El Lechuguita, אַ פאַרבאָרגן אוצר אין ראָנדאַ
די LECHUGUITA באַר
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
זייַן ווענט מיט אַ ערשטער קלאַס קאַלאַזש. אַלט פאָטאָס פון די פאַרלייגן זענען געמישט מיט אַ 1973 בעטיס אַפיש, טיקיץ פֿאַר די בולז, אַן ייל געמעל פון די טשינטשיללאַ וויינערי אין ראָנדאַ און אַ ווינקל ווו פּאָוסטקאַרדז געשיקט דורך אַלט קלייאַנץ ווען זיי צוריקקומען היים זענען סטאַקט. די שטאָק איז אַניוואַן און די פּלאַץ קליין, קיין ענין ווי פיל אַ ריזיק שפּיגל פרוווט צו פאַרגרעסערן די צימער. מען הערט רײד װעגן בולים, װײַן, פוסבאָל, פּאָליטיק. פֿון ראָנדאַ. פון כּמעט אַלץ. ליידיז מיט טיזד האָר טיילן די באַר מיט יגזעקיאַטיווז אין סוץ, גאַנץ משפחות, גויריס ווי רויט ווי קראַבס, און יאַפּאַניש מענטשן וואָס קוקן אויף סמיילינג בשעת זיי זאָגן יאָ צו אַלעמען. און, כאָטש אַ צייכן קלאר ינדיקייץ אַז "קאַנטע איז פּראָוכיבאַטאַד", מאל עס זענען די וואס אָנהייבן. צום גענעם מיט די כללים. זייַן ווייַס פאַסאַד מיט רירט פון ווייַס איז נישט פיל אַנדערש פון די נירביי אָנעס, אַזוי ווען איר זענט אַרום די ווירגין פון די רעמאַדיז גאַס איר מוזן זיין אָפּגעהיט, ווייַל איר האָפּקען עס אָן ריאַלייזינג עס.
די El Lechuguita קרעטשמע איז אַ מיקראָוואָרלד אין וואָס צו אַרייַן ראָנדאַ. א טראדיציאנעלער טאַפּאַס באַר וואָס איז דער הויפּט באזוכט דורך רעזידאַנץ פון דער שטאָט, וואָס אויב איר פרעגן אַ גוט באַר פֿאַר ביליק טאַפּאַס, זיי וועלן שטענדיק ברענגען איר אַהער. די גרינגע זאַך איז צו בעטן אַ ביר; די מערסט שווער, טשוזינג צווישן די גוואַלדיק מעניו פון 72 טאַפּאַס און זעקס קיילים . דאָס איז דער ערשטער זאַך זיי געבן איר ווען איר אַרייַן און עס איז אויף דעם פּאַפּיר ווו איר מוזן צייכן דיין ריקוועס מיט אַ X אין די קאָראַספּאַנדינג באָקסעס: ווי אין אַ בעקן, נאָר דאָ איר וועט שטענדיק נעמען די פּלענערי סעסיע צו 15 . דער גרעסטער קלאַסיש איז צו פרעגן פֿאַר די טאַפּאַ וואָס גיט דעם אָרט זיין נאָמען, Lechuguita: האַלב אַ האַרץ וואָס דערפרישיז און פּערז בישליימעס מיט אַ געשמאַק שטעקן. פון דאָרט, טריפּ, באַטאָן, דאָרש, טשאָריזאָ, פאַרשידן טאָסט, פּרינגá, פּינטשיטאָס, לענד אין פּוטער, אַנטשאָוויז אין עסיק, רוסיש סאַלאַט ... טאָן ניט דערוואַרטן גרויס דעליקאַטעסאַן, דאָס עס איז נישט אַ מיטשעלין שטערן רעסטאָראַן, אָבער עס איז אַ גוט היים קוקינג אין איינער פון די קווינטיסענשאַל ראָנדאַ ערטער וואָס האָבן זיך אָפּענעד צוריק אין 1969 . זייט אָפּגעהיט, זיי האָבן טוויטטער און מיט אַ מאָדערן נאָמען: @lechuhouse.
