די באַסק נאַטירלעך לונג: די ינס און אַוץ פון גאָרבעיאַ
פאר זעקס אין דער פרי, מײדער אונדא איז שוין צו פוס. דער ערשטער זאַך אין דעם טאָג איז צו קאָנטראָלירן וואָס ראַמס זענען געבוירן אין די נאַכט. ידענטיפיצירן זייער מוטערס, קאָרמען זיי און האַלטן וואַרעם. עס איז פעברואר און די טעמפּעראַטור אין דער צייט קען זיין צווישן נול און מינוס אַכט דיגריז סעלסיוס. היינט בלאזט דער ווינט, עס האט זיך באפרייען פון די פראָסט. מיר זענען אין די האַרץ פון Euskadi, אין Otxandio, גאָרבעאַ נאַטוראַל פּאַרק , אין שאָטן פון די עמבלעמאַטיק שפּיץ פון באַרג גאָרבייאַ און אַנבאָטאָ צווישן די שטעט פון וויטאָריאַ-גאַסטעז און בילבאַאָ מיט מער ווי 20,000 כעקטאַרז פון נאַטור. מי ר װיל ן װיס ן דע ם גאנ ץ פאטענציאל ן פו ן דע ר טעריטאריע , פא ר ד י װא ס דערנענטער ן זי ך צו ם ערשט ן מאל , זײנ ע װעגן , איר ע לאנדשאפטן , איר ע מענטשן . און מיר האָבן זיך ווענדן צו געוועזענער אָלימפּיק מעדאַליסט, פּאַסטעך און טשיזמייקער, מאַיד ודאַ פֿאַר די שליסלען: "דאָ איר אָטעמען נאַטור און איך האָבן די אַרויסרופן פון פּראַזערווינג עס און טיילן עס ”.
די אַטקסעטאַ פאַרמכאַוס פון די 16 יאָרהונדערט איז אַ גוט אָרט צו טאָן עס. זינט אַ יאָר צוריק, Unda, דריט דור פּאַסטערז , האט באַשלאָסן צו עפענען עס צו אַלע וויזאַטערז. נאָך דריי יאָרצענדלינג פון הויך פאַרמעסט אין די ראַנגלעריי קאַטעגאָריע און אַ בראָנדז מעדאַל ביי די 2012 לאָנדאָן אָלימפּיקס, זיין געוועט איז איצט די שעפּס פאַרמינג , די פּראָדוקציע פון דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב ידיאַזáבאַל קעז און לעבן אין די מיטן פון נאַטור. "פֿאַר מיר איז דאָס אַ וועג פון לעבן: אויב קיינער אַרבעט אין די פעלדער, אונדזער בערג וועט פאַרשווינדן." און דאָ, אויב עס איז עפּעס, עס איז באַרג.
מײדער אונדא
די דערפאַרונג פון זיין אַ פּאַסטער פֿאַר אַ טאָג
עס איז 11:00 אין דער מאָרגן און אין דער צייט, ונדאַ האט שוין געפֿיטערט די ראַמס, מערז און שעפּס. אויב איך וואָלט האָבן צו מאַכן קעז, איך וואָלט אויך האָבן דורכגעגאנגען די גאנצע פּראָצעס צו קאָנווערט 200 ליטער מילך אין 30 נייע טשיזיז . ע ס װאל ט אפיל ו ארויפגעריינגע ן דע ם באטל , װא ו ד י מילך , װ י אוי ך ד י איבעריק ע אינסטרומענטן , מי ט װעלכ ע ע ס שנײד ט , פארקילט , דריק ט או ן מאכ ט זײ ן פלאג־שיף־פראדוק ט : קעז . עס איז נישט הייַנט, עס וועט זיין מאָרגן.
