קינפאָלק זשורנאַל, למשל
אזוי לאנג ווי איך געדענק, האב איך ליב געהאט צייטשריפטן. אפֿשר ווייַל זיי זענען האַלב וועג צװישן דער שװערלעכער איבערפֿאַל פֿון אַ צײַטונג און דער שטענדיקער שײנקײט פֿון אַ בוך . א זשורנאַל איז ביידע און ניט. אַ שיין און שליימעסדיק כייפעץ (ווייט פון די יפּאַד, דורך גאָט); אַ נאָומאַדיש און (אַ ביסל) לייכטזיניק העפט, אין דער בעסטער זינען פון לייכטזיניקע אַז איך קען טראַכטן פון, וואָס אויך האט זיי. איר האָבן צו ליבע מאַגאַזינז ווייַל זיי שטענדיק באַגלייטן אונדז און עס זענען קיין גראַדזשאַז ווען מיר פאַרגעסן וועגן זיי . האָבן איר באמערקט ווי אַ בוך קוקט בייַ איר ווען איר לייגן עס אַראָפּ?
אַזוי עס איז בלויז פּלאַץ פֿאַר גליק אין דעם הייַנט פון - קלאָר - ופלעב פון די פיר-קאָליר כוידעשלעך. זאכן ווי Orsai (ווי קענען מיר נישט אַדאָר Casciari?), Panenka (פוסבאָל וואָס איז לייענען) אָדער דזשאָט אַראָפּ לאָזן אונדז נאָך גלויבן אין אַז אַרקאַדיאַ (קולטור, פרייהייט און יידלקייט) וואָס די דערוואַקסן וועלט נעמט פון אונדז יעדער טאָג, מיט יעדער טאָג. שטיק פון נייַעס., יעדער דיפענדאַנט און יעדער רעגירונג באָרד. און אויב זיי זענען גאַסטראַנאַמיק מאַגאַזינז (דאָך) בעסער ווי בעסער. עסן און לייענען אָדער די העכסט פאַרגעניגן פון עסנוואַרג פּאָרן געדרוקט אויף גלאָסי פּאַפּיר . לאָמיר אָפּשאַצן די גאַסטראַנאַמיק מאַגאַזינז (און עטלעכע ביכער) וואָס מיר ליב די מערסט:
APICUS
** Apicius איז די ביבל פון די פודי.** די העפט קוויזין פֿאַרעפֿנטלעכט דורך Montagud רעדאקציע זינט 2003 דורך Javi Antoja און Guillermina Bravo אָטעמען אין יעדער בלאַט רעספּעקט, לייַדנשאַפט, וויסן און ליבשאַפט צו יעדער שיסל און יעדער קאָכן. דאָ איז קיין אָרט פֿאַר מלחמות, נאָר פֿאַר כאַגז. דאָס איז וואָס אַלבערט אַדריá טראַכטן: "ווען איך לייענען אַפּיסיוס, איך האָבן די געפיל פון זיין אין פראָנט פון דעם בעט-סייד בוך וואָס איר האָבן צו באריכטן פון צייַט צו צייַט. עס קאַלעקץ די פאַקט פון אַ תקופה און ווינס איבער צייַט, ניט ענלעך אנדערע אויסגאבעס . דאָס איז אַן אמת אָפּשפּיגלונג פון וואָס גאַסטראַנאַמי איז געווען און איז געווען אין די לעצטע יאָרן.
קוויק דאַקאָסטאַ עס פעלט נישט קורץ: "די וויכטיקסטע גאַסטראָנאָמישע אויסגאַבע אין דער וועלט". איך רעד מיט דזשאווי, איך פרעג אים (איך פאדער!) א וואס איז הינטער דעם קוויקסאטישן משוגעת: "לייַדנשאַפט און אַניוועס. דאָס זענען די ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַפּיסיוס..
צום סוף, וואָס זאָל איך זאָגן? אויב אַפּיסיוס איז די באַזיצער פון מיין בעדסייד טישן.
אַפּיסיוס: די ביבל פון די פודי
KINFOLK MAGAZINE
קינפאָלק עס איז אַ גאנץ זשורנאַל אויף אַ ווודאַן טיש. די וועלט אין וואָס מיר ווילן צו לעבן, די גאַסטראַנאַמיק זשורנאַל וואָס Wes Anderson וואָלט מאַכן ; היפּסטערס מיט בערד, בייסיקאַלז און אָוווערטייאַלז מיט טשאַרדאָננייַ און דיפּטיקווע ליכט. קינפאָלק איז אַ ריין לייפסטייל, "יעדער אַדישאַן קאַמביינז ליריקאַל מאמרים, רעסאַפּיז, ינטערוויוז, פערזענלעכע מעשיות און נוציק עצה סעראַונדאַד דורך ליבע פון פּלאַן און דעטאַל."
קינפאָלק איז דאַנקבאַר צו די נאָומאַדיש גאַסטראַנאַמי וואָס הייַנט - מער ווי אלץ- ** פאדערט צו עפענען דיין מיינונג און אַרומנעמען פּאַסירונג: עסן מיט דיין הענט (אָדער 'פינגער עסנוואַרג', אויב איר זענט אַ ביסל טשיזי) **, עסן שטייענדיק אַרויף , עסן מיט די מוזיק בלאַרינג, עסן באגלייט דורך פרעמדע, עסן אין אַ פּלאַץ אָן אַ צייכן אויף די טיר, עסן בשעת טרינקט קאַקטיילז, עסן סנאַקס (פון אָנהייב צו ענדיקן), עסן זייער געווירציק (טשאַפּאָטלע אָדער גאָטשודזשאַנג), עסן מיטן נאָכמיטאָג . זאל ס האָבן שפּאַס.