72 טאַפּאַס און זעקס קיילים צו קלייַבן פון
FLORIDA PIMPI
קאַררעטעראַ דע אַלמעריאַ, 13, מאַלאַגאַ
אין ווינטער, די ינער גאסן פון די סיסייד קוואַרטאַל פון על פּאַלאָ ויסקומען צו פאַרשליסן שפּעט אין די נאָכמיטאָג. קוים אַ נשמה זעט מען און די פינצטערניש ווערט פּלאַץ. קליין פאַרלאַנג צו גיין אַרום די געגנט. און די פּראַקסימאַטי פון די מעדיטערראַנעאַן ינווייץ איר צו טאָן דאָס ווייַטער צו דעם ברעג. אבער יבערראַשן אין נומער 13 פון די Carretera de Almería איר קענען טרעפן אַ ריי פון דרייַסיק, פערציק, פופציק מענטשן יעדער נאָכמיטאָג. מער די נעענטער די עפן צייט פון איינער פון די מערסט קלאַסיש ערטער אין מאַלאַגאַ: El Pimpi פלאָרידאַ. עס איז ליגן אין אַ קליין און אַלט הויז וואָס טוט נישט צוציען דיין ופמערקזאַמקייט און אַז, ווי די באַזיצער האט געזאגט, האט אַלע די ינגרידיאַנץ אַזוי אַז איר טאָן ניט גיין: עס איז שווער צו פּאַרק, עס איז ומבאַקוועם, קליין און עס איז זייער הייס . פון דרויסנדיק זעט עס אויס ווי יעדע אנדערע פלאץ, אבער דורכגיין די טיר איז אריינגיין אין א פאראלעלן אוניווערס. אויף זיין ווענט עס זענען דאַזאַנז פון פאָטאָס: פון Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn אָדער די פילע קלייאַנץ וואָס האָבן געהאנגען זייער. וועלכער טאָג עס איז, דעם קליין און מיטאַקאַל ים פון מאַלאַגאַ איז אָוווערפלאָוינג. און, אפילו אויב איר טראַכטן עס איז שוין פול, עס וועט שטענדיק זיין אַ נייַע גרופּע וואָס גייט אריין און צעלאָזן אין די מאַסע: על פּימפּי פלאָרידאַ מיינט ווי אַ דנאָ גרוב.
די סעאַפאָאָד וואָס ראָסאַ מאַרי פּריפּערז אין דער קיך איז טייל פון איר ילאַדזשיקאַל הצלחה דאַנק צו די געשמאַק רויט שרימפּ, רייזער שעלז, פּראָנז אָדער רוען מיט ייל. אָבער דער עמעס פּראָוטאַגאַנאַסט איז די גוטע ווייבז: איר אַרייַן וויסן אַז איר מוזן לאָזן די פראבלעמען אַרויס , א ז ד ו גײ ט זי ך ברײנד ן מי ט יעד ן או ן א ז הײנט , הא ט אי ר נא ר אײ ן ציל : זי ך געניסן . נו, אויך זינגען, טאַנצן, עסן און טרינקען וועלכער סערוועס איר פלייַסיק און אפילו ליב פּאַבלאָ פון די באַר. עס איז וועגן האָבן שפּאַס און דאָ עס איז נישט שווער: צען אזייגער ביינאכט וועסטו גיין פארן דריטן פלאש האלב-טרוקן, און דאס העלפט . מען קען טרעפן שכנים פון דער קוואַרטאַל, פרעמדע מיט ברייטע אויגן ווי טעצלען און אפילו באַטשעלאָרעטטע פּאַרטיעס. El Pimpi פלאָרידאַ מוזן זיין איינער פון די זייטלעך מיט די העכסטן פּראָדוקציע פון Selfies פּער קוואַדראַט מעטער . און ווו מער איז לינגקט, ווייַל דאָרט אַלץ איז מעגלעך. כאטש פאר דעם מוזט איר שרייען, ווייל אנדערש איז נישט מעגליך זיך צו מאכן פארשטענדליך בשעת רפאל פארזיכערט אייך אין פולן פארשטאנד אז דאס וועט זיין זיין גרויסע נאכט, Rafaella Carrá גיט דיר א גוטע סיבה צו קומען צו דרום און נינאָ בראַוואָ זאגט זייַ געזונט, שווערן אַז מאָרגן ער וועט צוריקקומען, אַנטיסאַפּייטינג וואָס איר וועט טראַכטן ווען איר גיין. די אומגלויבלעכע מעדיטערראַנעאַן טומל, יאָ, טורנס צו טויטלעך שטילקייַט ווען דער רויז טרעגער קומט און זינגט אַ קאַפּלעט אַזוי גרויס ווי אַ כוואַליע, ביז די שורה לאָנטשיז צו מאַכן די כאָרז. עס וועט זיין נאָענט צו האַלבנאַכט און זיי קען פירן איר אויס פון די באַר אויף זייער פּלייצעס צו די געזונט פון די לעגיאָנער משיח פון טויט. דער ווייַטער טאָג איר קען נישט געדענקען וואָס איר האָט געטאן, אָבער איר געדענקען ווער מאכט די ווייַן. אָבער טאָן ניט קווענקלען אויב איר ווילן צו סוף אַרויף צופרידן איין טאָג, דאָס איז דיין פּלאַץ. איין לעצטע רעקאָמענדאַציע: אויף וויקענדז, איר כּמעט האָבן צו באַקומען פרי. די ריי הייבט זיך אן א לאנגע שעה איידער El Pimpi פלאָרידאַ עפֿנט אירע טירן. די וואַרטן וועט זיין ווערט עס.
