Refusion Delivery: די קיך פון וואָס אַ גרופּע פון יונג רעפוגעעס טוישן די וועלט
איך אָנקומען אויף אַ רעגנדיק פרייטאג נאָכמיטאָג צו אַ קליין אָרט אין די טעטואַן קוואַרטאַל פון מאַדריד . איך קלינג אויפן טיר און עס עפנט זיך אַלעקס, מיט פרייד אין די אויגן . זיי האָבן הויך מוזיק ווייַל זיי זענען פאָוקיסט אויף קוקינג. פאָוקיסט אָבער שפּאַס . אין די סוף פון די קאָרידאָר, וואָס האט עטלעכע טישן געניצט צו באַקומען קלייאַנץ, איז די קיך.
אַז איך קום אַרײַן, באַגריסט מען זיך מיט באַגריסונג אָבער זיי האַלטן נישט אויף אַ רגע. זיי זענען טשאַפּינג פּעפּערז, מאכן אַ פּעטרעשקע-קנאָבל סאָוס, און סלייסינג הינדל. זיי זענען פיר. העלא, דאַני, אַלעקס און סאָוהאַעב. סיריע, ווענעזועלאַ, סודאַן און מאָראָקקאָ , ריספּעקטיוולי. אַלע אונטער 30 יאָר אַלט און מיט אַ געשיכטע פון אָוווערקאַמינג הינטער זייער באַקס. אָבער זיי טיילן, דער הויפּט, דער פאַרלאַנג צו לערנען, צו טאָן, צו לעבן.
צוזאַמען זיי פאָרעם די מוסטער פון צוריקצאָל עקספּרעס (Captain Blanco Argibay Street, 65,), אַ פּרויעקט פון גאַסטראָנאָמיע וואָס יונייץ סיריאַן, ווענעזועלאַן און סודאַנעסע קוויזין , און אַז יימז צו יבערמאַכן די לעבן פון די מענטשן וואָס זענען טייל פון עס דורך עסנוואַרג. אַן אוטאָפּיע? מיר פאַרזיכערן איר נישט.
אָפּזאָג עקספּרעס
רעפוסיאָן עקספּרעס איז געבוירן פון דעם פאַרבאַנד מאַדריד פֿאַר רעפוגעעס , אי ן װעלכ ע מע ן הא ט געלערנ ט קאכ־קורסן , או ן צוגעגרײ ט םאלידאריטעט־מעניעס . זייַן הצלחה געפירט די קראַנט פּאַרטנערס פון אָפּזאָג צו טראַכטן אַז עס איז געווען די מעגלעכקייט פון שאַפֿן אַ פירמע, נישט אַ גאָו — זיי ווייזן —, זיך-פיינאַנסינג או ן הא ט געקענ ט באשעפטיק ן ד י זעלב ע פליטים , װא ם זײנע ן געװע ן א טײ ל פו ן פאראײן .
די פינף ערשטן פּאַרטנערס האָבן אנדערע דזשאָבס און זיי אָפּגעבן זייער פריי צייט צו מאַכן די פּרויעקט אַרבעט מיט די ציל צו מאַכן עס עקאָנאָמיק ווייאַבאַל . “מיר זענען א לימיטירטע ארבעטס פירמע אין וועלכע די שותפים ארבעטן אויך און דער געדאנק איז אז אויף די לאנגע טערמין קענען די פליטים וואס קאכן יעצט אויך ווערן שותפים אין דער פירמע, און דאס האלט זיך ווייטער אויס און מיר דערגרייכן אסאך ערטער אין אלע טיילן ...," ער דערציילט מיר עלענאַ סואַרעז , איינער פון די פינף פּרויעקט פּאַרטנערס.
זיי סטאַרטעד מאי 2019 און טכילעס זיי געוואלט צו זיין סאָלאָ עקספּרעס , אבע ר ד י גוט ע אויפנעמע ן אי ן דע ר קוואַרטאַל האט זיי צוגעשטופט זיי וועלן יבערמאַכן זייער קליין לאָקאַל אין אַ רעסטאָראַן ווו זיי קענען באַקומען זייער קלייאַנץ.
דאס ציל
ווען איך פרעגן עלענאַ וועגן דעם ציל פון די פּרויעקט, זי איז קלאָר: " געבן רעפיודזשיז וואס ווי צו קאָכן די געלעגנהייט צו האָבן אַ סטאַביל אַרבעט, באַצאָלט דורך העסקעם ... און דורך דעם באַשעפטיקונג פעסטקייַט , איר אויך פאַרשטיין אַז עס איז עמאָציאָנעל מאל, ווייַל מיר זענען אַ קליין משפּחה. און דאָס מאכט די ינטאַגריישאַן קאַפּאַציטעט פון די מענטשן פיל גרעסער. ”
עס איז קיינמאָל נאָר אַרבעט, ווי עס איז אויך נישט בלויז אַ טעלער עסנוואַרג . דורך די רעסאַפּיז זיי זוכן צו יבערשיקן זייער אייגן קולטור און גלויבן אַז עס קען זיין יקערדיק פֿאַר די געזעלשאַפט צו אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ טאַבו. זיי ווילן אַז די בילד פון אַ פּאָליט ענדערונגען דורך גאַסטראַנאַמי . "אויב איר עסן אַ סודאַנעסע קופטאַ אפֿשר דער ווייַטער מאָל איר הערן וועגן סודאַן, איר וועט געדענקען אַז געווירציק פיסטאַשקע סאָוס און פאַרבינדן עס מיט אַ גוט דערפאַרונג. עסן איז אַ צוגאַנג צו אן אנדער קולטור, "זאגט עלענאַ.
