דאָ איר וועט טאַקע רוען
מיט די זומער קומט צו אַ סוף, מיר קענען נישט טראַכטן פון אַ בעסער וועג צו הייבן אונדזער שטימונג ווי פּלאַנירונג ווייַטער געטאַוויי. דיסקאַנעקשאַן, אָפּרו, זאַכטקייַט און דער בעסטער גאַסטראָנאָמיע . געזונט אַפּעטיטלעך?
Alcuneza מיל עס אָפפערס אונדז אַלע וואָס און פיל מער. דעם פאַרבאָרגן ווינקל אין די היסטארישן מידייוואַל שטאָט פון ** Sigüenza, ** ווו די צייט שטייט נאָך אונטער שיין ביימער באגלייט דורך אַ מילד ווינטל, עס איז די שליימעסדיק אָרט צו פאַרברענגען צייט צו זיך און פארלירן די אויגן, אויף עטלעכע טעג, פון אַלץ און אַלעמען.
שליימעסדיק עקן צו פאַרגעסן אַלץ
מיר דאַרפֿן ווייניקער ווי צוויי שעה צו באַקומען צו דעם שיינע באַהאַלטן פון דעם שטעטל Alcuneza, אין ** Guadalajara .** א מאַרשרוט וואָס, אין אַדישאַן, האט אַ אַבליגאַטאָרי האַלטן אין די בריהועגאַ לאַוואַנדע פעלדער , אַ ספּעקטאַקל פון קאָלירן און אַראָמאַ וואָס איז ווערט צו באַזוכן בעשאַס די זומער חדשים.
באַהאַלטן אין אַזאַ אָרט ארויסגעצויגן ווי טרייסט, איז Molino de Alcuneza, אַ דיסקריט האָטעל-בוטיק מיט פּלאָמבע רעלאַיס & טשאַטעאַוקס וואָס האט זיין אָנהייב אין אַ אַלט הויז מיט, פֿאַרשטייט זיך, זײַן מיל.
עס איז געווען אין 1992 ווען די Moreno משפּחה געמאכט דעם באַשלוס צו קאָנווערט דעם פארגעסן קאַנסטראַקשאַן אין אַקאַמאַדיישאַן אין וואָס צו פאָרשלאָגן טרייסט און בטחון אַז מיר האָבן געקענט געפֿינען אַליין הויז. צוויי שליסל פונקטן וואָס מאַכן די בלייַבן עפּעס צו צו געדענקען.
באפוילן דורך Molino de Alcuneza זענען ווייסע און שמואל , קינדער פון די מאָרענאָ פּאָר און וואָס האָבן דעדאַקייטאַד זייער טריינינג צו אָנפירן די משפּחה פּרויעקט צו ביסלעכווייַז פּויליש אַז שלאָף וואָס זייערע עלטערן האָבן אַמאָל געהאַט.
זי איז דער בעסטער באַלעבאָסטע און מומחה אין קעלער פון דער מיל; די, צווישן סטאָוווז מיט מחבר פּראַפּאָוזאַלז ווי אָריגינעל ווי כידעשדיק, און ילאַבערייטינג די בעסטער ברעדז אַז מיר האָבן טעסטעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דערקענט אַפֿילו ווערלדווייד.
אויב עס איז געווען איין זאַך וואָס זיי זענען קלאָר וועגן, עס איז געווען צו פונט צו די עקסאַלאַנס און פֿאַר דעם, זיי פאָרזעצן צו יוואַלוו און וואַקסן. זיי טאָן דאָס דורך שטענדיק פאָרשלאָגן אַ יינציק און אַנריפּעאַטאַבאַל דערפאַרונג, וואָס קענען זיין אַטשיווד בלויז מיט די ליבע און לייַדנשאַפט וואָס אָוווערפלאָוז מאָרענאָ משפּחה פול.
