מאלטע, אַ יקערדיק אין א קאָרונאַ, גאַליציע.
אין די עפן פון די ענגליש טשאַננעל די פראנצויזישע און ענגלישע דעלעגאציעס האבן געעפנט עטלעכע לאגלען שאַמפּיין צו פייַערן דעם עפּאָס מאָמענט ווען צוויי לענדער זענען צוזאַמען אונטער דער ערד מיט בלויז 35 סענטימעטער פון טעות. ז ײ האב ן ארגאניזיר ט א קלײ ן פארטײ , מי ט ד י טיש ן או ן זײער ע שײערלעך , זײער ע קראסע ן מי ט קאלט ע שנײדן , או ן זײער ע פאנטאזיעס , מי ט קארטאפל־טשאפעס .
די לעגענדע האט עס די ענגלענדער האבן געבראכט ביר, אן אל־טיפן. און טראָץ דעם וואָס די באַבאַלז פון די פינקלען פראַנצויזיש האָבן געעפֿנט דעם פאַרבאָט אויף כאַגז און מאַזל - טאָוו, וואָס איז נישט לינקס בייַ די סוף איז געווען די ענגליש פליסיק גאָלד.
עס איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט וואָס איז געווען מיט אונדז פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. אין פּיריאַדז פון טריקעניש, עס איז געווען בעסער צו די זעלבע ברויט, ווייַל פון אַ ביסל גריינז קענען מאַכן אַ פּלאַץ פון ביר, בשעת, צו מאַכן ברויט, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון קערל פֿאַר אַ קליין סומע. ס׳אי ז געװע ן ביר , װא ס הא ט מע ן אפיל ו געמאכ ט מי ט איבערגעבליבענ ע ברויט . אין פאַקט, אין די טשעכיי, ביר איז באקאנט ווי 'פליסיק ברויט'.
האָפּס זענען נישט אַרייַנגערעכנט ביז די פופצנטן יאָרהונדערט, נאָר ווען אנדערע וועגן צו מאַכן עס זענען דיסקאַווערד, מיט אנדערע טעמפּעראַטורעס און אנדערע ינגרידיאַנץ. דער ערשטער איז געווען די Ale טיפּ, פערמענטעד אין צימער טעמפּעראַטור. לאַ לאַגער, די בלאָנדע פון אַלע לעבן, איז 'געפונען' אין אַ הייל.
רעכט צו זיין פּראַסעסינג, ביר באקומט מער אָרגאַנאָלעפּטיק קעראַקטעריסטיקס ווי ווייַן. זייַענדיק אַ 'קאָכן', זייַן דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב איז כּמעט ניט-עגזיסטאַנט. אמת, אז אין צענטראל־אייראפע זענען פאראן עטליכע ווילדע בירז, וואס פערמענטירן אין די אייגענע פאסלעך מיט דער הילף פון דער ארומיגער נאטור, ווי למשל לאמביקס, אבער זיי זענען די אויסנאמען. אין קיין טייל פון דער וועלט עס איז עמעצער פערמענטינג טוווע.
בירז אין מאלטע, די מאָדערן Coruña ברעווערי.
די ביר שמועס
"די ווייַן איז די לאַנד, די קוויזין איז די ביר," זאגט וואַן הינטער די מאלטע באַר.
וואָס דאָס פּראָדוצירן זענען האָרדעס פון אָרעמאַן דעווילס וואָס, ווי איר, נאָר האָבן געשמאַק באַדז פֿאַר דעם קאַנקאַקשאַן. מיליאַנז פון פאַנס איבער דער גלאָבוס דינען אין הייליק ערטער גערופֿן ברעוועריז, האַלטן די לאגלען ביי די האַלדז ניט ענלעך די רעשט פון מאָרטאַלז, אָבסערווירן די דריי פארבן פון אַ בישליימעס ארלנגעווארפן שטעקן און דריינינג יעדער לעצטע קאַפּ פון די גלאז אפילו ווען עס איז לאַקוואָרם.
