מממ... די טאָרטיללאַ פון Mesón O Pote
דער בעסטער קאַרטאָפל אָמלעץ
די טאָרטיללאַס אַנדערש פון די מנוחה ווייַל זיי טאָן ניט האָבן ציבעלע; די פּאַטייטאָוז שנייַדן אין זייער דין סלייסיז , וואָס זענען געפּרעגלט אין בוימל אין אַ הויך טעמפּעראַטור ביז זיי זענען גאָלד ברוין און כּמעט ווערן קאַרטאָפל טשיפּס; און די יי איז קערדאַלד אויף די אַרויס אָבער ראַני אויף די ין , ווא ם רופ ט דע ר אפװארטונ ג פו ן א גוט ע צא ל מענטש ן או ן אַרויסלאָזן די מחלוקת . עטלעכע שעפס האַלטן אַז דער בעסטער פּאַטייטאָוז פֿאַר מאכן טאָרטיללאַס זענען די פון די קענעבעק פאַרשיידנקייַט , װעלכ ע זײנע ן געװאקס ן אי ן שטעטל קאָריסטאַנקאָ.
צווישן די מערסט באַרימט ערטער אין Betanzos פֿאַר זייער טאָרטיללאַ זענען Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; טעל. 981 77 48 22), די קעסטל (אַוודאַ. דע קאַסטילאַ, 90; טעל. 981 77 01 61) און מיראַנדאַ הויז (טראַווערס פון פּראָגרעס, 5; טעל. 981 77 00 08) . אין א קאָרונאַ שטיין אויס מעסאָן אָ'באָ (מענענדעז פּעלייַאָ, 18; טעל. 981 92 72 37) און די פּענעלאַ (מאַריאַ פּיטאַ קוואדראט, 12; טעל. 981 20 92 00); און אין וויגאָ, די באַר קאַרבאַללאָ (Manuel Núñez, 3; טעל. 986 22 94 97).
Mesón O'bo און זיין קלאַסיש טאָרטיללאַ
האָניק, טשעסנאַץ און סאַנטיאַגאָ שטיקל
די קעסט איז איינער פון די ביימער מיט די, וואָס זענען מערסט אידענטיפיצירט מיט די בלאָטע גאַליציאַנער וועלדער . זייַן פרוכט ינדזשויז אַ פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז (י.ג.פּ.) גאליציאנער קעסט , אַ כאַלמאַרק וואָס דיפערענטשיייץ די וואָס איז געשאפן דורך די אייראפעישע קעסט (Castanea sativa Mill.), מיט אַ זיס טאַם און אַ פעסט געוועב אַנשטאָט פון מיאַלי. פון די קעסט ביימער, גוט האָניק איז אויך באקומען, טונקל, פלאָראַל און טיף. , וואָס צוזאַמען מיט עוקאַליפּטוס (ווייך און בורשטין אין קאָלירן), קוויראָגאַ (פון די סקרוב געביטן, רויט און ביטער), און סילוואַ (שטאַרק, זיס און פרוכטיק), איז אויך אונטערשיידן ווי י.ג.פּ. גאליציאנער האָניק.
כאָטש די מאַנדל איז נישט געשאפן אין גאַליציאַנער לענדער, די פרוכט איז טייל פון זייַן טראדיציאנעלן קאַנפעקשאַנערי. סאַנטיאַגאָ ס שטיקל איז זייַן גרעסטע עקספּאָנענט, זינט עס איז גאָרנישט מער ווי אַ מאַנדל שטיקל, זייער וויידספּרעד איבער ספּאַין דאַנק צו די קאַמינאָ דע סאַנטיאַגאָ . דער קרייַז וואָס אַדאָרנז די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל איז צוגעגעבן אין 1924 דורך די קאַסאַ מאָראַ קאַנפעקשאַנערי אין סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ. עס איז געווען אַ הצלחה און איצט די באַרימט פאַרבייַסן איז ניט מער קאַנסיווד אָן דעם סילאַוועט.
די סאַנטיאַגאָ שטיקל, אַ פאַקטיש נסיון
טשיז מיט מילך פון גליקלעך קאַוז
די ווייכע פּאַסטשערז זענען די גרונט פון דער דערקענט קוואַליטעט פון גאַליציאַנער קו ס מילך. מיט אים, די פיר טייפּס פון קעז וואָס האָבן אַ באַצייכענונג פון אָנהייב אין גאַליציע זענען געמאכט. DO. טייט קעז : עס איז די מערסט באַרימט פֿאַר זייַן פּיראַמידאַל פאָרעם, וואָס אין דער פאַרגאַנגענהייט איז געווען מאָדעלעד דורך האַנט דורך האנטװערקער, און איז אַ בענטשמאַרק פֿאַר די גאַליציאַנער טיש.
עס איז בוטטערי, מיט אַ מילכיק טאַם, עפּעס זויער און געזאָלצן. DO. Arzua-Ulloa געשמאַק: פייַן געוועב, אַ ביסל אַסידיק און אַ ביסל געזאָלצן, עס סמעללס ווי פּוטער, מיט נואַנסיז פון וואַניל און ניסלעך. די געהיילט ווערסיע ריקווייערז אַ מאַטשוריישאַן פון 6 חדשים. DO. Cebreiro : זייַן פאָרעם ריזעמבאַלז אַז פון אַ שוועמל אָדער אַ קאָכער ס הוט. עס איז ווייך, ווייַס און פּאַסטי, מיט אַ ביסל זויער געשמאַק, און איז געגעסן פריש אָדער געהיילט. DO. סאַן שמעון דאַ קאָסטאַ : עס איז אַ שפּיציק, סמאָוקט, נידעריק-פעט און ניט געזאָלצן קעז, וואָס מיקסעס די מילך מילקט אין צוויי מאָל פון טאָג (אין דער מאָרגן און בייַ נאַכט), און איז געמאכט לויט זייער אַלט טעקניקס.
PDO סאַן שמעון דאַ קאָסטאַ
* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די רגע אַדישאַן פון די Condé Nast טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2016. Y__a איז פֿאַר פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio, ביי עפּל און Google Play Newsstand.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
— די אנדערע גאסטראנאמיע פון גאליציע
- סעאַפאָאָד סאַפאַרי אין די ריאַס אַלטאַס
- סעאַפאָאָד סאַפאַרי אין די ריאַס באַיקסאַס
- יקערדיק ווערטערבוך צו באַשיצן זיך אויב איר אַרומפאָרן צו גאַליציע
- אַכט וועגן צו עסן ספּרוט אין גאַליציע
- קיילים צו עסן אין גאַליציע אין זומער
- פינף זאכן צו עסן אין גאַליציע (און זיי זענען נישט סעאַפאָאָד)
- איר וויסן אַז איר זענט גאַליציאַנער ווען ...
- פאָאָדיעס מאַגאַזינז: אַזוי איר לייענען די קיך
- פינף ומגעוויינטלעך דעסטאַניישאַנז אין גאַליציע
- ערטער פון מאַדזשיקאַל גאַליציע (איך)
- ערטער פון מאַדזשיקאַל גאַליציע (וו)
- גאליפארניע : גלייַך ריזעמבאַלז צווישן די צוויי מערב קאָוס