די גאס ווערט ווידער געבוירן פון איר אש
אַפּעריטיפס מיט אַ פּלאַץ פון שטיין
א גאַמבלינג הייל געהייסן נאָך אַ פרוי, ספּאַסיפיקלי די פּראָוטאַגאַנאַסט פון איינער פון די מיטאַקאַל קלאַסיקס ברעג יינגלעך , אי ז ד י לעצט ע אנגעקומע ן . איר נאָמען איז באַרבאַראַ אַן _ (סאַנטאַ טערעסאַ, 8) _ און איר זאַך איז ריין גלאַמער און סאַפיסטאַקיישאַן מיט אַ ומגליקלעך און זייער ראַקער נשמה. אַזוי ראַקער אַז עס טוט נישט ענין וואָס מאָל פון טאָג עס איז, ווייַל ווי באַלד ווי איר אַרייַן, עס ווערט נאַכט. און וואָס קען מען טאָן אין אַ אָרט ווו בלאָנדע און באָוויע זיי באַקומען איר ווען איר אָנקומען (אויג, זיי זענען נישט די בלויז אָנעס)? טרינקען, און זייער געזונט, באזירט אויף כסימע קאַקטיילז, אַזאַ ווי פּונק - ראַם, מאַנגאָ, אַנאַנאַס און אַ געווירציק פאַרבינדן-, זיס דזשיין - טרוסקאַווקע דזשין, לימענע זאַפט, מאַלענע און בלובעריז - אָדער די באַסיל און מאַראַנץ מאָדזשיטאָ, אַ קלאַסיש ריווערטיד. צו באַגלייטן אַ ינפאָרמאַל פֿאַרבייַסן מעניו מיט אַנקאַנווענשאַנאַל פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר אַ פּלאַץ פון די קעראַקטעריסטיקס - צוזאַמען מיט די באַפּוצונג, די קיך איז וואָס גיט עס אַז קליין פונט פון סאַפיסטאַקיישאַן אָדער-, אַזאַ ווי סאַלמאָרעדזשאָ מיט פּאַרמעסאַן אייז קרעם און פריש באַסיל ינפיוזשאַן, רינדערנס טענדערלוין זעמל מיט בריאָטשע ברויט אָדער נאָרוועגיש לאַקס סאַשימי מיט וואַקאַמע יאַמ - גראָז און וואַסאַבי אייז קרעם. ברוכים הבאים באַרבאַראַ!
דער שטיין פון סאַנטאַ טערעסאַ
פרישטיק און ליכט מילז
עס האט אַ נעמען אַוועק נשמה, אָבער אין קריפּעקאַ _(סאַנטאַ טערעסאַ, 2) _ איר פילן ווי סטייינג אַ בשעת, זיצן אַראָפּ און געניסן דיין קאַווע, דיין סאַנדוויטשיז אָדער דיין סאַלאַדס. דעם אָרט לייגט איינער פון די מערסט ינפאָרמאַל און ספּאַנטייניאַס הערות אויף די גאַס, ווייַל עס איז ניט נייטיק צו רעזערווירן צו טרינקען. אין ערשטער בליק עס איז געזען אַז עס איז אַ היימיש פּלאַץ, דעקערייטאַד אין ליכט און סיטרוס טאָנעס, און אויף די מעניו פּראַפּאָוזאַלז צו הנאה מיט זכּרון: געבעקס געמאכט פון די רעסאַפּיז פון די עלטער-באָבע פון די אָונערז פון די לאָקאַל, פריש בראָטן קאַווע, פריש מילך... אין דערצו, זיי האָבן סייווערי פּראַפּאָוזאַלז, אַזאַ ווי זייער סאַנדוויטשיז מיט אַ שפּאַניש פאַמיליע -Sánchez, Benítez, Rodríguez...- און סאַלאַדס מיט אַ פרוי 'ס נאָמען -Mari Trini, Mari Juani, Mari Pepi...-. און צו נעמען אַוועק, אַלץ איר ווילן פון דיין מעניו, אָדער פון די ריפרידזשערייטיד קאַבאַנאַץ אין די לעבעדיק צימער, צו באַלעווען זיך אין שטוב אָדער ווו נאָר איר ווילן.
