איר האט נישט וויסן איר דאַרפֿן צו נעמען דעם יאַזדע ... ביז איצט
ליגן בייַ נאָר איבער אַ שעה מיט באַן פון פּאַריז , דער פראנצויזיש געגנט פון שאַמפּיין איז, ווי קיין אנדערע אָרט אין פֿראַנקרייַך, אַ קאָמפּענדיום פון גרויס וויינעריז, געשיכטע און טעראָר וואָס גיט העכערונג צו די מערסט געוואלט באַטאַלד גלאַמער: שאַמפּאַניער. זיי זאָגן אַז דאָם פּעריגנאָן , אַ מאָנק פון די בענעדיקטינע אַבי פון האַטווילערס, איז געווען דער ינווענטאָר פון דעם טרינקען , כאט ש ע ס זײנע ן אוי ך פארא ן א ס ך טעאריע ן װעג ן אים , װא ס װארפ ן אי ם א צװײפל .
אפנים , װא ס דע ר עקשנותדיקע ר מאנ ק מי ט א נשמ ה פו ן א װײנמאכער , הא ט געלונגע ן צ ו שאפן אַ ווייַס ווייַן מיט רויט ווייַנטרויבן, אָבער מיט אַ פּראָבלעם: פילע מאָל, אין די לאגלען זיי ארויס באַבאַלז . "משוגע ווייַן", זיי גערופן עס, זינט אַז גאַז אויך אויפגעבלאזן קאַנטיינערז . אבער וויבאלד עס איז נישטא קיין שלעכטס וואס איז נישט גוט, האט דער פראבלעם ארויסגעגעבן אַ מייַסטערווערק לייזונג : ניו לאגלען זענען באשאפן מיט די טיקער גלאז און אויך אנגעהויבן צו נוצן די קאָריק ווי אַ סטאַפּער קלאָוזשער צו פאַרמייַדן גאַז ליקאַדזש און וויטסטאַנד די ס רגע פערמאַנטיישאַן אין די פלאַש אין אַ העכער דרוק, שליסל אין דער פּראָדוקציע פון שאַמפּאַניער.
עס זענען דריי הויפּט טייפּס פון ווייַנטרויבן פֿאַר דער פּראָדוקציע פון שאַמפּאַניער: טשאַרדאָננייַ, פּינאָט נאָיר און פּינאָט מעוניער, וואָס אין דעם פראנצויזיש געגנט זענען פונאנדערגעטיילט אין וויניערדז קלאַסאַפייד ווי גראַנד קרו, פּרעמיער קרו און קרו איבער כּמעט 300 קלײנע און אידילישע שטעטלעך ווו צו טרינקען צו לעבן. לאָמיר דורכגיין עטלעכע פון זיי.
מיט אים האָט זיך אַלץ אָנגעהויבן
טאָג 1
9:00 אזייגער: טראָץ מער ווי 60% פון פּראָדוקציע פון שאַמפּאַניער געהערט צו דער פראנצויזיש לוקסוס גרופּע ** LVMH ,** וואָס כולל וויינעריז אַזאַ ווי Moët & Chandon אָדער ** Dom Pérignon **, עס איז אויך ווערט דראַפּינג דורך פיל מער באַשיידן וויינעריז ווי ראַדזשער קאָלאָן , נאענ ט צ ו דע ר שטאט . דאָ, מער ווי אַכט דורות פאָרזעצן די אַרבעט פון ברענגען צו לעבן איינער פון די שאַמפּאַניז מערסט אַפּרישיייטיד געגנט פון.
אבער דאָס איז נישט אַלע: אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין אַ ווייַנגאָרטן, אַ גיידיד רייַזע פון די וויינערי אָדער אַ פערזענליכען טייסטינג זענען עטלעכע פון די סערוויסעס געפֿינט דורך דעם קליין היגע וויינערי, וואָס האט אויך נאָר געעפנט אַ קיוט בעט & פרישטיק, Le Clos des Terres Soudées , גאנץ צו רו די מעגלעך כאַנגאָוווער פון אָענאַלאַדזשיקאַל יקסעסיז.