Kinfolk: דער זשורנאַל וואָס Wes Anderson וואָלט טאָן
ווייַן + גאַסטראָנאָמיע
איינער פון די מערסט שיין גאַסטראָקיאָסק מאַגאַזינז; דערצו, דאַנק צו זייער זאָרג פֿאַר פאָטאָגראַפיע און עדיטינג, זיי זענען אויסדערוויילט דורך די ניו יארק געזעלשאפט פון פּובליקאַטיאָן פּלאַן ווי איינער פון די 12 בעסטער דיזיינד מאַגאַזינז אין דער וועלט פֿאַר צוויי קאָנסעקוטיווע יאָרן. שטאָף.
ווייַן + גאַסטראָנאָמיע רעדט וועגן טרענדס, מענטשן, גרויס (און קליין) ווייַן און מעשיות אַרום אַ טיש . אָבער עס איז מער ווי מסתּמא אַז זיי זענען אויך באקאנט ווי די אָרגאַנייזערז פון La Nariz de Oro, די מערסט פּרעסטידזשאַס סאָמאַליערז פאַרמעסט אין ספּאַין. אַז ס 'גאָרנישט: מער ווי 30 יאר פייסינג די בעסטער נאָסעס קעגן שוואַרץ טעפּלעך.
ווייַן + גאַסטראָנאָמיע: די מערסט שיין פון די גאַסטראָקיאָסק
נאַר
** נאַר איז די מערסט ילוסיוו גאַסטראַנאַמיק זשורנאַל איך וויסן ** (און איר קענען נישט ימאַדזשאַן וואָס עס קאָס מיר צו באַקומען די ווונדערלעך נומער צוויי וועמענס דעקל שטערן אַ מייַעסטעטיש מיטשעל בראַס). יא, איך ווי שווער זאכן, אָבער נישט אַזוי פיל.
נאַר איז שוועדיש גאַסטראַנאַמיק העפט נאָך וואָס זענען Lotta Jörgensen (קונסט דירעקטאָר) און איר מאַן Per-Anders Jörgensen (פאָטאָגראַף, צווישן אנדערע, פון Mugaritz אָדער Noma) און יעדער נומער איז אַן אָדע צו נאָרדיק און אָרגאַניק קוויזין . לאַנג לעבן די גרין. נאַר איז ינספּיראַציע און טרענדס, נעענטער צו Vogue Homme ווי קיין גאַסטראַנאַמיק זשורנאַל איר קענען ימאַדזשאַן (טאָן ניט קוקן פֿאַר רעסאַפּיז דאָ). די שלעכט נייַ? אַז נומערן זענען ויסגעמאַטערט. זיי זענען שטענדיק פארקויפט אויס.
עס איז אויסדערוויילט (אויך) ווי דער בעסטער גאַסטראַנאַמיק זשורנאַל פון 2012.
נאַר: שטענדיק סאָלד
ינדיע קוויזין און פּאָפּ קוויזין
דערלויב מיר דאָס קאַפּריז. דאס פּאָר פון ביכער (קליין ביכער) צווישן אַזוי פילע מאַגאַזינז. ינדיע קיטטשען ערשטער און שפּעטער פּאָפּ קיטטשען זענען די (אַ ביסל משוגע) ארויסגעבן פראיעקטן הינטער וואָס דער זשורנאַליסט (און גוט פרייַנד) Mario Suárez און די יללוסטראַטאָר Ricardo Cavolo באַהאַלטן. א קוקבוק וואס איז נישט -נאָר- אַ קוקבוק. אַן אָדע צו מוזיק, די ריסאָטטאָ מיט ראָוסטיד פּעפּערז און שמועסן נאָך מאָלצייַט ווו לידער, ביכער, קינאָ און קאַקטיילז סניק אין . א (נו, צוויי) טריביוט צו David Bowie, Leonard Cohen, the Beach Boys אָדער Amy Winehouse. צו די לידער וואָס מיר האָבן ליב און די מאכלים וואָס מיר ווילן נישט פאַרגעסן.
"איך איז געווען מיד פון זיין דערציילט וועגן גאַסטראַנאַמי אין די זעלבע וועג ווי מיין עלטערן , און דערפאר האב איך באשלאסן צו שרייבן מיין אייגענע רעצעפט בוך, אויסמישן עס מיט דאס וואס איך האב דאס מערסטע געפעלן, קונסט און מוזיק", זאגט ער אונז. "צוברענגען די קולינארישע שפראך צו מיין דור, מיט עכטע און וואָכעדיקע סיטואציעס פון איין מענטש. איבער דרײַסיק יאָר אַלט, וואָס באַצינדט זיינע געסט מיט עסן, באַקומט אָדער לאָזט זיך אָפּ אין שטוב, דינסט אַליין און גיסט אָן טעלער מיט די איבעריקע פון די לעצטע קויפן פון אַ קאַלט אָפּגעשילדענע פרידזשידער. דאָס איז ווו ינדיע קיטטשען און פּאָפּ קיטטשען זענען געבוירן, ווי אַ באַשיידן מאַנואַל פון ווילן זאכן צו זיין און זיין דערציילט אויף אַ אַנדערש וועג.
זען איר אין די באַרס (און אין די קיאָסקס).
פּאָפּ קוויזין, אַ פּרויעקט פון Mario Suárez און Ricardo Cavolo