פּראָנז און פּיצע: 'גאַליציע מיץ איטאליע'
די נעאַפּאָליטאַן פראַנסעסקאָ ער איז אַ גאָר וואָוקיישאַנאַל שעף. ווי אַ יונג מענטש, ער האט געגעבן אַ פּראַמאַסינג קאַריערע אין די נאַווי אין פּנים פון משפּחה סטופּער צו פאַרברענגען אַכט חדשים ארבעטן פֿאַר פריי מיט וואָס איז געווען דער בעסטער פּיצאַ שעף אין איטאליע, אין מעססינאַ, סיסילי. מיט פּערסאַוויראַנס ער געראטן צו בויען זיין צוטרוי און געווינען די סיקריץ פון אַ רעצעפּט פֿאַר פּיצאַ טייג איז געהאלטן כּמעט ווי אַן אַלטשעמיקאַל סוד . ער האָט ווייטער געלערנט און געאַרבעט איבער אייראָפּע ביז ער האָט פאַרענדיקט, מיט פופצן יאָר צוריק, אויפשטעלן אַן אייגענעם רעסטאָראַן אין פּאָנטעוועדראַ.
טאָמער די פאַנגקשאַנאַל היגע איז נישט די מערסט כיינעוודיק אָדער האט די מערסט ראַפינירט סטיל, אָבער דאָס עסן רעדט פֿאַר זיך . אַ היגע שלאָגן פֿאַר איבער אַ יאָרצענדלינג, עס איז פּאַקט אין מיטאָגצייַט און בייַ נאַכט, יעדער טאָג פון די וואָך. עס איז קיין צופאַל און עס איז קיין מיסטעריע: טעגלעך אַרבעט, אַ גוט מאַנשאַפֿט און זאָרגן אפילו אין די לעצטע דעטאַילס , אַלע גאַווערנד דורך די בייַזייַן פון Francesco, שטענדיק פאָרשטעלן אין דער קיך און אַרויס פון עס. און פון קורס, אַ סעלעקציע פון איטאַליעניש ינגרידיאַנץ מיט דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב ריינדזשינג פון טרענטינאָ ספּעק צו סיסיליאַן ריקאָטטאַ (ברעסאַאָלאַ, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, גאָרגאָנזאָלאַ, אָילס און וויגאַרס מיט מוזיקאַליש נעמען וואָס מאַכן איר סאַליווייט) צו צוגרייטן רעסאַפּיז פון אַלע די לאַנד 'ס גאַסטראַנאַמי, געוואשן אַראָפּ דורך אַ אָפּגעהיט סעלעקציע פון וויינז אין וואָס עס איז קיין פעלן פון קלאַסיש און יקערדיק באַווייַזן.
Francesco: דער 'טוער' פון די איטאַליעניש נס אין פּאָנטעוועדראַ
אין דערצו צו זייַן מעהודערדיק קוויזין, Il Piccolo עס איז שוין באקאנט און אַ זיכער געוועט אין אַ גוט טייל פון דער געגנט פֿאַר די גוטהאַרציקייט אין די באַהאַנדלונג און די נאַש וואָס זיי ווייַזן צו משפחות מיט קינדער אָדער סעליאַק דיינערז , אינטערעס וואס איז געבוירן פון אַ פּערזענלעך געשיכטע. מיט יאָרן צוריק האָט פראַנסעסקאָ געפייערט זיין טאָכטערס דיין געבורסטאָג אין דעם רעסטאָראַן, אָבער איינער פון די קינדער קען נישט עסן די זעלבע מעניו ווי די אנדערע ווייַל ער האט סעליאַק קרענק. פראנצעסקא האט זיך געזעםן מיט אים צו פרעגן, וואספארא מאכלים ער קען נישט עסן און דער יינגל, דעמאלט צען יאר אלט, האט אים געזאגט אז ער וועט פארענדיקן איידער ער וועט אים זאגן וואס ער קען עסן. פֿון דאָרט האָט פראַנסעסקאָ באַשלאָסן צו באַקומען ווערסיעס פון זיין קיילים פּאַסיק פֿאַר קעליאַקס. דער רעזולטאַט, אַז אַלע די קיילים אויף די מעניו קענען זיין אָרדערד אין דיין גלוטען פֿרייַ אָפּציע און אַז אפילו די פּיצאַז, געמאכט מיט אַ פּיינסטייקינג מישן פון דרייַ טייפּס פון מעל , זענען געשמאַק פֿאַר ניט-סעליאַקס.