11:00 א.ם.: מיר איצט מאַך צו ריימס, די גרעסטע שטאָט אין דער געגנט פון שאַמפּיין, כאָטש עס איז נישט זייַן הויפּטשטאָט. דאס שיין שטאָט קענען באַרימערייַ מיט פילע זאכן, אָבער, אויבן אַלע, פון בעת אַ רייכע געשיכטע, זינט עס איז געווען דער אָרט ווו אַלע פראנצויזיש מלכים זענען קראַונד . פּריזידאַד דורך זיין שפּאָגל נייַ קאַטידראַל , ריימס האט געליטן ברייטע שאדנס בעת דער ערשטער וועלט מלחמה, און די 80% פון דער שטאָט איז חרובֿ.
זייער פאָלקס צווישן די פראנצויזיש איז די בולינגרין קוואַרטאַל , ווו דער בעסטער גורמיי שאַפּס פון דער שטאָט. דאָ איר האָבן צו קויפן ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי מאַראַנץ שאָלעכץ קעז וואָס אַקערז אין לאנגרעס, זייער נאָענט צו די ים, אָדער די Chaource , קרימיער און ענלעך צו די פאָלקס קאַמעמבערט.
ביי די דעליקאטן ברונו הערבין (ליסטעד ווי איינער פון די בעסטער פון די גאַליק לאַנד), מיר געפֿינען די בעסטער ריימס שינקע פון דער געגנט, אַ מין פון שינקע קאָכן מיט פּראָווענקאַל הערבס. בײם ענדע גאס איז דער מארק, א קונסט דעקאָ סטרוקטור וועמענס לעבן יקסטענדז אַרויס זייַן ווענט און נישט אינעווייניק, וואָס איז ליידיק, געבן העכערונג צו שליימעסדיק ערטער צו האָבן אַ טרינקען ווי ** Trésors de Champagne .**
ריימס קאַטהעדראַל איז איינער פון די וואָס לאָזן זייער צייכן
1:00 PM: און נאָך אַזוי פיל גאַסטראַנאַמיק פאַרגעניגן -דאָס איז פֿראַנקרייַך-, לאָנטש איז געדינט אין די קאַפע דו פּאַלאַס . געגרינדעט אין 1930 , עס איז איינער פון די עסטאַבלישמאַנץ מער פאָלקס פון דער שטאָט און איר קאַוואַטיד טישן זענען שערד גלייַך צווישן לאָוקאַלז און טוריס, וואס געפינען אין דעם אָרנייט ביסטראָ אַ לאָנטש באזירט אויף טיפּיש מאכלים, ווי די טאַגליאַטעללע מיט סניילז באגלייט דורך אַ גלאז פון שאַמפּאַניער בשעת אַדמיירינג זייער כיפּנאַטיק קונסט דעקאָ גלאז סטעליע , דיזיינד דורך זאק שמעון.
2:00 PM: דער שאַמפּאַניער טעמפּל אין ריימס איז ליגן אין אַ געוועזענער 12טן יאָרהונדערט אַבי , עס איז גארנישט דא. מיר זענען איצט אין די יו מאַיסאָן טייטינגער , איינער פון די הייזער פון דעם מאַשקע מיט מער סאַלאַטוד געגנט פון. מיט אַ מאַנאַסטיק פאַרגאַנגענהייט, זייַן אָריגינס גיין צוריק כּמעט צו די דרייצנטן יארהונדערט, און כאטש עס האט אסאך רעגן זינט דעם בענעדיקטינער מאנך פּיער טייטינגער געלייגט דעם יסוד שטיין פון דעם שאַמפּאַניער אימפעריע, זייַן פאַרוואַלטונג בלייבט משפּחה און באזירט אויף די מערסט ימפּעקקאַבלע מאַנופאַקטורינג פּרינציפּן.