אַ האַווען פון שלום
רומז אויף אַן אַלט מעל מיל
די 17 רומז פון Molino de Alcuneza ריקריייט פּויעריש און כיינעוודיק ספּייסאַז, קערפאַלי דעקערייטאַד און יקוויפּט מיט אַ אייגענע סטיל. זיי זענען צעטיילט אין צוויי בנינים : עטלעכע זענען ליגן אויף די אַלט מעל מיל או ן אנדער ע אי ן דע ר נײ־געבויטע ר אײנע , װא ם הא ט אוי ך א פולשטענדיקע ספּאַ אין וואָס צו באַלעווען זיך מיט אַ יריזיסטאַבאַל מעניו פון מאַסאַזשיז און טריטמאַנץ.
יעדער פון די רומז האט אַלע די נייטיק אַמענאַטיז צו מאַכן דעם וויזיט אַ צוריקציענ זיך זאַכטקייַט. אָוווערלוקינג דעם גאָרטן און די אויבער הענאַרעס וואַלי, ווערן אַ האַווען פון שלום אַרומגערינגלט דורך נאַטור.
דאָ, די קליין דעטאַילס מאַכן די חילוק און רילערנינג צו געניסן די סימפּלאַסט טינגז איז אַ פאַקטיש פאַרגעניגן: לייענען אונטער די שאָטן פון די ביימער פון דיין גאָרטן; באַזוכן דיין גרינס פּלאַנעווען, פון וואָס די גרינס און וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען צוגעגרייט אין דער קיך קומען אויס; צו לערנען וועגן מיקאָלאָגי אין די האַרבסט געטאַווייז זיי נעמען צו קלייַבן מאַשרומז און אפילו דעוועלאָפּ אין די ווונדערלעך ** וועלט פון ברויט.** צו הערן ווי בלאַנקאַ און שמואל רעדן וועגן איינער פון זייער גרעסטע אוצרות איז אַ פאַקטיש דערפרייען און אויב איר זענט מאַזלדיק, אפֿשר איר קענען זען די אַלט מיל פון די פופצנטן יאָרהונדערט ארבעטן צו קאָנטראָלירן אַז ער איז נאָך זייער פיל לעבעדיק.
דער גאַנג איז געענדיקט מיט אַ שיינע גאָרטן מיט פאַרשידענע עקן אין וואָס צו אָפּרוען ינ דרויסן, ווי געזונט ווי מיט אַ גרויס בעקן אין וועלכע צו פארגעסן די היץ אין זומער און א היימיש לאַונדזש ווו צו באַשיצן אין ווינטער.
עטלעכע יקסעפּשאַנאַל ברעדז
מעהודערדיק גאַסטראָנאָמיע און ויסערגעוויינלעך ברויט
אין די גאַסטראַנאַמיק פעלד, Molino de Alcuneza איז גאַנץ אַ יבערראַשן. שמואל שאפט א כסימע קוויזין וואס איז דאס יוואַלווינג דורך ליפּס און גווול און אין וואָס עס אָפפערס פּראַפּאָוזאַלז וואָס זענען באזירט אויף די פּראַקסימאַטי פּראָדוקט.
דער מעניו איז באגלייט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק ברעדז (ווייַס, כאַזער רינדס, זאמען, קעז און EVOO מיט פּאָמידאָר ...), פּראָטים טעגלעך מיט פאַרשידענע טייפּס פון ווייץ און מעל, פילע פון זיי כּמעט פֿאַרגעסן אין דער באַקינג וועלט.
היים פֿון ספּעלטאַ סאַפּלייז די מיל אָרגאַניק און געבוירן גריינז אַזאַ ווי שוואַרץ, ספּעלד, ריז קאָרן, פלאָראַנס אַוראָראַ און האַרץ ווייץ, וואָס זענען געמישט מיט אַ זויערטייג געמאכט מיט האָניק פון אַלקאַריאַ און די זעלבע הייוון מיט וואס די אלקונעזא מיל פלעגט מאכן ברויט מער ווי 500 יאָר.
