סאַן וואַן איז נאָר אַרום די ווינקל און ווייַטער פון די פייערקראַקערז, די באָנפירעס און די ריטשואַלז אין פראָנט פון די ים, וואָס אינטערעס אונדז איז ווייַל עס איז בעשאַס די ווערבענאַ ווען איינער פון די מערסט געשמאַק דיזערץ פון גאַסטראַנאַמי איז ינדזשויד קאַטאַלאַניש: די קאָקאַ פון סאַנט דזשאָאַן.
פּוכיק, מיט אָדער אָן קרעם, מיט סאָסנע ניסלעך, צוקער... "עס איז אַ קאָקס פֿאַר אַלעמען", זיי ווייזן פון L'Atelier Barcelona ווו זיי גרייטן עטלעכע פון די בעסטער אין דער שטאָט, אַזוי פיל אַזוי אַז דאָס יאָר זיי האָבן געוווּנען אַ פרייז. זיין קאָקאַ טאַטין האט וואַן די שטעלע פון 'בעסטער שעפעריש קאָקאַ' אין די IV אַדישאַן פון בעסטער קאָקס פון די יאָר, געהאלטן דעם מייַ אין די Farinera del Clot אין באַרסעלאָנאַ.
אין גאַנץ, 200 קאָקאַס זענען דערלאנגט, פון וואָס פינף זענען אַוואָרדיד. "די L'Atelier קאָקאַ טאַטין איז אַ לאַנג-פערמענטעד בריאָטשע, רעמאַניסאַנט פון פּאַנדאָראָ, וואַניל קרעם און קעראַמאַלייזד פּיפּפּין apples," זיי דערקלערן צו Traveler.es. די זשורי האט וואַליוד אין עס אַז עס איז אַ קאָקאַ מיט רעקאַגנייזאַבאַל און קלאַסיש פלייווערז, אָבער מיט אַ נייַ קוקינג פֿאָרמאַט. "דער עפּל איז האַלב צו זיין גאנץ פונט און דעמאָלט די בריאָטשע אויף שפּיץ. עס רירט די פונט פון זכּרון אָבער די נייַקייַט וואָס אַטראַקץ אונדז פּראָפעססיאָנאַלס ", זיי לייגן.
שעפערישקייט, טאַם און קוואַליטעט פון בריאָטשע קומען צוזאַמען אין דעם מויל פון גליק וואָס מוזן זיין באגלייט סעראַונדאַד דורך פריינט און משפּחה, מיט אַ גלאז פון קאַוואַ, מוזן אָדער עפּלזאַפט, ווי די טראַדיציע דיקטייץ.
אין L'Atelier זיי גרייטן אַרויף צו זעקס פאַרשידענע אָנעס פֿאַר דעם טאָג, איר האָבן צו בוך זיי אין שטייַגן און זיי האָבן אַ פּרייַז וואָס גייט פון 17 צו 38 עוראָס פּער קאָפּיע. די Coca Tradició מיט קאַנדיד פרוכט און גלייז, די Coca Reus, ינספּייערד דורך די ביסקאַט וואָס וואַן דעם טיטל פון בעסטער מאַונטינג טיי פּאַפּ אין ספּאַין פון די Dulcypass זשורנאַל; די קאָקאַ לאַרדאָנס , אַ בלאָז געבעקס מיט כאַזער רינדס און סאָסנע ניסלעך; קאָקאַ סטאַפט מיט טראַפאַלז , מאַנדל און קאַקאַאָ צעברעקלען, און קאָקאַ סטאַפט מיט קרעם און מאַנדל צעברעקלען. "די לעצטע זענען אַ פאַקטיש נסיון פֿאַר זיס צאָן און ליבהאבערס פון וועלוואַטי טעקסטשערז. צום סוף, קאָקאַ מיט קרעם און סאָסנע ניסלעך קען נישט זיין פעלנדיק , דער בעסטער קאָקס אין סאַן וואַן 2020.
IV אַדישאַן פון 'דער בעסטער קאָקאַ דע סאַנט דזשאָאַן 2022'.
דער בעסטער קאָקס אין באַרסעלאָנאַ
משמעות דער צוגרייטונג פון אַ קאָקאַ איז פּשוט, די ינגרידיאַנץ זענען נישט זייער מיסטעריעז: מעל, פּוטער, יי, מילך און צוקער . איצט, קאַנפעקשאַנערי איז אַ קונסט אין וואָס אַלץ איז נישט גילטיק. פֿאַר אַ קאָקאַ דע סאַנט דזשאָאַן צו זיין פון די העכסטן קוואַליטעט, עס מוזן זיין ווייך און פּוכיק און מוזן געדויערן אַלע נאָכמיטאָג און נאַכט . "דער קלאַסיש איינער האט געצוקערט פרוכט, קרעם און סאָסנע ניסלעך. עס זאָל זיין אַ גלאַט און סטאַביל קרעם, אָן פּאַפּשוי אָדער יי טאַם. לאַנד פּיין ניסלעך, גרויס און פון קוואַליטעט, זיי זאָגן אונדז פון L'Atelier.
אין דעם זינען, די IV אַדישאַן פון די קאָנקורס פֿאַר דער בעסטער קאָקאַ פון די יאָר האט ווינערז וואָס ריספּאַנד צו פינף פאַרשידענע קאַטעגאָריעס: טראַדיציאָנעל קאָקאַ, קרעם און פּיין נוס קאָקאַ, שאָקאָלאַד קאָקאַ, לאַרדאָנס קאָקאַ און שעפעריש קאָקאַ.
דער געווינער פון דער בעסטער טראַדיציאָנעל קאָקאַ איז געווען דער פאָרן דע פּאַ איך פּאַסטיססעריאַ גיל פון באַרסעלאָנאַ . די זשורי האט כיילייטיד די קוואַליטעט פון זייַן בריאָטשע און סאָורדאָוג, ווי געזונט ווי די וואָג פון די פּוטער, די נוצן פון נאַטירלעך אַראָמאַ און די שליימעסדיק אָרדענונג פון געצוקערט פרוכט און סאָסנע ניסלעך. אין דער קאַטעגאָריע פון קאָקאַ מיט קרעם און סאָסנע ניסלעך, די פרייז איז קאַנסאַנטרייטאַד אין אָלאָסט אין די פּאַסטיססעריאַ און פלעקאַ קאַל פּאַרראַ . די ברירה איז געווען יונאַנאַמאַס דורך די זשורי וואָס האט וואַליוד די קוואַליטעט פון די קרעם און די Km0 סאָסנע ניסלעך.
אין דער קאַטעגאָריע פון קאָקס פון לאַרדאָן ס , די פרייז איז געגאנגען צו די Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , אַ געבעקס קראָם וואָס איז געמאכט דעם ספּעציאַליטעט פֿאַר יאָרן. זיין קרונטשי קאָקאַ, די יינציק און באַלאַנסט טאַם צווישן די לאַרדאָנס (הייַז רינדס), די צוקער און די סאָסנע ניסלעך לאָזן אַ ראַפינירט געשמאַק אין די מויל.
די נייַקייַט פון דעם אַדישאַן איז געווען די קאַטעגאָריע וואָס ווערט די בעסטער שאָקאָלאַד קאָקס , און ביי דעם געלעגנהייט, די אַרבעט פון די Pastisseria Brunells פון באַרסעלאָנאַ . זייַן שטאַרק פונקטן: די קרונטשי קאַקאַאָ צעברעקלען, די נואַנסיז פון די האָזענע ניסלעך, די פערמאַנטיישאַן און קוקינג, און די טאַם פון די בריאָטשע.