אַגאַעטע, צו דער רײַכער קאַנאַרישער קאַווע!
דער בעסטער פון די גאַסטראַנאַמי פון רוסלאַנד, נאָרווייַ, יאַפּאַן אָדער קאָלאָמביאַ מיט פּלאָמבע געמאכט אין ספּאַין עס איז דאָס:
אַגאַטע קאַווע, גראַן קאַנאַריאַ
Brazil, וויעטנאַם, קאָלאָמביאַ און ניגעריאַ ... זענען עטלעכע פון די הויפּט יקספּאָרטערז פון קאַווע אין דער וועלט, מיט ידעאַל קליימיץ פֿאַר זייַן קאַלטיוויישאַן. אין די Agaete וואַלי, גראַן קאַנאַריאַ, איז איינער פון די ווייניק טעקניקלי אייראפעישע ערטער (אויב ניט דער בלויז איינער) ווו די פאַבריק אויך וואקסט, און וועמענס טראַדיציע דאַטעס צוריק צו די 18 יאָרהונדערט. זייער ווייניק וויסן וועגן אים, אַפֿילו אויף דעם אינזל זיך. עס איז אמת אַז פּראָדוקציע איז זייער נידעריק (קוים יקסיד 1500 קג), אָבער די קוואַליטעט, לויט צו קאַנאַסערז, איז מער ווי פּאַסיק , מיט פרוכט און זיס אַראָמאַ און פלייווערז.
די פאַרשיידנקייַט דערוואַקסן דאָ איז די טיפּיש , וואָס אַרום 40 פאַרמערס אין דעם שטעטל האָבן זיך ערהוילט זינט 2001, און וואָס ווערט פאַרקויפט אין גאָורמעט שאַפּס.
טענעריפע קאַווע איז די טיפּיקאַ פאַרשיידנקייַט
צאַר ניקאָלייַ קאַוויאַר פון די עבראָ דעלטאַ
ווייניק זאכן זענען ווי ראַפינירט אויף די טיש ווי אַ צין קאַוויאַר מיט זײַן פּערל-מוטער לעפל . עס קלינגט אונדז רוסיש, איראניש; אָבער וואָס ניט פילע מענטשן וויסן איז אַז אין ספּאַין, ספּאַסיפיקלי אין נאַוואַרראַ, קאַוויאַר איז אויך געשאפן: איז דער קאַוויאַר פּער סיי . די פיש פאַרם, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז געווען אין ריאָפריאָ, גראַנאַדאַ, איז אריבערגעפארן צו די שטאָט פון יסאַ, ווו די סטערדזשאַנז לעבן אין עפענען און נאַטירלעך ספּייסאַז, שפּריצן אין די וואסערן פון איינער פון די טריביאַטעריז פון די עבראָ, די אַראַגאָן טייך, אין באדינגונגען זייער ענלעך צו די געפונען אין די קאַספּיאַן ים , ווו מינים אַזאַ ווי סעוורוגאַ, אָסעטראַ און בעלוגאַ קומען.
די צוגעלייגט ווערט פון די פירמע איז אַז עס איז דער בלויז איינער אין דער וועלט וואָס האט אַן עקאַלאַדזשיקאַל באַווייַזן. . זיי זענען סאָלד אין פאָרמאַץ פון 10 ג צו 500 ג און זענען געניצט דורך שעפס אַזאַ ווי Ferrán Adriá אָדער Andoni Luis Adúriz.
סטורגעאָן רוי פון די עברו דעלטאַ
קאָבע פלייש, אַלטובע גרופּע, בורגאָס
זיי לעבן ווי עכט מאַרקיסעס: זייער מוזיק, זייער מאַסאַזשיז, זייער וואַרעם און ווייך בעט, אַ גרויס לעבעדיק צימער פֿאַר זייער פרייַע צייַט (זיי זענען פריי) און אַ דיעטע וואָס פילע פון אונדז וואָלט ווי (עס איז אויך ספּעציעל דיזיינד צו נישט מאַכן פּאַלוטינג. גאַז). אַלץ וואָס איז דארף פֿאַר די חיות צו פירן אַ לעבן פריי פון דרוק און ווי אָנגענעם ווי מעגלעך. זענען די וואַגיו רינדערנס וואָס זענען אויפשטיין אויף די פאַרמס פון יאַפּאַן, אויסטראַליע, ארגענטינע, פאַרייניקטע שטאַטן ... און אויך אין בורגאָס.
