פייַערן מיט קעז!
אָדער איר ליבע עס, אָדער האַס עס. אָבער, טאַקע, ווי איר ליבע עס. עס איז לייַדנשאַפט, מעשוגאַס, באַנעמעניש. אפילו אַדיקשאַן. עס איז פּראָווען. קעז קענען זיין אַדיקטיוו. עס איז. אבער עס איז אַ סעלעקטיוו אַדיקשאַן, אויסדערוויילט, געשמאַק. עס זענען די אַדיקטיד צו טשיזיז געהיילט, די זייער געהיילט, די בלוי, די מערסט צאַרט. קעז האט עפּעס פֿאַר אַלעמען. קיינער וועט נישט טענהן אז ער האט אויך פארדינט זיין אינטערנאַציאָנאַלע טאָג . און הייַנט מיר פייַערן דורך אַסקינג פֿאַר זיי צו פינף פון אונדזער באַליבסטע טשעעסעמאַקערס פון ספּאַין , צו די וואס וויסן די מערסט וועגן די מילכיק דילייץ, וועגן זייער שפּיץ זאכן רעכט איצט.
MARQUÉS DE VALLADARES קעז פאַבריק
אלעקסאנדער מאנטעס, אין די קאָפּ פון דעם געזונט-קאָרד פֿאַר קעז פאַבריק אין וויגאָ, קלייַבן: SAVEL DE AIRAS MONIZ. פארוואס? "ווייַל אַנאַ, ריקאַרדאָ און סוסאָ פאָרשטעלן אין זייער Airas Moniz קעז פאַבריק און מיט זיינע טשיזיז אַלץ וואָס מיר פאַרטיידיקן: אַז אַ פערמענטעד עסנוואַרג אַזאַ ווי קעז רעפּראַזענץ זייַן טעריטאָריע, זייַן געגנט, אַז נאָר דורך סמעקינג עס דערמאנט איר פון Ribeira sacra. עס איז אַ בלוי קעז וואָס איז געמאכט אין Chantada (לוגאָ), אין פול ריבעראַ סאַקראַ, מיט רוי מילך פון דזשערזי קאַוז פון זייער אייגן פיך אין נאַטירלעך גרייזינג. Ricardo, דער ראַנטשער, האָט געביטן זיין פאַרמינג מאָדעל, פון אינטענסיווע פרייסיאַן קאַוז צו ברייט דזשערזי קאַוז. סאַוועל איז אַ בלוי קעז וואָס שטייט אויס פֿאַר זייַן כידעשדיק סמודנאַס און עלאַגאַנס, מיט הערות פון פּוטער.
Alejandro Montes' באַליבט.
מאַכנ אַ פּיקניק
אָראַ דאַמיאַן און קריסטלעך מיקאַ לויפן דעם אַרטיסאַנאַל קעז פון מאַלאַגאַ. זיי האָבן עס זייער קלאָר ווען טשוזינג אַ קעז: CASTROCASTILLO. "ער איז געווען מיט אונדז פֿאַר דרייַ יאר, פּראַקטאַקלי דער וועג וואָס מיר האָבן געפארן. ער האט באגלייט אונדז (פריער) אין געשעענישן און איז אויך טייל פון אונדזער גאָורמעט פּאַק," זאגט אַראַ. "קאַסטאָקאַסטיללאָ איז דער קעז וואָס מיר זענען געווען אין ליבע מיט די אָנהייב. עס קען זיין אַ מוזיי בריליאַנט ווייַל פון זייַן אויסזען, עס שטענדיק סאַפּרייזיז."
"עס איז אַ קעז דריי רוי מילקס (שעפּס, ציג און קו) און נאַטירלעך פאַרשימלט בילן, אָן דרינגלעך, מיט אַ קוביק פאָרעם. די פּוטערינעסס און זיסקייַט פון שעפּס ס מילך פּרידאַמאַנייץ, מיט אַן עלעגאַנט, פרוטי טאַם, אַ ביסל געווירציק און אַ ביסל אַסידיק, מיט אַ שוועמל הינטערגרונט און אַ האָזענע נוס ענדיקן. דער פאַקט אַז עס איז נישט געדריקט גיט עס אַ ביסל גרייני געוועב (ליכט קרומבלי), זייער אַנדערש פון קלאַסיש טשיזיז."
