צוקידזשי פיש מאַרקעט
דער טוריסט אינסטינקט האט די מידע צו ידענטיפיצירן קאָסטומבריסטאַ סינעריאָוז און וואונדער פון היגע אָטאַנטיסיטי אין די מערסט אַנלייקלי ערטער . אזוי, בשעת אין ספּאַין, קיין איינער אין זייער רעכט מיינונג וואָלט טראַכטן פון באַשטעטיקן די שרעק זייגער בייַ פיר אין דער מאָרגן צו היטן די מערקאַמאַדריד ארבעטער אַרבעט אָדער עדות די שחיטה פון די חזיר (ווי עטלעכע טאָן), אין טאָקיאָ, אַ פרי מאָרגן וויזיט באזוכן די Tsukiji פיש מאַרק איז כּמעט אַ מאָראַליש פליכט פֿאַר קיין ערשטער מאָל טראַוולער צו די יאַפּאַניש הויפּטשטאָט.
צוקידזשי איז דער גרעסטער פיש מאַרק אויף דעם פּלאַנעט: יעדער טאָג, מער ווי 2,000 טאָנס פון פיש זענען פארקויפט פֿאַר כּמעט 20 מיליאָן דאָללאַרס און פארנעמט 230,000 קוואַדראַט מעטער. עס איז אַן יקאָוסיסטאַם מעסי, שמעקנדיק, דריפּנדיק. אין יעדער ווינקל, ריז טונפיש, פּוטער פיש, אַלדזשי, אוממעגלעך סעטאַסאַנז, הייַפיש פינס און וואָג פון אנדערע באשעפענישן וואָס ויסקומען צו זיין גענומען פון דזשולעס ווערנע ס ערגסט נייטמערז פון 20,000 ליגז אונטער די ים זענען צעוואָרפן.
צוקידזשי: דער גן עדן פון פריש טונפיש
אנגעטאן אין פארטעמען און גומעשיך, האלטן די ארבעטער אויס מיט א סטאיציזם וואס גרענעצט זיך מיט שלעכטן הומאר (עפּעס אומגעוויינטלעך אין יאפאן) דעם דערשטוינטן בליק פון די האָרדעס טוריסטן. די ינפלאַקס פון וויזאַטערז ווער געוואלט צו זען דעם פאַביאַלאַס ווייַזן פון נאָענט געווארן אַ סטראַטידזשיק פּראָבלעם פֿאַר די גלאַט לויפן פון די מאַרק: זיי געשטערט די באַרימט טונפיש ליציטאַציע און די קראַודז געוואקסן די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר געהעריק פיש קאַנסערוויישאַן. פֿאַר דעם סיבה, די בייַזייַן פון טוריס איז געווען לימיטעד צו די אָקשאַנז פון פריש טונפיש, וואָס קענען איצט בלויז זיין באמערקט דורך 120 מענטשן פּער טאָג קאַנפיינד צו אַ לימיטעד געגנט פֿון 5:00 אין דער מאָרגן.
נאָך די ליציטאַציע, עס אָפּענס די וועג צו די רעגולער מאַרק. טאָוריסץ קאַמפּאַלסיוולי פאָטאָגראַפיע די סטאָלז. די ווייַזן איז, בשעת די טוערס, אַרמד מיט כאָוזיז און סאַמוראַי שווערדן, זיי שנייַדן טונאַ לענדן די גרייס פון גאָדזיללאַ וואָס וועט דאַן גיין צו די באַרימט רעסטראַנץ וואָס האָבן געמאכט טאָקיאָ די שטאָט מיט די מערסט מישעלין שטערן אין דער וועלט.
א ארבעטער שניידט דעם רוקן פון א טונפיש
דער סוף פון צוקיי?
דעם מיקראָקאָסם, אַקטיוו פֿאַר 78 יאר, האט זיין טעג געציילט . צווישן טאָקיאָ ס שטאָטיש פּלאַנז פֿאַר די 2020 אָלימפּיק גאַמעס, די שטאָט האט באַשלאָסן אַז צווישן 2014 און 2015, ה. וועט מאַך די פיש מאַרק צו די קינסטלעך אינזל פון טויאָסו . אין דעם פלאץ וואס דער מארקעט פארנעמט יעצט, וועלן געבויט ווערן רעזידענציאל געביידעס, און אויך א טונעל, וואס וועט פארבינדן דעם צענטער פון דער שטאט מיט די אינזלען וואס וועלן הויזן די אלימפישע ערטער. דער נייַער קאָמפּלעקס וועט זיין 40 פּראָצענט גרעסערע.
ספּרוט אין צוקידזשי
די מאָס, וואָס איז געווען אויף די טיש פֿאַר יאָרן, איז באקומען מיט געמישטע מיינונגען . די פֿאַר די אַריבערפירן דערמאָנען אַז די פיש מאַרק איז געווארן צו קליין, אַז עס איז אומגעזונט און כאַאָטיש און אַז דזשענערייץ ריזיק קאַנדזשעסטשאַן אין די אַרומיק פאַרקער.