דער אָנהייב פון דעם האָדעווען איז יאַפּאַניש, ספּאַסיפיקלי פֿון דער שטאָט פון קאָבע, ווי עס איז אויך אָפט באקאנט. איר ריינקייַט איז געהאלטן פֿאַר סענטשעריז, רעכט צו דער שוץ עס האט לאַנג ינדזשויד פֿאַר רעליגיעז סיבות. קאָבע פלייש איז זאַפטיק, ווייך און זייער געזונט, און אַפֿילו זייַן פעט קענען זיין געגעסן, ווייַל עס איז זייער קליין סאַטשערייטאַד. אין ביפסטייק, אין האַמבורגער אָדער אין אַ טויזנט פאַרשידענע וועגן, עס איז פֿאַר קאַרניוואָרז, עפשער דער בעסטער פלייש אין דער וועלט.
בורגאָס קאָבע רינדערנס
אַלדזשי, גאַליציע
כאָטש זיי וואַקסן אויף די אַטלאַנטיק קאָוס און זענען 100% גאליציאנער, פילע פון די אַלדזשי אַז עס סעלז דיכיידרייטאַד אַלגאַמאַר (דער ערשטער שפּאַניש פירמע ספּעשאַלייזד אין די זאַמלונג, דרייינג און פּראַסעסינג פון יאַמ - גראָז, סערטאַפייד אָרגאַניק עסנוואַרג ), זענען די זעלבע קאַנסומד אין יאַפּאַן און טשיינאַ: ספּאַסיפיקלי ווערייאַטיז אַזאַ ווי נאָרי, וואַקאַמע, קאָמבו אָדער אַגאַר אַגאַר.
צווישן זייַן אַדוואַנטידזשיז זענען זייַן עקסאַלאַנס פֿאַר געזונט : זייַן געשמאַק נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס און זייער קליין פעט, און זייַן ווערסאַטילאַטי: זיי קענען זיין קאָכן ביידע אין אַסיאַן רעסאַפּיז און אין טאָרטיללאַס, סוטעד אָדער בייקט. זיי זענען בנימצא אין ספּעציאַליטעט סטאָרז און כערבאַליסץ.
גאַלישיאַן און אָרגאַניק אַלדזשי
סמאָוקט לאַקס פון וגאַ, לאַנזאַראָטע
די זאַך איז מאָדנע. זאל זיין לאַנזאַראָטע, אַ וואַלקאַניק אינזל אָן ריווערס, זומפּס אָדער לאַקעס די וויגעלע פון איינער פון די בעסטער סמאָוקט לאַקס אין דער וועלט עס איז, צו זאָגן די מינדסטער, שאַקינג. אבער עס איז אַזוי. עס איז נישט ווי זיי זענען אויפשטיין אין פיש טאַנגקס אָדער עפּעס ווי אַז. אין פאַקט די פיש ווערט געבראכט פון נארוועגיע און סקאטלאנד או ן ע ס אי ז אי ן זײנ ע האנטװערקע ר אוױון , װא ו ע ם װער ט געפיר ט אוי ף א האנטװערקע ר שטײגער , זײ ן שלימותדיק ע רויכ ן אי ן דע ם רײנע ם נארװעגיש ן שטײגער , מי ט זאל ץ פו ן ד י יאנוביאו ס זאלץ־פלאטן .
די סיבה פֿאַר דעם סמאָוקכאַוס אין אוגאַ (אגב, די שטאָט ווו אַלע די קעמאַלז וואָס מאַכן די רידעס אין טימאַנפייַאַ שלאָפן) איז אַרום פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זינט די 70. דעמאָלט די נאָרדיק און סענטראַל אייראפעער אנגעהויבן צו אָנקומען אין די לענדער פון אייביק פרילינג און, פון קורס, אפילו אויב זיי זענען דילייטיד דורך די רינגקאַלד טשיפּס און גאָפיאָ ז ײ האב ן געפעל ט זײע ר הערינג , זײער ע געשמאק ע ברוי ט או ן זײער ע לאקס־װערלעך . דאָס איז געווען אַ דײַטשישן פּאָרל, וואָס האָט געהאַט וואָס לכתחילה האָט אויסגעזען ווי אַ מאָדנער געדאַנק, ווען זיי האָבן זיך דערוווּסט, אַז דאָרטן איז דאָ אַ גרויסע אָדער, און האָבן אָנגעהויבן צו רויך עס און מאַרק עס מיט באַלדיק הצלחה.
איר קענען געפֿינען עס אין כּמעט קיין רעסטאָראַן. ווי אויב איר געווען אין אָסלאָ אָדער אין די העברידעס , און קויפן עס גלייַך אין די לאַנזאַראָטע סמאָוקאָוסע אין פּאַקאַדזשאַז פון האַלב אַ קילאָ אָן פילעטינג און נאָך ייַז קאַלט, צו ויסמיידן אַניסאַקיס.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; איצט אויך אין טענעריפע אין Avda. Tres de Mayo אין Santa Cruz) _
דער לאַקס, פֿון לאַנזאַראָטע, ביטע