עס זענען אפילו קאַנטעס פֿאַר ווער מאכט עס בעסער אָדער ווו זיי דינען עס בעסער. דער בעסטער נאציאנאלע שוטער איז אין סאַדאַ, אין די Miramar רעסטאָראַן (אַווענידאַ דאַ מאַרינאַ, 34). אויף אַ גלאבאלע מדרגה, די RateBeer בעסטער טויער, וואָס אנערקענט די בעסטער בירז און די ערטער ווו צו פּרובירן זיי איבער דעם פּלאַנעט, האט געהייסן, פֿאַר די צווייט קאָנסעקוטיווע יאָר, אין די 'רעסטאַוראַנט' קאַטעגאָריע, מאַלטע (גאַלעראַ, 47, א קאָרוña) איז דער בעסטער נאציאנאלע און זיבעטער אין דער וועלט. און וואַן, וועלכער איז דער, וואָס האָט דאָס אַלץ אויסגעטראַכט, ווייסט נישט וווּ צו אָנהייבן.** עפּעס פּאַסירט מיט גאַליציאַנער און ביר.**
"עס איז געווען אַלע ווייַל פון דעם קריזיס," ער דערקלערט.
איך באשטעל א װײס ביר. איך געדענק מײַנע רייזע דורכן בריסל אויפֿן ריטם פֿון אינטערוויוען מיט אייראָפּעיִשע פּאַרלאַמענטאַריאַנס און מאַסאַלז און פרייז. איינער פון די מערסט מיטאַקאַל ברעוועריז איז דאָרט, די דעליריום קאַפע, וואָס האָט געהאלטן די גויננעסס רעקאָרד אין 2004 פֿאַר מער ווי צוויי טויזנט פאַרשידענע בראַנדז פון ביר פֿאַר פאַרקויף. ווען ער לייגט אראפ דאס גלאז אויף א צווייטן ריפיל, כאפט ער א גלאז. ער װיל מיר געבן אַ פֿאַרזוכן פֿון זײַן לעצטן קונה. די פליסיק איז העל קאַרמיין רויט. א ווייַנטרויב ביר.
- "וואָס קריזיס?" די וויירוס? — פרעג איך.
- - ניין. דער פֿון 12 יאָר צוריק, ענטפֿערט ער.
אין 2008, אַן ערע שטעלן וואַן אויף די גאַס. ער האָט שוין עטלעכע מאָל געטראַכט וועגן שאַפֿן אַן אייגענעם פּראָיעקט, אָבער ביז דעמאָלט האָט ער נישט געזען די געלעגנהייט. געבוירן אין פאָז, ער פארבראכט אַ ביסל יאָרן אין סאַנטאַנדער צו לערנען טוריזם. ער האָט זיך דערוווּסט פֿון ערשטן האַנט, וואָס מע האָט געטאָן אין אייראָפּע, דורך קליינע מעלאָכע ביר־איניציאַטיוון אין באַסק לאַנד, אָדער גרעסערע פּראָיעקטן ווי די פֿון זײַנע קאָלעגעס אין דאָוגאַלס אין קאַנטאַבריאַ, וואָס האָט אים געבראַכט צו טראַכטן אַ מאָל צו נעמען עס קיין גאַליציע. .
“פארוואס נישט?” האָב איך געטראַכט, זאָגט ער.
מאַלטע סטאַרטעד מיט פיר גריפאַנז און איצט 20
FAUCETS
עס איז געווען אין פעברואר 2012 ווען זיי האבן זיך באזעצט אויף גאלער גאס. א פּאָר פון יאָר איידער זיי זענען געווען אויף Calle Panaderas, דערפֿאַר איז ער שוין אין די פראָנט פון די טאַפּס פֿאַר אַ יאָרצענדלינג. זינט ער האט קיין צווייפל וועגן לאָנטשינג זיך אויף די A Coruña מאַרק די לענדער ביידד דורך די אַטלאַנטיק זענען געטרייַ צו דעם קאַנקאַקשאַן.
וואָס וואַן האט נישט וויסן איז דער ענטפער פון אַ ציבור צוגעוווינט צו אַ ביסל געשעפט בראַנדז און קליין ברוינג טריינינג. אַזוי דער אָנהייב איז געווען פיר טאַפּן. עס איז נישט שלעכט געגאנגען. צוויי יאָרצענדלינג שפּעטער עס האט צוויי טענס, 17 פון זיי זענען דריי-ווייַס. ער גיסט מיר דאָס ווײַסע ביר, בשעת איך קוק אויפֿן מעניו. עס זענען ראָוסטיד הינדל קראַקאַץ.
“איך האָב נישט געוואָלט דערשרעקן דעם שטעקן. איך האָב געמײנט, אַז ס'איז בעסער צו דערציען זיך ביסלעכװײַז איבער דער װעלט פֿון ביר, ― דערקלערט ער.
