טערעל שינקע אַנדערגאָו אַ קיורינג פּראָצעס פון בייַ מינדסטער 60 וואָכן.
אַכט מיליאָן האַמז. דאָס איז דער נומער. מי ר קוק ן אוי ף דע ר תרו ל חם אין דעם מאָמענט וואָס די רעגולאַטאָרי קאָונסיל פון די דינאָמאַניישאַן פון אָריגין אַנאַונסיז אַז שינקע נומער אַכט מיליאָן איז סערטאַפייד. מיר זענען גערעדט וועגן אַ שינקע וואָס עס איז געמאכט פון ווייַס כאַזער, דאָס איז דער הויפּט חילוק מיט יבעריאַן שינקע, וועמענס מאַרק פּרייַז איז שטענדיק העכער.
מיט 33 יאָר צוריק, אין פעברואר 1987, איז דער ערשטער פון די האַמס פון די פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין Teruel Ham. אין די יאָרן, די פּראָדוקט האט גענומען אַ זייער וויכטיק שייכות אין דעם פּראָווינץ, זינט די גאנצע פּראָדוקציע פּראָצעס איז דורכגעקאָכט אין זייַן לימאַץ. מער ווי צוויי טויזנט דירעקט דזשאָבס (פון ראַנטערז צו שינקע דרייער טוערס) זענען שייך צו די פּראָדוקציע פון Jamón de Teruel. היפּש פיגיערז פֿאַר אַ פּראָווינץ אויפגעטרייסלט דורך דעפּאַפּיאַליישאַן.
אַכט מיליאָן האַמס זענען סערטאַפייד מיט די טערועל האַם פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין.
** און ווי איז טערועל שינקע ווי? **
גוט עס איז אַ שטיק פון מער ווי זיבן קילאָוז געהיילט אין מער ווי 800 מעטער פון הייך אין דער פרישער און ריינער טערואל לופט. די שינקע וועט האַלטן די פוס און וועט האָבן אַ ידענטיפיינג פירמע וואָס וועט אויך צושטעלן טרייסאַביליטי דאַטן. איר האָבן צו קוקן אין די בילן, ווייַל עס וועט נעמען די אַכט-שפּיציק שטערן און די וואָרט "טערואל" זענען ינגרייווד אויף פייַער.
אין דערזען, די שינקע וועט האָבן אַ רויט קאָליר און אַ בלאַנק אויסזען, מיט די פעט טייל ינפילטרייטיד אין די פלייש. דער טאַם וועט זיין יידל, אַ ביסל געזאָלצן און מיט הערות פון זייַן קיורינג. זיין פּראַסעסינג און קיורינג פּראָצעס וועט האָבן לאַסטיד פֿאַר בייַ מינדסטער 60 וואָכן.
צווישן זייַן געזונט פּראָפּערטיעס איז די צושטייַער פון וויטאַמינס, מינעראַלס און זייַן צופרידן אין אָלעיק זויער, וווילטויק פֿאַר קאַלעסטעראַל רעדוקציע.
ווי פֿאַר די ברידז, די רעגולאַטאָרי קאָונסיל אַדמיץ די קרייַז צווישן אַ לאַנדראַסע אָדער גרויס ווייַס ווייַבלעך מיט אַ Duroc זכר ווי אָריגינס צו דערגרייכן אַ סערטאַפאַקיישאַן פון זייער האַמס.
קוקן אין דער בילן פֿאַר אַן אַכט-שפּיציק שטערן און די וואָרט "טערואל" ינגרייווד אין פייַער.
אויך אַקסל פון טערועל
אין 2014, די אַקסל אָדער פראָנט פוס פון די זעלבע אַנימאַלס איז אויך ינקאָרפּערייטיד ווי אַ סערטאַפייד שטיק, דערגרייכן מיט דעם האַווייַע צו מאַכן די פּראָדוקציע פון די פּיגס מער סאַסטיינאַבאַל און רעוועכדיק. די אַקסל ינדזשויז אַ דערקענונג ענלעך צו די שינקע, זייַענדיק אַ ביסל קלענערער שטיק, מיט אַ וואָג גלייַך צו אָדער גרעסער ווי 4.5 קגס. די אַקסל, ווי די שינקע, האט אַ גאַנץ פּראָווינץ אין הייך צו זיין געהיילט, אין אַ ביסל קירצער פּראָצעס ווי דער צווייטער.
** לערנען ווי צו שנייַדן עס **
Teruel Ham קענען זיין געקויפט סלייסט און וואַקוום פּאַקט, אָבער לאָזן מיר זאָגן איר אַז גאָרנישט ביץ די געפיל פון פרעשלי שנייַדן געשמאַק. פֿאַר דעם, עס איז נייטיק צו באַקומען אַראָפּ צו אַרבעטן: די רעגולאַטאָרי קאָונסיל אָרגאַניזירט קאָרסאַז צו לערנען ווי צו שנייַדן טערואל האַם מאַסטערפאַלי. ווער שרייבט זיך?
א לערנען ינשורז אַז די פּראָפּערטיעס פון די שינקע פאַרערגערן ווען עס איז שנייַדן דורך מאַשין.
21 יאָרהונדערט האַם מוזיי
Aire Sano, איינער פון די הויפּט פּראָדוסערס פון Teruel Ham, געעפנט לעצטע זומער אַ מאָדערן מוזיי דעדאַקייטאַד צו שינקע און איר נאָענט שייכות מיט דער פּראָווינץ פון תרועל. עס איז גערופן Airesano Experience און עס איז אַ העכסט רעקאַמענדיד באַזוכן פֿאַר פאָאָדיעס וואָס ליבע שינקע. אין אַ ינטעראַקטיוו וועג עס איז מעגלעך צו וויסן די פּראָדוקציע, פּראַסעסינג און טייסטינג פון דעם טאָטעם פון שפּאַניש גאַסטראַנאַמי.
יממערסיווע סקרינז, פאַרבינדן שפּילערייַ און אפילו ווירטואַל פאַקט געמאכט בנימצא צו אַ פּראָדוקט וואָס איז געמאכט אין די זעלבע וועג פֿאַר סענטשעריז, פון געזונט אַנימאַלס און מיט עקספּערט הענט אין קיורינג. די שוין דערמאנטע פרישע און ריינע לופט פון תרואל נעמט זיך פאר די איבעריקע.
יממערסיווע דערפאַרונג אין Airesano Experience.