טראץ די אלע אויפגאבן, באגריסט אונז אונדא מיט א שמייכל: "איבער דעם בוקאלישן בילד פונעם פאסטעך, איז דאס לעבן דא פול מיט פאראנטווארטליכקייטן." מיר רייַזע די פאַרמכאַוס, זען די סטייבאַלז און הנאה די סוויווע. שטילקייַט. "איך האָב ליב צו דערקלערן אונדזער לעבן, לערנען מענטשן ווי צו געשמאַק קעז און וויסן אַלע די וואַלועס וואָס לעבן אין די קאַנטריסייד ינטיילז." זינט אַ יאָר צוריק, אונדא מאכט אויך מעגליך אז דער באזוכער זאל זיין א פאסטעך אויף א טאג און לערנט שולקינדער, ריטייערטע, פאמיליעס און די נייגעריגע ווי אזוי צו זאָרגן פאר חיות און דעם גאנצן פראצעס פון מאכן קעז.
יעדער יאָר עס זענען כּמעט אַ טויזנט מענטשן וואָס זענען סוסוד מיט זייער גיידיד טאָורס. די מינימום גרופּע איז אַכט מענטשן און די פּרייַז פּער אַפּאַראַט איז 8 עוראָס. עס אויך אָפפערס די מעגלעכקייט פון געשמאַק עפּל, בלובערי קלעם און אפילו היגע קראַפט ביר. "קיין צוויי גרופּעס זענען די זעלבע, ווי אַנדערש מיר זענען," זי אנערקענט אַמיוזד.
יסטער איז זייער הויך צייַט און איז שוין גרייט אַ נייַ פּלאַץ אין זיין פאַרם הויז צו אַקאַמאַדייט גרויס גרופּעס. ״עס זענען פאראן אזעלכע וואס אנטדעקן אז די מילך קומט נישט פון טעטראבריק, די וואס פארשטייען אז אויב זיי וועלן נישט אויפהערן, וועלן די שעפּס נישט געבן מילך; און יענע וואָס זענען אינטערעסירט אין אַלע די דעטאַילס וועגן ווי מיר פֿאַרבעסערן די מינים ... ".
הײַנט פֿאַראינטערעסירט מיר זיך מער אין איר לעבן, דאָס פֿון אַ פּאַסטעך פֿון 21סטן יאָרהונדערט, וואָס איז אַזוי פֿאַרכאַפּט פֿון דער גאָרבייער סבֿיבֿה, אַז זי האָט באַשלאָסן צו לעבן אין איר, מיט איר און פֿון איר. "פֿאַר דעם סעזאָן איך האָבן צוגעגרייט אַ זיפּונג, אַ נייַע וועבזייטל און אַ שטאַרק אָנזאָג קעגן יבעריק רירעוודיק נוצן : קער עס אַוועק, מאַכן פריינט און גיין דורך די קוסט.
ינספּיראַציע 'à la Gorbeia'
זיסלינעס, בייקס און טקסולעטאַס
12.00 גײע ן מי ר װײטע ר מי ט אונדא , אי ז אי ר רײע ר ארויסצונעמע ן ד י ראמס ן או ן איבע ר פו ן שײער , או ן גײע ן צוריק , איבע ר ד י אײדע ר פו ן אל ע װא ס האב ן שוי ן געבויר ן . ביי 1:00 אזייגער נאכמיטאג וועט די אָלימפּישע פאסטעך באשליסן זיך צו רוען א וויילע: זי וועט שוין זיין אויף די פיס זינט זעקס אינדערפרי און וועט זיין באהאנדלט צו אירע 70 ראמס מיט זאָרג און זאָרג. מיר, אין דער צייט, וועלן זיין כעדינג צו די שפּיץ פון גאָבעיאַ . "פון דאָ עס איז גרינג צו פאַרענדיקן די שפּאַציר: איך מוטיקן פאַמיליעס צו געניסן די פּאַסירונג פּאַרק האָנטזאַ עקסטרעמע מיט זיין פאַרשלעסלען שורות און סערקאַץ; איך אַרויסרופן די מאַונטיניערז צו שטייַגן גאָרבעאַ פון די סאַלדראָפּאָ וועטלאַנד; און צו ליבהאבערס פון גאַסטראַנאַמי איך רעדן פון די אַראַמאַיאָנאַ סידער הויז און באַסאַגורען רעסטאָראַן , מיין פאַוואָריטעס". שפּיציק.