הייַנט, די וואס באַזוכן מאַלטע וויסן וואָס זיי זענען געגאנגען פֿאַר. די גרייס פון די האָרדעס מאכט די קוואַליטעט פון די דינסט און די פּראָדוקט גייט אין קרעססענדאָ. אויב נישט, גייען מיר אוועק. מיר זענען אַז שרעקלעך.
די מעניו אין מאלטע ענדערונגען יעדער פערטל.
DISHES
דער מעניו ענדערונגען יעדער צוויי חדשים, צופּאַסן עס צו די בירז זיך און גענומען אין חשבון די פּראָדוקט זיך ווי איינער מער ינגרידיאַנט. איצט, רעכט צו דער ספּעציעל טנאָים אין וואָס מיר לעבן, אַלע די קיילים זענען דיזיינד צו נעמען היים אין 100% קאַמפּאָוסטאַבאַל פּאַקקאַגינג. אין דער זעלביקער פּעקל איר קענען נעמען דיין באַליבסטע ביר. פֿילם, פאַרדעקן, מעלאָכע ביר און אַ חלק פון גאַליציאַנער צימעס וואָנטאָנס איז נישט אַ שלעכט פּלאַן, טאַקע. איר ריכטער.
— מי ר טראכט ן צ ו פארנעמע ן ד י גלעזערנע ר לאגער . ווי ווען איר געווען קליין, זיי געבן איר צוריק די סומע פון די 'העלם' - ער יקספּאָוזיז.
א צוויי-ליטער גראָולער קאָס 12 עוראָס, וואָס זענען אומגעקערט ביי עקספּרעס פון דעם קאַנטיינער. נול וויסט. צו עלטערע, זיי טאָן ביר טייסטינגז, אַ העכסט פארלאנגט דינסט ווייַל איינער איז נישט געבוירן געלערנט, און פארווארפן די שטשור אין פראָנט פון דיין חברים פון די פּלאַטאָ איז פּונקט ווי גנייוויש (מיין חברים פון סאַלאַמאַנקאַ, האָנטאַנגאַס און די וואַללעקאַס קוואַרטאַל קיינמאָל געפונען עס), אָבער טאָן דאָס מיט די וואס זענען ביידד דורך די אַטלאַנטיק איז געראַנטיד לעכערלעך.
אויך זיי פאָרשלאָגן היים-געמאכט אַנפּאַסטשערייזד ייַנגעמאַכץ פון קיילים וואָס געמאכט דעם קרעטשמע מיטאַקאַל: Lorbé מאַסאַלז אין טייַלענדיש מאַרינייד, קאַרריל קאַקאַלז אין לאַמביק ביר געל אָדער קעראַמאַלייזד ציבעלע אין שטאַרק ביר.
און אויף די מעניו, אין אַדישאַן צו סיזאַנאַל קיילים, עס איז אַ שפּריצן וואָס רופט מיר און איך טראַכטן אַז מיט ווייַס ביר עס קענען פּאָר געזונט, אַזוי איך פרעגן פֿאַר עס. און אַ באַאָ פון טינטפיש מיט ציבעלע פֿאַר ווענטשערינג אויס, ווייַל די באַאָס ויסקומען ווי אַ בלאַף צו מיר, און ווו עס איז אַ גוט סענדוויטש פון בראָנאַ מיט סאַרדין וואָס רימוווז אַלץ.
אָבער איינער פון די פּערישאַנערז, וואָס ווען ער איז אריין, האט געזאגט הויך "מאַכן מאלטע ווידער גרויס" בשעת לאַפינג מיט זיין מאַסקע אויף, מסכים ווען גערעדט וועגן די בעיבי טינטפיש. און **ווען דער טעלער דערגרייכט מיינע פאָראַרמז, פאַרשטיי איך פאַרוואָס. **
דער קעכער, וועלכער האָט קוים געטרונקען איידער ער איז אָנגעקומען קיין מאלטע און איז איצט אַ פאָכער פון זויערע ביר, שמייכלט. זאָגט מיר דאָס די קיך דאַרף זיין טראדיציאנעלן אפילו צו שטעלן עס אין אַ קלאָזעט. און וואַן, וואָס איז הינטער די באַר און וואַרפן בירז ווי איינער וואָס נעמט אויס טשערראָס, פרעגט: "איר ווילט נאָך איינער?"
דו זאלסט נישט לאָזן מאַלטע אָן טריינג זייער בעיבי טינטפיש.