניש
ברוין קאָלירן : איינער פון די לעצטע נייַקייַט אין האַוואַנאַ איז דעם מולטידיסיפלינאַרי פּלאַץ, וואָס איז ביידע שניט וואַרשטאַט, קאַפעטעריע, רעסטאָראַן און קאָקטייל באַר. איר וועט ווי עס פֿאַר זייַן באַפּוצונג, מיט יקספּאָוזד ציגל און הידראַוליק סלאַבז אָבער מיט מאָדערן מעבל און עס וועט קאַנגקער איר פֿאַר זיין שעפעדיק פרישטיק (6 CUC): קאַווע, נאַטירלעך פרוכט זאַפט, וואַפאַלז, טאָסט און עגגס. איידער איר גיין, קאָנטראָלירן זייער קאַלענדאַר פון געשעענישן, ווייַל זיי אָפט פאָרשלאָגן לעבן מוזיק אָדער סאַלסאַ קלאסן.
ווו צו עסן
פּאַלאַט דאָñאַ עוטימיאַ : רעזערוו אַ ביסל טעג פריער אין דעם רעסטאָראַן שטענדיק פול פון טוריס, ווייַל אַלע די גוידעס לויב עס. מיר טאַקע ווי זיין קליין טעראַסע אין Callejón del Chorro, ווייַל זיין עסצימער איז טומלדיק און שטענדיק פּאַקט. דאָ איר קענען פּרובירן די מערסט טראדיציאנעלן און כאָוממייד קובאַן קוויזין: מאַלאַנגאַ פריטטערס מיט האָניק (וואָס וועט דערמאָנען איר פון געפּרעגלט אַובערגינעס, אַזוי קאָרדאָוואַן), די טאָסטאָנעס אָנגעשטופּט מיט אַלט קליידער, די כאַבאַנעראַ-נוסח האַש אָדער עטלעכע געשמאַק קובאַן קראַקאַץ.
El Paladar Doña Eutimia, אַ קלאַסיש אין אַלע גוידעס
געשמאַק אָטראַמאַנעראַ . מאַרק קוויזין מיט היגע רוי מאַטעריאַלס אָבער מיט מעדיטערראַנעאַן ינפלואַנסיז: קובאַן מאָדזשאַמאַ, מוטאַבאַל און געפּרעגלט פּלאַנטאַן, האָמאַר און מאַנגאָ סאַלאַט אָדער מאַרינאַטעד רינדערנס און יוקאַ בראָוטשעטץ. Otramanera איז אַן אָנווינקען און אָנווינקען גאַסטראַנאַמיק פּלאַץ, באשאפן דורך אַ האַוואַנאַן (אַמי) און אַ קאַטאַלאַניש (Álvaro), וואָס ימערדזשד אין 2010 ווי אַ חלום, ווי זייער אייגענע פערזענלעכע פּרויעקט.
אָטראַמאַנעראַ, דער חלום פון אַ האַבאַנעראַ און אַ קאַטאַלאַניש
די מאַרינעס : צו עסן פריש פיש און סעאַפאָאָד אויף איינער פון די ברייקוואָטער פון דער בוכטע , אָבער איין שריט אַוועק פון אַלטע האַוואַנאַ. עס איז עכט, ביליק און דער בעסטער צייכן איז אַז עס איז שטענדיק פול פון לאָוקאַלז. קלייַבן אַ טיש אויף דיין טעראַסע, אָבער נישט אויף די הויפּט, אָבער אין די דערציען, ווייַל עס האט קוקן פון די ים און די קאַסאַבלאַנקאַ קוואַרטאַל.
דאָס איז נישט אַ קאַפע : אויך דיין טעראַסע אין די טשאָרראָ אַלי (ווי Doña Eutimia) איז אָנגענעם און איר מעניו איז זייער אָפּגעהיט און אַפּעטיטלעך: שרימפּ, האָמאַר, אַלט קליידער ... זייַט קיילים (רייַז, סאַלאַט, בינז אָדער באַנאַנע טשיפּס) זענען ברייטהאַרציק.
וויקטראָלאַ : איר טעראַסע, וואָס אַקיאַפּייז די ווינקל צווישן Muralla און San Ignacio גאסן, לעבן די פּלאַזאַ וויעדזשאַ עס איז גאנץ צו זען און ווערן געזען. באווייז זייער טשילינדראָן לאַם, זייער קובאַן סענדוויטש און, וועלכער צייט עס איז, זייער מאָדזשיטאָס: עקספּערץ זאָגן אַז דאָ זיי האָבן די בעסטער אין האַוואַנאַ. באַמערקונג: La Bodeguita de Enmedio טוט נישט ציילן, ווייַל ווען איר אָנקומען, איר וועט הערן אַ נאַוסאַם אַז זיי זענען נישט, ביי ווייַט, די מערסט רעקאַמענדיד. טוריזם (און ראָמאַנס) איז וואָס זיי האָבן.