אויף דעם וועג צו די וועטלאַנד, מיר שטעלן די עצה פון Unda: מיר קערן אַוועק די רירעוודיק, אָנטאָן די שיך און זאָגן אַ שלום צו דזשאָסעבאַ קאָלדאָ גאַרציאַ , גרייט צו מאַכן נייַע פריינט. זינט דריי יאָר צוריק, Gartzia האט לאָנטשט Hontza Extreme : זיבן פאַרשידענע פּאַסירונג סערקאַץ אַרום צוויי כעקטאַרז פון דעמב און ביטש פאָראַס ווו די קליינע און זייער עלטערן קענען "דערלעבן די לאַנדשאַפט אין אַ אַנדערש וועג". פּער יאָר מער ווי 7,000 יונגע מענטשן הנאה נאַטור מיט אים און פילע מוטערס און אבות ראַטעווען זיין גייסט פון פֿאַרבעסערונג . "דאָ מיר האָבן רוץ פֿאַר קינדער פֿון די עלטער פון 7 און פֿאַר זייער עלטערן אויך. מיר ליבע צו זען מענטשן הנאה זיך און טאָן דאָס אין די מיטן פון נאַטור, "באַמערקט גאַרציאַ, אויך דילייטיד דורך זיין פערזענלעכע היסכייַוועס צו לעבן אין די מיטן פון נאַטור.
דאָ איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין פארבונדן
עס איז נאָך פּענדינג צו פּרובירן זיין פאַרשלעסלען שורות, ספּעציעל די וואָס יקסיד פיר מעטער אין הייך, און איידער זיי זאָגן זייַ געזונט מיר בעטן מער עצה צו געניסן די סוויווע: "די פאָר וואָס פאַמיליעס ווי די מערסט איז די 15 מינוט עס נעמט צו גיין דורך די אָלאַזאַר וואַלד פון אָטקסאַנדיאָ צו די סוף פון די טאָל. אויך די וויופּוינץ פון Urkiola און פון קורס, די ימפּרעסיוו Gujuli וואַסערפאַל ". און ער ווײַזט אויס, אַז מיר קענען נישט אַרויסגיין אָן פּרוּוון די ** באַיאַס ביר ** געמאכט מיט די וואסערן פון גאָרבעאַ מאַסיף. מיר שרייַבן אַלץ אַראָפּ. און איצט יאָ, מיר שטעלן קורס פֿאַר די שפּיץ.
געמאכט מיט גאָרבעאַ וואַסער
די שפּיץ פון גאָרבעאַ
מיט זייער 1,481 מעטער , בארג גאָרבייאַ איז דער דאַך פון די גרעסטן פאַרלענגערונג פון וועלדער אין די באַסק לאַנד, ווו פּאָללאַרדעד ביטש ביימער בייַטנ לויט דער ריי מיט אפגעזונדערט יו ביימער, דעמב ביימער, קאַרסטיק קאַוועס, וואָטערפאָלז, ריווערס און אַ ווילד פאָנאַ וואָס אין 1994 דעקלאַראַציע פון נאַטירלעך פּאַרק.
