אין די שפּעט 1970 ס, ווען Jose Ignacio , אורוגוויי , אי ז נא ך געװע ן א קלײ ן פישע ר דאר ף אי ן מיט ן ערגעץ , א ארגענטינע ר שעף , מי ט א פארלאנג ן אוי ף פּאַסירונג, . פראַנסיס מאַללמאַן , געעפנט אַ רעסטאָראַן מיט אַ זייער ספּעציעל כיין גערופן ים ין . כאָטש ער איז געווען לעפיערעך אומבאַקאַנט אין דער צייַט, זיין רעסטאָראַן איז געווען זייער געראָטן, וואָס האט אים צו עפענען דעם ווייַטער איינער.
די שווארצע , מי ט זײ ן ציננע ן דעך , או ן פאעמע ן אוי ף ד י װענט , אי ז אוי ך גנע ל געװאר ן אײנע ר פו ן ד י געזוכטסט ע רעסטאראנט ן אי ן דרום־אמעריקע . ווען מאלמאן ער איז אַוועק צו פאַרדינען זיין אינטערנאַציאָנאַלע רום, Jose Ignacio , א פלא ץ פו ן גריצע ר שטעג ן או ן גרין־באדעקט ע דונעס , אי ז געבליב ן דע ר שלימותדיקע ר דעסטונ ג פא ר א ספעציפיש ן סארט , װא ס הא ט געזע ן א ס ך װעל ט או ן װי ל אי ם א װײל , פארגעםן .
שיסל פון טשיפּס אין Chiringuito Francis Mallmann.
פּלייַאַ מאַנסאַ איז באַרימט פֿאַר זייַן רויק און וואַרעם וואסערן.
א ביסל איבער אַ יאָר צוריק מאלמאן האט זיך אומגעקערט צו José Ignacio און געעפֿנט אַ ברעג רעסטאָראַן מיט אַן אָפֿן קיך, די פראַנסיס מאַללמאַן . מיט ינספּיראַציע פון די סיסייד סינז פון Luchino Visconti ס טויט אין וועניס, Mallmann באשאפן אַ פּלאַץ באדעקט בלויז דורך אַמברעלאַז און סטרייפּט שטאָף אַוונינגס, מיט פאָלדינג כאַמאַקס און נידעריק ווודאַן טישן גלייַך אויף די זאַמד. "איך האָבן אַ פּלאַץ פון ליבע פֿאַר José Ignacio," ער זאגט, "און איך האָב ליב געהאט צו גיין צוריק צו די ברעג אין אַ צייט ווען אַרויסגיין און אָטעמען פריש לופט איז אַזוי נייטיק."
די ברעג באַר עס איז די לעצטע רעסטאָראַן מיט האָלץ פירעס וואָס האט געעפנט אין José Ignacio. דעם טיפּ פון אָרט, מיט זייַן פּויעריש אָווענס אָדער באַרביקיו, איז געווארן פאָלקס נאָך דעם בייַשפּיל פון עסטאַבלישמאַנץ אַזאַ ווי פּאַראַדאָר די שפּור , אן אמתע אינסטיטוציע אין דער געגנט. אין די סוף פון 2020, די Cruz del Sur Farm רעסטאָראַן געעפנט אין די העלדיש ברעג , אַ פּשוט אָרט וואָס סערוועס פריש געכאפט פיש מיט קאָלירט קעראַץ און שווייצער טשאַרד פון די פאַרם וואָס גיט עס זיין נאָמען. עס איז אויך דאָרט די כוואַליע , פּשוט און פּויעריש, מיט קיילים אַזאַ ווי בראָטן לאַם און גרילד קירבעס.
מאלמאן איז א טייל פון דער קליינער גרופע וואס האט זיך געוואגט חלום פון עפּעס נייַ און אַנדערש בעשאַס די פּאַנדעמיק. לעצטע יאָר, ווען שפּעט זומער לעסאָף געקומען, עדה און ראבערט קאפלער , אַן אַוסטריאַן פּאָר, האָבן פיינאַלייזד די דעטאַילס פון זייער Posada Ayana, אַ שיין אַכט-שלאָפצימער האָטעל לעבן די מאַנסאַ ברעג.
די רילאַקסט אַטמאָספער איז רעמאַניסאַנט פון סיינט-טראָפּעז פון די 60 ס , און מענטשן קומען פון אַלע איבער די וועלט צו געניסן זייער פריש פרישטיק ביי די בעקן און פּריוואַט יאָגאַ סעשאַנז. זייער באַלד עס וועט זיין אַ נייַע אַטראַקשאַן: איינער פון די יקאָניק סקיספּייסאַז פון James Turrell . דעם קינסט בריליאַנט וועט זיין אַ פּלאַץ מיט אַ עפענען סטעליע וואָס וועט נוצן די ינפאַנאַט בלוי פון די הימל ווי אן אנדער דעקאָראַטיווע עלעמענט.
עטלעכע מינוט פון דאָרט, סעראַונדאַד מיט ריזיק ביימער, איז די ריזאָמאַ. איז בוקסטאָר, קאַפע און פיר-אָרט האָטעל , שאַפונג פון די ינוועטעראַטע לייענער Eduardo Ballester , איז ווי אַ מיניאַטורע וועלט אין אַ כאַראַקטעריסטיש העל רויט בנין. האט זייַן אייגן קונסט גאַלעריע , אין וועלכן די שותף פון די באַזיצער, Marcela Jacob, יגזיבאַטאַד איר כאַנמייד סעראַמיק.
"איך בין דאָ זינט 1996, און איך האב געזען אַ פּלאַץ פון ענדערונגען אין José Ignacio," זאגט באַלעסטער, וואָס קען די געגנט זינט די 1960 ס, ווען די שטאָט האט נישט אַפֿילו האָבן עלעקטרע. "עס איז נאָך שיין, אָבער דער מאָמענט וואָס איך ווי די מערסט איז ווען אַלע די מענטשן וואָס קומען אין זומער לאָזן. מאַרץ דאָס איז דער בעסטער צייט ווען דאָס אָרט ווייזט זיין בעסטער. ” און עס איז אַז, קיין ענין וואָס כאַפּאַנז, דאָס אַלט קאָוסטאַל שטאָט בלייבט אמת צו אירע וואָרצלען.