Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; באַרסעלאָנאַ)
"איך האב דיסאַפּויניד אַלעמען, סטאַרטינג מיט זיך"
ס'איז א -וואונדערליכע- פסוק פון איך לייקענען אלעס, דאס ליד וואס פארשרייבט דעם קומענדיגן אלבאם פון על פלאקא: דער טראדיציאנעלער מאדרילענער וואס איז געבוירן געווארן אויסער די עם-30 (און קוק וואס איז דארט), און וואס איז די נקודה פון די שטותים אין אן ארטיקל? וועגן די שנעל-פּייסט גאַסטראַנאַמיק סצענע פון באַרסעלאָנאַ?
לעבן באַרסעלאָנאַ אַ טשיקאַווע מאָמענט : עס האט קיינמאָל געהאט מער קאַמפּלעקסאַז, און עס איז אַז קיינמאָל פריער האב איך געזען ווי פילע פריינט (פון דאָרט) קומען צו מיר מיט אַז "דאָס איז געווארן אַ טעמע פּאַרק". אָבער אויך אין דער זעלביקער צייט (פּאַראַדאָקס!) אַ ווונדערלעך, אויפגעקלערטע און פריי באַרסעלאָנאַ סערווייווז ; אַז פון Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta אָדער Isaac Reina. א באַרסעלאָנאַ לעגאַמרע דעדאַקייטאַד צו שיינקייט, קולטור און די געפיל פון וואָכעדיק לעבן (איך זען עס, איר נאָר האָבן צו וויסן ווי צו קוקן). און לאמיר נישט דערמאנען די גאסטראנאמישע...
מיטשעלין אַפּטיד פֿאַר באַרסעלאָנאַ און אין באַרסעלאָנאַ עטלעכע פון מיין בעסטער יקספּיריאַנסיז אַרום אַ טיש האָבן שוין קאַנסומד איבער די לעצטע סעזאָן: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca אָדער Enigma. איז באַרסעלאָנאַ אין אַ בעסער מאָמענט ווי מאַדריד? וואָס אַנדערש וועט עס געבן? אבער קומען צו וואָס מיר זענען געגאנגען: עס איז ניט בלויז אַ פּלאַץ פֿאַר גרויס רעסטראַנץ - אַ שטאָט אויך (אין פאַקט, יסענשאַלי איז) זייַן טאַווערנז, באַרס און נייַקייַט. די לויפן פון די נייַע, די פאַסאַנייטינג העלקייַט פון וואָס איז נאָך צו זיין דיסקאַווערד : דאָס זענען די מערסט טשיקאַווע נייַקייַט פון די קאַטאַלאַניש הויפּטשטאָט.
ויסטער מיט קאַרש גאַזפּאַטשאָ און טראפנס פון מערלאָט און פיל מער אין Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI אין די יורבאַן האָטעל
א רעסטאראן איז נישט בלויז א מעניו און א האנדפול מאכלים וואס מען זאל זיך אפשלעפן, עס איז אויך א פלאץ צו וואוינען; ווו צו זיין. און קסיבאַררי (באָבע ס רעסאַפּיז און די רוץ פון קאַטאַלאַניש גאַסטראַנאַמי, איך ספּעציעל לייקט די 'איידער' הינדל קראַקאַץ) האט אַלע די יסודות צו ווערן אַ קלאַסיש: מוזיק (פאַנגקי, נשמה און באָאָגאַלאָאָ) לעבן, קאַרלעס באָננין קאַקטיילז , געוויס ע סביבה דיקאָנטראַקטעד און כלל טישן: לעבן לאַנג.
קסיבאַררי, ריין וואָג
GOUTHIER
צו די פונט: דער ערשטער ויסטער באַר (ויסטער באַר, ווי די טשיזי זאָגן) אין באַרסעלאָנאַ איז צען יאר אַלט, די אַרבעט פון די ינלענדיש דיזיינער Estrella Salietti. שוין מיר האָבן געקענט די בייוואַלוו מאַלוסקס פון גוטיער אין עטלעכע פון די בעסטער רעסטראַנץ אין די קאַטאַלאַניש הויפּטשטאָט; נו, איצט זיי האָבן ווידער געעפנט (און יקספּאַנדיד) די באַר אין די Sarrià קוואַרטאַל מיט מער גלייַכגילטיק קיילים אין דעם צענטער: סעוויטשעס, סנאַקס און סמאָוקט . און ויסטערז, פון קורס.