וועלכער איר סדר אין La Vitrola, באַגלייטן עס מיט אַ מאָדזשיטאָ
ווו צו מיטאָג
די לער : די מערסט מאַדזשיקאַל טעראַסע אין האַוואַנאַ איז די פון דעם רעסטאָראַן וואָס אַקיאַפּייז אַ טייל פון אַ דעקאַדענט אָבער מאַגנעטיק מאַנשאַן פון די 20 יאָרהונדערט, די Camagüey מאַנשאַן. טרוסקאַווקע און טשאָקלאַט איז פילמד דאָ, דער איינציקער קובאַן פילם וואָס איז נאַמאַנייטאַד פֿאַר אַן אָסקאַר און שפּעטער, אין 1996, ענריקווע נוניעז און אָדייסי פארוואנדלען עס אין אַ גומען: La Guarida איז געווען, זינט דעמאָלט, אַז קאָסמאָפּאָליטאַן און ויסשליסיק רעדאָוט אָבער אין דער זעלביקער צייַט היימיש, עפּעס זייער ייטיפּיקאַל אין האַוואַנאַ. קובאַנער וועלן זאָגן איר נישט צו גיין, עס איז טייַער, אָבער עס איז ווערט צו עסן דאָרט בייַ מינדסטער איין נאַכט.
רעזערווירט אויף זיין טעראַסע, אָבער גיין פרי צו פאָטאָגראַפיע זיין רויאַל און טשיפּט לייטער, צו בלעטער זיין רומז מיט טישטעך דרייינג אין די זון און די דיינינג רומז, פול פון פריימד פאָטאָס פון אַלע די סאַלעבריטיז וואָס האָבן באזוכט עס: פון מאַדאַנאַ צו מיק דזשאַגער, גייט פארביי דורך ריהאַננאַ אָדער רעינאַ סאָפיאַ.
סדר דיין סמאָוקט מאַרלין טאַקאָוז, יוקאַ אָדער זיס קאַרטאָפל ווי אַ זייַט שיסל און ראַטעווען זיך פֿאַר דיזערץ, ווייַל, צוזאמען מיט זייער קאַקטיילז, זיי זענען דער בעסטער. פּרוּווט זייער טריס לעטשעס שאָקאָלאַד שטיקל און, פון קורס, זיין מערסט באַרימט פאַרבייַסן: טרוסקאַווקע און שאָקאָלאַד פאַנדאַנט. שפּיץ עס אַוועק מיט אַ פּיñאַ קאָלאַדאַ אויף זייַן רופטאַפּ טעראַסע מיט קוקן, וואָס עפענען מיטן נאָכמיטאָג און אויך האט אַ טאַפּאַס מעניו.
דער פארנט . ווען איר זענט מיד פון אַלט קליידער (אויב דאָס איז אפילו מעגלעך), קום אַהער און סדר זייער רעפרעשינג קיילים: סאַלאַדס, גרילד פיש, האָמאַר, סעוויטשעס ... אויב איר גיין ווי אַ פּאָר, קלייַבן אַ טיש אויף זיין קליינטשיק אָבער כיינעוודיק באַלקאָן. אויב איר גיין מיט אַ גרופּע פון פרענדז, די אַטמאָספער איז אויף זייַן ענג רופטאַפּ. פֿאַר מיטאָג, ויסמיידן שפּיץ שעה, ווייַל עס קען זיין אַ ביסל כאַאָטיש. און טאָן ניט לאָזן אָן אַ קאָקטייל ... אָדער צוויי.
5 סענסיז : דע ר גוי ם אי ז א זעלטענע ר פויג ל אי ן שטאט . אויב איר זוכט פֿאַר אָטאַנטיסיטי, דאָס איז נישט דיין אָרט, אָבער אויב איר ווילן צו פּרובירן די מאַדערנייזד קובאַן קוויזין. זייער אָריגינעל קיילים זענען אַ פוסיאָן פון פאַרשידענע גאַסטראַנאַמיק קאַלטשערז און זענען געמאכט מיט די בעסטער רוי מאַטעריאַלס. פּרוּווט זייער ספּרוט וואָק, זייער פיש טאַרטאַר, זייער ropa vieja arancini אָדער זייער פרוכט פּאַננאַקאָטטאַ.
5 זינען, דער זעלטן פויגל פון דער שטאָט
Siá Kara קאַפע : פּונקט הינטער די קאַפּיטאָל איז דעם קליין באַר וואָס ענלייוואַנז דיין נעכט מיט לעבן מוזיק. מיר ווי עס פֿאַר זיין יונג און גלייַכגילטיק אַטמאָספער, פֿאַר זיין רעטראָ באַפּוצונג און פֿאַר זייַן קאַקטיילז. צו עסן, סדר זייער טערייאַקי אָדער קערי הינדל, זייער סטאַפט אַוואָקאַדאָ, זייער מאַלאַנגאַ פריטטערס אָדער זייער סעוויטשע.
