האַלטן נאַר אַרום: ווייַן איז דאָרט צו זיין ינדזשויד
ווייַן אַרומרינגלען אונדז: עס איז פאָרשטעלן אין יעדער מאָלצייַט אויס , אין יעדער סימכע , אין פילע טריפּס און אין יענע סאָף דינערז אין וואָס איר שוואגער ער הערט קײנמאָל נישט אױף צו אַרן מיט דער באָדעגויטה, װאָס מע האָט געמאַכט אין שטוב. דעריבער, צי איר זענט אַ פאָכער פון ווייַנטרויב זאַפט אָדער נישט, עס איז מער ווי מסתּמא אַז איר האָט געפאלן פֿאַר עטלעכע פון די מיטס וואָס דזשאַנסיס ראָבינסאָן, די מערסט רעספּעקטעד ווייַן קריטיקער אין דער וועלט, רשימות אין זיין ויסגעצייכנט _ ווייַן מומחה אין 24 שעה ._
אין דעם פֿאַרוויילערישן באַנד, וואָס מען קען טאַקע לייענען אין אַ טאָג, ווערט עס דערקלערט ווי צו קלייַבן אַ גוט פלאַש -און ווי אַזוי צו דיסייפערן זיין פירמע-, וואָס דיפעראַנסיז עס זענען צווישן די מערסט פּראָסט וויינז און אפילו וואָס סאָמאַליערז -און דיין שוואגער מיינען ווען זיי באַקומען ראָמאַנטיש דיסקרייבינג איינער. אבער אויבן אַלע, די בוך דיסאַרם פיל פון די מיסטישע אבסורדקייט פון דעם וועלט, ויסשטעלן אַלע יענע פאַלשע גלויבן וואס זענען אויפגעשפרונגען ארום אים. דאָ זענען צען פון די מיטס וועגן ווייַן וואָס איר האָט געגלויבט, און די ערגסט: אויך דיין שוואָגער.
1. די מער טייַער די פלאַש, די בעסער די ווייַן וועט זיין
"די לאגלען מיט דער בעסטער ווערט פֿאַר געלט זענען פארקויפט צווישן 10 און 40 עוראָס ", דערקלערט דער מחבר. אונטער דעם פּרייַז, די נוץ גרענעץ איז אַזוי נידעריק אַז די ווייַן איז מסתּמא צו זיין פון נעבעך קוואַליטעט; אויף שפּיץ פון דעם, מיר ריזיקירן צו צאָלן פֿאַר "יך, פּאַזישאַנינג און די ווימז פון די גרויס ווייַן מאַרק".
צוויי. די מער די פלאַש ווייז, די בעסער די ווייַן וועט זיין
דיק גלאז איז אַ פֿאַרקויף געצייַג, נאָר דאָס. אין דערצו, "עס איז אַ וויסט פון רעסורסן," לויט ראָבינסאָן.
3. אַלטע וועלט וויינז וועלן שטענדיק זיין בעסער ווי וויינז פון נייַע וועלט
אַ חוץ דעם, אַז די פֿאַרזוכער האָט ניט ליב דעם "ניו־וועלט"־לייבל, וואָס זי באַטראַכט עטוואס אָפּנאַרנדיק, באַשטייט זי, אַז סײַ אין ביידע קאַטעגאָריעס זײַנען פֿאַראַן גוטע און שלעכטע זאַכן.
דער בעסטער פלאַש איז נישט דאַווקע די מערסט טייַער
פיר. איר טרינקט רויט ווייַן מיט פלייש און ווייַס ווייַן מיט פיש
ראָבינסאָן אנערקענט דאָס עס איז גאַנץ קאָמפּליצירט צו קלייַבן אַ ווייַן גענו ג צ ו דארפ ן אוי ך זארג ן װעג ן ד י עסן , װא ס גײ ט דערמיט , או ן אי ן דע ם הא ט ע ר זי ך מי ט אונדז , פא ר װעמען פּאָרינג איז טויט .
אָבער, אויב אַ "הערשן" פון אַקאַמפּנימאַנט מוזן זיין געגרינדעט, זי טשוזיז צו פאָקוס מער אויף די וואָג אין די מויל און די פּראַל אויף די גומע ווי אויף די קאָליר פון די יויך.
"אויב איר זענט געגאנגען צו עסן עפּעס יידל -בורראַטאַ, פריש מאָזזאַרעללאַ, ציגעלע קעז, טאָרטיללאַ, סטימד ווייַס פיש אָדער הינדל - עס מאכט זינען צו באַגלייטן עס מיט אַ ליכט און יידל ווייַן: אַ ווערמענטינאָ, אַ שאָבליס, אַ סאָוויניאָן בלאַנק אָדער אַ ראָסע אָדער אַ ליכט רויט אַזאַ ווי אַ פּינאָט נאָיר, אַ סינסאַולט אָדער אַ בעאַודזשאָלאַיס. אויף די אנדערע האַנט, אויב איר זענט געגאנגען צו עסן כאַזער בויך, האַמבורגער, ביפסטייק טאַרטאַר אָדער וועניסאַן, איר קען בעסער וועלן אַ מער װײַן, פול-באָכער, ווי אַ רייַך גרענאַטשע, סירה/שיראַז אָדער מאָורוודרע/מאַטאַרó.
