דער רעסטאָראַן פון דער וואָך לייגט קיילים פון די אַנדאַלוסיאַן צייַט
מיט די שטיל **Cañero קוואַרטאַל אין Córdoba**, Paco האט באשאפן אַ יינציק פּלאַץ ווו די קלאָרקייַט טראַנסמיטטעד דורך די שטעקן און זייער קאָואָרדאַנייטיד מווומאַנץ, די ליכט וואָס פילטערס דורך די גלאז סטעליע און די שטעלן געשאפן דורך קראַקערי און גלאַסווער זיי אַריבערפירן די דינער צוריק אין צייט און פאָרעם די ידעאַל קאָנטעקסט צו פאָקוס אויף וואָס איז באמת וויכטיק: עסנוואַרג.
מיר אָנהייבן די יאַזדע מיט אַ פאַרבעטונג פֿאַר אַ האַנט וואַשינג ריטואַל און נאָך גענומען אַ אַוועקזעצן אַפּאַטייזערז . עס איז אַ אָנהייב אָן הנחות, פון די אָנהייב איר שפּיל מיט טיף פלייווערז, טעקסטשערז און טעמפּעראַטורעס.
ווי אַ ביישפּיל, עס איז כדאי צו באמערקן די בערנט לימענע ברויט, האַלב-געהיילט באָניטאָ און אַלבאַקדוניס.
וגערקע פון די סאַוואַנאַ, יאָגורט, גרין הזיתים און טשאַמאָמילע אין נאָאָר
שפּינאַט, פּעקאָרינאָ קעז, פריש וואָלנאַץ און ראָוזמערי עס איז אַ גאנץ וואָג פֿאַר אַ ליכט פאָרן וואָס סערוועס ווי אַ פאָרשפּיל צו מער שטאַרק קיילים.
די יידל עסטעטיק פון די קיילים און זיין העכסט געלערנט דזשיאַמאַטרי איז אן אנדער בייַשפּיל פון די פּערפעקשאַניזאַם וואָס האט קעראַקטערייזד די קוויזין פון Paco זינט זיין אָריגינס.
די קאַרים פון טאָוסטיד אַלמאַנדז, ים ורטשין פון די סאַהאַראַ און גרין עפּל מיט סומאַק איז א גוטער ביישפיל דערפון, א מאכל וואס איז שוין געווארן א רעסטאראן-קלאסיקער אויף וועלכן מען האט אריינגעפירט וועריאציעס מיט יעדע נייע סעזאן.
געבראטענע און אויסגערוטע טויב מיט געבראטענע קארשן און זויערע עפּל עסיק איז אן אנדער קאַלאַזש פון נואַנסיז אין האַרמאָניע אַרום איינער פון Paco ס פעטיש פּראָדוקטן: די טויב, וועמענס שטאָך ער עמברוידערז ימפּעקקאַבלי.
נאָך עטלעכע יאָרן פון עוואָלוציע מיט זיין פּרויעקט אין נור , Paco ער האט פארדינט שלום פון גייַסט און דאָס איז געווען אַ טורנינג פונט וואָס אַלאַוז אים צו ריזיקירן מער. ווי אַ בייַשפּיל פון דעם אויס די ים באַס פון די עסטשוערי פון די Guadalquivir טייַך מיט זיין טאַרטאַר און ימאַלשאַן פון זיין קעפ ווו ביטער הערות זענען אַפּרישיייטיד וואָס זענען בישליימעס ינאַגרייטיד.
די ווייַן פאָרשלאָג עס איז זייער געזונט זאָרגן און כולל פאַרשידענע פּערינג אָפּציעס און אַ גאַנץ מעניו וואָס כאַנדאַלז די לעצטע סיינינג פון די מאַנשאַפֿט מיט יז, פאולה מענדעז , דורך װעמען עס איז ראטזאם צו װערן.
די דערפאַרונג געלעבט אין נור קענען נאָר זיין גערופן בלויז ווייַל עס איז פּראַקטאַקלי אוממעגלעך צו געפֿינען אין ספּאַין אַ פּראָיעקט, וווּ אַזאַ געוויסן און גוט-דאַקיומענטירטן היסטאָרישן זוכן ווערט קאַמביינד מיט ר&די-אַרבעט, וואָס ווערט אַריבערגעטראָגן צום טעלער אויף אַ מײַסטערדיקן אופן. דאָ ס צו פילע מער יאָרן פון ליכט אין נור!