אייגענע ירקות, אָרגאַניק לעגיומז, שפּיל, מאַשרומז און שוואַרץ טראַפאַל פון דער זעלביקער טאָל אין סעזאָן, פאָרעל פון די טאַגוס, באַל - מעלאָכע ווורשט און Sigüenza לאַם. דאס זענען די פּראָדוקטן וואָס מאַכן זיך די שמואל קיך באַזע, אַ רוי מאַטעריאַל וואָס מאכט די פלייווערז פון שטענדיק זענען זייער פאראן אין יעדן פון די אויסארבעטונגען, אין וועלכע א מער אַוואַנטגאַרד , וואָס אַדאַפּט זיך צו די פאָדערונג פון די פּאַלאַטס מער יקספּיריאַנסט און פאדערן.
קויסינע פֿאַר פאדערן גומען
ווי כיילייטיד אין דעם בריוו זענען די סמאָוקט ספּרוט אין דעם מאָמענט מיט זיס און זויער פּאַפּריקאַ און קימטשי סאָוס; די סאַרדין שפּיצל מיט בוריק סאַלמאָרדזשאָ; אָדער אַ מעהודערדיק ברסע טויב מיט טײפל פֿון זײַן לעבער און טבֿול. יעדער שיסל איז דערלאנגט אין אויג-קאַטשינג און זייער אָריגינעל ילאַבעריישאַנז , וואָס לאַדן איר צו פאָרזעצן צו אַנטדעקן אַלץ וואָס די קוויזין פון Molino de Alcuneza האט צו פאָרשלאָגן.
פֿאַר דער ווייַטער האַרבסט-ווינטער צייַט, אַ מעניו וואָס איז ווי אַפּילינג ווי עס איז טשיקאַווע איז ינטויטיד, מיט שפּיל, מאַשרומז און סטעווס ווי אַנדיספּיוטיד פּראָוטאַגאַנאַסס. מיר וועלן האָבן צו בלייַבן טונד און גיין באַלד צו פּרובירן עס. צו שפּיץ עס אַוועק, גאָרנישט ווי דיין לימענע קורד קאַטשקע , אַ צוגרייטונג ווי ווייך ווי עס איז יידל אַז סימיאַלייץ אַ קליין, געל גומע קאַטשקע , באגלייט מיט געווירץ ייַז קרעם און טאַפי.
די אָפּציע צו סדר אַ לאַ קאַרט איז געענדיקט מיט דריי מעניוז: ' ייַנטיילן' (45 עוראָס), 'געניסן' (50 עוראָס) און 'פייַערן' (60 עוראָס), וועמענס נעמען בישליימעס אָנווייַזן וואָס יקספּיריאַנסיז איר קענען לעבן עסן אָדער דיינינג אין Molino de Alcuneza.
די נעמען פון די סעלעקציעס אויך צונויפפאַלן מיט די סדר פון זייער ווייַן רשימה , ווו די רעפערענצן זענען גרופּט פֿאַר פּרייַז צו מאַכן די ברירה גרינגער. אין די וויינערי, די רעפערענצן טריומף פון דער געגנט און סוויווע, אַזאַ ווי קאלאטאיוד, אַלטאָ דעל מאָנקייאָ, ריבעראַ דעל דועראָ, לאַ מאַנטשאַ, נאַוואַרראַ און מאַדריד. עס איז אויך פראנצויזיש, איטאַליעניש, דרום אפריקאנער און אַוסטראַליאַן פירמס , װא ס פארברײטער ט זי ך או ן אונד ז אוי ך מי ט דע ם גומען .
מיט אַלע דעם, Molino de Alcuneza ווערט די שליימעסדיק ווייַטער געטאַוויי פֿאַר אַנטלױפֿן פֿון שטאָט און פאַרבינדן מיט די דאָרפיש זייַט וואָס מיר אַלע ווי צו דערפאַרונג פון צייט צו צייט. קער אַוועק די טעלעפאָן , אָטעמען די פרישע לופט און לאָזט זיך באַלעווען מיט די פאַרשידענע פֿאָרשלאָגן, וואָס דאָס געפֿינט זיך שיינע האָטעל. איך פאַרזיכערן איר אַז דיין גוף, דיין מיינונג און, פון קורס, דיין מאָגן, זיי וועלן דיר דאַנקען.
דאָס איז טאַקע סעלאַברייטינג