איר וועט פֿאַרשטיין זייער פאַסאַניישאַן מיט דער ערשטער ביס
וואס איז דאס?
די סימפּלאַסט און מערסט גראַפיק דערקלערונג: אַ האָמאַר זעמל איז אַ האָמאַר הייס הונט . דאס פיל ריטשער ווי וואָס איז געזונט צו איר איצט ווייַל די האָמאַר איז נישט אין די פאָרעם פון אַ ווורשט, אָבער פשוט זייַן פלייש איז געהאַקט און סיזאַנד צו דעם טעם פון יעדער שעף. און דאָס ברויט, דאָס איז נישט דאָס ברויט וואָס זיי דינען דיר אין קיין עסנוואַרג טראָק, אָבער אַ ספּעציעלע און ספּעציפיש בריאָטשע פֿאַר די האָמאַר זעמל, ניט זיס און נישט געזאָלצן, וואָס איז נישט גרינג צו געפֿינען דרום פון מיין, די שטאַט אין וואָס עס איז באשאפן (עטלעכע זאָגן, אנדערע זאָגן עס איז קאָננעקטיקוט) רובֿ פּריפּי שיסל איצט לייַדנשאַפטלעך געזוכט דורך ניו יארקערס.
איך וויסן וואָס דיין ערשטער קשיא וועט זיין: ווער וואָלט ווילן צו עסן אַ מאַרינאַטעד האָמאַר און אין ברויט? און עס איז אַ גוטע קשיא, מיט אַן גרינג ענטפֿערן: לאָבסטערס (און שעלפיש בכלל) אין דעם לאַנד זיי האָבן ניט אַ דריט פון דעם טאַם פון גאַליציאַנער. זיי זענען גרעסערע אַנימאַלס, יאָ, מיט מער פלייש, כּמעט שטענדיק, אָבער עס איז נישט צופאַל אַז זיי זענען געדינט צו איר שטענדיק מיט אַ פאַן קעטשופּ און נאָך אַ צעלאָזן פּוטער. איר האָבן צו קוקן פֿאַר די טאַם ערגעץ. וואָס האט געזאגט, די האָמאַר זעמל איז אַ אַמייזינג קאָמבינאַציע, עס איז אַ כעלטיער און פרעשער שנעל עסנוואַרג ווי פילע. און זייער רייַך און געשמאַק אויב די פּראַפּאָרשאַנז זענען רעכט.
ווי טאָן איר עסן עס?
מיט די הענט. עס איז אַ זעמל, אַ הייס הונט, אַ סענדוויטש. איר האָבן צו באַקומען סטאַק. די גאנץ האָמאַר זעמל לויט אירע עקספּאָרטערס, די איינוואוינער פון מיין, מוזן האָבן אַ גאנץ מישן פון פלייש פון די עק, קלאָז און גוף פון די האָמאַר. זיי קענען דינען איר קאַלט, וואַרעם אָדער הייס (ווייַל די האָמאַר איז געווען פריש קאָכן) . און די סאָוס איז געמאכט מיט מייַאָנעז, פּוטער, מיט אַ קוועטש פון לימענע, מיט טשייווז, מיט טשייווז, מיט סעלדעריי, מיט קאַפּערס ... א ביסל פון אַלץ, אַ ביסל פון גאָרנישט, אַ ביסל פון עפּעס, און אַ פּלאַץ פון אַלץ. פון די קאָמבינאַציע פון אַלע די ינגרידיאַנץ ווענדט זיך אויף האָמאַר זעמל הצלחה אין פראגע.
ווען עס עסן?
אין מיין זיי וואָלט זאָגן איר אַז קיין צייט. אין ניו יארק עס איז ספּעציעל מאָדערן צו בראַנטש צייַט , נעמליך , פון 11 אין דער מאָרגן צו 4 אין די נאָכמיטאָג . אָבער איר קענען אויך געפֿינען עס אויף מיטאָג מעניוז.
וואו עסט מען?