"Castrocastillo איז ראַפינירט אין אַ טראדיציאנעלן לעאָנעסע קעלער, 12 מעטער טיף, אין אַ סטאַביל טעמפּעראַטור פון 10ºC, הויך הומידיטי און אויף איידעלע האָלץ אין גאַנץ רויק און גאנץ פינצטערניש. Javier Barrera, די אַלמאַ מאַטער פון די Siete Lobas קעז פאַבריק, לאָוקייטאַד אין Ardón, León, ניצט די מאָדנע פלאָראַ פון די וויינערי, אַטשיווינג די אַנטוויקלונג פון יינציק רינדס וואָס ווערן דער סימבאָל פון דיסטינגקשאַן פון אַלע זייַן קרייישאַנז. די קאָליר פון די בילן וועריז זייער, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון שיין פארבן דאַטינג די בילן אין פאַרשידענע צייט פון די יאָר. עס איז, בלי ספק, דער קעז וואָס האָט אָפּגעצייכנט אַ פריער און נאָך אין פּיקניק".
אָראַ און קריסטלעך ס באַליבט.
טריינינג
די קעז טעמפּל וואָס האט געפאלן אין ליבע מיט מאַדריד. מער ווי אַ קראָם, אַ דעקלאַראַציע פון ליבע פֿאַר די פּראָדוקט און די פילאָסאָפיע עס רעפּראַזענץ. קלאַראַ צען קלייַבן די בויגעט.
איך דיסקאַווערד עס אויף אַ וויזיט צו פֿראַנקרייַך . דאָס איז אַ פּראָדוצירער מיט וועמען איך בין ארבעטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט און די Bouyguette עס איז איינער פון זיינע ווונדערלעך קרייישאַנז. עס ס געוועב, געוועב, געוועב. עס איז אַ גרינג און שווער קעז , משמעות פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט פול פון נואַנסיז. א קעז פון געמישטע ימאָושאַנז. א זשעני וואס איז געקומען פון פראנקרייך (ווי אזוי פילע) וואס איז אבער זייער אומבאקאנט פאר רוב." און ער מאכט צוויי עקסטרע רעקאמענדאציעס: האָרן, פֿון באַוואַריאַ; און די שפּאַניש רופערט, פון מורסיאַ, "דערמאָנען פון לעדער, פון בשמים".
קלאַראַ דיעז ס באַליבט.
די דזשיאָן קעז פאַבריק
זיי האָבן שוין אין דעם קעז פּאַסירונג זינט 2021. א אַנאַ און פאָן עס איז שווער פֿאַר זיי צו קלייַבן איינער, ווי אַלעמען אַנדערש. אבער ינסיסטינג אַ ביסל, זיי רעקאָמענדירן די GAMONEU פון די דעמועס וואַלי.
"עס איז אַ לעצטנס באשאפן קעז פאַבריק לאָוקייטאַד אין אָניס, אַסטוריאַס. עס איז געעפנט געווארן לעצטע יאָר אין די צווישן פון אַ פּאַנדעמיק און טראגט אַ Gamoneu PDO פון דריי מילקס, קו, ציג און שעפּס מיט הויך פּראָצענט פון די לעצטע. זיי האָבן זייער אייגענע סטאַדע פון דריי חיות און דאָס איז אַ פּלוס. זיין פאַרמערס און פּראַסעסערז הייַנט איז זייער קאָמפּליצירט און עס ריקווייערז פילע סקילז אין די פאַרשידענע פייזאַז ווען מאכן אַ גוט קעז. העכסט וואַליוד אין אַסטוריאַס וואָס האָבן אַ הויך פּראָצענט פון ציגעלע און שעפּס ס מילך און אויך דעמועס טשיזיז דערגרייכן אונדז מיט מאַטשוריישאַן אַרום פינף / זעקס חדשים".
ניט נאָר קעז
בערטראנד איז הינטער דעם פּאָסטן רוסאַפאַ מאַרקעט אין וואַלענסיאַ. און ווען מען פרעגט וועגן אַ קעז, באַשליסט ער דערויף BIPERRA געוואשן ברעג.
"געשריבן דורך Elvíra García קעז פאַבריק (Francisco Alía). די באַרראַקאָ - אַווילאַ. קיין P.D.O. רוי ציגעלע מילך פון מאַלאַגאַ. ענזימאַטיק קאָואַגיאַליישאַן. כייַע רעננעט. האַלב-ווייך מאַקאַראָנען, מיט עספּעלעטטע פּאַפּריקאַ. רינד געוואשן. מאַטשוריישאַן פון צוויי / דריי חדשים. סילינדריקאַל פֿאָרמאַט - 1 קג. דעם קעז איז ויסשליסיק פֿאַר קיין סאָלאָ קוועסאָ. פּאַקאָ און איך ימאַדזשאַנד עס צוזאַמען וועגן זעקס יאר צוריק בעשאַס מיין וויזיט צו די קעז פאַבריק.
בערטראַנד ס באַליבט.