ספּאַרזשע פאַן אין טשיקיטאָ (גראַנאַדאַ)
א דזשארזש רויז לייקס צו אַרומפאָרן (ווער טוט ניט). אָבער אויף זיין טראַוואַלז, ער ספּענדז אַ פּלאַץ פון צייט צו פאָרשונג, טייסטינג די פלייווערז פון יעדער לאַנד, אַנטדעקן די בעסטער היגע פּראָדוקטן . "איך בין שטענדיק טריינג זאכן," דערקלערט דער מענטש פון גראַנאַדאַ. מיט עטלעכע חדשים צוריק האָט ער פאַרוואַנדלט דעם פערדל אין זיין פאַך.
אין די אָנהייב פון די יאָר ער באַשלאָסן צו עפענען מילגרוים לייַדנשאַפט , א פלירטע ר קראָם ליגן אין די סטייבאַלז פון אַ 17-יאָרהונדערט פּאַלאַץ , מיט יקספּאָוזד ציגל ווענט און אַ מירמלשטיין זייַל פֿון סיעראַ עלוויראַ . עס אָפפערס אַ ווונדערלעך זאַמלונג פון פּראָדוקטן וואָס האָבן צוויי פונקטן אין פּראָסט: זיי זענען פון גרויס קוואַליטעט און זיי זענען אַלע געמאכט און / אָדער געשאפן אין די פּראָווינץ פון גראַנאַדאַ.
נאַטירלעך וויינז, אָרגאַניק אָילס, גראַנאַדאַ-מורסיאַנאָ ציגעלע קעז, מעלאָכע בירז מיט סיעראַ נעוואַדאַ וואַסער און קאַסטערד עפּל, דזשין , וועדזשטאַבאַלז פון די היגע פרוכטבאַר קלאָר, Pitres שאָקאָלאַד, Segureño לאַם שינקע, La Contraviesa cider, באַצייכענונג פון אָריגין האָניק, רויז פּעטאַל קלעם אָדער דיכיידרייטאַד מאַנגאָ זענען בלויז עטלעכע פון די פילע אָפרינגז לאַווינגלי סטאָרד אויף זייער שעלוועס. " די גראַנאַדאַ שפּייַזקאַמער איז ריזיק ", אַנדערליינז דזשאָרגע, וואָס, מאל, אויך אָרגאַניזירן טייסטינגז אַזוי דיין קאַסטאַמערז קענען פּרובירן וואָס זיי ווילן איידער זיי מאַכן עס זייער נייַע באַליבסטע פּראָדוקט.
Jorge Ruiz פון Granada Passion
"דאס פּלאַץ איז דער אָרט גאנץ צו פֿאַרשטיין די וויכטיקייט פון געאָגראַפי און סיזאַנאַליטי אין היגע גאַסטראַנאַמי," זאגט מאַלי סירס פּיקקאַוויי , וואָס אַקערז ווי די שליימעסדיק באַלעבאָס פֿאַר טוריס קוקן פֿאַר די גראַנאַדאַ וואָס גייט ווייַטער פון די סאַן ניקאָláס וויופּוינט און די טאַפּאַס ווו קוואַנטיטי יגזערץ זייַן טיראַני איבער קוואַליטעט.
די בריטיש פרוי איז לעבעדיק אין ספּאַין פֿאַר 20 יאר , די לעצטע 11 אין גראַנאַדאַ. איז א בלאָגגער מיט אַ פּלאַץ פון ציען און יעדער ווינקל פון דער שטאָט איז באקאנט, ספּעציעל אויב עס איז שייך צו גאַסטראָנאָמיע. דערפאר איז זי אויך די שטאטישע פארוואלטער פון ספּאַין פוד שערפּאַס .
Granada Passion אין Puente Castañeda, 4
פאָלגן אין זיין פוססטעפּס איז סאַנאַנאַמאַס מיט לערנען , אָבער אויך צו אָנהייבן צו פֿאַרשטיין די לייַדנשאַפט וואָס ער יגזודז פֿאַר זיין אנגענומען לאַנד . "די פּראָווינץ האט די סיעראַ נעוואַדאַ געגנט און די כּמעט 3,500 מעטער פון הייך פון די מולהאַסען , אָבער אויך די קאָסטאַ טראָפּיקאַל אין ים שטאַפּל. דערנאָך די פרוכטבאַר פּליינז פון Granada און Huétor-Tajar, די לעקרין טאל ... זיי זענען זייער פאַרשידענע קליימיץ וואָס מאַכן די גרויס פאַרשיידנקייַט פון היגע פּראָדוקטן ריזיק," ער מוסיף ווי ער זאגט זייַ געזונט צו Jorge און קעפ אַראָפּ Calle San Antón צו Recogidas און די Puerta Real de España, ווו אַ שיין מילגרוים בוים איז פאַרפאַלן אין. דער פאַרקער .
