פיאַלקע ייַזקרעם דיפענס
קליין צו קיין ייַז קרעם ריקווייערז פאַרטיידיקונג; דער איינער פון וויילאַץ , יא . דער פאַרבייַסן איז קאָנטראָווערסיאַל: אָדער איר ליבע עס אָדער איר האַס עס. וואס נפשות הנפש קענען פיינט א מיועלע אייז קרעם וואָס סמעללס ווי אַ גאָרטן און בענקשאַפט.
זיי באַשולדיקן אים אַז ער איז טשיזי און ומגעלומפּערט אָן וויסן אַז זיין מעלות זענען דאָרט און דאָס מאכט אים אַן אוממאָדישער זעלטנקייט. עס איז נישט דעמאָקראַטיש ווי שאָקאָלאַד, לאַווינג ווי וואַניל, עקזאָטיש ווי סעסאַמי אָדער טרענדי ווי פּאָמידאָר ייַז קרעם . אויך דארף ער נישט.
לילאַ ייַז קרעם עס איז ווי מאַדרידיאַן ווי צו זאָגן "לאָס באָולעוואַרדס", ווי די ווערמוט וואָס הייבט זיך ביי 1 און לאַסץ ביז 6 און ווי ווייסע טאָווערס.
ליב פיאַלקע ייַז קרעם
שווער צו געפֿינען, ניט אַלע אייז קרעם פּאַרלאָרס האָבן עס לעבן די טרוסקאַווקע און האָזענע נוס. עס איז נישט קיין אייזקרעם פאר פויל; עס נעמט עטלעכע מי צו געפינען עס. עס איז א אײזיקער גורל, ווי עס זענען דעסטיניישאַן-האָטעלס און דעסטיניישאַן-מיוזיאַמז.
אין מאַדריד עס זענען מער דעסטיניישאַן דיזערץ; אזוי איז La Duquesita ס שאָקאָלאַד דלאָניע בוים (ווארט אַ מינוט, לאָזן אונדז קאַפּיטאַלייז עס: La Duquesita ס טשאָקלאַט פאלם טרי) וואָס איז געזונט געגרינדעט אין אָלימפּוס פון גאָורמאַנדז.
אויב איר האָבן צו גיין צו Maison Glacée, לעבן די רעטרעאַט, צו פּרובירן די אַרטיסאַנאַל אייז קרעם וואָס ער פּריפּערז אין Ricardo Velez מיט דיין אייגענע פיאַלקע זיסוואַרג עס גייט. אַן אייז קרעם סלאָולי געמאכט (קאַראַמעל נעמט אַ טאָג צו מאַכן) איז אַ גוט אַנטשולדיקן פֿאַר אַ גיין וואָס זאָל זיין אויך.
יא עס איז אַן אייז קרעם פֿאַר די פּאַזראָניש , ווייל א אייזקרעם געמאכט מיט זיסוואַרג איז; ווער ימפּרוווז אַז ומזין. עטלעכע רעסאַפּיז אויך רעדן וועגן דזשאַמז, פיאַלקע פּאַפּ, עקסטראַקץ אָדער אפילו בלומען, אָבער די מאַדריד פעטען איז געמאכט מיט קראַשט פיאַלקע זיסוואַרג.
ערשטער האַלטן: Maison Glaceé
דער נאָרמאַל זאַך איז אַז זיי זענען געקויפט, אָבער עטלעכע מענטשן, ווי Vélez, זענען ינקעראַדזשד צו מאַכן זיי זיך. אויב מיר וועלן שוין לויפן איבער מיט מאַדריד, די אייז קרעם מוזן זיין צוגעגרייט מיט לאַ וויאָלעטאַ זיסוואַרג.
וועגן דעם פאַרלייגן אין פּלאַזאַ דע קאַנאַלעדזשאַס איז שוין געשריבן געוואָרן; ווען עס ווערט דערמאנט קליין קראָם ווער האט זיין פּאַטענט זיסוואַרג מען רעדט פון אים מלכים, אַקטיאָרן און פּאַלאַטישאַנז וואס זענען געקומען זיי קויפן.
די פון לאַ וויאָלעטאַ זענען די מערסט עמבלעמאַטיק זיסוואַרג אין מאַדריד און די מיט די מערסט פֿאַרבונדן מאַטאַלאַדזשי, זייער רום איז אַזאַ אַז עס שטיל די רעשט פון די וואס אַרויספאָדערן צו אַרויסרופן עס מיט אנדערע פיאַלקע זיסוואַרג.