איר קענען סדר אַלץ אויף דיין מעניו ווי אַ נעמען אַוועק
א לאַ קאַרט סטריט עסנוואַרג
ווענדן _ (סאַנטאַ טערעסאַ, 2) _ האט קאַרווד אַ געזונט-דיזערווד נישע פֿאַר זיך צווישן די מערסט בוילעט אָפּציעס אויף דער גאַס פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. צווישן אנדערע סיבות, ווייַל עס איז איינער פון די ערשטער ערטער אין מאַדריד ווו גאַס עסנוואַרג איז באהאנדלט מיט די רעספּעקט אַז עס אָפט פארדינט. ווייַל עסן מיט דיין פינגער טוט נישט מיינען צו טאָן דאָס פאַלש אָדער שנעל.
מע עסט דאָ גאָרנישט ; סאַבמערדזשד אין אַ גאַנץ גאַס אַטמאָספער -צוויי ספּייסאַז, אויף איין זייַט די מערסט אַוואַנט-גאַרד און זשוליק , ווי אויב אַ גאַס עסנוואַרג סטאָל זענען גאָר ינוואַלווד אין דעם רעסטאָראַן - ווייַזן קוקינג אַרייַנגערעכנט-, און אויף די אנדערע, אַ מער אָנווינקען און געזאמלט פּלאַץ, אָבער גאָרנישט טראדיציאנעלן. אויף די מעניו, קיילים פון וועלט גאַס עסנוואַרג צו װעלכע מען האָט זײ געגעבן אַ שפּין, בפֿרט אין באַציִונג צו דעם פּראָדוקט -הונדערט פּראָצענט שפּאַניש- און אין די אױסאַרבעטן־פּראָצעסען -באָבעס טראַדיציע אין שפע און צימעס פֿון אַ לעבן-. עס איז אַנפערגיוואַבאַל צו לאָזן דאָ אָן טריינג די צימעס-הונט , זיין ווערסיע פון הייס הונט געמאכט מיט כאַזער טשיקס, אָדער זיין שטערן פאַרבייַסן ביז אַהער, אונטער די סאַגדזשעסטיד טיטל באָבע לייקס קעז.
מע עסט דאָ גאָרנישט
טרינקען מיט בורגערס
עס איז געווען איינער פון די ערשטע צו אָנקומען און, אָן וויסן עס, עס איז געווארן די גייטוויי פֿאַר אנדערע אָפּציעס מיט אַ פּלאַץ פון זעץ. איז געהייסן פלייש _ (סאַנטאַ טערעסאַ, 4) _ כאָטש עס איז בעסער באקאנט ווי די האַמבורגער אָרט, ווייַל זיי האָבן בלויז איין; אבער עס איז נישט קיין ומבאַקוועמקייַט צו גיין און האָבן צו איבערחזרן ווידער און ווידער, ווייַל עס איז געשמאַק. זיין זייער יונג אָונערז זענען ינספּייערד דורך היגע ניו יארק, לאָנדאָן אָדער בערלין פֿאַר דעם באַגריף פון אַ קאָקטייל באַר אין וואָס איר קענען האָבן אַ פֿאַרבייַסן, אָבער נישט פיל, ווייַל די קיך זאָל נישט זיין די פּראָוטאַגאַנאַסט - אין פאַקט, זיי טאָן ניט אפילו האָבן אַ מעניו, כאָטש מיט אַ טשיזבערגער פאָרשלאָג ווי דאָס, צו עסן מיט די הענט -קיין גאָפּל - און פלעק אַרויף צו די עלנבויגן, עס איז אוממעגלעך צו גיין אַננאָוטיסט. די פאָדערן איז די טרינקען און כסימע קאַקטיילז , און עס איז קיין צווייפל, ווייַל די קאָקטייל באַר איז דער וואָס באַגריסן איר ווי באַלד ווי איר אַרייַן די לאָקאַל, דעקערייטאַד, אגב, אין די ריין דעקאַדענט ניו יארק ינדאַסטריאַל סטיל, באזירט אויף ריקאַווערד מאַטעריאַלס.
דאָ איר וועט עסן אָן גאָפּל - לעפל: הנאה עס