דערנאָך עס גייט אריין די הויפט פוסגייער גאַס פון גראַנאַדאַ דורך ערטער ווי די שײנע ביב־ראמבלה פלאץ , שטענדיק אין זוכן פון דער ווייַטער גאַסטראַנאַמיק האַלטן בשעת ער זאגט אַז אַוואַקאַדאָוז זענען אויך אין צייַט. דער רייַזע גייט פארביי אַ גאַס פרוכט סטאָל ליגן אויף די ווינקל פון די Pescadería קוואַדראַט מיט קאַפּוטשינאַס גאַס ווערן די שליימעסדיק בייַשפּיל פון וואָס די בריטיש זאָגן וועגן דייווערסיטי אין היגע פּראָדוקציע: עס איז וואָלנאַץ, מאַנגאָאָוז, קאַסטערד apples, סטאַרפרויט, ווינטער מעדאַלז, טשעסטנאַץ, אַלמאַנדז, פעלד פעננעל, פּאַפּייאַ ... אַלע פּראָדוקטן געמאכט אין גראַנאַדאַ.
א גאַס פרוכט סטאָל אין גראַנאַדאַ
אַזוי זענען עטלעכע פון די האַמס וואָס ער זאָרגן פֿאַר די מערסט איוואן דיאז , פאַכמאַן צושנייַדער וואָס, בעשאַס די וויקענדז, איר קענען געפֿינען ביי וועדינגז, ינאַוגוראַטיאָנס אָדער סעלאַבריישאַנז אין עטלעכע ** הייל פון סאַקראָמאָנטע **.
זײן רום אלס שנײדער איז אים געקומען אין רעסטאראן די מאַדראַסאַ , אין די שכונת זיידן , ביז מיט א ביסל איבער א יאר צוריק האט ער באשלאסן צו האבן אן אייגענע געשעפט. איז געהייסן יבעריאַן , איז שמאָל און קליין, אָבער עס איז אַ גאַניידן פֿאַר די סענסיז דאַנק צו זייַן ווונדערלעך זאַמלונג פון גורמיי פּראָדוקטן. צווישן זיי, טשיזיז, וויינז, ייַנגעמאַכץ, מיגאַ דעל פּאַסטער אָדער אַ ווונדערלעך סטילטאָן קעז צו וואָס Iván גיט אַ פאַרבינדן פון Pedro Ximénez.
אבער אויב דעם פאַרלייגן איז דיפיינד דורך עפּעס, עס איז פאַנדאַמענטאַלי דורך די ווונדערלעך מעסער-שנייַדן האַמס מיט ספּעציעל זאָרג . עטלעכע קומען פֿון דזשאַבוגאָ, אָבער פילע קומען גלייַך פֿון La Alpujarra, צווישן וואָס זענען די געהיילט פֿאַר 24 חדשים אין Pórtugos אָדער יענע וואָס, אין Trevélez, זיי האָבן אַרויף צו 36 חדשים פון היילונג אין כּמעט 1,500 מעטער פון הייך . א פירמע לעבן די קאָפּ מאכט עס קלאָר אַז זיי האָבן אַ פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל ינדיקאַטיאָן.
"זייַן טאַם איז זייער ספּעציעל. אויבן אַלע ווייַל פון זייַן קוואַליטעט, אָבער אויך ווייַל פון די פּראַקסימאַטי צו דעם אָרט פון פּראָדוקציע. אין דערצו, איך בין איינער פון די וואס טראַכטן אַז די צייט אָדער אָרט ווו איר נעמען עס אויך ינפלואַנסט די דערפאַרונג פון הנאה עס, "דערקלערט איוואן, וואָס באַגלייטן די פייַן פלאַקעס מיט אַ טשאַמאָמילע פון Sanlúcar de Barrameda.
איוואן דיאַז דע יבעריקאַ
א שטיין פון דער קאַטידראַל, לעבן אַלט פּענשאַנז און ברויט קיאָסקס, אַ ווינקל פון פּלאַזאַ דע לאַ טרינידאַד הייזער אַ שטיק פון געשיכטע אין די פאָרעם פון אַ פאַרלייגן. איז געהייסן אָליווער . די ווייניק קוואַדראַט מעטער וואָס זי פאַרנעמט לעבן מיט אַן אינטענסיווע האַוועניש, אַ קעסיידערדיק קומען און גיין פון מענטשן וואָס וויסן אַז זיי וועלן געפֿינען וואָס זיי זוכן פֿאַר דאָרט. איז וועגן א געוועזענער קרעמער געבוירן אין 1850 אין וועלכן מען האָט געדינט, למשל, די, וואָס זענען אָנגעקומען מיט ראַציע-קאָרטן אין צייטן פון בירגער-קריג און די לאַנגע נאָך-מלחמה-יאָרן.