אָבער, די וואָס באַטראַכטן דעם מאַרק פֿאַר אַ קולטור אוצר מורא אַז זיין מאַך ספּעלז דער סוף פון אַ הייליק רעדע פון טראדיציאנעלן האַנדל. אין טאָקיאָ, אַ שטאָט וואָס פאַרקערפּערן פיוטשעריזאַם אויף אַלע לעוועלס, איר פיש מאַרק רעפּראַזענץ אַ פאָלקלאָר וואָס פארלירט פּלאַץ דורך שפּרינגען און גווול קאַמפּערד צו די פאַרקויף פון פיש אין גרויס סטאָרז. אין אַדישאַן צו די פאַקט אַז עס איז נאָך געהאלטן אַ פונדאַמענטאַל שטיק אין די מאַשינערי פון די יאַפּאַניש עסנוואַרג אינדוסטריע, קרעדאַטאַד מיט שטעלן סושי אין די צענטער פון דער וועלט גאַסטראַנאַמי מאַפּע . דער מאַרק האט ינספּייערד פילמייקערז אַזאַ ווי Isabel Coixet צו אַנטהראָפּאָלאָגיסץ אַזאַ ווי Theodore Bestor, וואָס האָט געשריבן אַ אמת אָפּמאַך אויף אים.
די פיש מאַרק: אַ כאַאָטיש אַלוועלט
די געשיכטע פון Tsukiji איז נישט נייַ. מיר האָבן געזען עס אין אנדערע שטעט וואָס האָבן כאָוסטיד די שפּילערייַ. מיט די אָלימפּיק פאַסעליפט קומט שטאָטיש רימאַדאַלינג און ציבור אַרבעט וואָס, ינעוואַטאַבלי עקן כיינעוודיק אָבער אַנוועלקאַמינג באַסטשאַנז פון טראַדישאַנאַליטי . מאל, פילע פאַרשווינדן, ווי געטראפן מיט פילע פון די הוטאָנגס אין בעידזשינג. מיר טאָן ניט וויסן נאָך וואָס געשיכטע האלט פֿאַר צוקידזשי אין זיין נייַ אָרט, אָבער אין קיין וועג, פֿאַר איצט, ער איז נאָך אויף זיין פּלאַץ.
א מענטש שלעפט א שטיק פיש
** ינסטרוקטיאָנס פֿאַר נוצן צו באַזוכן דעם מאַרק (בשעת איר קענען) **
די ליטורגי באשטייט פון עטלעכע סטעפּס:
1) קודם כל, איר מוזן וועקן זיך אין מאָדנע שעה . עס איז באַקוועם צו נוצן די ווילד דזשעט לאַג פון די ערשטער טעג צו באַקומען אויס פון בעט. בעשאַס די ונטערבאַן פאָר, דער ערשטער מאָל טראַוולער וועט זיין סאַפּרייזד צו זען די גרויס נומער פון פאַרשלאָפן יגזעקיאַטיווז שוין כעדינג צו זייער דזשאָבס.
2) אַמאָל אין צוקידזשי, איר האָבן צו שטעלן די פינף לאַטאַרדזשיק סענסיז (און, אויב מעגלעך, עטלעכע מער) אין נישט צו לויפן איבער קיין פון די הונדערטער מאטאריזירטע וואגן אין וואָס מאַרק עמפּלוייז מאַך און אַריבערפירן פיש אין סופּערסאַניק ספּידז. באַמערקונג: די ווארענונג איז ערנסט.
היט זיך פֿאַר זיי
3) אויב איר ווילט צו זען די ליציטאַציע, ביטע טאָן דאָס סטאַרץ ביי 5:00 אין דער מאָרגן און די קאַפּאַציטעט איז רידוסט צו די ערשטער 120 מענטשן צו אָנקומען . מיר רעקאָמענדירן אַז איידער איר שטיי אויף פרי, טשעק אויף דעם וועבזייטל אויב עס וועט טאַקע זיין עפנטלעך, ווייַל דאָס איז נישט שטענדיק דער פאַל (למשל, פֿון 2 דעצעמבער ביז 18 יאנואר, די צייט פון די גרעסטע מאַרק טעטיקייט, זיי זענען סוספּענדעד).
4) די ויסווייניקסט מאַרק און אַנעקס צו Tsukiji, כאָטש ווייניקער קעריזמאַטיק, איז גלייַך כיינעוודיק און איר קענען געפֿינען אַלץ: גאַס עסנוואַרג סטאָלז, גאַדגעץ און קיך יוטענסאַלז, קליינטשיק סושי רעסטראַנץ, פירות און וועדזשטאַבאַלז, מער פיש ...
די טונאַ פעסטיוואַל אין צוקידזשי
5) טראַדיציע דיקטייץ ענדיקן דעם וויזיט עסן וואָס איז געהאלטן די פרעשאַסט סושי אין דער וועלט פֿאַר פרישטיק אין איינער פון די סטאָלז אָדער קליין רעסטראַנץ לעבן די מאַרק. די סעודה פון טיי, מישאָ זופּ, סאַשימי און סושי איז לעדזשאַנדערי . אויב איר ווילן צו טאָן דאָס אין איינער פון די מערסט באַרימט, אַזאַ ווי Daiwa Sushi און Edogin, האַלטן אין מיינונג אַז זיי זענען קליינטשיק ערטער ווו קיוז קענען פאָרעם פֿאַר עטלעכע שעה.
גיי @mimapamundi
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- וועלט מארקפלעצער ווו צו עסן און זיין צופרידן - סיבות צו ידאָליזירן טאָקיאָ, הייַנט און אין 2020 - טאָקיאָ גייד
- קיאָטאָ, אויף דער גיינ אַף פֿאַר געישאַ - וואָס טוט אַ סומאָ ראַנגלער עסן? - קליין יאַפּאַניש וואַנגאַרד
סושי פרישטיק - די לעצט באַלוינונג