עס מוזן זיין איינער פון די זייטלעך מיט די העכסטן פּראָדוקציע פון סעלפיעס פּער קוואַדראַט מעטער
פאַרקויפן דעם קיניגל
_על טאָרקאַל וועג, קילאָמעטער 3, Antequera _
אויב איר פאָרן אין פראָנט פון די Venta el Conejo איר קען נישט אפילו באַמערקן. עס קוקט ווי קיין אנדערע הויז אויף די זייַט פון די וועג וואָס גייט פון אַנטעקוועראַ צו על טאָרקאַל. עס איז גאָרנישט מער ווי אַ קליין בנין ענלעך צו טויזנטער אין אַנדאַלוסיאַ. כאָטש אויב איר פאָרן דורך אין לאַנטשטיים, איר קען זיין געשלאגן דורך די נומער פון קאַרס ענג אויף ביידע זייטן פון די אַספאָלט. גיין דורך די טיר פון Venta el Conejo איז טראַוואַלינג צו אן אנדער צייַט . זייַן באַפּוצונג איז נאַל, אַחוץ פֿאַר אַן אַלט אַפיש פון עבראָ טראַקטאָרס סטאַרינג אַ קינד וואָס אין דעם פונט איז אַ ביסל סקערי. די טישן זענען זייער נאָענט צו יעדער אנדערער און די טרייסט איז נישט פּונקט די מאַקסימום. אבער עס איז די זעלבע. זיי זענען מינערווערטיק ינקאַנוויניאַנסיז צו געניסן אַ אַנפערגעטאַבאַל גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג , ספּעציעל אויב איר קומען פון קיקינג אַרום די אַמייזינג לאַנדסקייפּס און עקן פון די טאָרקאַל.
אין Venta el Conejo די מעניו איז ווי קורץ ווי עס איז מעהודערדיק . עס איז באזירט אויף אַ ביסל קלאַסיש קיילים אַזאַ ווי דאַר פלייש מיט פּאָמידאָר, אָפפאַל, טשאָריזאָ, לענד אין פּוטער, קאַרטאָפל אָמעלעט, געמישט סאַלאַט און, פון קורס, קיניגל מיט קנאָבל. ניט מער ניט ווייניקער. שטיין אויס דיין פרייז, בלי ספק אַ זעלטנקייַט אין הייַנט ס גאַסטראַנאַמי: געזונט שנייַדן דורך האַנט, געפּרעגלט פֿאַר די רעכט צייט און אין פּאָרשאַנז צו קאָרמען אַ רעגימענט. אָדער צוויי. אויב איר ווילן, צו ענדיקן דיין מעניו זיי אויך שטעלן אַ געפּרעגלט יי, ווי דיין באָבע געוויינט . און איר קענען ענדיקן מיט כאָוממייד דיזערץ אַזאַ ווי רייַז קוגל, קאַסטערד, שאָקאָלאַד פלאַן אָדער טשיזקייק. ווינטער איז עס אָפן בלויז שבת און זונטיק. דו זאלסט נישט אפילו טראַכטן וועגן זיין שפּעט: איר וועט האָבן צו פאַרשרייַבן זיך אויף אַ רשימה און זיין געדולדיק ביז אַ ריס עפֿענען זיך. איר וועט אָבער נישט האָבן צו וואַרטן צו לאַנג: די וואַיטערס זענען אין פול גיכקייַט און עס איז קיין נאָך-דינער קאַווע, אַזוי איר וועט זיין געדינט געשווינד. איר וועט באַקומען די ביגאַסט יבערראַשן ווען איר פרעגן פֿאַר די רעכענונג: עס איז שווער צו גלייַכן די שייכות צווישן קוואַליטעט און פּרייַז. זיי האָבן שוין דאָ פֿאַר 40 יאָר פֿאַר אַ סיבה.