היינט האט דער ארט זיך ספעציאליזירט אין פארקויפן פון הויך-קוואַליטעט ניסלעך און דיכיידרייטאַד פרוכט, כאָטש עס זענען אויך וועדזשטאַבאַלז פון די ערד, וויינז אָדער דעליקאַטעסאַן דזשעלי בינז. . זיין פלאַגשיפּ פּראָדוקט איז פּינאַץ, וואָס קומען פון Brazil צו די געשמאַק פון גראַנאַדאַנס, וואָס זענען זייער געוויינט צו דעם פּראָדוקט צו באַגלייטן בירז און ברילן ווייַן. עס זענען אויך מאַקאַדאַמיאַ ניסלעך פון אויסטראַליע, קאַשו פון Brazil, דאַטעס פון ישראל ... עס זענען כּמעט אַ הונדערט ווערייאַטיז ", דערקלערט Rafael Rodríguez, וועמענס משפּחה האָט איבערגענומען די לאָקאַל מיט אַ ביסל איבער צוויי יאָרצענדלינג צוריק.
ניסלעך אין אָליווער
א פּאָר פון מינוט פון דאָרט, אין די Alhondiga square , דע ר ױנגע ר קעכער ניקאַלאַס ש מיידל -נאָר 25 יאָר אַלט - איז די הויפּט אַסעט פון ** La Milagrosa e Irreverente **, אַ אָרט וואָס איז צוויי רעסטראַנץ אין איין. La Milagrosa איז אַקסעסט דורך אַ טיר. ווודאַן שטאָק, פאַרביק טישן און טשערז , שטיין פּילערז, גרויס פֿענצטער און עלעקטראָניש מוזיק מאַכן אַ ינפאָרמאַל פּלאַץ וואָס זוכט צו דערהייַנטיקן טראדיציאנעלן גראַנאַדאַ קיילים, וואָס זענען געדינט דאָ מיט אַ פּלאַץ פון מוטער 'ס ליבע.
די מעניו קענען אָנהייבן מיט אַ גוט קאָקטייל און פאָרזעצן מיט מאַרינאַטעד אַרטיטשאָוקס, עטלעכע אָקסטייל קראַקאַץ מיט קימטשי, אַ נידעריק-טעמפּעראַטור כאַזער ריפּ, עטלעכע סקראַמבאַלד עגגס מיט אָקסטייל אָדער אַ כאָוממייד פּאָמידאָר פריטאַ . ריין טאַם.
טישן אין La Milagrosa און Irreverente
Irreverente איז אַקסעסט דורך אן אנדער טיר, ווו דער שעף געבוירן אין Fuentevaqueros לעץ זיך זיין געפירט אַוועק דורך זיין שעפֿערישקייט, שטענדיק ניצן נול קילאָמעטערס פּראָדוקטן. לאַקערד לאַם מיט יבעריאַן ברעקלעך, ווייַנטרויבן און סמאָוקט קרעם קעז אָדער אַ ינגגאַט פון כאַזער טראָטטערס מיט קנאָבל און קוטטלעפיש דאָס זענען צוויי פון זייער פּראַפּאָוזאַלז, כאָטש איר קענען פּרובירן מער אויב איר אַרויספאָדערן (וואָס איר מוזן) מיט די טייסטינג מעניו.
עס איז יקערדיק צו געשמאַק די טאַפּאַ גערופן Granada Legacy 2.0 : אַ טאַקאָ פון וואַנטú סטאַפט מיט לאָדזשעñאָ לאַם לאַקערד אין זיין אייגן זאַפט, ברעקלעך פון EVOO פֿון סאַקראָמאָנטע , ציגעלע קעז, שוואַרץ קנאָבל און טרוקן פּאָמידאָר פון Zafarraya . א געשמאק ביס, וואס האט אנהייב דעם יאר געוואונען דעם ערשטן פרייז אין דער IX אויסגאבע פון די גאסטראנאמישע פארמעסט "גראנאדע דע טאפאס". ווען איר נעמען אַ ביס, איר וועט וויסן וואָס.
Granada Legacy 2.0
אָבער ניט אַלץ אין די גאַסטראַנאַמיק רייַזע וועט זיין עסן. צוזאמען מיט La Milagrosa און Irreverente עס איז איינער פון די געשעפטן עס איז ווערט טראַוואַלינג פֿאַר, די Espartería Cordelería San José . אַלץ וואָס זיי פאַרקויפן דאָרט עס וועט דערגרייכן דיין נשמה און, למשל, זיי האָבן אַן אומגלויבלעכע פאַרשיידנקייַט פון ספּונז פֿאַר פאַרשידן נוצן, אַזאַ ווי די וואָס העלפן מאַך די ברעקלעך אין אַ גרויס פּאַן און זענען געמאכט פון באַקסוווד. און אַ ביסל ווייטער איז די גאָפּל - לעפל Núñez Ruiz אין וועלכן, זאָגט מען, די גרויסע שעף פון גראנאדע און אומגעגנט שאַרפן זייערע מעסערס.