לאַמפּאַריללאַ טאַפּאַס און בירז : עס קוקט ווי אַן אַנטיק קראָם, אָבער עס איז אַ קאַריבבעאַן קוויזין באַר, עכט און אַנדערש. ווען איר אָנהייבן צו באַמערקן אַז די גאַסטראַנאַמיק מאַנאַטאַני איז סטאַקינג איר, קומען דאָ און פּרובירן די האָמאַר טאַטאַקי, שרימפּ טאַקאָוז אָדער הינדל מיטבאָלז. איר קענט אויך צייכן אַרויף פֿאַר איינער פון זייער מאָדזשיטאָ קאָרסאַז.
קוקט ווי אַן אַנטיק קראָם, אָבער עס איז אַ קאַריבבעאַן קוויזין באַר
קום צו מיר : אַ מויז אַרויף דיין אַרבל פֿאַר ווען איר האָבן אַ קרייווינג פֿאַר כאָוממייד איטאַליעניש עסנוואַרג. ווער טוט נישט פּאַסירן ווען טראַוואַלינג? אין האַוואַנאַ עס קומט אַ טאָג ווען דיין גוף ניט מער אַדמיץ אַלט קליידער און אַז איז וואָס איר קענען מאַכן זיך אין דעם קליינטשיק רעסטאָראַן מיט בלויז זעקס טישן: פּיצאַז און פאָקאַקסיאַז, פריש מאַקאַראָנען, לאַזאַניאַ, טיראַמיסו ... און זייער קאַלט בוקאַנעראָ ביר, איינער פון די סטראָנגעסט אין קובאַ.
צווישן שעה
מיטן מאָרגן אָדער מיטן נאָכמיטאָג, קוק פֿאַר די גאַס ווענדאָרס אויף Calle Mercaderes אָדער Plaza Vieja, וואָס פאַרקויפן טשיפּס, פיסטאַשקע קאָנעס (פּינאַץ), גוואַוואַ אָדער קאָקאָסנוס קאַפּקייקס, געפּרעגלט באַנאַנע אָדער בונס סטאַפט מיט ראָוסטיד סאַקלינג חזיר.
גוואַוואַ קאַפּקייקס
דו זאלסט נישט פאַרפירן די אייז קרימז. די מערסט באַרימט אייז קרעם סאַלאָן (און דער איינער וואָס איז ארויס אין אַלע די גוידעס) איז די מיטאַקאַל און דזשייגאַנטיק קאָפּעליאַ: זיי רופן עס "די קאַטידראַל פון ייַז קרעם", עס אַקיאַפּייז אַ גאַנץ בלאָק און עס איז שטענדיק אַ ריי. עס איז געווען איינער פון די פערזענלעכע בעץ פון Fidel Castro, צוריק אין 1966, און עס איז אויך געווען איינער פון די סעטטינגס פֿאַר די שטריך פילם טרוסקאַווקע און טשאָקלאַט.
אַחוץ די געדולד פארלאנגט צו באַקומען דיין אייז קרעם, עס איז בלויז איין אָבער: עס וועט נישט כאַפּן איר גייט פארביי, איר מוזן גיין אויסדריקן אָדער נעמען די געלעגנהייט צו באַזוכן די רעזידענטשאַל קוואַרטאַל אין וואָס עס איז ליגן, El Vedado. באַמערקונג: פֿאַרמאַכט אויף מאנטאג. אויב איר גיין, נוצן די שפּאַציר: אין דער זעלביקער געגנט עס איז אויך די נאציאנאלע האָטעל (זייַן טעראַסע מיט ים קוקן איז העכסט רעקאַמענדיד) און די פאָקסאַ בילדינג, איינער פון די העכסטן אין דער שטאָט און געהאלטן איינער פון די זיבן וואונדער פון קובאַן סיוויל אינזשעניריע.
Coppelia, באַרימט פֿאַר די פֿילם "טרוסקאַווקע און טשאָקלאַט"
אבער אונדזער באַליבסטע אייז קרעם סאַלאָן איז אייז קרעם: זיי האָבן וועגן 15 פלייווערז - סאָורסאָפּ, מוסקאַטעל, לימענע שטיקל, דולסע דע לעטשע, מאָדזשיטאָ, פיסטאַשקע נאָוגאַט ... - און איר וועט האָבן אַ שווער צייַט טשוזינג. אויב איר ווי קאָקאָסנוס, פרעגן פֿאַר די קאָקאָטאַזאָ ... און טאָן ניט אַנטקעגנשטעלנ זיך אַסקינג פֿאַר צוויי באַללס.
אייז קרעם, אונדזער באַליבסטע
און אַזוי ווייַט אונדזער גאַסטראַנאַמיק פירער צו האַוואַנאַ. איין לעצטע עצה: אָננעמען די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די קובאַנס, וואָס וועט דערציילן איר וועגן אנדערע זייטלעך וואָס מיר (אויך) ווי, אַזאַ ווי דער רעקער, איוואן דזשוסטו שעף, דרוק, אָדער ריילי 304, פּאַלאַט סאַן קריסטאָבאַל אָדער לאס נאַרדאָס. אָבער נעמען דעם מאַרשרוט מיט איר אַזוי אַז, אפילו אויב איר פאַרפאַלן, איר קענען געפֿינען די ערטער צו עסן ווידער און דערנאָך דערציילן וועגן אים.
דער רעקער