דער בעסטער רייַז אין ספּאַין איז דאָס.
זיי קען האָבן דערציילט איר אַז די בעסטער רייַז קיילים זענען אין די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי , אפֿשר זיי זענען נישט פאַלש אָדער יאָ, ווייַל אין ספּאַין עס זענען פילע וואס האָבן אַ גוט האַנט מיט רייַז אַזוי פיל אַז מיר באַקומען סאַפּרייזיז.
דאָס איז ווי עס איז געווען ווען מיר באגעגנט די געווינער פון די קאָנקורס פון בעסטער רייס פון ספּאַין 2019 , אָרגאַניזירט דורך Unilever Food Solutions און Knorr, מיט די שטיצן פון האָספּיטאַליטי פון ספּאַין און Facyre. אין די קאָנקורס, וואָס געהאלטן זייַן ערשטער אַדישאַן אין 2017, האָבן אנטייל מער ווי 2,000 רעסטראַנץ איבער אונדזער געאָגראַפי , כאָטש בלויז זעקס זענען געווען די פיינאַליסץ און איינער פון זיי דער געווינער.
די לעצט, וואָס איז געהאלטן אין Murcia אויף נאוועמבער 4, האט אַ לוקסוס זשורי מיט קיקאָ מויאַ , וואָס האט צוויי מיטשעלין שטערן אין זייַן רעסטאָראַן L'Escaleta de Cocentaina (אַליקאַנטע); Estrella Carrillo, פּרעזידענט פון די Murcia קאנט רעסטאָראַן אַססאָסיאַטיאָן און שעף פון די סאַנטאַ אַנאַ רעסטאָראַן ; אויך Rebeca Hernández, מיטגליד פון Facyre און שעף פון די לאַ אַובערגינע רעסטאָראַן אין טשאַמאַרטין , און Peio Cruz, יגזעקיאַטיוו שעף פון ונילעווער פוד סאַלושאַנז.
די קוקינג פונט , די קאָמבינאַציע מיט ינגרידיאַנץ , די געוועב און די פּרעזענטירונג האָבן געווען עטלעכע פון די קעראַקטעריסטיקס אויף וואָס זיי זענען באזירט צו קלייַבן די געווינער.
איינער פון די פינאַליסט רייַז קיילים.
** וויגאָ, די ווינינג שטאָט **
צי איר ווילן צו וויסן ווער די זעקס פינאַליסץ זענען געווען? צווישן די 500 אויסגעקליבן , זעקס זענען אויסדערוויילט וואס זענען די וואָס קאָכן זייער בעסטער רייַז קיילים פֿאַר די זשורי.
די פינאַליסץ זענען קאַרלעס סאָריאַנאָ פון סאָלראַיג רעסטאָראַן אין קאַסטעלדעפעלס (באַרסעלאָנאַ), אַוראָראַ טאָררעס דעל לאַ הערראַדוראַ רעסטאָראַן אין לאס מאָנטעסינאָס (אַליקאַנטע) קריסטאָבאַל מארטין דעל Torremolinos Twins Restaurant (מאַלאַגאַ), Fernando Ortega del רויאַל גאָלף קלוב La Herrería פון El Escorial (מאַדריד) און וואַן יגנאַסיאָ סילוואַ פון די רעסטאָראַן ים און מאַגמאַ פון קאַנדעלאַריאַ (טענעריפע).
ווי וויגאָ רייַז עס איז גאָרניט (לפּחות דעם 2019).
דוד קונאגא, שעף פון די Mala Sangre פוד רעסטאָראַן & וויגאָ קלוב גענומען די אַוואָרד צו 'בעסטער רייס 2019' מיט "זייַן שעלפיש און רייַז פון ים און לאַנד".
וואָס איז אַזוי ספּעציעל וועגן אים? עס איז וועגן אַ טראדיציאנעלן אָבער יוואַלווד סעאַפאָאָד רייַז , די תבואה איז DO Calasparra און די שיסל באשטייט פון עטלעכע פּלאַנירונג. באַזונדער פון די סאָפריטאָ, די געווירץ און די דרייַיק יויך מיט וואָס זיי יראַגייט די רייַז, הויכפּונקט די קאַראַבינער , די סיעס מעסער , די נאָיאַ קאַקל , די bueu barnacle , די קאַמבאַדאָס סקאַלאַפּ , און אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פאָרעל רוי און די אָרגאַניק געשאפן באַדז און בלומען.
"איך האָבן אַפּטיד פֿאַר דעם ספּעציפיש רעצעפּט ווייַל עס האט עטלעכע מידות וואָס מיין רעסטאָראַן און מיין קיך באַגריף פּרובירן צו יבערגעבן: ימפּעקקאַבלע באַהאַנדלונג פון דעם פּראָדוקט, מערסטנס נאָענט, רעספּעקט פֿאַר טראַדיציע און פֿאַר די סוויווע , פינעס אין די פּלייטינג, פארבן, טעקסטשערז, פלייווערז, און, אויבן אַלע, אַ מערקווירדיק לייַדנשאַפט פֿאַר די סעקטאָר צו וואָס איך אָפּגעבן זיך. דעם רעצעפּט, ווי אַלע די וואָס איך פאָרשלאָגן אין דעם רעסטאָראַן, זיי זענען זיך באשאפן ; עס איז נישט אַ טיפּיש רעצעפּט פֿאַר וויגאָ, אָבער עס נעמט וויגאָ, גאַליציע, זייַן עסטואַריעס און זייַן מענטשן טיף אינעווייניק ", דערציילט Traveler.es דער געווינער.
א געווינער רייס.
זינט פּראַקטאַקלי מיין גאַנץ לעבן דוד קאָונאַגאָ ער האָט צוגעגרײט רייַז מאכלים, כאָטש דאָס באַזונדערס איז געשאַפֿן געוואָרן ספּעציעל פֿאַר דער געלעגנהייט און איז בלויז אַ קורצע צײַט, בערך 4 חדשים, אויפֿן רעסטאָראַנען'ס מעניו.
דער סוד פון זיין טאַם איז, לויט דער שעף, ווי אַז פון קיין רייַז: " אַ גוט באַזע סאָוס און אין אַ גוט יויך וואָס וואַסער עס . אבער דער קונץ, אָן אַ צווייפל, איז די זאָרג מיט וואָס איך קאָכן. מײַן טאַטע האָט מיר דאָס, פֿון אַ זייער יונגן עלטער, געלערנט ווי קואַס בן פיטאַס, בן זיי ויסקומען ”.
די קאָנקורס, אין דערצו צו דערקענען די אַרבעט פון די שפּאַניש רייַז פאַרמערס , האט אויך געווען שטיצן ווייַל זיי האָבן איבערגעגעבן 836 קג פון רייַז צו שפּאַניש פעדעריישאַן פון פוד באַנקס , איינער פֿאַר יעדער ערשטער שטימען פון דינערס. אין דערצו, צו דעם סומע מוזן זיין צוגעגעבן 50 קג פון רייַז דאָונייטיד דורך די DO Calasparra.