זיי זענען אַדוואַנטידזשיז פון קעריינג זינט 1915 מאכן עפּעס אַזוי באַטאָנען. דאָרט ז ײ האב ן אויםגעארבע ט ד י מארק־נישע איידער עס איז גערעדט וועגן מאַרק נישע.
דער גרויסער פּאַראַדאָקס פון דעם מאַדריד פאַרבייַסן איז דאס… ער איז נישט פֿון מאַדריד. עס איז פיאַלקע אייז קרעם ווו נאָר עס זענען פיאַלקע זיסוואַרג, וואָס יוזשאַוואַלי עקסיסטירן ווייַל עס זענען פיאַלקע בלומען נירביי. דאָס איז פאקטיש אַ זייער אייראפעישער פאַרבייַסן.
אין די אָנהייב פון 18 יאָרהונדערט עס איז שוין גענומען אין ווין. די לעגענדע זאגט אַז סיס, אז ער האט נישט צופיל געגעסן, האט ער זײ ליב געהאט. אין ענגלאַנד זיי האָבן אַ זיכער פּאָפּולאַריטעט בעשאַס די עס איז געווען וויקטאָריאַן אויף דעם בלאָג כאָוממייד דיזערץ רעסיפּעס איז ארויס אַ רעצעפּט פֿון 1920 אין וואָס די פאַרבייַסן איז געמאכט מיט פאַקטיש וויילאַץ.
דער מחבר, דאן בעל, ספּעציפיצירט אַז אויב מיר אַרויספאָדערן צו טאָן דאָס, מיר מוזן וואַשן זיי געזונט, מאַכן זיכער זיי זענען עסן ; דעם דאַטן איז וויכטיק. כאָטש פארזוכט אין ענגלאַנד און עסטרייך דעם אייז קרעם איז אַפּראָופּרייטלי, פון קורס, דורך די פראנצויזיש.
"פיאַלקע און איר זיסוואַרג"
אין טולוז, די פיאַלקע איז טייל פון דער אידענטיטעט פון דער שטאָט : אַזוי אייז קרעם איז איינער פון די פילע אַפּלאַקיישאַנז געפֿונען דאָרט.
טולוז איז שפּריצן מיט וויילאַץ אין אַלע זייַן פֿאָרמאַטירונגען. א וויזיט צו La Maison de la Violette, אַ טשיקאַווע מוזיי לאָוקייטאַד אין א שיפל אויפן קאנאל דו מידי גיט קלוז צו די דאַזאַנז פון ניצט פון די בלום, וואָס עס איז דערוואַקסן אין זייער קליין פּראָדוקטיאָנס און עס איז באַשיצט ווי פיל ווי די קהילות פון דער שטאָט.
דאָרט איז גרינג פֿאַר פּראָסט אייז קרעם סאַלאָן, אַזאַ ווי אָ סאָרבעט ד'אַמאָור, צו פאַרקויפן דעם אייז קרעם און פֿאַר רעסטראַנץ און האָטעלס אַרייַננעמען עס אין זייער מעניו.
אין מאַדריד עס איז נישט אַ פּראָסט אייז קרעם, אָבער עס איז אויך נישט אוממעגלעך. צווישן זיינע שטיצער (די וואָס דארפן נישט לייענען דעם פאַרטיידיקונג) ווערט די אינפארמאציע איבער וואו צו עסן פארשפרייט ווי זיי וואלטן געווען שטאַט-געהיים.
זאל ס אַנטדעקן עטלעכע קלוז. סיענאַ ס איז גאַנץ פאָלקס צווישן די וויאָלעטאָפילן; אויך אַז פון לאַבאָנאַטאַ, אין די פּלאַזאַ דע טשועקאַ. זײַן אײגנטימער, אַריס, זאָגט, אַז „די עלטערע האָבן דאָס ליב, װײַל דאָס ברענגט זכרונות און די ייִנגערע צוליב דעם פֿאַרב. צו דיין אייז קרעם סאַלאָן מענטשן קומען פון אַלע איבער מאַדריד צו קוקן פֿאַר עס און לויט אים, אויב אַז טאָג זיי טאָן ניט האָבן עס, "זיי ווערן בייז". און ער גיט אַ דראַמאַטיש פּנים.
Hyatt Centric Gran Vía Dessert
אייז קרעם יוזשאַוואַלי אויס, ינקריסינגלי, אין די פאָרעם פון דיזערץ. עס קענען זיין געפֿונען אין פּריסטינע ס בריוו אונטער די נאָמען פון "פיאַלקע און איר זיסוואַרג"; עס איז געדינט אין אַ גלאז און עס איז פאַרטיק מיט אַ בלום.