פון די פינף מעגלעך רוץ צו שטייַגן עס , מיר געוועט אויף דער איינער רעקאַמענדיד דורך Unda, דער איינער וואָס סטאַרץ פון די Saldropo וועטלאַנד. מיט זיין 858 מעטער קאַפּ, עס איז די מערסט פאדערן מאַרשרוט און דער וואָס ריקווייערז די מערסט פּריקאָשאַנז אין פאַל פון רעגן. צו אָנהייבן דעם מאַרשרוט, עטלעכע רויט און ווייַס ביקאַנז וועט פירן אונדז צוזאמען אַ וואַלד שפּור אין די שפּיץ פון Barazar. מיט קליין ווערטיקאַל שאָרטקאַץ צווישן אָוקס און בערטשעס מיר וועלן געווינען הייך. באַקומען די אַטקסורי פאָרן, עס וועט זיין די ינקריסינגלי פּאַנאָראַמיק קוקן וואָס מעלדן די שפּיץ . אַז און זיין קרייַז איבער 18 מעטער הויך צו וואָס הונדערטער פון מאַונטיניערז קומען אויף 31 דעצעמבער צו אָנהייבן די נייַ יאָר אונטער זיין שוץ. איצט מיר פֿאַרשטיין וואָס Unda רעקאַמענדז עס צו אונדז און וואָס ער וואַן אַזוי פילע מעדאַלז טריינינג צווישן די סלאָפּעס. מי ר גײע ן זי ך שנעל , גײע ן אוי ך נאכפאלג ן ד י גערצי ע עצות , או ן פארזוכ ן ד י ארטיקע ר ביר ע מי ט קעז .
כייקינג, דאָ, איז רעליגיע
קראַפט ביר מיט וואַסער פון די גאָרבעיאַ מאַסיף
אין די שאָטן פון די שפּיץ, אין די געגנט פון אַלאַוואַ, מיר איצט געפֿינען Idoia Marañón וואָס, צוזאַמען מיט איר שוטעף, האט פּראַדוסינג מעלאָכע ביר מיט וואַסער פון די גאָרבעאַ מאַסיף זינט 2007. דעריבער זיין נאָמען, Baias ביר, ווי דער טייַך וואָס ראַנז דורך דעם פּאַרק. זיי האָבן מער ווי 12 טייפּס פון אַראָמאַ און פּראָדוצירן 45,000 ליטער פּער יאָר . "אונדזער דיפערענטשאַל ווערט איז, אָן קיין צווייפל, די רוי מאַטעריאַל, די סוויווע און די ליבע מיט וואָס מיר פּראָדוצירן עס," זיי זאָגן פון די משפּחה פאַרמכאַוס פון Urkabustaiz װא ו ז ײ האב ן אויפגעשטעלט , ד י פאבריק .
יעדער שבת אַ אַנדערש גרופּע פון פרענדז, טוריס אָדער קרובים באַזוכן די פאַבריק צווישן Murgia און Sarria. "עס איז אַ גוט טעטיקייט פֿאַר ווען די וועטער איז שלעכט און פֿאַר אַלע קראַפט ביר ליבהאבערס ". פֿאַר צוויי שעה, עס ווייזט די סיקריץ פון זייַן פּראָדוקציע, ווי זיי אויסקלייַבן די ינגרידיאַנץ און ווי זיי שטעלן אַלע זייער זאָרג אין טורנינג אַלעמען וואס טייסץ זייער ביר אין געטרייַ קאַסטאַמערז. "מער ווי 90% איז וואַסער וואָס קומט פון די גאָרבעיאַ מאַסיף זיך, דערנאָך קאַשע מאַלץ, האָפּס און הייוון." אין די טייסטינג, פון קורס, אן אנדער טאַם פון דעם לאַנד ריאַפּיז, קעז. און ספּעציעל, דע ר אטקסעטא־קעזע , דע ר זעלביקע ר װא ם אונדא װ װאל ט מי ט זארגן , אויסגעארבעט .
מי ט דע ם נאכגעמאכ ט פו ן קעז או ן ביר , פארשלאג ן ז ײ אונד ז אפצומאכ ן דע ם טאג אַרעסאָ הויז (מורגיע). "בעט פֿאַר די וואַרעם סאַלאַט, קראָקוועטטעס און גרילד פיש פון דעם טאָג." מיר צוטרוי אין Marañón און איצט מיר פאַרשטיין די פּאָטענציעל פון די גרין לונג פון Euskadi: נאָך אויסגעדרייט אַוועק די רירעוודיק, גיין דורך די וואַלד און געמאכט נייַ פריינט. גאָרבעיאַ כוקס.
גיי @imakazaga