5. די לאגלען פון די גוטע וויינז האָבן אַ שפּאַלט אין די באַזע
ראָבינסאָן איז קלאָר: ווידער, עס איז נאָר אַ ענין פון פֿאַרקויף.
6. רויט ווייַן איז פיל מער אַלקאָהאָליקער ווי ווייַס
טאָמער עס איז געווען אין דער פאַרגאַנגענהייַט, אָבער הייַנט וויינז טענד צו פאַרמינערן דיין אַלקאָהאָל מאַסע, אַזוי עס איז גרינג צו געפֿינען פילע רעדס וואָס האָבן 12% אַלקאָהאָל אָדער ווייניקער.
7. אַלע ווייַן ימפּרוווז מיט עלטער
דאָס איז אַ אמת דערקלערונג פֿאַר בלויז 10% פון די ווייַן וואָס איז באַטאַלד. "רובֿ פון עס - ספּעציעל די ראָסעס און כּמעט אַלע די ווייץ, אָבער אפילו די רעדס פון יקערדיק בראַנדז, יענע מיט טשיפּער פּרייז אַימעד צו די אַלגעמיינע ציבור - איז געשאפן צו זיין שיקער אין די פאלגענדע יאָר צו זייַן באַטלינג.
נאר די בעסטע וויינען, די מערסט טייַער -דעריבער אַלע, פֿון פֿראַנקרייַך און איטאליע - זענען אויסדריקלעך קאַנסיווד צו זיין אפגעהיט פֿאַר פילע יאָרן.
ווי אַ זייער גענעראַל הערשן, דער מומחה זאגט אַז די מער טייַער אַ ווייַן איז אין אַ זיכער קאַטעגאָריע, די מער עס קענען עלטער. "דעריבער איז נישט שטענדיק זינען צו קלייַבן די מערסט טייַער פלאַש אין די קראָם און טרינקען עס רעכט אַוועק," ער זאגט.
פאַרגעסן די פיש מיט ווייַס און פלייש מיט רויט
8. אין די רעסטאָראַן זיי געבן אונדז צו פּרובירן די ווייַן צו זען אויב מיר ווי עס אָדער נישט
אַקטואַללי, די סיבה פֿאַר דעם ריטואַל איז קיין אנדערע ווי צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די ווייַן און אויב איר האָבן ערנסט כיסאָרן . "גאַנץ אָפט איך זען רעדס געדינט אין רעסטראַנץ וואָס זענען אויך הייס (אַזוי איך בעטן אַן אייז עמער) און ווייץ קענען זיין צו קאַלט (אַזוי איך מאַכן זיכער זיי לאָזן די פלאַש אויס פון די אייז עמער)."
צווישן די ערנסטע חסרונות, איז דער עיקר, אַז דער ווײַן שמעקט זייער מאַזלדיק צוליב אַ קאַנטאַמאַנייטאַד קאָריק , איינער פון די ווייניק סיבות וואָס מיר וועלן קענען צו צוריקקומען די פלאַש. " מיר האָבן קיין רעכט צו אָפּזאָגן צו באַצאָלן פֿאַר אַ אָפֿן פלאַש נאָר ווייַל מיר טאָן ניט ווי דער טעם פון עס. ", וואָרנז ראָבינסאָן.
9. רויז און זיס וויינז זענען פֿאַר וואָמען
"קיין קאמענטאר".
10 . אַלע ווייַן ימפּרוווז אויב עס איז דערלויבט צו "אָטעמען" צווישן די מאָמענט פון עפן די פלאַש און דינען עס
"פֿאַר פילע מענטשן, עפן אַ פלאַש איז אַ רעליגיעז סאַקראַמענט. צירקולירן מאָדנע כּללים וועגן ווי לאַנג פאַרשידענע טייפּס פון ווייַן דאַרפֿן צו 'אָטעמען' איידער זיי געדינט. ווי פילע ווייַן סייאַנטיס, איך בין סקעפּטיקאַל ווי פֿאַר וואָס קענען פּאַסירן מיט די ווייַן דורך די קליין ייבערפלאַך געגנט פון די האַלדז פון די פלאַש, "אַפערמז דער מחבר.
אָבער, ער אנערקענט אַז עס זענען מאל ווען עס קען זיין טשיקאַווע דעקאַנט אַ ווייַן - דאָס איז, גיסן זייַן אינהאַלט אין אַ ריין קאַנטיינער, יידילי אַ נייטראַל גלאז. "גלייַך אַעריישאַן פון אַ יונג ווייַן קענען נאָכקרימען די יידזשינג פּראָצעס צו עטלעכע מאָס," ער דערקלערט, אָבער אין דעם פאַל פון אַ זייער אַלט ווייַן, די זעלבע ויסשטעלן קען צעשטערן עס.
אן אנדער טשיקאַווע סיבה צו דעקאַנט איז באַזונדער ווייַן פון אָפּזאַץ וואָס קען זיין געשאפן, וואָס קענען צושטעלן אַ ביסל ביטער געשמאַק. אָבער, דאָס איז זייער אַנלייקלי צו פּאַסירן אין אַ ביליק ווייַן.
עס איז לעבן ווייַטער פון ראָזעווע