Fernando Alcala (KAVA, Marbella)
Madrid Fusión האט אויסדערוויילט, מיט די שטימען פון 80 גאַסטראַנאַמי פּראָפעססיאָנאַלס, די יונג הבטחות פון שפּאַניש קוויזין. דער געווינער איז Fernando Alcalá, שעף פון KAVA (Marbella, Malaga), אַ יונג 27-יאָר-אַלט אַדוואָקאַט, וואָס, אין 24, "פארלאזן די טאָגאַ צו אַרומנעמען די פּאַנס." אלקאלא, גאָר זיך געלערנט, האט דורכגעקאָכט די עסאַנס פון קייפל קיטשאַנז, געבן אַרויף אַ פּראַמאַסינג לעגאַל קאַריערע צו פירן זיין אייגענע פּרויעקט.
KAVA , זייַן "מאַלטיקולטוראַל אַנדאַלוסיאַן רעסטאָראַן", איז געבוירן געוואָרן אין 2014, ווען Alcalá, וועלכער האָט געארבעט אין אַן אַדוואָקאַט פירמע אין שווייץ, האָט געהאַט די געלעגנהייט צו ירשענען אַ רעסטאָראַן וואָס איז ליגן אין אַן אַלטער פאַמיליע היים אין זיין היימשטאָט און איז אַריין אין דער פּאַסירונג. צו טאָן דאָס, האָט ער זיך אויסגעלערנט ווי אַ שעף אין דער קיך פֿון דעם אַרזק־רעסטאָראַן, וווּ ער האָט אין 2015 געוווינט פיר חדשים.
סעאַרעד סקאַלאַפּס מיט בערגאַמאָט זאַפט, עפּל און טשילע גועראָ
Alcalá ס קוקבוק, פול פון נואַנסיז, באַסעס זיין רוץ אויף די מאַלאַגאַ רוי מאַטעריאַל, "דער בעסטער פון אונדזער לאַנד", אָבער ער געפינט זיין ינספּיראַציע אין זיין טראַוואַלז אַרום די וועלט און קאַמביינז כסימע קוויזין, היגע פּראָדוקט און גלאבאלע טעכניק. פון זיין לעצטע עסקאַפּאַד, האָנג קאָנג און טייוואַן, ער קליימז צו זיין לאָודיד מיט "פלייווערז, מעמעריז און קאַנסעפּס" צו צולייגן צו זיין קיך.
זיין קורץ מעניו לייגט 10 קיילים וואָס טוישן טעגלעך און וואָס זענען אַ פאַקטיש טריביוט צו די סיזאַנאַל פּראָדוקט און די אַוויילאַבילאַטי אין די מאַרק, אַזאַ ווי סעאַרעד סקאַלאַפּ מיט קורראַנץ און טאַנדזשערין; יבעריאַן מאָגאָטע מיט סאַוווי קרויט, זענעפט אָדער מאַשרומז מיט יי יאָוק און ווענגער יויך. יעדער פון זיי האט דריי באַזע ינגרידיאַנץ - הויפּט, צווייטיק און סאָוס - וואָס זענען האַלב דיפערענטלי יעדער טאָג און קענען זיין אָרדערד ווי אַ פול חלק אָדער ווי אַ האַלב חלק.
זיין גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג איז געענדיקט מיט ** אַ טייסטינג מעניו אין 5 פּאַסיז (€ 50 פּער מענטש) ** וואָס איז אַ רייַזע פון אויסגעקליבן קרייישאַנז אַרום Alcalá. באגלייט דורך אַ וויינערי מיט מער ווי 100 באַווייַזן.
און איינער פון זייַן כאַלמאַרקס איז די קרימי טשיזקייק. אין פאַקט, אין KAVA עס נאָר אָפפערס צוויי דיזערץ: טשיזקייק און שאָקאָלאַד שטיקל. "משמעות פּשוט אָבער ימפּעקקאַבלי עקסאַקיוטאַד," Alcalá דערציילט טראַוועלער נאָך קאַלעקטינג די אַוואָרד. אין די זיס פאָרשלאָג, ער לייקס צו ריזאָרט צו קינדשאַפט מעמעריז צו דזשענערייט די סענסיישאַנז אין דעם קליענט ס גומען.
די טשיזקייק פון Fernando Alcalá איז איינער פון זיין סאַקסעסאַז.
דער שעף פון מאַלאַגאַ, טראָץ זיין יוגנט, אויך האט זיין פּאַסירונג אין דער הויפּטשטאָט, זינט ער האָט געחתמעט גיגי ס בריוו פֿאַר אַ צייַט (אין די מעניו פון דעם רעסטאָראַן עס איז בלויז דער רעצעפּט פֿאַר זייַן טשיזקייק), קאַפּטשערינג זייַן טראַוואַלינג קוויזין אין די מאַדריד היגע, איצט אַוואָרדיד אין די גאַסטראַנאַמיק קאָנגרעסס.
פֿאַר די ערשטער מאָל, די קאַנדאַדייץ פֿאַר Chef Revelation Madrid Fusión, אַ אַוואָרד באצאלטע דורך Balfegó, וואָלט זיין אַכט. – נישט זעקס ווי אין די פריערדיקע אויסגאבעס – אָבער ענדלעך זענען עס געווען זיבן, ווײַל איינער פון זיי האָט באַקומען זיין ערשטן מיטשעלין-שטערן לעצטע נאָוועמבער, וואָס צייגט אז די לאנד'ס גאסטראנאמיע באלעבט איינע פון אירע בעסטע מאמענטן. אין אַדישאַן צו Alcalá, די קאַנדאַדייץ זענען געווען: Rebeca Barainca און Jorge Asenjo (גאלערן), באָרדזשאַ סוסיללאַ און קלאַראַ פּויג (טולאַ), דזשאָרדזש מאָרענאָ (גרינגלעך), רפאל מוריה (פיר מאָלינס), מאַריאַ גאָמעז (מאַגאָג) , און Joaquin Serrano (עפעמעראַל).
María Gómez, פון די Magoga רעסטאָראַן; און Borja Susilla און Clara Puig, פֿון Tula, זענען געווען צווייטע און דריט ריספּעקטיוולי אין די אַוואָרד.
David Munoz, Ricard Camarena, דוד יארנאז, ראַדריגאָ פון די סטריט o Carmelo Bosque זענען עטלעכע פון די איצט פּרעסטידזשאַס שעפס וואָס האָבן וואַן דעם אַוואָרד אין פאַרגאַנגענהייט אויסגאבעס.