העדגעהאָגס אין גוטיער
ALVART
אָדער גאַנץ, די אַלוואַרט רעפאָרם. דעליבעס געשריבן אַז " איך בין קאַנווינסט אַז איינער פון די מערסט קלאָר ווי דער טאָג סימפּטאָמס פון די אַראָפּגיין פון די מערב ליגט אין די פּראָגרעסיוו דיסדיין פֿאַר קוקינג ". ווי ניט צו שטימען אין דעם הייַנט אַזוי געגעבן צו ייַנגעמאַכץ און. מיר ווילן שעפס צו קאָכן! און קאָכן איז פּונקט וואָס ער טוט Alvar Ayuso (דערוויילט בעסטער יונג שעף דורך די קאַטאַלאַניש אַקאַדעמי פון גאַסטראָנאָמיע אין 2016) דורך זיין כאַראַקטער מעניו: טערבאָט מיט סאַגע נאָוקי, רוי הירש טאַרטאַר מיט זויער קירבעס אָדער (אויג) שעפּס מילך קרעם, רייזער קלאַמז און פּלאַנקטאָן . דערקלערונג פון ינטענץ? "אין די כאַראַקטער מעניו איך וועל מאַכן מיין קיך, עס וועט זיין דאָרט ווו איך טאַקע דערקלערן ווער איך בין."
אַלוואַרט (אַריבאָו, 141; באַרסעלאָנאַ)
די אָפּרוף
מיר ליבע די פּיצאַז. איך ריכטיק: מיר זענען אַבסעסט (אָבער זייער) מיט פּיצאַז ; אַזוי מיר קען נישט זיין כאַפּיער מיט דעם אָנקומען אין די האַרץ פון גראַסיאַ (בלויז אַ פּאָר פון חדשים אַלט) פון דעם עקאַלאַדזשיקאַל פּיצעריאַ, נאָך וואָס די פּיזזעראָ Luciano Passeri - דרייַיק וועלט מייַסטער פון קלאַסיש פּיצאַ און דירעקטאָר פון דער אַקאַדעמיאַ פּיאַזזאָלי אין איטאליע. פארוואס לאַ סעדיסי? ווייַל פון זייַן גרייס: 16 סענטימעטער אין דיאַמעטער (סעדיסי אין איטאַליעניש מיטל "זעכצן"). היט דיין דזשאָוקס. אדער נישט.
די סעדיסי (Plaça del Sol, 9-10; באַרסעלאָנאַ)
סטאָלען
מיר געזאגט עס (מיר געזאגט עס!) דאָס וועט זיין די יאָר פון די עמבערס און עס איז טייל די שולד פון די סטאָלען , די דזשאָספּער גריל אַז מיר זען יעדער טאָג אין מער ערטער ווו קוילן איז דער פּראָוטאַגאַנאַסט . מיר האָבן געזען ראָבאַטאַס אין Nómada דורך Begoña Rodrigo, אין Yakitoro אין Chicote, אין Sudestada דורך Estanis Carenzo, אין טיקקעץ, אין די Yakitori בר פון די Nozomi משפּחה און, פון קורס, אין דעם Robata Sush i & Grill פון Fabiola Lairet (אין Enric Granados) ) ווו די "יאַפּאַניש" סקיוערז זענען די אַבסאָלוט פּראָוטאַגאַנאַסט פון דער פּאַרטיי: מיר זענען לינקס מיט די ביק און די שישיטאָ פּעפּערז, פּאַדראָן פּעפּערז!
ראָבאַטאַ (און לאַנג לעבן די גרילל!)
שיין מיינונג
ספּאַסיפיקלי: די טרינקען אין Bellavista, וואָס איז לאָנטשינג אַ נאַכט באַר מיט די געזונט כוונה פון ריווייטאַלייזינג די זעץ (אַהאַ, די זעץ). די Bellavista del Jardín del Norte פּרויעקט איז געווען פֿאַרבונדן, פֿון די אָנהייב, מיט לעאָ מעססי: וואָס שלום פאַרעם , פובליציסטן זענען (מיר זענען) אַזוי אָריגינעל; גאָרנישט קען זיין ווייַטער פון דעם אמת: נאָך Bellavista גייט די משפּחה פון די קליין יינגל פון Rosario אָבער אויך די Iglesias גרופע -פּאַרטנערס פון elBarri de Adrià און אָונערז פון דעם מאַקאָנדאָ וואָס איז אַזוי מייַן אַז איז Espai Kru. און אַז טראַנזלייץ אין אַ האַרט גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג באזירט אויף די פּראָדוקט און פּראָפעססיאָנאַלס אָן ומזין: די קאָקטייל מעניו איז אַדווייזד דורך מאַרק אַלוואַרעז פון טיקקעץ און דורך די באַרשענקער Marcio Triverio . אין אנדערע ווערטער, מיר וועלן טרינקען געזונט. גוט, עס וועט קיינמאָל האָבן אַ מיטשעלין שטערן ... אַזוי?
גיי @nothingimporta
Bellavista פֿון די צפון גאָרטן (Carrer d'Enric Granados, 86-88; באַרסעלאָנאַ)