זייַן פרישקייט קלאָוזיז גוט קיין שטאַרק מאָלצייַט, אַזאַ ווי אַ צימעס; צו קאַסטיסמאָ קיינער ווינס אַז מעניו. אין אנדערע ערטער די פאַרבייַסן איז קאָמפּליצירט. אין די Hyatt Centric Gran Vía. אין דעם האָטעל (וואָס קוקן עס האט, דורך דעם וועג), זיי גרייטן אַ פאַרבייַסן בלויז בעשאַס סאַן יסידראָ.
איז וועגן "ווייך, אַ ביסל סמאָוקט טשיזקייק מיט טרוסקאַווקע סאָוס פון אַראַנדזשועז, פיאַלקע ייַז קרעם און צעברעקלען". עסן עס בשעת איר זוכט אין Gran Vía סימז ווי אַ טשיקאַווע אָפּציע. אין Inclán Brutal Bar זיי מישן עס מיט שאָקאָלאַד.
דער פול נאָמען פון דעם פּאָמפּע איז: "שאָקאָלאַד קאָסטראַדאָ מיט פיאַלקע ייַז קרעם און זאַלץ" ; און עס איז ניט נאָר קיין שאָקאָלאַד: די פאַרבייַסן איז געמאכט מיט Pacari chocolate, געווינער פון די וועלט קאַקאַאָ אַוואַרד. עס איז איינער פון די מערסט פארלאנגט דיזערץ און עס איז געווען אַרייַנגערעכנט אין די מעניו ווייַל פיאַלקע ייַז קרעם קאַמביינז זייער גוט מיט שאָקאָלאַד.
אין רעסטאראן פאָדערן זיי דאָס "זיי געוואלט צו געבן עפּעס אַזוי "אונדזער מאַדריד" אַ פּרווון צו קאַסטאַמערז וואָס זענען געקומען פון אויסלאנד און טאָן ניט וויסן עס. ווען מיר צוריקקריגן טראַוולערז, עס וועט זיין טשיקאַווע אַז מיר יבערראַשן זיי מיט געבוירן פּראָדוקטן און קרייישאַנז וואָס אַרייַננעמען פּראָדוקטן אַזאַ ווי פיאַלקע אייז קרעם.
קראַסטיד שאָקאָלאַד מיט פיאַלקע ייַז קרעם און זאַלץ
פון דאָ מיר פאָדערן דעם אייז קרעם ווי אַ ווייך מאַכט אָדער ווייך מאַכט געצייַג. נאָר וויסן ווי צו פאַרקויפן מיט כיין וואָס מאכט די שטאָט יינציק מיר וועלן זיין אַ (מער) עכט אָרט מיט (מער) קעריזמאַ. דאָס זענען די ערטער וואָס מיר ווי צו אַרומפאָרן צו.
וואס יעצט מיר האָבן ריקאַווערד די פֿאַרבייַסן מיר קענען אַרייַננעמען פיאַלקע אייז קרעם אין עס אין אַ פאַרבענקט און, אין דער זעלביקער צייט, זייער הייַנטצייַטיק האַווייַע. ווייניק ערטער בעסער פֿאַר אים ווי די געשעפט קאַפע. פּעפּע שטיין האט אויף די מעניו, אין אַדישאַן צו ייַז קרעם, אַ מער קאָמפּליצירט פאַרבייַסן וואָס כולל: עס איז אַ פראנצויזיש טאָסט מיט פיאַלקע ייַז קרעם.
ראך זאגט אז מיט אים האט ער געוואלט "זוכן די טאַם פון פיאַלקע זיסוואַרג, וואָס זענען אַזוי טראדיציאנעלן און פֿון מאַדריד." דעם געפיל איז אַטשיווד דורך קאַמביינינג די ייַז קרעם מיט אַ קעראַמאַלייזד בריאָטשע פראנצויזיש טאָסט. די סאַכאַקל פון די טעקסטשערז טראַנספּאָרט די מאָמענט פון עסן אַ זיסוואַרג. דעם פאַרבייַסן איז, אין אַדישאַן צו זיין אַ פאַרגעניגן, אַ קייַלעכיק יאַזדע צו די אָנהייב פון די אייז קרעם
Pepe Roch קאַנגקערז אונדז מיט זיין טאָררידזשאַ אין קאַפע קאָמערשאַל
דעם אייז קרעם טייסץ ווי בלומען, עס איז מאָדנע און שווער צו געפֿינען; דעריבער, מיר האָבן קיין ברירה אָבער צו גיין צו די גאסן צו גוסטירן עס. אפשר איז די דאָזיקע פאַרטיידיקונג געווען ומנייטיק.