Cordelería Espartería San José אין Granada
די ספּאַין פוד שערפּאַס מאַרשרוט ענדס אין אַ מיטאַקאַל אָרט פון גראַנאַדאַ גאַסטראַנאַמי. עס איז גערופן ** Chikito ** און איז געגרינדעט דורך לויס אָרועזאַבאַל, אַרגענטינע פוסבאָל שפּילער וואָס נאָך פּלייינג אין Vélez-Sarfield געחתמעט פֿאַר Granada CF אין די 1970 ס . עס איז לאָוקייטאַד אין די זעלבע פאַסילאַטיז ווי קאַפע אַלאַמעדאַ יאָרן פריער, דער איינער וואָס איז געווען אָפט אָפט דורך Federico García Lorca און Manuel de Falla ווען זיי זענען געווען טייל פון די ליטערארישע צונויפקום 'El Rinconcillo'.
דוקא אין אַ ווינקל פון די עסצימער איז אַ סטאַטוע פון לאָרקאַ , וואָס שאַרעס פּלאַץ מיט דינערס און ווענט פול פון פאָטאָס פון סאַלעבריטיז. "דאָס איז אַ פּלאַץ וואָס איז אַ ביסל פון אַלעמען און אַ פּלאַץ פון גראַנאַדאַ," ער זאגט. דניאל אָרועזאַבאַל , װעלכע ר פיר ט איצ ט ד י געשעפטן .
די קיילים זענען באזירט אויף טראדיציאנעלן עסנוואַרג, אַזאַ ווי די מעהודערדיק גראַנאַדאַ רעמאָדזשאָן, באזירט אויף דאָרש, שוואַרץ הזיתים, פרילינג ציבעלע און מאַראַנץ, וואָס זענען באגלייט מיט עטלעכע מילגרוים זאמען. אויך כיילייץ די ספּאַרזשע פאַן, געדינט מיט סלייסט אַלמאַנדז און היגע שינקע , אין דערצו צו אנדערע פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די ביק ס עק אָדער די נאַסריד סערלאָין.
צו ענדיקן, גאָרנישט בעסער ווי אַ כאָוממייד פּיאָנאָנאָ, וואָס טשיקיטאָ ימפּרעגנייץ מיט אַנאַס צו געבן אַ יינציק טאַם צו דעם זיס פֿאַרבייַסן באשאפן אין די סוף פון די 19 יאָרהונדערט און אַז בלי ספק זינקען זייַן וואָרצל אין אל אנדאלוס.
פּוכיק כאָוממייד פּיאָנאָנאָ אין טשיקיטאָ
א פאַרגאַנגענהייט וואָס, נאָך דעם הינגע אויף גאַסטראַנאַמי, איז שטענדיק ווערט צו פילן דורך לאָזן זיך גיין צוזאמען די Acera del Darro און די Paseo de los Tristes צו די Albaicín , פארלויר ן זי ך נאכאמא ל או ן נאכאמא ל דור ך ד י שמאָל ע גאס ן פו ן דע ר קוואַרטאַל , או ן באמערק ט פו ן זײנ ע פיעלע ר שטאנדפונקט ן װ י אזו י ד י זו ן ענדער ט ד י רעדיש ע טאנעס . די אַלהאַמבראַ אין יעדער מינוט.
און צו חלום פון זייַן פּאַלאַסיז, גאָרנישט בעסער ווי אַרייַן די Alhambra Palace האָטעל, אָדער צו געניסן זייַן קוויזין אויף די פּאַנאָראַמיק טעראַסע אָדער צו פאַרברענגען די נאַכט נאָך אַ טאָג אנגעצייכנט דורך די גאַסטראַנאַמיק רייַזע. מיט זײ ן פינפטע ר נײ־באפרייטע ר שטערן , זאַכטקייַט, לוקסוס און פּלאַן צייכן אַן אַקקאָממאָדאַטיאָן וואָס וועט לאָזן איר צו ריגיין שטאַרקייט צו באַקומען פאַרפאַלן אין די גאַסטראַנאַמי, קולטור און געשיכטע פון גראַנאַדאַ: עס זענען נאָך אַ טויזנט סיקריץ צו אַנטדעקן.
אַלהאַמבראַ פּאַלאַס האטעל