איבער די וואַסער , וואו בעסער, ביי צפון טייך לאָבסטער פירמע, א דריי-געשיכטע דעק שיפל / באַר מיט אַ פּלאַץ פון האָמאַר , ווי דער נאָמען סאַגדזשעסץ. עס שטעלט זעגל פיר מאָל אַ טאָג און די נסיעה לאַסץ 45 מינוט. איר באַצאָלן בלויז פֿאַר וואָס איר פאַרנוצן.
קוקן אין די וואַסער איז אויך אַ גוט לייזונג, אין Red Hook Lobster Pound, איינער פון די ערטער וואָס מאכט די דרום בארא פון ברוקלין (אויב מיר טאָן ניט רעכענען ייקיאַ) . די אנדערע איז ברוקלין קראַב, האַלב ברעג באַר, האַלב שפּיל צימער , זייער קימאַט איר פילן אויף דעם ברעג פון מיין, אָבער מיט מאָדערן.
אויף טרוקן לאַנד, אין די וועסט ווילידזש איר געפֿינען עטלעכע פון דער בעסטער ניו יארק האָמאַר ראָללס . פּערל ויסטער בר, פֿאַר בייַשפּיל, איז געווען ד י ערשט ע ערטער , װא ו ע ס הא ט זי ך געקענ ט געפינען . זייַן שעף און באַזיצער רעבעקקאַ טשאַרלעס איך מיסט אַז "ברעג עסנוואַרג" איך געהאט יעדער זומער אין Kennebunk, מיין, האָמאַר און קוסט לאַנד (מאָדנע קאָמבינאַציע). און אין Luke's Lobster, איר קען געפֿינען בעסטער האָמאַר הונט , ווייל לויט לוקע אליין, א געבוירענער פון מיין, עס איז בלויז איין סוד: די האָמאַר.
עס איז בלויז איין סוד: האָמאַר.
צום סוף, זיי זענען די 'פליענדיקע' היישעריקן. נו, די האָמאַר ראָללס וואָס איר קענען עסן בשעת ענדזשויינג די קוקן: אין די PHD פון די דרעאַמהאָטעל, למשל, זיי דינען זיי אין מיני ראָללס , ידעאַל פֿאַר ייַנטיילונג. און ביי 230 פינפט ראָאָפטאָפּ איר הנאה זיי (צו אַ זייער גוט פּרייַז) קוק די אימפעריע סטעיט בילדינג אין די אויגן.
אין אַ 'פײַנער' פּלאַן, אין דער פּהד פון דעם דרעאַמהאָטעל
גיי @irenecrespo\_
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- פּאַריז ווס. ניו יארק: דער אילוסטרירט בוך פון די סתירות צווישן די צוויי שטעט
- עסנוואַרג און געשיכטע מאַרשרוט דורך די בראָנקס: די עכט קליין איטאליע - זעקס קאַקטיילז מיט געשיכטע (און ווו צו טרינקען זיי) אין ניו יארק
- צוועלף יקערדיק רעסטראַנץ אין ניו יארק
- 10 פודז פֿאַר צען דאָללאַרס (אָדער ווייניקער) אַז איר מוזן פּרובירן אין ניו יארק
- טאַקאָוז זענען די נייַע בערגער אין ניו יארק
- טיפּיש קיילים צו עסן אין ניו יארק וואָס זענען נישט האַמבורגערס
- דער בעסטער בורגערס אין ניו יארק
- גאַסטראָנאָמיק ראָאַדטריפּ דורך די פאַרייניקטע שטאַטן (ערשטער טייל)
- גאַסטראָנאָמיק ראָאַדטריפּ דורך די פאַרייניקטע שטאַטן (צווייט טייל)
- די גאַסטראָנאָמיע פון די מיללענניאַלס
- גאַסטראַנאַמיק טרענדס פון 2015
- Bichomania: די שניט פון עסן ינסעקץ אין ניו יארק
- אַלע אַרטיקלען פון Irene Crespo
אַזוי פילע ניו יארקער קענען נישט זיין פאַלש.