אויב איר פרעגן זיי וועגן זייער ביגאַסט מיילסטאָון, עלענאַ טוט נישט קווענקלען צו זאָגן אַז דאָס איז דער פאַקט אַז ווייל געגרינדעט אַ גרויס מאַנשאַפֿט און מאַכן אַ מאָלצייַט וואָס איז טאַקע געשמאַק . זיי האָבן געראטן צו פאַרייניקן זייער פאַרשידענע קאַלטשערז און איצט די גירז אַרבעט בישליימעס.
גאַסטראָנאָמיע ווי דער הינטערגרונט פון אַ געזעלשאַפטלעך פּרויעקט
ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, רעפוסיאָן מישט די דריי קולטורן, מען קאָכט זיי נישט . אַלע זייַן שעפס אַרבעט מיט קיילים פון די דריי לענדער, אָבער די רעסאַפּיז זענען נישט מאַדאַפייד. די אָריגינעל ינגרידיאַנץ זענען אפגעהיט און זיי גיין דורך מאַדריד אין זוכן פון די בשמים, אָילס און אנדערע פּראָדוקטן זיי דאַרפֿן.
זיין קיילים רעדן וועגן זיין אָריגינס און, דעריבער, האלא , דע ר שעף , וועלכער איז אנטלאפן פון דער מלחמה אין סיריע מיט 7 יאר צוריק, דערציילט מיר, אין גאנץ שפאניש, אז יעדער ווענדט זיך צו זייערע מאמעס אדער באבען איידער מען גרייטן יעדן רעצעפּט אדער אויב זיי האבן פראגעס, ווייל זיי ווילן אזויפיל רעספּעקטירן די פראצעסען. " מיר 'רע טריינג צו באַקומען כאָוממייד שטאָפּן פון דעם קיך , עכט, רייַך, געזונט, וואָס האָבן די טאַם פון אונדזער לענדער ... "ער ווייזט אויס.
איר קענען געפֿינען הוממוס, פאַטוש, עמפּאַנאַדאַס, טעקוועñאָס, פאַלאַפאַלז ... פילע וועגעטאַריער אָפּציעס און עטלעכע סאַפּרייזיז ווי די הוראק ביי איסבאו וואס מיינט ממש "דער וואס האט פארברענט זיין פינגער". לענטילס און ווייץ טייג מיט מילגרוים סאָוס סאָוס און בשמים. דירעקט פון דמשק און ספּעקטאַקיאַלער.
אונדזער עצה? אַז איר פּרובירן (מינימום) איין שיסל פון יעדער.
די שעפס
אויב איר פרעגן זיי וואָס עסנוואַרג מיטל צו זיי, דאַני, 22-יאָר-אַלט ווענעזועלאַן , אַנטיסאַפּייץ: "א וועג צו זאָגן עמעצער וואָס מיר פילן, אָן רעדן. עס איז אַ וועג צו זיין נעענטער צו שטוב און אויב אן אנדער מענטש וואס טוט נישט וויסן פיל וועגן אונדזער קולטור , דערציילט אונדז אַז עפּעס איז געשמאַק, פֿאַר מיר עס איז אַ פּלאַץ”.
אַלעקס איז די מלכּה פון פאַלאַפאַלז . די 24-יאָר-אַלט סודאַנעסע פרוי איז אנטלאפן פון איר לאַנד ווייַל פון איר טראַנססעקסואַלאַטי און קאָכן אין די גאַס ביז זי געפונען זיך וועגן דעם פּרויעקט. עפּעס שעמעוודיק, זי באשטעטיקט אַז יאָ, אַז זי איז זייער גוט אין דעם און אַז זי פאָרזעצן צו לערנען צו קאָכן ווייַל זי ליב עס. — עס פעלט אים די קרוין — זאגט העלא שנעל.
הלאה אליין דערציילט מיר גענוי ווי זי אָרגאַניזירט זיך: א טײ ל אי ן פראנט ן מי ט ד י קאלט ע או ן אנדער ע אי ן קיך , כד י אויסצופיר ן דע ם גרעס ט פו ן ד י באפעלן . דער שווער טייל אין ערשטער איז געווען לערנען רעסאַפּיז פון אנדערע לענדער און אנדערע פארמען פון קוקינג, אָבער אַמאָל די ערשט אַרויסרופן איז באַקומען, דער יונג סיריאַן ליב צו מאַכן די סטאַפינג פֿאַר די פּאַטאַקאָנעס און דאַני, אַ ווענעזועלאַן, הייבט צו דעפטלי אַרויסרעדן די סודאַנעסע קיילים.
“דייווערסיטי איז אַ פּריווילעגיע ― ענדיקט האַלאַ. און יאָ, מיר קענען אויך אַרומנעמען איר בשעת עסן.