פאַרקויף די ראַבאַט
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, היגע 8, Benalmádena
די פאָטאָס פון דעם בריוו זענען אויס פון פאָקוס . דער באַזיצער און זיין פרוי זענען אנגעטאן אין עפּעס זייער ענלעך צו וואָס מיר רופן פּיזשאַמע אין ספּאַין. איידער זיי גענומען אַוועק די טעלעוויזיע, עס געניצט צו זיין פול באַנד און אין יאַפּאַניש. די ינלענדיש באַפּוצונג פון די לאָקאַל איז אָנזעעוודיק דורך זייַן אַבסאָלוט אַוועק אין רויט ווענט. און די יקסטיריער, אַחוץ פֿאַר פיר לאַנטערנס מיט אַ דיסטורבינג רויט ליכט, מאכט די טעראַסע קוקן ווי אַ מעקסיקאַן מדבר פול פון הויך קאַקטוס. איר וועט נישט לויפן אין אים אַ גיין: די ברעג איז זייער ווייַט . אַזוי איר מיסטאָמע וועט נישט באַקומען אין עס סייַדן עמעצער רעקאַמענדז עס צו איר. אָבער וואַרט נישט אויף זיי זאָלן דאָס טאָן: אַרויספאָדערן, ווײַל אַנדערש וואָלט איר געמאַכט אַ טעות; איר זענט אין פראָנט פון Kaede, איינער פון די בעסטער יאַפּאַניש רעסטראַנץ אין די פּראָווינץ פון מאַלאַגאַ און מיט אַ קוואַליטעט פּרייַז, טאָמער אַנביטאַבאַל אין מאַלאַגאַ.
זו ענטשון , זייַן קאָכן און באַזיצער, געארבעט אין די Melia Marbella La Quinta האָטעל , א פינף-שטערן לוקסוס רעסטאראן, אבער מיט זיבן יאר צוריק איז ער געווארן אומאפהענגיק און האט אויפגעשטעלט דעם אַניוועסדיק אָבער פּרעכטיקן רעסטאָראַן. א רייך מיסאָ זופּ אין ווינטער אָדער אַ געשמאַק יאַמ - גראָז סאַלאַט אין זומער זענען גוט סטאַרטערס צו שפּעטער דעלוו אין דער וועלט פון סאַשימי, ניגירי און מאַקישושי וועריד מיט פיש פון דער געגנט, וואָס זיי אויך פאָרשלאָגן גרילד. אַלץ קאָכן אין דער מאָמענט און, אין די פאַל פון טעריאַקיס און קיילים אַזאַ ווי קאַטשקע אָדער אַ געשמאַק קאַלבפלייש זעמל אָנגעפילט מיט מאַשרומז, אין פראָנט פון איר אויף אַ גרילל אין די צוריק פון די פאַרלייגן. צו באַגלייטן, דאָרט סאַפּפּאָראָ יאַפּאַניש וויינז און ביר. און פֿאַר פאַרבייַסן איר קענען פּרובירן די אסאך (רייַז שטיקל) , די יאָקאָן (רויט בעבל פּאַפּ) אָדער גרין טיי ייַז קרעם. זיין פלייווערז און די לעצט רעכענונג וועט מאַכן איר קומען צוריק און, אויבן אַלע, רעקאָמענדירן עס אַזוי אַז דיין בעסטער פרענדז טאָן ניט פעלן עס.
גיי @sfsherpas
קאַעדע ס קאַליפאָרניאַ ראָלל
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- ווי צו פלירטעווען מיט אַ אַנדאַלוסיאַן
- Antequera: אַ טאָג, אַ אָפּרוטעג ... אָדער אַ לעבן
- דער בעסטער געטאַוויי איז אין די דרום: ראָנדאַ
- Málaga זינד עספּעטאָס: די דעפיניטיווע גאַסטראָ מאַרשרוט
- אַ טאָג אין היפּסטער מאַלאַגאַ
- מאָדערן און עטישע גאַסטראַנאַמי אין מאַלאַגאַ
- יקערדיק ווערטערבוך צו באַשיצן זיך אויב איר אַרומפאָרן צו מאַלאַגאַ
- 10 יקערדיק סטעפּס אין מאַלאַגאַ סיטי
- די 40 פאָטאָס וואָס מאַכן איר ווילן צו אַרומפאָרן צו מאַלאַגאַ אָן אַ צוריקקער בילעט
- אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן מאַלאַגאַ
- די 51 בעסטער קיילים אין ספּאַין
- ווי שלעכט ביסטו? פּרובירן זיך
Zhou Enchun, Kaede's Cook