בעשאַס די וויזיט צו די וויינערי, אין דערצו צו קענען צו רייַזע די מער ווי פיר קילאָמעטערס לאַנג פּאַקט מיט וועגן 2,000 לאגלען , קענען אויך זיין געזען רעזשים פון דער פאַרגאַנגענהייט אז די פאמיליע האט געהאט דעם שכל צו אפהיטן, אלס אנדערש בלײַבט פֿון דער אַלטער ניקאַיסע אַבי אָדער די ינגרייווינגז אויף די ווענט פון די פליטים , װעלכ ע האב ן אי ן דע ר מלחמ ה געפונע ן אסיל אי ן זײנ ע — עטװא ס צערודערט ע קארידארן .
דער היסטארישן קאַפע דו פּאַלאַיס איז ווערט אַ וויזיט
4:30 PM: גאָרנישט וואָלט זיין ריימס אָן דיין קאַטידראַל , אַן ייקאַן אין דער שטאָט. עס איז אַ מייַסטערווערק פון דרייצנטן יאָרהונדערט , כאט ש ד י מלכי ם פו ן לאנד זײנען שוין דא געקרוינט געװארן פון דער זעקסטע יאָרהונדערט . עס איז געווען שווער דאַמידזשד בעשאַס דער ערשטער וועלט מלחמה - ווי די רעשט פון די שטאָט - ווען 308 באָמבס געפאלן אויף אים, אָבער עס ריקאַווערד אַלע זייַן פּראַכט דאַנק צו פּייטראַנז ווי ראָקקעפעללער. ניט צו זיין מיסט שאַגאַל סטיינד גלאז אינסטאַלירן אין די זיבעציקער.
6:00 PM: ווייניק ערטער ווו עסן, טרינקען און ליבע בעסער ווי Les Crayères . מזרח לוקסוס האָטעל אין ריימס, ליסטעד ווי "מיטישע פאַרלייגן" , עס איז אַן אַלט משפּחה מאַנשאַן פּאָליניאַק וואָס ריקריייץ און מאַדערנייזיז דעם סטיל ג האטאָו .
קלאַסיש פראנצויזיש-ינספּייערד, די האָטעל הייזער די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן פון די טאַלאַנטירט שעף פיליפּפּע מיל , Le Parc Les Crayères, וואָס מיט צוויי מיטשעלין שטערן, עקסאַקיוץ מיט ימפּעקקאַבלע טעכניק די ילאַבעריישאַן פון גלענצנדיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי האָמאַר, לאַנגאָוסטינז, פוי גראַס אָדער טערבאָט . זייַן ווייַן רשימה, וואָס אָפפערס מער ווי 600 שאַמפּאַניער רעפערענצן , מאַכן דעם רעסטאָראַן די שליימעסדיק אָרט צו אַנטדעקן די בעסטער פון דער געגנט.
ווי אַ מלך אין Les Crayères
טאָג 2
10:00 א.ם.: און צום סוף, Epernay. די קאפיטאל פון די שאַמפּיין געגנט איז אַ קליין שטעטל סעראַונדאַד דורך ווייַנגאָרטן וואָס זיצט אויף מער ווי 100 קילאָמעטערס פון וויינעריז וואָס קראָם מיליאַנז פון לאגלען. Épernay איז אויך שטוב צו פילע פון די מערסט באַרימט וויינעריז אין דער וועלט אַזאַ ווי Moët & Chandon, פּאָל ראַדזשער אָדער Perrier-Jouet . רובֿ פון זיי האָבן זייער לאַגזשעריאַס הויפּטקוואַרטיר צוזאמען די מייַעסטעטיש אַוועניו פון שאַמפּיין, וואָס טשערטשיל ליסטעד ווי "די אַדרעס מער טרינקען פון דער וועלט” (נו, למעשה האט ער רעפערירט צו נומער 44, וואו פּאָל ראדזשער האט זיך געפונען).