דער זעלביקער קענען זיין אָרדערד מיט כּמעט אַלע דיזערץ, געמאכט דורך פראַנסעסקאָ ס פרוי ; אונדזער פאַוואָריטעס (מיר האָבן בלויז געפרוווט זייער ווערסיע מיט גלוטען) זענען דאָך די טיראַמיסו און די ידעאַל פֿאַר ליבהאבערס פון באַנאָפפי סוויץ. און מיט די קיילים, קיין רעקאַמאַנדיישאַנז? " זיין אַדווייזד . אַלע קיילים זענען צוגעגרייט טעגלעך און די ינגרידיאַנץ זענען פריש, "זאגט Francesco. צי איר האָבן אַ קרייווינג פֿאַר מאַקאַראָנען, פּיצאַ אָדער פלייש, ביי Piccolo די ינגרידיאַנץ זענען דער רעזולטאַט פון אַ אָפּגעהיט סעלעקציע און אַ פערזענלעכע באַנעמעניש מיט דערגייונג פּאַסיק און פּאַסיק סאָרט . Francesco און זיין פרוי אַרומפאָרן אָפט צו איטאליע צו געפֿינען אַ נייַע טיפּ פון דאַר טאַמאַטאָוז אָדער בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ גאנץ פֿאַר זייער רעסטאָראַן.
פריש מאַקאַראָנען פון Il Piccolo, מיט אַ גלוטען-פֿרייַ אָפּציע
עס איז דווקא דעם זאָרג אין די סעלעקציע פון ינגרידיאַנץ און די געטרייַשאַפט צו די עכט ייטאַליק קוקבוק וואָס געפירט לעצטע יאָר צו די קאַמער פון האַנדל צו אויסקלייַבן עס ווי די פּיוראַסט פארשטייער פון איטאַליעניש קוויזין אין ספּאַין פֿאַר די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער איטאַליעניש רעסטאָראַן אין דער וועלט.
דאָס יאָר זיי האָבן גענומען אן אנדער שריט צו דערגרייכן אייראפעישער פינאַליסט. די וועלט טיטל איז ענדלעך גענומען געווארן דורך די Newark Soffritto (ווו די גרויס איטאַליעניש קהל מאכט עס גרינגער צו קריגן ספּעציפיש ינגרידיאַנץ), אָבער עס טוט נישט דיטראַקט איין יאָטאַ פון זכות פון דער דערגרייה פון Il Piccolo , וואָס קאָנקורירן פון אַ קליין קליינשטעטלדיק שטאָט מיט רעסטראַנץ אין דובאַי אָדער אויסטראַליע . א אָנערקענונג און שטופּ צו מער ווי צען יאָר פון אַרבעט צו זיין שטאָלץ מיט אָבער אַז פראַנסעסקאָ ווייסט ווי צו רעלעאַטיוויזירן: "עס איז שווער צו באַקומען ווו מיר זענען אנגעקומען, די גרינג זאַך איז צו פאַלן". אלס רעזולטאט פון די פארשפרייטונג פון די נייעס באמערקן זיי אביסל מער נייגעריגקייט, א געוויסע פארגרעסערונג אין אינטערנאציאנאלע קליינטעל (וואָס איז שוין געווען הויך) און זיי האבן באקומען א קליינעם נצחון פון די באמת טרייסטן וואס האבן באקומען א שכן אויף דער זעלבער גאס צו ווערן דערמוטיקט. צו בוך טיש פֿאַר די ערשטער מאָל.
"די אַוואָרד טוט נישט יבערשרעקן מיר, עס ינקעראַדזשאַז מיר" . Francesco ווייסט אַז מידיאַ ופמערקזאַמקייט איז ענדלעך און אַז וואָס קאַונץ איז די קעסיידערדיק אַרבעט וואָס זיי האָבן געטאן פֿאַר מער ווי אַ יאָרצענדלינג. ווען ער זאגט אז זיין הויפט שטאלץ איז צו קענען שמועסן מיט זיין מאַנשאַפֿט אין דער קיך, אָבער פּלוצלינג עמעצער סאַגדזשעסץ אַ נייַע געדאַנק אָדער שיסל און אַ פינקלען איז געבוירן אין אַלעמען 'ס אויגן, עס איז פארשטאנען אַז ווייַטער פון אַוואַרדס און דערקענונג וואָס ינקעראַדזשאַז דעם אָרט איז אמת ליבע פֿאַר קוקינג.
דער בעסטער געהאַלטן סוד: Il Piccolo ס פּיצאַ טייג