Épernay איז פול פון היסטארישע אנעקדאטן , ווי דער איינער וואָס דערציילט אַז ריטשארד וואגנער האט פארפאסט די אפערע טריסטאן און יסאלדע דאָ, אָדער אַז נאַפּאָלעאָן איז געווען איינער פון Moët & Chandon ס ערשטער און בעסטער קאַסטאַמערז - דערפאר זיין פלאַש Moët Imperial -.
1:30 PM: לאָנטש איז געדינט אין אַו 36 , אַ כיינעוודיק פאַרלייגן געמאכט פון אַ באַשיידן רעסטאָראַן און שאַמפּאַניער טייסטינג בוטיק, ליגן בייַ 36 rue Dom Pérignon, אין די יידיליק דאָרף פון Hautvillers . די טייסטינג באַר אָפפערס די געלעגנהייט צו פּרובירן דרײַ שאַמפּאַניער, יעדער געמאכט פון 100% טשאַרדאָננייַ, 100% פּינאָט נאָיר, און 100% מעוניער, ווי געזונט ווי עטלעכע ווינטידזש שאַמפּאַניז.
אין די גאַסטראַנאַמיק אָפּטיילונג און פֿאַר אַ פֿאַרמאַכט פּרייַז פון 18 עוראָס, די משפּחה קאָכן און סערוועס עטלעכע געשמאַק רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז אין פּאַקן פאָרעם, אַזאַ ווי Chaource קעז, ריימס שינקע, לענטאַל סאַלאַט און אַ אַנפערגעטאַבאַל ראָזעווע מאַקאַראָן צו סוויטאַן די אָוונט
די בעסטער וויינעריז קומען צוזאַמען אויף די אַווענוע דע שאַמפּיין
3:00 PM: עס איז ווערט צו שפּאַצירן דורך די כיינעוודיק שטאָט פון Hautvillers , א היסטארישע ר ארט , װא ו ע ם אי ז אוי ך ד י דאָם פּעריגנאָן ס קבר , וואָס רוט אין די האַרץ פון די Hautvillers Abbey. די שטאָט איז טאַקע קליין , און זייַן וויטיקולטוראַל נשמה קענען זיין באמערקט אין פּראַקטאַקלי קיין ווינקל. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט מוזן זיין באַצאָלט צו זייער כיינעוודיק הייזער באַצירט מיט שיין וואונדער אויסגעארבעט אײַזן
4:30 PM: א שפּאַציר דורך די ווייַנגאָרטן אויף אַ קליין עקאָ מאַשין פון ווו צו באַקומען שיין קוקן און אפילו די מעגלעכקייט פון אַ מאַכנ אַ פּיקניק צווישן די ווייַנגאָרטן ? אוי אוי! די פירמע Ay Eco Visit ע ר הא ט זי ך געלײג ט אל ע מי ט צ ו דערגרײכ ן או ן אוי ף דע ם דערפאלג ן פו ן זײנ ע טורים , דאכ ט זיך , א ז ע ר הא ט דא ס דערגרייכט .
6:00 PM: נעסטלעד אויף די סלאָפּעס פון די מאַרנע, דער האָטעל די בריקוועטטע עס איז אַ וועללנעסס גן עדן, אָבער אויבן אַלע, עס איז אַ גן עדן פון גוטע לעבן. לאָוקייטאַד זייער נאָענט צו Épernay, אַלץ דאָ איז דיזיינד צו ריקריייט עכט פראנצויזיש קונסט פון לעבן: גייט אין דעם גאָרטן, מאַסאַזשיז מיט יקערדיק אָילס, שאַמפּאַניער אומעטום און אפילו אַ געשמאַק רעסטאָראַן פון אַ מיטשעלין שטערן, ווו דער שעף Thomas Debouzy ויסנייען קיילים ווי פּראָן טאַרטאַר מיט סיטרוס אַראָמאַ. לאנג לעבן פראנקרייך!
Hautvillers, אַ יידיליק גיין